Хе из минтая по простому рецепту – очень вкусно

Хе из минтая по простому рецепту – очень вкусно!

Невероятно аппетитным и пикантным получается хе из минтая по простому рецепту, повторить который в домашних условиях не составляет труда. Получается такое оригинальное лакомство с остреньким вкусом достаточно необычным и оригинальным. Однако придется по душе его насыщенный вкус не только любителям экзотических кулинарных сочетаний. Ведь степень остроты вы можете корректировать самостоятельно. Предложенный ниже пошаговый рецепт с фото вполне это позволяет сделать, вы же можете опираться на него при выполнении основных шагов приготовления. Нельзя не отметить, что блюдо корейской кухни получается очень сытным и душистым. Нет сомнений: оно понравится вам и вашим близким.

• Филе минтая кг
• Морковь 2 шт.
• Репчатый лук 3 шт.
• Красный перец 2 шт.
• Молотый черный перец 1/2 ч. л.
• Чеснок 2 зуб.
• Толченый кориандр 1 ч. л.
• Кинза 3 шт.
• Уксус 1 ст. л.
• Сахар по вкусу
• Душистый перец 3 шт.
• Растительное масло 3 ст. л.

Калории: 114 ккал

Для начала потребуется порезать филе минтая небольшими ломтиками. Оптимальный размер кусочка – не более 1.5 см в ширину. Рыбную нарезку следует переложить в удобную миску и немного посолить. Всё потребуется залить уксусной эссенцией, которую предварительно рекомендуется разбавить водой в соотношении 1:6. В таком виде минтай надо оставить на маринование.

На заметку! Оптимально использовать остуженную кипяченую воду.

Тем временем следует очистить лук и порезать его тоненькими колечками. Красный болгарский перец необходимо вымыть и обсушить. Плоды следует разрезать на 2 части, чтобы не составило труда вычистить семена и вырезать перегородки. Плоды тоже потребуется порезать тонкой и ровной соломкой. Овощную нарезку надо отправить к рыбе.

Чеснок надо очистить и покрошить очень мелко. В сковороду потребуется влить растительное масло и накалить его. В горячую массу следует добавить чесночную крошку. Туда же отправляется предварительно очищенная, вымытая, натертая морковь. Для заготовки этого овоща следует использовать терку для приготовления закуски по-корейски.

Масса на сковороде засыпается специями и приправами, которые предварительно стоит истолочь в ступке. Только горошины душистого перца рекомендуется выложить целиком.

Прогревать морковку надо не более 30 секунд. Потом всё потребуется перемешать, снять с плиты и отправить к филе минтая. Всё надо перемешать и скорректировать по количеству соли. Чтобы вкус получился более нежным и насыщенным, масса присыпается небольшим количеством сахарного песка. Рекомендуется дать блюду постоять буквально 5 минут, чтобы маринад настоялся.

Зеленый лук и кинзу надо вымыть, обсушить, мелко порезать. Зелень тоже отправляется в общую массу. Еще раз всё хорошенько перемешивается. Надо немного надавить на овощи, положив сверху гнет. Оптимально настаивать хе целую ночь.

На заметку! Перед подачей хе из минтая можно присыпать слегка обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

Разбавить хе можно обжаренным кунжутом. Масло желательно использовать то, что предварительно настаивалось на перце чили. Количество уксусной эссенции вы можете варьировать на свой вкус.

Хе из судака по-корейски — очень вкусный рецепт

Рыба хе – популярная корейская закуска из маринованного рыбного филе с овощами, специями и травами. Эту закуску можно приготовить из любой мало костной рыбки. Предлагаю вам рецепт хе из судака. У рыбы судак прекрасные вкусовые качества, нежная мякоть.

Из судака получается наваристые супы, прозрачное заливное, котлеты, пельмени и пирожки. Рыбу тушат, жарят, маринуют. Для рецепта хе из судака понадобится филе крупной рыбы, которую перед приготовлением я рекомендую заморозить на сутки для безопасности.

Для маринада можно использовать обычный или рисовый уксус (9%) и растительное масло без запаха. Для любителей острых вкусов количество чеснока и горького перца можно увеличить. Продолжительность маринования рыбы не менее 2 часов – учитывайте это при планировании подачи.

Ингредиенты:

• судак – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 штуки;
• горький перец – 2 г;
• чеснок – 1-2 зубчика4
• лавровый лист – 2 штуки;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• тимьян – 0,5 чайной ложки;
• тмин – 0,5 чайной ложки;
• можжевельник – 4–5 ягод;
• душистый перец – 3–4 штуки;
• петрушка – 5 г;
• уксус – 1,5 столовые ложки;
• растительное масло – 3 столовые ложки.

Рецепт хе из судака по-корейски в домашних условиях

Выполнение:

У судака удалить плавники, хребтовую кость и шкуру.

Рыбу нарезать ломтиками толщиной 0,5-0,7 см.

Выложить ломтики судака в миску для маринования, добавить соль, перец и половину уксуса. Перемешать рыбу, оставить на 10 минут.

Морковь очистить от кожуры измельчить с помощью терки для корейских овощей.

Добавить соль и оставшийся уксус. Перемешать морковь, оставить на пять минут.

Выложить морковь к судаку. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс. Горький перец мелко нарезать. Добавить компоненты в миску.

Лавровый лист разломать, можжевельник и душистый горошек растолочь в ступке. Выложить компоненты вместе с ароматными травами на сковороду.

Добавить растительное масло, нагревать смесь в течение 2 минут до потемнения специй.

Влить горячее ароматное масло в миску через сито. Специи удалить, закуску перемешать, оставить в холодильнике на 2 часа.

Варианты хе со щукой на любой стол

Родиной этого необычного блюда является Корея. За долгие годы своего существования оно было и в фаворитах, и в опале (тогда в стране главенствующую роль приобрел буддизм). Но затем вновь вернулось конфуцианство и хе снова обрело былую популярность. Сегодня азиатская кухня известна и любима и во всем мире. Острая и экзотичная, она дарит нам интересные сочетания специй и незабываемый вкус. Чтобы приготовить настоящее блюдо, то которое популярно в Корее, необходимо соблюсти несколько условий. Поэтому нужно знать, как из щуки приготовить хе, максимально похожее на классический рецепт.

Немного хитростей

Получить вкусное блюдо помогут некоторые советы:

• Не стоит спешить с маринованием. На этот процесс отводится минимум 6 – 8 часов. За это время рыба напитается специями, и ее можно будет смело кушать. При экспресс-мариновании вкус готового продукта не такой яркий. Придется колдовать со специями уже в своей тарелке.
• Хе – очень полезное блюдо. Зимой в период нехватки витаминов, оно насыщает организм нужными микроэлементами.
• Кусочки рыбы нужно время от времени перемешивать, чтобы уксус и пряности распределялись равномерно.
• Калорийность этого блюда небольшая. Его вполне можно употреблять людям, заботящимся о своей фигуре.
• Для классического рецепта хе из щуки по-корейски нужно много острого перца. В восточной кулинарии жгучие блюда очень популярны. У нас подобное приветствуется не всегда. Поэтому, количество «огня» в кушанье можно регулировать на свое усмотрение.
• Для приготовления хе лучше брать свежую щуку. Она будет сочной и ароматной. У размороженной рыбы мякоть более сухая и рыхлая. Блюдо будет не таким вкусным.

Простое хе

Быстрое корейское блюдо, которое делается за считанные минуты. При этом основные компоненты всегда можно дополнить любимыми специями.

• филе, зачищенное от костей (800 г);
• столовый уксус (3,5 ст. л.);
• зубчики молодого чеснока (7 шт.);
• средняя морковь;
• крупная луковица;
• вода (30 мл);
• черный душистый + красный острый перцы (по 1 ст. л.);
• поваренная соль (20 г);
• растительное масло (60 мл).

1. Тушку почистить, выпотрошить и промыть.
2. Разрезать вдоль хребта на две пластины и полностью зачистить от костей. Кожицу снимать не нужно.
3. Мякоть нарезать тоненькими ломтиками.
4. На сковороде разогреть масло.
5. Уменьшить огонь и пассеровать в нем полуколечки лука и тертую морковь.
6. Добавить пряности и посолить.
7. Готовить не более 10 минут, чтобы овощи не пережарились.
8. В глубокую миску выложить сырую щуку, соединить ее с овощами и тщательно перемешать.
9. Влить уксус с водой и мариновать всю ночь.
10. Степень остроты легко проверить по вкусу овощей.
11. Количество и ассортимент специй можно регулировать по собственному желанию.
12. Дополнительно блюдо украсить измельченной петрушкой и зеленым луком.

Обратите внимание! Кроме щуки хе можно делать из судака, хека и других видов рыбы.

С морковью

Чтобы приготовить этот рецепт хе из свежей щуки в домашних условиях, потребуются только привычные ингредиенты, которые есть на кухне в каждой хозяйки. Отличием блюда является более привычный вкус для наших граждан.

Для тушки весом в 1,5 кг потребуется:

• уксуса (4 ст. л.);
• крупная морковь;
• средняя красная луковица;
• подсолнечного масла (неполный стакан);
• крупной соли (1 ст. л.);
• сахара (1,5 ч. л);
• равное количество красного и черного молотых перцев (по 10 г);
• кориандра (1 ч. л);
• зубчики чеснока (до 10 шт.).

1. Подготовленную мякоть обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками по 5 мм шириной.
2. Морковь измельчить при помощи специальной терки, а луковицу нашинковать полукольцами.
3. Соединить все со щукой в посуде с высокими бортами.
4. Зубчики чеснока измельчить и добавить к рыбе вместе со специями.
5. Полить уксусной кислотой и хорошо все перемешать.
6. Замариновать под крышкой на два часа (мякоть рыбы станет белой).
7. Сильно разогреть масло на сковороде и влить в емкость с хе.
8. Снова перемешать и убрать в холод на 12 часов.

Обратите внимание! Лук можно добавлять сырым или же тушить в масле. Вкус будет разным. При приготовлении закуски эти два варианта интересно чередовать.

С добавлением соевого соуса

Кроме этого самого привычного для восточной кухни компонента в рецепт хе из щуки с луком добавляется яблочный уксус. Именно он привносит в блюдо необычную нотку, оттеняя пикантный вкус рыбы.

• мякоть рыбы (1,2 кг);
• яблочный уксус (3 ст. л.);
• соевый соус (50 мл);
• растительное масло (3 ст. л.);
• крупная луковица;
• сахар (1,5 ст. л.);
• соль + смесь перцев (по 1 ч. л.);
• немного молотого кориандра;
• молодой чеснок (6 зубков).

1. Пластины рыбного филе нарезать небольшими ломтиками.
2. В глубокой емкости его необходимо смешать с уксусом, солью и чесноком.
3. Дать постоять в холоде пару часов.
4. Тем временем спассеровать лук, всыпать пряности и протомить еще несколько минут.
5. Полностью остывший жареный овощ переложить к щуке и ввести соевый соус.
6. Все ингредиенты тщательно перемешать.
7. Теперь они должны всю ночь стоять в холодильнике под крышкой.

Деликатесное с лимоном

Перед тем, как из свежей щуки сделать хе, тушку необходимо хорошо очистить и удалить даже очень мелкие косточки. Преимуществом данного блюда является то, что цитрус полностью нивелирует неприятный привкус мяса взрослой особи, а отсутствие жгучих ноток оценят противники острой еды.

• мясо щуки (900 г);
• по парочке средних морковок и луковиц;
• уксус (примерно 4 ст. л.);
• сок половинки лимона (обязательно свежевыжатый);
• немного растительного масла;
• зубчики чеснока;
• зелень и пряности.

1. Промытое и сухое филе замочить в лимонном соке на полчаса.
2. Затем добавить лук с уксусом и черным перцем.
3. Перемешать и поставить в холодильник на 8 часов.
4. Рыба станет светлой, значит пора пассеровать морковку, смотреть, чтобы не пережарилась.
5. Она отправляется к щуке вместе с чесноком и рубленой зеленью.
6. Хе нужно тщательно перемешать, выждать еще три часа и можно кушать.
7. Это блюдо получится более мягким. Его оценят те, кто не любит излишней остроты.

Обратите внимание! Для хе в продаже можно найти специальные корейские специи Чим-Чим.

С редькой и перчиком чили

Хе из щуки по-корейски со сладкой морковью и другими овощами получается довольно необычным. Такой овощ как редька в нашей кулинарии применяется не часто, но на востоке он очень популярен. Его добавляют во многие блюда, в том числе и хе.

• щука (чуть больше килограмма);
• крупная редька;
• парочка морковок;
• большая луковица;
• зубчики чеснока (2 шт.);
• подсолнечное масло + столовый уксус (по паре ст. л.);
• чили (хватит одного стручка);
• сушеный кориандр (щепотка);
• зелень.

1. Мякоть, снятую с костей, порезать небольшими прямоугольными полосочками.
2. Сложить в глубокую кастрюльку с крышкой.
3. Посолить и сбрызнуть уксусом.
4. Подержать несколько часов в холоде.
5. Морковь с редькой нашинковать очень тонкой соломкой, а лук порезать на полукольца.
6. Добавить чеснок и зелень.
7. В антипригарной сковороде нагреть масло.
8. Положить перчину чили и держать на огне до появления пузырьков.
9. Жир станет острым и ароматным.
10. К рыбе выложить овощи и облить ее маслом.
11. Продержать в холодильнике не меньше двух часов.

Хе из щуки с томатом

Готовить быстро и вкусно в Корее умели всегда. Это один из принципов азиатской кухни. Все вариации хе не требуют много времени на подготовку компонентов. С томатами – еще одно доказательство простоты блюда.

Необходимые пропорции продуктов:

• филе (1,6 кг);
• крупная сочная морковь;
• чистая вода (половина стакана);
• растительное масло (4 ст. л.);
• уксус (любой) – 3 ст. л.;
• молодой чеснок (6 зубчиков);
• пара средних луковиц;
• поваренная соль (1 ч. л.);
• паста томатная (2 ст. л.);
• свежемолотый черный и красный перец (по трети ч. л.);
• сахарный песок (1,5 ст. л.).

1. Мякоть разрезать на неширокие кусочки.
2. Сложить их в кастрюлю, добавить соль с уксусом, придавить гнетом и оставить в рассоле на холоде около трех часов.
3. Посветлевшую мякоть можно считать готовой.
4. Если щука выделила много сока, от него лучше избавиться.
5. Отдельно придется приготовить нечто похожее на овощное рагу.
6. Для начала спассеровать лук с морковью.
7. Добавить томат и воду.
8. Овощи должны протушиться примерно 10 минут.
9. Их смешивают с рыбой, а также чесноком, сахаром и пряностями.
10. Посуду снова ставят в холодильник, чтобы овощи смогли впитать в себя вкус и запах маринада.

Обратите внимание! Подавать блюдо можно с тушеной капустой, запеченной картошкой, салатом, вареным рисом.

Хе из щуки с огурчиком и шампиньонами

Чтобы сделать это блюдо дома, не нужно ничего кипятить, варить или запекать. Рыба остается сырой, а овощи и грибы слегка поджариваются на растительном масле.

• тушка весом в 2 кг;
• большой огурец;
• шампиньоны (600 г);
• пара луковиц и морковок;
• чеснок (несколько зубчиков);
• уксус (2 ст. л.);
• соль (1 ч. л.);
• растительное масло;
• смесь перцев или другие приправы;
• сахарный песок (1,5 ст. л.).

1. С почищенной и промытой рыбы снять мякоть.
2. Выбрать все мелкие косточки.
3. Филе порезать тонкими ломтиками.
4. Теперь их нужно пропитать уксусом с чесноком и солью.
5. После, щуку отправляют в холод на несколько часов.
6. За это время морковку режут соломкой. Ее отправляют к соленой рыбе вместе с перцами.
7. Теперь пора подготовить остальные продукты.
8. Лучок нашинковать тоненькими полуколечками, грибы порезать как удобно.
9. Обжаривать их в течение 20 минут, а затем всыпать лук и готовить до приятного золотистого цвета.
10. Огурчик также нужно измельчить соломкой, не срезая кожуры.
11. Все эти ингредиенты отправляют к щуке и хорошенько смешивают.
12. Правильное маринование длится не менее пяти часов.

Восточная кухня всегда дарит массу новых впечатлений. Правильно приготовить такие кушанья несложно. Азиаты знают толк в острых и пряных блюдах. Если учесть, что едят они подобные закуски с пресным рисом или лапшой, то это хороший способ разнообразить свой рацион. Здоровым людям умеренное количество острого не повредит, а вот язвенникам лучше от таких затей отказаться. Смягчить вкус поможет сладкий перец, лимон, а также свежий огурец. Тем, кто хочет в полной мере ощутить пикантность хе по-корейски, лучше не жалеть специй. Усилить вкусовые ощущения можно при помощи листиков лаврушки, горошин черного и душистого перца. Интересным сочетанием станет приправа для рыбы и сладкая паприка. Если отойти от классического набора ингредиентов, получится авторское хе, которым сможете похвалиться только вы.

Хе из рыбы

Хе из рыбы – это очень популярное блюдо корейской кухни, которое полюбилось нам не меньше, чем морковь по-корейски.

Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте приготовить в домашних условиях хе из рыбы по нашему рецепту. Он вас не разочарует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Ингредиенты

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей, либо попросить в магазине или на рынке сделать это за вас.

Разрезать филе на ломтики толщиной 1,5 см и переложить в глубокую чашу, где будем его мариновать.

Добавляем к рыбе соль и уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешать. Буквально на глазах рыба станет более светлой.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезать лук крупными полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для вас способом.

Когда рыбка замариновалась, она станет светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыба полностью, можно разломить кусочек самого большого размера, и если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

• 5 комментариев
• Instagram
• Telegram-канал

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

• 6 Порций
• Средний

Поделиться в соцсетях:

Ингредиенты

Похожие Рецепты

5 Комментариев Скрыть Комментарии

Вы Сою забыли друзья!

Добрый день! В классическом корейском рецепте в составе нет сои.

А у нас рыбу «Хе» готовят по-другому. Там вообще нет ни чеснока, ни моркови. Все проще. Первое: рыбу для этого блюда нужно брать жирную. Например, толстолобик. Почистить, распотрошить. Толстолобик обычно рыба крупная, поэтому вдоль хребта я его разделяю на пласты, сам позвоночник вырезаю, дальше сам пласт ещё делю на спинку и ребра и нарезаю куски толщиной 1-1,5см. Кости не вынимаю, они размякнут в процессе маринования. Каждый кусок посыпаю со всех сторон щедро солью, складываю в ёмкость и оставляю на 6 часов. По истечении этого времени рыбу промыть от соли, сменяя несколько раз воду, до тех пор, пока не будет чувствоваться соли. Смешиваем воду напополам с 6%уксусом . Заливаем им рыбу на 6 часов. Рыба не должна там плавать, но и сильно плотно тоже не надо утрамбовывать. Через 6часов раствор сливаем, рыбу не промываем, каждый кусочек посыпаем смесью черного и красного жгучего перца, а также кориандра. Рыба очень любит кориандр. Можно посыпать какой-нибудь приправой для цвета. Складывать слоями в ёмкость, поливать маслом каждый слой и пересыпать луком, порезанным полукольцами. Оставить на сутки. Через сутки можно есть. Хранится в таком виде до месяца. Всё просто, делаю лет двадцать, всем нравится. Это моё)фирменное)блюдо.

Добрый день! Спасибо, что поделились своим фирменным рецептом.

В конце только когда высыпали лук морковь и специи на промаринованную рыбу надо залить все раскаленным дымящимся маслом где-то 100мл на 1кг рыбы — называется поджиг. (осторожно может перечный газ выдеиться если перца много кладёте). Ну и соя, рыбный соус, хмели сунели и пр это все по вкусу.