Салат Капрезе

Салат Капрезе – один из самых известных блюд традиционной итальянской кухни. Его готовят повсеместно по всей Италии и за ее пределами в небольших диаспорах по всему свету.

Этот салат можно назвать универсальным. Ведь готовят его из тех продуктов, которые есть под рукой. Даже неизменную изюминку салата – сыр Моцарелла можно заменить любым, имеющимся в наличии. То же относится и к маслу. Конечно, в солнечной Италии повсюду растут оливы, но в нашей реальность и подсолнечное масло сойдет.

На Родине салата принято экспериментировать. Например, есть Капрезе с чесноком, кедровыми орешками, орегано, базиликом, рукколой. Также есть возможность поварьировать заправку, например, взять вместо оливкового масла соус Песто, бальзамический уксус, пчелиный мед или растительное масло.

Неизменный компонент салата – помидор. Обычно их берут как можно мясистее и краснее. Так называемые салатные помидоры наподобие бычьего сердца. Крайне важно подобрать сбалансированный состав специй и пряных трав. Именно от их сочетания в конечном счете зависит вкус и аромат кушанья.

Важно отметить, что в Капрезе напрочь отсутствует любое мясо или рыба. Данный факт делает блюдо настоящим вегетарианским салатом. Хотя из-за калорийного сыра Моцарелла и спелых помидор его нельзя назвать диетическим в полном смысле этого слова.

Итак, самые лучшие рецепты салата Капрезе.

Классический салат Капрезе

Потребуются:

сыр Моцарелла – 3 шарика
красные помидоры – 4 шт.
листья базилика – 50 г
подсолнечное масло – 20 г
соль, перец черный молотый – если необходимо

Это блюдо итальянской кухни готовится очень просто и со вкусом. Для начала требуется помыть и просушить помидоры. Затем нарезать их кружочками. Сыр Моцареллу также порезать кружками. Когда будете выкладывать на тарелку, то следует чередовать – кружок помидора и кружок сыра Моцарелла. Выкладывайте на тарелку в такой очередности и такой формой, как вам больше нравиться. Сверху необходимо немного поперчить и посолить, а потом полить подсолнечным маслом. Украсить салат можно вымытыми и высушенными листочками базилика.

Салат с бальзамическим уксусом

Потребуются:

мясистые помидоры – 2 шт.
свежие листья базилика – 100 г
бальзамический уксус – 1 ч.л.
соль, перец молотый черный – немного
сыр Моцарелла – 200 г
оливковое масло – 50 г

Сыр Моцарелла требуется порезать дольками. Помытые и высушенные помидоры также нужно нарезать кружками. Помидоры в этот салат лучше брать мясистые, чтобы не было лишней жидкости. В шахматном положении разложите по очередности все ингредиенты, посолите, поперчите и полейте заправкой, которую приготовили, смешав бальзамический уксус с оливковым маслом. Украсьте такой необычный салатик листиками базилика, что придаст особый вкус.

Салат с чесноком

Потребуются:

помидоры красные – 2 шт.
сыр Моцарелла – 130 г
листья базилика – 100 г
чеснок – 1 долька
кедровые орехи – 1 ст.л.
сок с лимона – 1 ст.л.
оливковое масло – 3 ст.л.
сыр Пармезан – 30 г
соль – щепотка

Перед приготовлением салата требуется подготовить заправку. Для этого необходимо помыть, высушить и растереть в ступке листья базилика, добавив туда щепотку соли. Когда все приобретет форму пасты, положите туда чеснок, а потом тщательно разотрите. После этого добавьте в ступку кедровые орехи и также разотрите. Перед тем, как положить орехи в ступку, обжарьте их на сухой раскаленной сковороде. Налейте туда также оливковое масло и лимонный сок. Потом натрите мелко сыр Пармезан. Всю смесь хорошо перемешайте. Такую заправку можно приготовить заранее, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Так она будет еще вкуснее, потому что хорошо пропитаются все ингредиенты.

Читайте так же:

Азиатский салат Пикантный

Помидоры лучше брать мясистые, чтобы не было много жидкости, помыть их и высушить, а потом порезать кружками и разложить на тарелку. Сыр Моцарелла необходимо порвать руками на небольшие кусочки, затем разложить равномерно по всем помидорам. Дальше надобно полить готовый салат приготовленной ранее заправкой и украсить какой-нибудь зеленью, например, листочками базилика.

