Prospect74.ru

Проспект 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат; Ассорти; на зиму

Салат "Ассорти" на зиму

Салат "Ассорти" на зиму

Сезон заготовок в самом разгаре! Предлагаю вам приготовить отличный салат «Ассорти» на зиму из огурцов, перца, лука и помидоров. Такой салатик зимой можно предложить к жареному или отварному картофелю, мясу, да впрочем и к любым блюдам. Готовится он несложно, попробуйте! Из данного количества продуктов получатся 2 пол-литровые баночки вкусного салата.

Ингредиенты

Процесс приготовления

На дно чистых, сухих баночек поместить по веточке укропа, по зубчику чеснока, разрезанного пополам, и по 2 горошины душистого перца.

На дно чистых, сухих баночек поместить по веточке укропа, по зубчику чеснока, разрезанного пополам, и по 2 горошины душистого перца.

Овощи хорошо вымыть, из перца удалить семена, лук очистить.

Овощи хорошо вымыть, из перца удалить семена, лук очистить.

Выкладывать нарезанные овощи в банки слоями: первый слой — нарезанный полукольцами или четвертинами репчатый лук.

Выкладывать нарезанные овощи в банки слоями: первый слой - нарезанный полукольцами или четвертинами репчатый лук.

Следующий слой — нарезанный кусочками сладкий болгарский перец.

Следующий слой - нарезанный кусочками сладкий болгарский перец.

Далее — слой нарезанных полукружочками свежих огурцов.

Далее - слой нарезанных полукружочками свежих огурцов.

И последним слоем выложить нарезанные дольками помидоры.

И последним слоем выложить нарезанные дольками помидоры.

В каждую баночку, сверху, добавить по 2 чайные ложки уксуса, по 1 чайной ложечке соли, по 0,5 чайной ложки сахара и по 1 столовой ложке растительного масла.

В каждую баночку, сверху, добавить по 2 чайные ложки уксуса, по 1 чайной ложечке соли, по 0,5 чайной ложки сахара и по 1 столовой ложке растительного масла.

Залить салат кипящей водой доверху.

Залить салат кипящей водой доверху.

Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Для этого в кастрюлю налить воду, на дно поместить тряпочку, поставить на огонь, дать воде закипеть, уменьшить огонь до среднего. Аккуратно поместить баночки в кипяток (вода должна доходить до «плечиков» банок) и стерилизовать 10 минут от начала кипения воды на среднем огне.

Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Для этого в кастрюлю налить воду, на дно поместить тряпочку, поставить на огонь, дать воде закипеть, уменьшить огонь до среднего. Аккуратно поместить баночки в кипяток (вода должна доходить до "плечиков" банок) и стерилизовать 10 минут от начала кипения воды на среднем огне.

Баночки с салатом закрутить, перевернуть, укутать теплым одеялом.

Баночки с салатом закрутить, перевернуть, укутать теплым одеялом.

Оставить вкусный салат «Ассорти», приготовленный на зиму, под одеялом до полного остывания, затем переместить на хранение. Хранится салат в прохладном месте.

Салат из овощей «Украинский»: 5 простых идей без стерилизации

salat-ukrainskij-na-zimu-vkusnye-recepty-bez-sterilizacii

Свекровь однажды угостила меня очень вкусным салатом, приготовленным по украинскому рецепту. Вкус мне очень понравился, поэтому я захотела узнать, как сделать такую же закуску. Сегодня я поделюсь с вами рецептами салата «Украинского» на зиму без стерилизации.

Салат «Украинский» с помидорами, перцем, морковью и луком

s-pomidorami-percem-morkovyu-i-lukom

Предлагаю вам вкусный вариант домашней заготовки. Я его готовлю без стерилизации, достаточно просто хорошо подготовить банки. Обязательно возьмите этот рецепт на заметку – вам точно понравится!

  1. Салат «Украинский» с помидорами, перцем, морковью и луком
  2. Вкусный салат с капустой
  3. Как приготовить рисовый «Украинский» салат
  4. Закуска с огурцами по-украински
  5. Обалденный рецепт «Украинского» салата с овощами без уксуса

Ингредиенты на 10 банок по 0,5 л:

  • 2 килограмма помидоров;
  • полтора килограмма перца;
  • 800 грамм репчатого лука;
  • килограмм моркови;
  • 120 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • стакан подсолнечного масла;
  • 100 грамм девятипроцентного уксуса;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 10 лавровых листов.

Как сделать салат по-украински:

  1. Нарежьте томаты на кусочки, перец на соломку, морковь натрите на крупной терке, а лук порежьте половинками колец. Перемешайте овощную нарезку между собой, добавьте соль, сахар, масло и уксус.
  2. Переместите овощи в кастрюлю и прогрейте на небольшом пламени. Затем разложите заготовки по стерильным тарам. Не забудьте положить в каждую банку лавровый лист, перец и гвоздику.
  3. Закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания.
Читайте так же:
«Острый салат Хе»

Вкусный салат с капустой

s-kapustoj

Хочу поделиться с вами рецептом закуски с капустой. Заготовить ее в домашних условиях совершенно несложно, поэтому справится даже начинающий кулинар. Кстати, эти закрутки помогут быстро приготовить ароматный борщ.

  • 3 килограмма капусты;
  • килограмм моркови;
  • килограмм репчатого лука;
  • килограмм болгарского перца;
  • 2 килограмма томатов;
  • 2 пучка зелени петрушки;
  • лавровый лист из расчета по 2 на литровую банку;
  • горошины душистого перца по вкусу;
  • 200 грамм чеснока;
  • 3 столовых ложки каменной соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • 17 столовых ложек растительного масла.

Как приготовить консервированный салат:

  1. Для готовки возьмите тазик или другую широкую и глубокую посуду. Подготовьте овощи: промойте томаты и срежьте плодоножки, очистите лук, морковь, снимите плохую листву с капусты, удалите у перца плодоножки и семена, петрушку промойте и нашинкуйте.
  2. Капусту нарежьте умеренно. Можно воспользоваться специальной теркой. Нарезку посолите и немного помните, чтобы она дала сок.
  3. Нарежьте лук половинками колец, положите к капусте и перемешайте руками.
  4. Измельчите морковь удобным способом и бросьте к капусте с луком.
  5. Порежьте перец соломкой. Поместите к овощам.
  6. Томаты нарежьте кусочками средних размеров, тут же положите в тазик. Смешайте овощи и посыпьте петрушкой.
  7. При необходимости посолите закуску. Затем всыпьте сахар. Тщательно перемешайте салат и переместите в стерильные банки, в которые предварительно были уложены лавровые листы и горошины перца. Влейте по паре столовых ложек масла и по ложке уксуса в каждую банку и закатайте.

Как приготовить рисовый «Украинский» салат

risovyj

Продолжаю делиться с вами рецептами салата «Украинского» на зиму без стерилизации. Вот этот, например, я нашла у мамы в кулинарной книге. Закатка с рисом получается очень вкусной и довольно сытной.

  • 3 килограмма помидоров;
  • килограмм лука;
  • килограмм моркови;
  • килограмм салатного перца;
  • стакан риса;
  • литр растительного масла.

Простой рецепт украинской закуски:

  1. Помойте и почистите овощи. Лук нарежьте на половинки колец, морковь измельчите с помощью крупной терки, у перца выньте семена и перегородки, помидоры нарежьте на кусочки любых размеров. По желанию можете добавить немного нарезанного чеснока.
  2. Прогрейте в толстостенной кастрюле растительное масло, поместите в нее лук и пропассеруйте около 15 минут до прозрачности и появления золотистого цвета. Потом к луку положите морковку, смешайте и готовьте еще около десяти минут. Затем поместите в посуду перец. Смешайте и продолжайте приготовление в течение 15 минут. Если берете чеснок – то положите его вместе с помидорами, в последнюю очередь. Дайте овощам потомиться еще минут 5.
  3. Всыпьте в кастрюлю промытый рис, добавьте соли и перца по вкусу, смешайте, закройте крышкой и готовьте минут 15, пока рис не дойдет до нужной кондиции.
  4. Готовые заготовки разложите по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

Закуска с огурцами по-украински

s-ogurcami

Самая вкусная закуска – с огурцами. Я заготавливаю множество баночек на зиму, поскольку приготовление не представляет никаких проблем. Сейчас расскажу вам, как сделать такое украинское блюдо.

  • килограмм огурцов;
  • полкило лука;
  • одна морковка;
  • небольшой пучок укропа;
  • несколько веточек петрушки;
  • 3 чайных ложки сахара;
  • 3 чайных ложки соли;
  • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
  • стручок острого перца;
  • лавровый лист, душистый перец в горошке, черный перец в горошке по вкусу;
  • 4 столовых ложки подсолнечного масла.
Читайте так же:
Лаваш со свеклой

Консервируем огуречную закуску:

  1. Помойте огурцы, удалите все лишнее. Замочите их в прохладной воде на 4 часа. Затем воду слейте и порежьте овощ на кружочки небольшой толщины.
  2. Очистите лук и порежьте половинками колец. Зелень мелко нашинкуйте.
  3. Смешайте огуречную нарезку с луком, посыпьте зеленью.
  4. Морковь очистите, и помойте, измельчите на терке. Добавьте ее к овощам и тщательно смешайте.
  5. Добавьте к заготовке соль и перец, сахар. Подождите несколько часов, чтобы огурцы дали сок.
  6. В стерильные банки положите по несколько зернышек перца, лавровый лист, столовую ложку растительного масла и столовую ложку уксуса (если банка 0,5 л). Наполните тару овощами, размешайте и влейте огуречный сок. Закатайте.

Обалденный рецепт «Украинского» салата с овощами без уксуса

bez-uksusa

Есть у меня простой и вкусный рецепт «Украинского» салата без уксуса. Он просто обалденный! Если я выставляю его на стол – гости съедают его моментально. Обязательно попробуйте!

  • 5 килограмм томатов;
  • килограмм репчатого лука;
  • килограмм болгарского перца;
  • килограмм моркови;
  • стакан растительного масла;
  • стакан сахара;
  • 2 столовых ложки соли.

Как сделать вкусный салат:

  1. Нарежьте болгарский перец кубиками, положите в миску для приготовления салата.
  2. Очистите и помойте лук, то же самое относится к моркови. Нарежьте их небольшими кубиками и положите к перцу.
  3. Измельчите томаты и положите их к остальным овощам.
  4. Всыпьте сахар, налейте масло и добавьте соли. Поставьте заготовку на плиту, потушите 2,5 часа на небольшом пламени, постоянно помешивая.
  5. Разложите продукт по стерильным тарам, закатайте и укутайте. Подождите остывания.

Как видите, приготовить «Украинский» салат совсем несложно. Сделать его сможет даже начинающая хозяйка. А если какие-то нюансы остались непонятными, ознакомьтесь с моими видео-рецептами. Приятного аппетита!

Запеченные овощи в духовке

Запеченные овощи в духовке

Не всегда хочется есть тушеные овощи или приготовленные на пару, в таком случаем можно приготовить запеченные в духовке овощи. Мне потребовалось несколько попыток, прежде чем я вывела для себя идеальный рецепт запеченных овощей.

Я пробовала это делать без масла, на противне, на фольге, но они получались то суховаты, то пригорали, то наоборот, превращались в кашу. А этот рецепт приготовления овощей в духовке в фольге понравился всем членам моей семьи. Даже ребенок ест их с удовольствием, особенно перец.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 2 часа 15 минут
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 34 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как запечь приготовить овощи, запеченные в духовке

Ингредиенты:
  • Баклажан – 1 шт.
  • Кабачок – 0.5 шт.
  • Помидор – 5 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Шампиньоны – 5 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Специи – по вкусу прованские травы
  • Петрушка – 2 веточка (-и)
Читайте так же:
Сытный салат с тунцом

Приготовление: Шаг 1

Все овощи вымыть и вытереть полотенцем. Баклажан и кабачок разрезать вдоль на две части, а затем каждую — на крупные кусочки, овощи лучше не мельчить. Если не очень любите кабачки, можно их не класть. Они получаются самыми мягкими и готовятся первыми. Кабачок в этом рецепте можно заменить еще одним баклажаном.

Шаг 2

Шампиньоны, если они крупные, разрезать на четвертинки, мелкие — на половинки или оставить целиком. Томаты тоже разрезать на четыре или две части в зависимости от их размера. Лучше всего запекать томаты-сливки, у них плотная мякоть и мало сока, поэтому блюдо не получится водянистым.

Шаг 3

Перец необходимо выбирать толстостенный и красивый, после запекания он будет сладким, мягким, но сохранит свой цвет. Сорт Белозерка для запекания не подойдет. Для большей яркости блюда можно выбрать перец разных цветов, например, красный и желтый.

Перец почистить от семян и нарезать на дольки.

Шаг 4

Все нарезанные овощи переложить в глубокую большую миску. Чеснок очистить и нарезать пластинками, добавить к овощам. Овощную смесь приправить по вкусу солью, специями и заправить растительным маслом. Перемешать руками, так легче почувствовать, все ли овощи покрыты ароматным маслом.

Шаг 5

Форму для запекания овощей выстелить фольгой так, чтобы с одной стороны фольга была больше примерно на 5 см, а с другой стороны осталось столько фольги, чтобы закрыть форму.

Шаг 6

Переложить овощи в форму для запекания и распределить равномерным слоем.

Шаг 7

Закрыть форму фольгой, совсем плотно можно не запечатывать, просто соединить оба конца фольги.

Запекать около часа при температуре 210 градусов. Затем проверить овощи, они должны уже стать мягкими. Раскрыть фольгу и подрумянить овощи минут 20. Можно готовить овощи и дольше, они станут еще нежней, главное, нужно следить, чтобы не подгорели. Время запекания зависит от особенностей духовки и самих овощей.

Шаг 8

Подавать диетические овощи, запеченные в духовке, можно в виде гарнира к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Можно добавить в овощную смесь нарезанной зелени и заправить растительным маслом. Получится прекрасный салат из овощей.

И даже на следующий день они все так же хороши, достаточно лишь подогреть несколько минут.

4 салата-ассорти на зиму из старой записной книжки

Овощное ассорти на зиму

Эти ассорти из овощей на зиму – это старые рецепты из записной тетрадки моей мамы, в которой хранятся в основном болгарские и венгерские рецепты. На юге Украины, где прошло мое детство, болгарская, венгерская, греческая кухня была самой распространенной.

Я приглашаю вас попробовать приготовить для вашей семьи 4 классных вида овощного ассорти на зиму по рецептам, которые моя мама добросовестно занесла в тетрадку много лет назад. По сути эти заготовки представляют собой готовые маринованные салаты на зиму, однако приготовленные без масла.

Читайте так же:
Салат из крабовых палочек

Мне они очень нравятся именно за это, ведь не секрет, что часто салаты на зиму бывает просто утопают в масле, и его приходится просто сливать в раковину. При этом, открыв зимой баночку ассорти и слив маринад, вы вполне можете приправить маринованные овощи ложкой оливкового масла

Овощное ассорти на зиму я закрываю в небольших банках (обычно 700-граммовых). Болгары говорят, что ассорти должно включать не менее 5–7 видов овощей – плюс столько же видов специй. Ассортимент этих овощей может быть самый разный: болгарский сладкий перец, огурцы, морковь, репчатый лук, острый перец, капуста, твердые (недозрелые) помидоры и другие овощи с вашего огорода.

Эти овощные закрутки готовятся по одной и той же схеме: сначала – нарезка овощей, затем маринование их в течение нескольких часов с добавлением уксуса, соли, сахара и пряностей. После чего овощи раскладываются в банки и доливаются смесью уксуса и воды в равных частях.

Эти закрутки не требуют ни горячей заливки, ни стерилизации. Консервантами служат соль, сахар, уксус, а также острые приправы – чеснок, лук, зерна горчицы, острый перец.

Во время маринования овощи размягчаются и пускают достаточно сока, чтобы их можно было загрузить наиболее плотно в банки, и они были почти полностью покрыты собственным соком. Уксус используется простой белый стол (9 %), соль – крупная, поваренная (без йода и гранулирования).

Рецепты рассчитаны на приготовление 1 банки овощного ассорти емкостью 700 мл. В нее входит около 600 г овощей (болгарский перец, огурцы, морковь, чеснок, перец острый). Вы можете увеличить количество ингредиентов пропорционально (в зависимости от количества и размера банок).

Ассорти из болгарского перца с морковью, чесноком и перцем чили

Ассорти из овощей на зиму

Этот салат очень хорош – ароматный, вкусный и свежий. Особенно классно получается, если смешать перцы разного цвета.

Ингредиенты:

  • 500 г сладкого перца;
  • 50 г моркови;
  • 50 г лука репчатого;
  • 1/4 перца чили;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна;
  • 1 часть корня хрена (4–5 см);
  • 50 мл белого уксуса;
  • 1 ч. ложка с горкой соли;
  • 1 ч. ложка сахара.

Ассорти из кабачков с перцем чили и чесноком

В принципе, это салат из кабачков с чесноком и острым перцем в банках на зиму. Один из множества рецептов, как приготовить кабачки на зиму. Кабачки сейчас в избытке, и они очень дешевы. Очень жаль, что они не сохраняются зимой, как тыквы. Но, к счастью, есть масса рецептов кабачков на зиму.

Ассорти из овощей на зиму рецепты

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков;
  • 100 г моркови;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1/4 перца чили;
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна;
  • кусочек корня хрена (4–5 см);
  • 50 мл белого уксуса (9%);
  • 1 ч. ложка с горкой соли;
  • 1 ч. ложка сахара.

Ассорти из огурцов и сладкого перца с чесноком и луком

Этот маринованный салат из огурцов и болгарского перца – очень вкусный. А острый перец, чеснок, лук и тимьян придают ему вкус просто невероятный! Рецепт очень прост, как и остальные.

Читайте так же:
Салат шуба пустой

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Ингредиенты:

  • 250 гр. свежих огурцов;
  • 250 г сладкого перца;
  • 50 г моркови;
  • 50 г лука репчатого;
  • ¼ стручка перца чили;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна;
  • 1 часть корня хрена (4–5 см);
  • 50 мл белого уксуса (9%);
  • 1 ч. ложка с горкой соли;
  • 1 ч. ложка сахара.

Венгерский маринованный салат-ассорти из капусты, огурцов и болгарского перца

Вкусное ассорти из овощей на зиму

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • 200 г капусты белокочанной;
  • 100 г огурцов;
  • 100 г сладкого перца;
  • 100 г моркови;
  • 100 г зеленых помидоров;
  • 100 г репчатого лука;
  • 4–5 горошин черного перца;
  • ½ ч. ложки тмина;
  • 1 ч. ложка горчицы в зернах;
  • 100 мл столового уксуса (9 %);
  • 1 ст. ложка соли (без горки);
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 2 кусочка хрена (4–5 см).

Приготовление:

Овощное ассорти на зиму рецепты с фото

Напомню еще раз, что способ приготовления для всех салатов одинаковый – с небольшими нюансами для последнего салата.

  1. Итак, все овощи необходимо тщательно вымыть, просушить и нарезать достаточно мелко. Лук нарезается полукольцами, морковь и огурцы – кружочками, перец – соломкой или кубиками, стручок острого перца – колечками. Кабачки можно нарезать лентами (пластами) либо же ломтиками, удобными для еды. Капусту – нашинковать соломкой.
  2. Нарезанные овощи помещаем в глубокую миску, добавляем все специи, а также сахар, соль и уксус. Уксус используем обычный столовый 9-процентный, однако можно пользоваться яблочным уксусом достаточной концентрации.
  3. Хорошо перемешиваем овощное ассорти ложкой.
  4. После этого ставим смесь в холодильник на 2–3 часа, пока овощи не размягчатся и пустят сок. Также можно оставить салат в холодильнике на ночь.
  5. Тем временем старательно вымываем банки и стерилизуем их в духовке при температуре 120 гр.С. в течение 15 минут. Крышки кипятим в воде в течение 5 минут.
  6. Остывшие стерилизованные банки заполняем маринованной смесью овощей, доливая соком, которые выпустили овощи. Если салат утрамбован в банки достаточно плотно, маринад должен полностью покрыть овощи.
  7. В случае, если собственного маринада не хватает (особенно для капустного салата), смешиваем в равных пропорциях (1:1) холодную кипяченную воду с уксусом и доливаем банку так, чтобы овощи оказались полностью погруженными в жидкость.
  8. После этого плотно закрываем банки стерилизованными крышками и отправляем на хранение в прохладную кладовую или погреб. Они будут отлично стоять до весны.

Просто? Да, проще не бывает! Попробуйте приготовить эти овощные ассорти – и вы будете готовить их каждый год, меняя и варьируя состав из тех овощей, что есть у вас под рукой.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

По материалам сайта savoriurbane.com.

Видео рецепт


Изображение для видео2020-08-10 4 салата-ассорти на зиму из старой записной книжки

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector