Prospect74.ru

Проспект 74
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Закуски к шампанскому: рецепт приготовления с фото

Закуски к шампанскому: рецепт приготовления с фото

Шампанское – это изысканный, благородный напиток, который действительно можно назвать вкусным. Им можно наслаждаться и в чистом виде, но лучше всего растянуть удовольствие при помощи закуски, которая к тому же способна выгодно подчеркнуть вкус напитка. Закуски к шампанскому бывают самые разные, и выбор, как правило, зависит от его сорта. Что ж, сейчас стоит рассказать о самых лучших и наиболее популярных.

Брют и сухие сорта

Данные напитки отличаются насыщенным ароматом, богатым букетом и утонченным вкусом. Они свежие и легкие, приятно пьются, а наутро от них не бывает похмелья. И вот какая закуска к шампанскому данных сортов считается идеальной:

  • Свежие яблоки в карамели.
  • Козий сыр.
  • Канапе с желтым сыром и ананасами.
  • Морепродукты (только без лимонного сока).
  • Сыры камамбер и бри.

Из основных блюд отличным вариантом будут приготовленные на гриле морепродукты и рыба, мясо перепелки в медовом соусе, зеленый салат с креветками, стейк из телятины, горячее с кальмарами и бараньи ребрышки в вишневом маринаде.

Еще, поскольку эти напитки не имеют ярко выраженной сладости, они прекрасно подойдут к десерту. Да и вообще выбор закуски как раз определяется количеством содержащегося в игристом вине сахара. К брюту и сухому шампанскому могут подойти еще шоколадные пирожные, фруктовые салаты и легкие нежные десерты вроде панна-котты.

Что подают к шампанскому на закуску?

Полусладкие и полусухие сорта

Вкус таких шампанских вин, как правило, удачно дополняют следующие изыски:

  • Выдержанные сыры твердых сортов.
  • Нежный паштет фуа-гра.
  • Итальянские и французские голубые сыры.
  • Красная слабосоленая рыба. и форелью (можно заменить горбушей).
  • Бутерброды из белого хлеба с маслом и икрой.
  • Суши.

Кроме легких закусок к шампанскому этих сортов подойдут такие блюда:

  • Курица с апельсинами.
  • Рулеты из филе птицы.
  • Утка и тунец в любом виде.
  • Пицца без добавления орегано.
  • Сырный, шпинатный или же луковый суп-пюре.

Чтобы понять, чего хочется под то или иное шампанское, надо помнить, что полусухое имеет слегка сладковатый приятный вкус с легкой кислинкой. Полусладкое имеет примерно такие же характеристики. Но только приторность у него более ярко выражена.

Сладкие и десертные сорта

Такое шампанское, как правило, подается ближе к завершению торжества или же после основных блюд. Игристое вино данного сорта отличается многогранным ароматом, повышенным содержанием сахара, сладким обволакивающим вкусом и долгоиграющими пузырьками.

К нему подойдет соленый и сладкий миндаль, а еще белый пористый шоколад. Отлично сочетаются с напитком фруктово-мясные шашлычки, шоколадный и сырный фондю, а еще куриные рулетики, обжаренный в ореховой панировке.

Деликатес с копченым лососем

Хочется попробовать интересное вкусовое сочетание? Тогда нужно обязательно сделать закуску к шампанскому, фото которой представлено ниже. Это изысканные канапе на ржаном хлебе с копченым лососем, авокадо и икрой. Для приготовления понадобятся:

  • небольшие и тонкие ломтики ржаного хлеба – 10 штук;
  • копченый лосось – З00 г;
  • авокадо – 1 штука;
  • красная икра – З ст.л.;
  • свежая кинза – маленький пучок;
  • перец и лимонный сок.

Закуска к шампанскому - канапе

Начинка готовится быстро. Измельченную кинзу надо смешать с мелко нарубленной мякотью авокадо и порезанным на маленькие кубики лососем. Слегка приправить перцем и свежевыжатым лимонным соком. Получившуюся начинку надо выложить на хлебные ломтики. Если есть тостер, то можно их слегка подрумянить с его помощью.

Рулетики из красной рыбы

Очень изысканная закуска к шампанскому, которая делается в два счета. Потребуются такие продукты:

  • перепелиные яйца – 8 шт.;
  • нарезка семги или лосося – 150-200 г;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • красная икра – 10 г.

Яйца нужно поставить вариться, они будут готовы через три минуты. В это время надо подготовить рыбные ломтики и нарезать на кружочки огурец.

Когда яйца сварятся, их потребуется охладить – на 30 секунд погрузить в холодную воду. Потом очистить их и, обернув каждую штучку в рыбный ломтик, поставить на огуречный ломтик. Сверху украсить икринками.

Быстрый десерт

Большинство вкусных сладких блюд требуют траты немалого количества времени на их приготовление. Вишневый штрудель, являющийся идеальной закуской к шампанскому, имеет потрясающий аромат и неземную нежность, но делать его придется долго. То же самое касается панна-котты, тирамису и прочих десертов.

Читайте так же:
Закусочный рулет с лососем

Фруктовые канапе к шампанскому

Что ж, можно сделать сладкие канапе. Понадобится:

  • голубика – 100 г;
  • клубника – 100 г;
  • маленькие маршмеллоу – 100 г;
  • шпажки.

Десерт элементарный. Структура канапе такая: сначала идут три ягоды голубики, затем — клубника, а завершает этот сладкий ансамбль маршмеллоу.

Деликатес из креветок

Это очень нежный морепродукт. Все привыкли просто варить креветки, но из них можно сделать кое-что более интересное. Итак, для воплощения рецепта закуски к шампанскому в действительность понадобятся:

  • очищенные креветки – 200 г;
  • шампанское – 150 мл;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • чеснок – З маленьких зубчика;
  • стручок острого красного перца;
  • базилик и соль по вкусу;
  • лимон;
  • оливковое масло – 4 ст.л.

Ингредиентов много, но действия максимально простые. Все перечисленные компоненты надо хорошенько измельчить, кроме морепродуктов, и отправить их на смазанную оливковым маслом сковороду. Креветки добавить целыми и хорошо обсушенными, а потом залить шампанским.

Рецепт закуски из креветок к шампанскому

Тушить на маленьком огне в течение 10 минут, регулярно помешивая. По истечении времени переложить все в большую тарелку и подать к столу с ломтиками лимона. Этого количества хватит для двух бутылок. Удивить всех точно удастся, потому что подают к шампанскому на закуску такой изыск не часто и не везде.

Закуска из чипсов

Если нет времени и желания заниматься приготовлением ранее перечисленных изысков, то можно обратить внимание на этот отличный рецепт. Чтобы приготовить аппетитную и необычную закуску к шампанскому на скорую руку, нужны такие ингредиенты:

  • большая пачка чипсов. Лучший вариант – Lays или Pringles;
  • пучок свежей зелени;
  • твердый сыр – 50 г;
  • томат – 1 штука;
  • оливки, маслины;
  • майонез – 1 ст.л.

Приготовление не займет и пяти минут. Сыр необходимо меленько натереть, а томат — нарубить кубиками, предварительно сняв с него кожицу (для этого его надо ошпарить кипятком). Зелень промыть и нашинковать. Все смешать в отдельной емкости, приправив майонезом. Начинкой наполнить чипсы, выложить на блюдо в виде цветка и украсить оливками и маслинами.

Закуска на чипсах к шампанскому

Можно подать начинку на стол вместе с высыпанными в отдельную тарелку чипсами, на которые каждый гость ее намазывает сам.

Запеченное филе трески

Еще один отличный рецепт закуски к шампанскому. С фото блюда можно ознакомиться, обратив внимание на приложенное ниже изображение.

Закуска к шампанскому - филе трески

Готовится быстро. На сковородке, немного политой оливковым маслом, надо чуть-чуть поджарить четыре штучки филе. Рыба должна стать слегка золотистой.

Когда нужного оттенка удастся достичь, нужно отправить ее прямо на этой же сковородке в духовку, заранее прогретую до 220 °C. Только предварительно к рыбе надо добавить еще штучек 8 помидоров черри.

Через 10 минут блюдо можно доставать из духовки. Сразу же сбрызнуть его бальзамическим уксусом и присыпать свежим нарубленным базиликом. После этого пикантное и ароматное блюдо можно подавать на стол.

Кстати, если гостей много, то можно просто добавить больше помидоров, а готовое филе порезать на порционные кусочки.

Итак, в завершение хотелось бы сказать, что рецептов различных блюд, способных идеально дополнить вкус игристого вина, существует еще очень много. Все они по-своему хороши, но вышеперечисленные являются наиболее популярными.

Что подают к шампанскому

Знаете, что сказал Пьер Периньон, когда изобрёл шампанское? Он воскликнул, обращаясь к братьям-монахам: «Скорее идите сюда, я пробую вкус звёзд!» Шампанское поднимет настроение и раздразнит аппетит. Но как в полной мере ощутить вкус «звёзд», что подать к шампанскому на закуску? Обратимся за консультацией к сомелье и разберёмся, что станет наилучшим дополнением к игристому напитку.

Всем – шампанского! Но что подать на закуску?

закуска к шампанскому - копия

Прежде всего, шампанское – это разновидность игристого вина, поэтому всё описанное в этой статье подойдёт для любых игристых вин.

К слову, не каждое игристое вино может называться «шампанским», а только то, что произведено в провинции Шампань Франции и только из определённых сортов винограда, т.е. все шампанское – это игристое вино, но не всякое игристое вино – это шампанское.

Шампанское обладает тонким ароматом, нежным и мягким вкусом, поэтому основное правило при выборе закуски под него – вкус блюд не должен перебивать вкус шампанского. Так вы сможете в полной мере насладиться долгим и приятным послевкусием, характерным для этого напитка.

Игристые вина делят на несколько категорий, в зависимости от степени сладости:

  • брют (сухое);
  • полусухое;
  • полусладкое;
  • сладкое.
Читайте так же:
Бюджетная закуска Елочные шары

Также в зависимости от сладости шампанского подбирают к нему закуску. Если попытаться обобщить и выделить правило, то: чем слаще игристое, тем слаще должна быть закуска.

Но всегда раздражает «голая» теория, не правда ли? Поэтому переходим к конкретике. Для начала разберёмся с тем, что не принято подавать к шампанскому.

ТАБУ: что НЕЛЬЗЯ подавать к шампанскому

шампанское, оливье, новый год

Игристые вина, пожалуй, самые капризные во всем алкогольном семействе. Существуют определённые правила, что подавать к шампанскому, а от чего следует воздержаться. Итак, не подают к шампанскому и игристым винам:

  • Любые жирные блюда, например: свинина, салаты с майонезом или блюда с жирным соусом. Так что наш традиционный новогодний салат «Оливье» не очень-то и подходит в качестве закуски для шампанского.
  • Апельсины, лимоны и блюда с уксусом, т.к. кислотность блюда «гасит» букет вина. Поэтому салаты с уксусной заправкой тоже под запретом.
  • Любые грибы и блюда из них, исключение – чёрный трюфель. Его подают с дорогим, элитным шампанским.
  • Слишком солёные блюда, т.е. например солёные огурчики – это тоже не вариант закуски под шампанское.
  • Пряные блюда, так как они забивают вкус шампанского.
  • Горячую еду. К шампанскому могут подать даже суп, но только холодный.
  • Тёмный шоколад.

К шампанскому, как правило, не подают красное мясо, колбасу, ветчину, домашние котлеты. Но некоторые гурманы находят очень удачным сочетание дичи с игристым розовым вином.

Если вы готовите торжественный официальный приём, то, конечно, лучше не пренебрегать вышеперечисленными правилами, хотя бы для того, чтобы не прослыть невежей и учесть вкусы гостей. Но иногда можно и пренебречь условностями – руководствуйтесь также своим вкусом. Если вам нравится тот же оливье под бокал полусладкого шампанского, то и на здоровье!

Что подают к шампанскому брют

тарталетки

Шампанское брют – сухой, лишённый сладости напиток, но обладает чистым, свежим, отлично сбалансированным вкусом, благодаря отсутствию различных добавок и примесей. Идеальная закуска под шампанское брют лишена приправ, остроты и кислоты. Удачно сочетаются с шампанским брют:

  • тарталетки и канапе с икрой;
  • морепродукты (креветки, гребешки, но без лимонного сока!);
  • курица с ананасами;
  • хамон или прошутто;
  • сыр (бри, камамбер);
  • запечённая рыба или рыба, приготовленная на пару;
  • холодные супы.

Из фруктов идеальны для сухого игристого вина ананасы, персики, груши.

Закуска к полусухому шампанскому

шампанское и фрукты

Лёгкая сладость вина уравновешена освежающей кислотностью, в послевкусии находят продолжение цветочные ноты. Гармонично сочетаются с полусухим шампанским:

  • молодые сыры;
  • ягоды и орехи (кроме миндаля и кедровых орешков);
  • морепродукты (креветки, мидии);
  • суши;
  • рыба на пару, запечённая или жареная;
  • отварная курица;
  • фруктовые салаты, например, из манго и киви.

Из фруктов: яблоки, персики, ананасы. Уместны любые лёгкие десерты из фруктов и ягод, например: фруктовый сорбе, десерты с клубникой, сладкие фруктовые желе, запеченные персики и абрикосы в сахарной пудре.

Что подать к полусладкому шампанскому

пирожные и ягоды

Приятно-сладкий, свежий, напоминающий спелое наливное яблоко и медовую жёлтую сливу, вкус полусладкого шампанского отлично дополнят сладкие закуски, оставив лёгкую пикантную горчинку в послевкусии. Это может быть:

  • мини-пирожные;
  • яблочный пирог;
  • тарталетки с фруктами и ягодами;
  • мороженое;
  • лёгкие торты без масляных кремов;
  • арбуз и дыня.

Розовое полусладкое шампанское можно подать к фуа-гра или паштету из печени с запечёнными яблоками. Также прекрасным дополнением может оказаться утка, приготовленная на гриле, или запечённая дичь.

Стихийный фуршет! Закуска к шампанскому на скорую руку

шапманское и закуска

Бывает, что праздник нас ждёт прямо за углом: неожиданно появляется повод собраться компанией и отметить какое-то приятное событие, ну или… не очень приятное. Как говорил Наполеон Бонапарт: «Когда ты побеждаешь – ты заслуживаешь шампанского, когда проигрываешь – нуждаешься в нем».

Как бы то ни было, но шампанское уже есть – и надо быстро организовать к нему закуску. Опять же французы, как знатоки шампанского, говорят: самая быстрая закуска к шампанскому – это поцелуй. Поцелуй – это, конечно, здорово. Но нам бы что-то посущественнее… На скорую руку к шампанскому можно приготовить:

  • сырная тарелка;
  • нарезка из мяса и не слишком острых и пряных копчёностей;
  • маслины и оливки;
  • бутерброды, канапе с икрой или с лососем, сёмгой;
  • бутерброды с паштетом из печени трески или гусиной печени;
  • тарталетки с креветками, икрой, тёртым сыром;
  • суши, роллы;
  • фрукты на шпажках.
Читайте так же:
Канапе с сыром «Стоунхендж»

Если это полусладкое или сладкое шампанское, то на закуску можно приобрести пирожные, торт, любые сладкие ягоды и фрукты, арбуз или дыню, белый шоколад.

Закуски под шампанское – лучшие рецепты

Закуски под шампанское должны быть легкими, не перебивать вкус игристого вина и съедаться за 1-2 укуса. Нужно учесть разновидность напитка – к брюту подходят одни закуски, а к полусладкому шампанскому – совершенно другие.

Стол должен быть фуршетным. Шампанское не допускает тяжёлых блюд. Самыми приемлемыми формами подачи закусок считаются канапе, тарталетки и небольшие бутерброды. За основу бутербродов вы можете брать крекеры.

Роль закусок могут выполнять салаты – ими начиняют тарталетки или подают в качестве самостоятельных блюд. Лучше во всех закусках избегать тяжёлых соусов – майонез считается неуместным к шампанскому.

Советуем не употреблять и шоколад – он нарушает правило о приторности закусок. По этой же причине не подходят и сладкие фрукты.

Закуски под брют

Брют – аналог сухого вина. Он обладает низкой калорийностью, а значит и закуски должны быть минимально сытными. К брюту подходят лёгкие сыры в сочетании с орехами или овощные салаты с заправкой из оливкового масла и специй.

Сладкие

Старайтесь не увлекаться сладким – лишние калории быстро осядут на вашей талии.

Клубника в шоколаде

Можете использовать замороженную ягоду, а вот шоколад должен быть тёмный – чем выше процент содержания какао, тем лучше.

закуска под шампанское

Ингредиенты:

  • ягоды клубники;
  • плитка шоколада.

Приготовление

  1. Ягоды промойте. Если они замороженные – разморозьте.
  2. Растопите шоколад на водяной бане.
  3. Обмакните каждую ягоду в растопленный шоколад – слой должен густо покрывать ягоду.
  4. Уберите клубнику на 20 минут в холодильник. К шампанскому подавайте охлаждённые ягоды.
Ягодный сорбет

Мороженое под брют – слишком сладкая закуска. А ягодный сорбет, приготовленный на основе льда подчёркивает вкус сухого напитка.

закуски под шампанское

Ингредиенты:

  • свежие или замороженные ягоды;
  • фильтрованная вода;
  • свежая мята.

Приготовление:

  1. Заморозьте воду в кубики льда.
  2. Измельчите блендером ягоды со льдом.
  3. Украсьте веточкой мяты.
  4. Подавай сорбет слегка подтаявшим, уложенным в креманки.

Несладкие

Чтобы приготовить лёгкую закуску под шампанское, можно использовать морепродукты, сочетая их с зеленью и овощами. Главное – не перегружать блюдо ингредиентами.

Тарталетки с капустой

Для брюта лучше всего подходит брюссельская капуста. Она сочетается с красной рыбой и не перебивает вкус игристого вина. Тарталетки лучше брать небольшие.

закуска под шампанское

Ингредиенты:

  • тарталетки;
  • брюссельская капуста;
  • слабосолёная сёмга.

Приготовление:

  1. Капусту отварите в чуть подсоленной воде в течение 15 минут.
  2. Измельчите при помощи блендера.
  3. Уложите капустную массу в тарталетки.
  4. Украсьте каждую тарталетку ломтиком рыбы.
Печенье с креветками

Можно за основу для закуски брать печенье. Подойдут галеты, но можете взять и крекеры, если они не слишком солёные.

закуски под шампанское

Ингредиенты:

  • печенье;
  • 1 авокадо;
  • креветки;
  • свежий укроп.

Приготовление:

  1. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть измельчите в блендере.
  2. Креветки отварите в солёной воде.
  3. Выкладывайте на каждое печенье немного пюре из авокадо и креветку.
  4. Украсьте закуску небольшой веточкой укропа.

Закуски под полусладкое шампанское

Полусладкое вино предполагает чуть более сытные закуски, чем брют. Но и здесь не следует готовить насыщенные компонентами блюда. Исключите любые соусы и тяжёлое мясо. Допускаются слегка копчёная птица и более сладкие десерты.

Сладкие

Вы можете подавать к полусладкому шампанскому печенье, мороженое или же приготовить самостоятельно несложные десерты.

Фруктовое ассорти

Выбирайте не слишком сладкие фрукты. Консервированные для закусок не подойдут – в них много сахара.

закуски под шампанское

Ингредиенты:

  • 1 персик;
  • 1 груша;
  • 1 зелёное яблоко;
  • взбитые сливки.

Приготовление:

  1. Промойте фрукты. При желании снимите шкурку. Нарежьте кубиками среднего размера.
  2. Разложите фрукты по порционным ёмкостям.
  3. Сверху украсьте взбитыми сливками.
Мороженое с фисташками

Орехи подходят к любому виду шампанского, но в случае с полусладким они помогают убрать лишнюю сладость у пломбира.

закуска под шампанское из орехов

Ингредиенты:

  • пломбир сливочный;
  • горсть фисташек;
  • лепестки миндаля;
  • веточка мяты.

Приготовление:

  1. Орехи измельчите.
  2. Вместе с мороженым взбейте миксером.
  3. Разложите по креманкам. Украсьте сверху листочком мяты.

Несладкие

Полусладкое шампанское разрешает подавать закуски на основе дичи. Допустимы рыба, икра и твёрдый сыр.

Куриный рулет с черносливом

Вы можете использовать отварную курицу или слегка подкопченную. К черносливу можно добавить немного дроблёных орехов.

Читайте так же:
Соус ремулад – простой рецепт

Закуска под шампанское с черносливом

Ингредиенты:

  • 200 гр. куриного филе;
  • 100 гр. чернослива;
  • 50 гр. грецких орехов.

Приготовление:

  1. Чернослив замочите в горячей воде на 20 минут.
  2. Прокрутите его через мясорубку вместе с дроблёными орехами.
  3. Куриную грудку отварите, разделайте.
  4. Разложите на коврик куриное мясо одним пластом. В середину уложите чернослив с орехами.
  5. Сворачивайте мясо в плотный рулет. Перевяжите пищевой верёвкой.
  6. Уберите на пару часов в холодильник.
Рулет из лаваша с икрой

Выбирайте не слишком солёную икру, чтобы она не перебивала вкус напитка.

закуски под шампанское

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш;
  • икра мойвы.

Приготовление:

  1. Разложите лаваш.
  2. Смажьте его икрой мойвы.
  3. Плотно с верните в рулет.
  4. Оставьте пропитаться на 1-2 часа.
  5. Нарезайте рулет небольшими кусочками.

Закуски под сладкое шампанское

К сладкому шампанскому подают изысканные угощения – трюфели и мясо краба. Но бюджетная альтернатива тоже есть – попробуйте сделать несложные бутерброды с креветками или несложные фруктовые канапе.

Сладкие

Закуски не должны быть слишком сладкими, ведь сам напиток уже приторный. Его нужно компенсировать мягким фруктовым вкусом.

Фруктовые канапе

Фрукты можно использовать любые, кроме слишком сладких. К сыру подходит виноград, груша и персик.

С чем пьют шампанское: закуска к шампанскому

Приготовление закусок к шампанскому сродни искусству. Нужно учесть уровень сладости напитка, предпочтения гостей, сезон и повод застолья. Они должны балансировать на грани изысканности и сытности, для того, чтобы удержать градус веселья, а не опьянения. Существуют определенные рекомендации, выработанные десятилетиями, о том, какие блюда подавать к различным сортам шампанского.

С чем пьют шампанское: закуска к шампанскому

Ориентир на сорт игристого напитка

Основное различие шампанского идет по содержанию сахара. Самым строгим считается брют. В небольшом глотке напитка уже видны все его достоинства, поскольку сладость не превышает 6-12 г/л. Она не сможет заглушить огрехи в букете, поэтому покупают его редко, зато вид высоко ценится знатоками.

Полусладкое шампанское предпочитает подавляющее количество людей. Оно пьется легко, оставляет приятное послевкусие, на прилавках огромное разнообразие именно этого вида от различных производителей.

Полусухое игристое по параметрам находится очень близко к полусладкому. Часто даже вкусы очень похожи и уверенно различить их могут только знатоки Уровень сахара 5 и 6% соответственно.

Розовое вино обладает очень тонким ароматом, который нужно обязательно сохранить, поэтому и палитра закусок к нему полагается особая.

Чтобы соблюсти требования этикета и накрыть стол в соответствии с особенностями напитка, стоит ориентироваться на вкусовые особенности видов.

Брют
У него мужской характер, прямой и в чем-то бескомпромиссный. Перечень закусок составляется ему под стать:

  • козий сыр и твердые сорта, возможно с плесенью;
  • морепродукты;
  • паштеты кремовой консистенции;
  • фисташки;
  • салат с креветками и грушей;
  • бутерброды с красной икрой.

Если планируется сочетать напиток с более плотными блюдами, то в качестве основных стоит выбрать:

  • красную рыбу на гриле;
  • стейк из телятины;
  • фаршированных кальмаров;
  • курицу в пикантном соусе;
  • филе индейки.

Не стоит ставить на стол морепродукты с добавлением лимонного сока. Напиток имеет выраженную кислинку и в сочетании с лимоном теряет все очарование.

Очень редко, но бывают ситуации, когда брют оставляют на десерт. Тогда в качестве дополнения стоит приготовить фруктовые салаты, где доминируют орехи, ананасы, киви, апельсин, манго, персики. Прекрасно подчеркнут оттенок сладкие муссы и желе, белый шоколад, абрикосы в сахарной глазури.

Полусладкое и полусухое
Здесь можно дать свободу фантазии, поскольку напиток можно назвать универсальным. Подойдут блюда европейской, русской и восточной кухни, включая:

  • суши;
  • роллы;
  • канапе с рыбой, креветками, икрой;
  • голубые сыры;
  • фаршированные перепелиные яйца;
  • твердые сорта сыров;
  • фуагра.

Основными блюдами могут служить филе курицы, индейки, гуся. Отбивные из свинины, полу и сырокопченые колбасы. Оттенят вкус игристого пицца, фондю, тунец, форель.

Из десертов гостям предлагают:

  • нарезки из арбуза и дыни;
  • клубнику;
  • фруктовые миксы на основе персиков, манго, винограда;
  • торты со взбитыми сливками;
  • слоеные и кокосовые пирожные.

Также рекомендуется подавать спаржу, дичь, неострые сыры, цветную капусту. Полностью погубить вкус вина способны многосоставные салаты с майонезной заправкой, острые блюда, паштеты из рыбы.

Розовое
Основное внимание в этом случает уделяется мясу и мясным нарезкам. Идеальным вариантом считается икра, омары, устрицы, трюфели, оленина и лосось. Такие траты не всегда оправданы, поэтому лучше придерживаться золотой середины:

  • ветчина и мясные ассорти;
  • кролик;
  • индейка;
  • мясо на гриле.
Читайте так же:
Легкие закуски на скорую руку

Подойдут блюда из телятины, баранины, дичь.

Оформление закусок

Основное правило — закуска должна быть порционной, например, тарталетки, канапе, закуски на шпажках, роллы, мини-пирожные, корзиночки с фруктовым салатом или икрой. Очень важен внешний вид подаваемого блюда. Пусть они приготовлены на скорую руку, но эстетика соблюдается неукоснительно.

Стоит помнить: шампанское создает ощущение праздника и ни одна мелочь на столе не должна его омрачать грубым несоответствием.

Что не стоит подавать к шампанскому

С чем пьют шампанское: закуска к шампанскому
Есть перечень продуктов, которые, вопреки сложившимся стереотипам, не сочетаются с игристым. Горький шоколад не подойдет ни к одному виду шампанского. Острые закуски с обилием орегано, перца чили, чеснока и приправ полностью перекрывают нежный вкус вина, превращая его в невнятную жидкость для запивания. Восточные сладости тоже не лучший выбор, как и блюда, приготовленные с добавлением уксуса. Жирное мясо, апельсины и кофе имеют свой плотный, насыщенный вкус. Он полностью перекрывает букет игристого. Их стоит оставить для красного сухого вина или алкогольных коктейлей.