Капрезе с орегано

Потребуются:

томаты – 130 г
сыр Моцарелла – 130 г
салатные листья рукколы – 10 г
листочки базилика – 10 г
орегано – 1 г
оливковое масло – 2 ст.л.
бальзамический уксус – 1 ч.л.
соус Песто – 10 г
соль, перец молотый черный – немного

Листочки рукколы необходимо хорошо помыть, высушить и полить заправкой, приготовленной из смеси бальзамического уксуса и оливкового масла. Томаты в этот салат требуется помыть, просушить и нарезать кружками. Моцареллу также нужно порезать кружочками.

Чтобы выкладывать салат, надобно взять мелкую тарелку и полить ее бальзамическим уксусом и оливковым маслом. После этого выложить поочередности сыр и помидоры. Все это необходимо посолить и посыпать орегано сушеным. По центру тарелки нужно выложить заправленные и пропитанные листья рукколы. Томаты и Моцареллу надо полить немного соусом Песто и украсить вымытыми листочками базилика.

Капрезе с болграским перцем

Потребуются:

сыр Моцарелла – 250 г
сладкие большие помидоры – 3 шт.
болгарский перец – 3 шт.
листья руколлы – 10 г
масло оливковое – 3 ст.л.
уксус бальзамический – 3 ст.л.
сыр Пармезан – 100 г
подсолнечное масло – 30 г
соль, перец молотый – по потребности

Сначала требуется подготовить болгарский перец для этого салата. Его необходимо помыть, очистить от семян и разрезать на четыре части. Затем полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Оставьте перец в таком положении на несколько минут.

Потом разогрейте на гриле подсолнечное масло, выньте перец из маринада и положите поджариваться. Жарьте к тому времени, пока он не станет мягким, и не появятся немного подгоревшие края. Тогда положите перец обратно в миску с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Помидоры следует помыть, высушить и нарезать кружочками. Моцареллу также требуется порезать кружками такой же самой толщины, как и помидоры.

Дальше нужно взять плоскую тарелку и разложить поочередности, начиная от центра, помидоры и Моцареллу. Посолите, поперчите все и разложите сверху готовые перцы и рукколу. Потом следует натереть или настругать ножом сыр Пармезан и присыпать им сверху салат. Последним штрихом будет оливковое масло, которым нужно полить готовый салат.

Салат с кедровыми орешками

Потребуются:

помидоры красные сладкие – 6 шт.
листочки базилика – 100 г
сыр Моцарелла – 300 г
зелень петрушки – 30 г
кедровые орехи – 2 ч.л.
чеснок – 3 дольки
сыр Пармезан – 80 г
оливковое масло – 150 г
соль – по потребности

Читайте так же:

Жгучий грибной салат

Для начала требуется приготовить заправку к этому салату. Положите петрушку, половину базилика, чеснок, кедровые орехи, сыр Пармезан, натертый на терке и оливковое масло в блендер и взбить до получения однородной массы. Также нужно немного посолить соус. Такой соус можно хранить несколько дней в холодильнике, так что можете приготовить его заранее.

Помидоры следует помыть, просушить и надрезать дольками, только не резать до конца. Сыр Моцарелла порезать кружочками и вставить в каждый надрез помидора. Также туда необходимо положить вымытые и высушенные листочки базилика и полить все приготовленным ранее соусом.

Итальянский салат с укропом и петрушкой

Потребуются:

помидоры – 2 шт.
сыр Моцарелла – 2 шарика
лук репчатый – 1 шт.
листочки базилика – 50 г
соль, перец молотый – по вкусу
перья зеленого лука – 40 г
петрушка и укроп – 60 г
растительное масло – 100 г
уксус столовый – 1 ст.л.
сахарный песок – 0,5 ч.л.

Лук требуется почистить и нарезать кольцами. Также надобно порезать сыр Моцарелла и вымытые помидоры. Листочки базилика нужно хорошо вымыть и просушить бумажным полотенцем.

На плоскую тарелку надобно выложить помидоры, сыр, листики базилика и нарезанный кольцами репчатый лук.

Чтобы приготовить заправку к этому салату, нужно взбить в блендере петрушку, укроп, зеленый лук, уксус, сахарный песок, соль, перец и немного растительного масла. В готовую смесь добавьте еще немного растительного масла, чтобы соус получился жидким. Полейте этим соусом приготовленный салат.

Салат Капрезе с рукколой

Потребуются:

листья руколлы – 30 г
помидоры – 3 шт.
инжир – 3 шт.
сыр Моцарелла – 2 шарика
мак – 10 г
бальзамический уксус – 3 ч.л.
пчелиный мед – 2 ч.л.
оливковое масло – 5 ст.л.
соль, перец молотый – щепотки

Помидоры требуется помыть, просушить и нарезать кружками. Инжир также помыть и нарезать кружочками, также нарезать сыр Моцарелла.

Чтобы приготовить заправку в этот салат, нужно смешать соль, перец, мед, уксус и оливковое масло.

Для начала нужно взять плоское блюдо и разложить на него вымытую и высушенную рукколу, затем в шахматном порядке все остальные ингредиенты – помидоры, сыр и инжир. Сверху необходимо полить готовый салат приготовленной ранее заправкой и украсить, посыпав все маком.

Салат капрезе

Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.

Для песто натрите пармезан и очистите чеснок.

Сложите листья базилика в блендер, добавьте тертый пармезан, зубчик чеснока, оливковое масло и кедровые орешки. В импульсном режиме измельчите все в однородную массу. Следите, чтобы смесь не нагревалась, иначе соус потемнеет. Если соус получился слишком густым, добавьте еще несколько ложек оливкового масла. Посолите, поперчите и перемешайте.

Нарежьте моцареллу и помидоры кружочками толщиной 5–7 мм.

На тарелку выложите помидоры и моцареллу, чередуя друг с другом.

Полейте салат соусом песто, бальзамическим уксусом, присыпьте кедровыми орешками, посолите и поперчите, украсьте базиликом и подавайте.

Читайте так же:

Простой сырный салат

Комментарии и фото ()

Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Рецепты

Праздник
Мясо
Рыба
Быстрые
Выпечка
Вегетарианское

Статьи

Путешествия
Новости
Энциклопедия кухни
Утварь
Все статьи

О проекте

Пользовательское соглашение
Реклама на сайте
Контакты
Фуд-контент на заказ

Войти в личный кабинет

Нет аккаунта?

Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.

Для песто натрите пармезан и очистите чеснок.

Нарежьте моцареллу и помидоры кружочками толщиной 5–7 мм.

На тарелку выложите помидоры и моцареллу, чередуя друг с другом.

Кедровые орехи

легко

Хот-доги с венскими сосисками, моцареллой и руколой — просто, вкусно и быстро! Блюдо получается .

средне

Тесто замечательное — не тяжелое, высокое. Кроме клубники используются любые ягоды – черная .

легко

Вся «соль» вкуса – именно в маринаде. Приготовьте такую закуску за час до появления гостей – .

легко
средне

Жареный фенхель – это очень вкусно!

легко
легко

Этот рулет выглядит очень празднично на столе!

легко

Очень насыщенный как по вкусу, так и по цвету быстро приготовляемый салат с черри, фетой, ягнятиной, .

средне

Замечательная паста, слегка острая, немного сладкая и чуть пряная…

легко

Нежнейший суп-пюре из тыквы с ароматным соусом песто домашнего приготовления

легко

Тыква в диетическом питании — просто незаменимый продукт. Из нее можно приготовить замечательный .

легко

Даже если пришло время поста, но вы очень любите соус песто, то не нужно отказывать себе в .

средне

легко

Пьеро Франческато, шеф-кондитер Il Pittore: «Начинку для плетенки можно смешать буквально за пару .

средне

Жареную барабульку можно встретить практически в любой стране Средиземноморского региона: здесь эту .

Зеленая фасоль с орехами средне

легко

средне

Яблоки, запечённые в духовке, отлично сочетаются с любыми сухофруктами. Можно наполнить их изюмом и .

средне

легко

средне

Благодаря очень тонкому тесту фило штрудель получается более нежным и слоистым.

легко

Разнообразные блюда в стиле Капрезе

Капрезе-стиль получил свое истинное начало, как простой итальянский салат, состоящий из моцареллы из буйволиного молока, помидоров и листьев зеленого базилика, капелек оливкового масла и соли. Салат оказался не только вкусным, но и чрезвычайно эстетичным. Его праздничные краски зеленого (базилик), белого (моцарелла) и красного (томаты) , напоминают итальянский флаг.

Оказывается, что трио ароматов, вкусов и красок являются универсальными. Они будут красивы и уместны и со многими другими видами блюд, включая сэндвичи, пиццы и даже кексы. Если вы устали от некоторых из ваших старых рецептов, попробуйте что-то новое — приготовьте их в Капрезе стиле. Вы не будете сожалеть об этом.

Читайте так же:

Салат «Сугробы» с грибами

Салат Капрезе с дополнительными ингредиентами

Оригинальный салат Капрезе состоит из моцареллы, базилика и помидоров, этот рецепт отходит от традиционной формы. К зеленому базилику прибавлены зеленые шпинат и портулак. Салат обогащен кедровыми орешками и бальзамическим уксусом.

Жареный хлеб с сыром в стиле Капрезе

Отличный способ сделать скучный жареный сыр немного более интересным. Хрустящий хлеб со сливочным сыром моцарелла, свежими помидорами и песто из базилика благоухает всеми ароматами салата Капрезе, а хлеб добавляет вкусу некой «фактурности» своим замечательным хрустом.

Салат Капрезе в обертке из тортильи

Италия встречает Мексику в этом Капрезе в обертке из лепешки тортилья . Регулярное трио итальянских ингредиентов в Капрезе обогащено некоторыми мексиканскими составляющими, такими как тортилья и колбаски чоризо. В результате чего две кулинарные культуры объединились, создав оригинальный вкус.

Капрезе кростини

Идеальный рецепт для красочных закусок. Рассмотрите такие кростини в стиле Капрезе, как идею к вашему следующему осеннему ужину. Вместо моцареллы в этом рецепте используется сыр Буррата, как более сливочная, мазкая и мягкая версия моцареллы.

Капрезе паста

Есть десятки способов превратить все виды кушаний из пасты в блюда Капрезе стиля. Это может быть пенне с кусочками моцареллы, базиликом и запеченными томатами, например или ригатони с вялеными помидорами, растопленным сыром моцарелла и песто из базилика и кедровых орешков. Возможности безграничны — экспериментируйте!

Шашлычки Капрезе

Не только мясо хорошо смотрится и вкусно получается на вертеле. Свежий Капрезе в виде шашлычков — веселая замена традиционному салату на праздничном столе или на пикнике. А уж как красиво выглядит — засмотреться можно! Красные и оранжевые черри создают приятную красочную атмосферу.

Я перечислила далеко не все варианты блюд в стиле Капрезе. так можно приготовить пиццу, суп, гамбургеры, множество салатов и закусок. Дерзайте, у вас получится!

Капрезе с рукколой и пикантной заправкой

Изысканный и вкусный итальянский Капрезе с пикантной заправкой, рукколой и кедровыми орешками — идеальное блюдо в жаркий день.

Ингредиенты для «Капрезе с рукколой и пикантной заправкой»:

Помидор — 2 шт
Моцарелла (шарик) — 1 шт
Орехи кедровые — 1 горст.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль ( по вкусу) — 1 горст.
Перец черный (по вкусу) — 1 горст.
Перец кайен (пикантный перец по вкусу) — 1 дол.
Руккола (маленький) — 1 пуч.
Бальзамик (по вкусу) — 1 ч. л.

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 477.5 ккал	белки 12.5 г	жиры 38.4 г	углеводы 24.5 г
Порции
ккал 238.8 ккал	белки 6.3 г	жиры 19.2 г	углеводы 12.3 г
100 г блюда
ккал 86.8 ккал	белки 2.3 г	жиры 7 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Капрезе с рукколой и пикантной заправкой»:

Помидоры и моцареллу порезать колечками. Рукколу помыть, обсушить.

Читайте так же:

Салат Тиффани 7

Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде.

Приготовить заправку: смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить мелкопорезанную дольку пикантного перчика, посолить, поперчить. Количество пикантности регулируйте по вкусу.

Собрать Капрезе: на тарелку выложить рукколу, башенкой выложить поочередно помидоры и моцареллу, каждый слой поливать заправкой, украсить бальзамическим кремом, посыпать кедровыми орешками.
Вкусно!! Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Капрезе с рукколой и пикантной заправкой

Другие варианты рецепта

Капрезе

66
173
24700

Салат "Капрезе" с соусом песто

6
78
25865

Закуска «Цветочки»

38
66
10027

Закуска с моцареллой, помидорами и рукколой

19
65
12552

Моя вариация на тему «Капрезе»

58
60
7950

Капрезе

29
50
2359

Капрезе

2
32
1966

Салат "Капрезе"

5
21
1700

Капрезе с рукколой и пикантной заправкой

21
16
1488

Закуска "Помидоры с моцареллой"

12
7
13275

Попробуйте приготовить вместе

Харира

57
336
21397

Салат с черемшой "Весенний"

307
755
9627

Драники "Пушистики"

80
499
30485

Фотографии «Капрезе с рукколой и пикантной заправкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 июля 2014 года mizuko #

28 июля 2014 года Morini # (автор рецепта)

23 июля 2014 года Iren_D #

23 июля 2014 года Morini # (автор рецепта)

23 июля 2014 года Iren_D #

23 июля 2014 года Morini # (автор рецепта)

23 июля 2014 года Iren_D #

23 июля 2014 года Morini # (автор рецепта)

21 июля 2014 года Iren_D #