Рецепты

Иногда гости приходят внезапно, уже прихватив бутылочку к столу. Чтобы создать ей достойное сопровождение, не обязательно полдня стоять у плиты. Несколько простых в приготовлении, но достаточно изысканных закусок выручат в любой момент.

  1. Фаршированные яйца готовятся в течение 10 минут. Для начинки берется сыр и мелконарезанная ветчина. Вареные яйца разрезаются на половинки, из них вынимается желток, смешивается с легким соусом, тертым твердым сыром и ветчиной, тщательно перемешивается и заправляется обратно в половинки яиц, украшается зеленью.
  2. Ленивый рулет на основе тонкого лаваша занимает около 20 минут. Хорош тем, что для начинки подойдет все, что есть в холодильнике. Классическим считается сочетание копченой куриной грудки, сыра и сливочного легкого соуса. Начинка наносится тонким слоем на лаваш и тщательно закручивается, оставляется в холодильнике на 15-30 минут. Затем режется на порционные кусочки, подобно роллам, подается на шпажках.
  3. Фруктовый шашлычок может включать любые виды сладких фруктов. Предпочтение отдается клубнике, манго, банану, кусочкам консервированного ананаса. Смотрится красиво, нарезается и формируется быстро. Яблоко использовать не рекомендуется, оно быстро заветривается и становится внешне неприглядным.
  4. Фрукты в шоколаде. Если в холодильнике нечаянно сохранилась плитка молочного шоколада, клубника или черешня, то вечер спасен. Достаточно растопить кусочки шоколада до вязкого состояния, окунуть туда фрукты и выложить на пергаментную бумагу. Очень эффектно смотрится фруктовый букет, если каждую ягоду насадить на шпажку, а затем воткнуть ее в основу, которой послужит вазочка с влажным утрамбованным сахаром.
  5. Сырные канапе готовятся за 10 минут. На кусочке чуть поджаренного хлеба собирается яркая пирамида из ломтика сыра, кусочка консервированного ананаса и оливки.
  6. Мини-бутерброды со слабосоленой рыбой или креветками. Принцип одинаковый, кусочек хлеба, поджаренный на сливочном масле, листик салата или рукколы, сверху морепродукты или рыба. Композиция фиксируется декоративной зубочисткой.
  7. Интересным вариантом послужит готовая мясная нарезка, выложенная слоями с тонкими ломтиками сыра. Для первых минут общения, пока поспевают остальные закуски, подойдет микс из фруктов и орехов.

Важно: жирная пища обедняет букет игристого и трудно усваивается. Лучше отдавать предпочтение легким блюдам.

Как правильно пить шампанское

Вино требует правильного охлаждения. Настоящее коллекционное шампанское перед подачей к столу выводится по определенной температурной шкале, соответствующей году урожая и виду. Резервуарные виды, не подлежащие длительной выдержке, более лояльны. Их достаточно охладить до 7-9 градусов. Если о времени прихода гостей хозяева извещены заранее, то достаточно поместить бутылку на 3 часа в холодильник.

Форма бокала может быть любая, но обязательно на высокой тонкой ножке и с абсолютно прозрачными стенками, чтобы наблюдать игру цвета и причудливые дорожки пузырьков.

Самой чаши фужера ладонью лучше не касаться, чтобы не согреть напиток раньше времени. Для раскрытия палитры вкуса его нужно аккуратно отпивать маленькими глотками. Следует помнить, что напиток коварен и соблюдать меру в его дегустации на протяжении всего праздника.

Правильно подобранное сочетание сорта игристого и основных закусок поможет на протяжении всего торжества сохранить легкость общения и игривое настроение, подобное пузырькам газа в шампанском.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector