Капуста со свеклой по-корейски
Капуста со свеклой по-корейски
Традиционные для нашего стола овощи могут иметь совершенно неожиданный вкус. Предлагаем попробовать капусту со свеклой по-корейски – заготовку, которая удивит вас простотой приготовления и удивительным результатом. Хрустящая капуста, дополненная свекольным соком, не оставит вас и ваших гостей равнодушными. А приготовить его совершенно не хлопотно, все любители заготовок на зиму получат удовольствие от этого процесса.
Ингредиенты
- Вода – 1 литр.
- Белокочанная капуста – 1 кг.
- Морковь – 200 г.
- Свекла – 400 г.
- Четыре зубчика чеснока.
- Лавровый лист – по вкусу.
- Перец горошком – 10 шт.
- Красный перец – по вкусу.
- Семена укропа – 1 ч. ложка.
- Подсолнечное масло – 0,5 стакана.
- Соль – 3 ст. ложки.
- Сахар – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Капусту следует шинковать не мелко, а довольно крупными кусочками. Технология подготовки капусты такова: сначала нужно снять испорченные листья, кочан разрезать на четверти, удалить кочерыжку, и затем уже порезать листья на кусочки по 3-4 сантиметра.
- В большую глубокую кастрюлю уложить слой капусты, лавровый лист и 2-3 горошины перца.
- Тем временем тонкими пластинами нашинковать морковь, свеклу и чеснок – это необходимо, чтобы получить как можно больше полезного и яркого сока, но слишком мелко резать не стоит, так как перед подачей будет сложно отделить свеклу и морковь от капусты – а в нашем рецепте именно это необходимо будет сделать.
- Укладываем слой моркови, чеснока и свеклы, продолжаем наполнять емкость доверху: на один средний кочан капусты приходится примерно одна морковь и 2-3 небольшие свеклы. Самый верхний слой – капуста.
- Затем необходимо сварить рассол. Возьмите указанное количество воды, сахара и соли. Для аромата в смесь следует добавить семена укропа, лавровый лист и несколько горошин перца. Доведите эту смесь до кипения, около трех минут поварите на медленном огне. Добавьте подсолнечное масло. Горячим рассолом нужно залить овощи. Сверху установите небольшой пресс – достаточно будет трехлитровой банки с водой, которую можно расположить на плоской тарелке.
- Капусту со свеклой оставьте на несколько часов (можно на ночь). Этого времени будет достаточно для полной пропитки капусты соками моркови и свеклы. Необходимо периодически выпускать образующийся газ.
- Затем содержимое перекладывается в стерилизованные емкости, которые закатываются и убираются в погреб.
При подаче морковь и свекла, как правило, убираются, но при желании можно отведать блюдо со всеми овощами. Такая капуста станет прекрасной закуской, а также отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Приготовленная без уксуса, капуста будет полезной, не кислой.
Купить различные салаты оптом в Москве вы можете в ООО «Каспий». Мы занимаемся изготовлением вкусной, качественной и полезной продукции. По вопросам заказа и для получения информации, обращайтесь к нам по телефонам: + 7 (499) 391-18-86, +7-926-703-93-07, +7 (925) 837-55-65.
Как приготовить дома капусту по-корейски на зиму: пряная, ароматная, мгновенно съедается!
Хочу сегодня поделиться рецептами быстрой капусты по-корейски с морковью и свеклой на зиму в домашних условиях. Оригинальный кисло-сладкий овощной салат можно употреблять уже через пару часов после готовки, а можно оставить на 2-3 месяца в холодном помещении, и открывать ароматную баночку заготовки при каждом удобном случае.
Быстрый и вкусный рецепт капусты по-корейски с морковью
Пикантная капустка, приготовленная без стерилизации, получится в меру острой и пряной, будет вкусно похрустывать, и подойдет к любому столу.
Готовится она из таких продуктов:
- белокочанная капуста – 1 кг;
- сочная морковка;
- чесночные зубчики – 4-5 шт.;
- постное масло – ½ стакана;
- 9% уксус – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль – 1 ч. л. с горочкой;
- перемолотый красный перец – щепотка;
- промолотые зерна кориандра – 1 ч. л.;
- приправа для корейской морковки.
Маринованная капуста в банках готовится по плану:
- Капустный вилок мою, тонко шинкую, сдабриваю крупной солью и сахаром.
- Проминаю заготовку руками, пока из овощей начнет появляться сок.
- Морковку натираю корейской теркой, прессом продавливаю чеснок.
- На сковородке я разогреваю масло, кладу в него пряности, и выдерживаю 10 секунд.
- Ароматное масло выливаю к морковке, перемешиваю ее с капустой.
- Добавляю уксус, смешиваю ингредиенты.
- Прикрываю киску с заготовкой плоской тарелкой, и устанавливаю на нее груз.
- Оставляю в тепле на 10 часов.
После этого набиваю капустой банку, и убираю на хранение в холодильник.
Капуста по-корейски на зиму кусками
Яркий овощной салат с остринкой – классика жанра. Он станет дополнением любого стола. Я предпочитаю подавать закуску к дымящейся картошечке или отварному рису.
- капустные вилки – 5 кг;
- болгарский перец с толстой мякотью – 1 кг (красный);
- чесночные головки – ½ кг;
- чили – ½ кг;
- соль без примесей – 1½ стакана.
В домашних условиях готовка у меня проходит так:
- Плотные, упругие вилки я разрезаю на 8 частиц каждый вместе с твердой кочерыжкой, и поплотнее укладываю в глубокую емкость.
- Кипячу 6 л воды, и растворяю в ней соль. Маринадом я заливаю капусту, и оставляю под прессом на 3 дня.
- За это время рассол приобретен мутность, а овощ немного подквасится.
- Перцы вымываю, удаляю семечки, и пропускаю через мясорубку с чесноком. В смесь добавляю 5 ст. л. соли, и еще раз перемешиваю.
- С капустной заготовки сливаю рассол, промываю под струйкой воды.
- Ароматной смесью промазываю листья. Периодически осторожно их раздвигаю, и осматриваю, нет ли в просветах поврежденных мест.
- Если нахожу повреждения, обязательно их вырезаю.
- После промазывания прижимаю кусочки руками, чтобы листья собрались снова воедино.
- Снова плотненько укладываю дольки, прижимаю грузом, и оставляю при комнатной температуре на 4 дня.
- Промаринованные кусочки раскладываю по стерильным банкам, заполняю их рассолом, и плотно закрываю капроновыми крышками.
Держу в холоде, а перед подачей вынимаю пару больших ломтей, и делю на небольшие порционные дольки.
Быстрая капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях
Каждая хозяйка наверняка знает хотя бы один рецепт, как мариновать капусту со свеклой на зиму. Со временем я также выработала свой авторский рецепт маринованной остро-сладкой капусты нежно-розового цвета. Салат получается красивым, хрустящим и вкусным. Его принято подавать к алкогольным напиткам или в качестве овощной закуски.
Засолка требует таких компонентов:
- белокочанная капуста – 2 кг;
- яркая свекла – 200 г;
- пара зубков чеснока.
- соль без добавок – 2.5 ст. л.;
- чистая вода после фильтра – 1 л;
- уксус 9% – 150 мл;
- сахар-песок – 150 г;
- постное масло – 150 мл;
- горошковый перец – 2-3 шт.;
- лаврушка – 2 листика.
Закуска со свеклой делается так:
- С чистого капустного кочана срезаю грубые листья и темные места. Кочан разрезаю, вырезаю кочерыжку, и рублю его кусками по 3 см каждый.
- Ломти складываю в общую емкость.
- Чищу, и нарезаю произвольно свеклу. Она придаст готовому блюду невероятный изысканный аромат, и приятный нежно-розовый цвет листьям.
- Выдавливаю прессом чеснок, можно взять более количество, чем указана в рецепте, ведь острота подбирается индивидуально.
- Для заливки в воде растворяю сахарный песок, соль с уксусом. Ставлю заливку кипятиться.
- Микс из капусты перекладываю в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ломтики плотно трамбую, так как при заливке капуста осядет.
- В баночку кладу горошковый перец и лаврушку, а также выливаю постное масло.
- Готовый салат заливаю маринадом, при этом рассол станет ярко-красным.
- Консервацию прикрываю крышкой, и оставляю на 24 часа в холоде. После этого капустные ломти пропитаются маринадом, и окрасятся в нежно-розовый цвет.
Квашеная со свеклой капуста по-корейски готова к подаче. Хранить готовую закуску необходимо на полке холодильника.
Цветная капуста на зиму по-корейски без стерилизации
Настоящий рецепт рассчитан на любителей цветной капусты. Он занимает у меня особое место, так как для закрутки не требуется стерилизация. Блюдо будет долго храниться, не вздуется, не взорвется, и со временем обретет более насыщенный вкус.
- цветная капуста – 1 кг;
- стручок чили;
- сочная морковка – 1 кг;
- репчатые луковицы – 1 кг;
- чесночные зубчики – 6 шт.;
- по 7 шт. душистого и черного перца;
- гвоздика – 3 бутона;
- болгарская перчина;
- литр чистой воды;
- 9% уксус – 4 ст. л.;
- крупная соль – 2 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л. без насыпи.
Для заготовки необходимо придерживаться таких шагов:
- В жидкости я растворяю соль, и погружаю в жидкость капусту на 30 минут. За это время всплывут насекомые, которые могли скрываться в листиках. Разбираю на зонтики.
- Чищу лук с морковкой, нарезаю лук кубиком, а морковку тоненькой соломкой. Чеснок слайсую.
- Перцы чищу от пленок и семечек, рублю соломкой, а чили делю на тонкие кольца. Семечки в чили можно вычистить, а можно оставить. Это зависит от того, какой остроты блюдо хочется получить.
- Ставлю на плиту воду кипятиться.
- В стерильную сухую тару выкладываю пряности, нарезанные овощи, и зонтики цветной капусты.
- Закатки заполняю кипятком, бланширую, и тут же сливаю жидкость.
- Варю маринад в указанное количество воды кладу соль с сахаром, и ставлю кипятиться. Как только смесь вскипит, вливаю уксус, и убираю маринад с плиты.
Заливкой наполняю банку, и закатываю ключом. Ставлю на крышечку, остужаю под пледом, и переношу в погреб для хранения.
Как сделать корейскую закуску с капустой и приправой
Особенностью корейской приправы является пряность с легкой остринкой. Такую приправу удобно использовать для маринования капусты. Готовка овощей с приправой для корейской моркови не вызывает сложности, а его вкус получается приятным и сбалансировано пряным.
Для быстрого приготовления нужно:
- белокочанная плотная капуста – 1 кг;
- сочная морковь – ½ кг;
- очищенное масло – неполный стакан;
- уксус 9% — 4 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- большая головка чеснока;
- чили-перец – по вкусу;
- соль крупных фракций без масла – 2 ст. л.;
- приправа для корейской морковки – 3 ст. л.
Острая пикантная консервация делается так:
- Капусту и морковку я нарезаю тонкими кусочками по типу соломки.
- Овощи складываю в миску, добавляю нарезанный на кусочки чили, продавленный прессом чеснок и корейские специи.
- Хорошенько проминаю заготовку руками, чтобы овощи стали пускать соки.
- Далее вливаю в заготовку уксус и засыпаю сахар.
- В сковороде нагреваю масло, кладу в него нарубленную луковицу, и после того, как она приобретен золотистость, ее вынимаю. Ароматное масло выливаю в салат, и промешиваю.
Быстрая с морковью закуска готова, но для того, чтобы она стала более насыщенной и сочной, ее следует оставить постоять 2-3 часа в холодильнике. От этого салат станет вкуснее и ярче.
Салат из капусты и огурцов по-корейски на зиму
Совсем недавно попробовала приготовить на зиму салат из капусты и огурцов по-корейски. Делается он просто, а зимой хранится долго, и полается к картофелю, массу или подрумяненной птице.
Перед тем, как солить капусту, необходимо иметь:
- свежие молоденькие огурцы – 1 кг;
- капустные головки – ½ кг;
- пара морковок;
- головка чеснока.
- 9% уксус – ½ стакана;
- сахарный песок – ¼ стакана;
- постное масло без аромата – ½ стакана;
- соль крупных фракций без примесей – 2 ст. л.;
- свежеперемолотый кориандр – щепотка;
- порошок красного горького перца – щепотка.
Чтобы знать, как приготовить овощную закуску, нужно ознакомиться с инструкцией:
- Огурцы вымываю, высушиваю, удаляю кончики, и нарезаю тоненькими кружками.
- Капусту тоненько шинкую, складываю в миску, переминаю руками, чтобы она стала давать сок.
- Морковку мою, и тру на терке.
- Все овощи смешиваю в одной емкости, перемешиваю, сдабриваю измельченным чесноком и жгучим перцем.
- Варю заливку. Все компоненты маринада смешиваю в кастрюле, кипячу.
- Заливаю овощной микс маринадом, смешиваю.
- Смесь затягиваю пищевой пленочкой, и ставлю мариноваться в холодное место на 24 часа. Мешаю заготовку каждые 4 часа.
- Перед распределением по баночкам салат еще раз перемешиваю.
- Набиваю стерильные баночки маринованными овощами, заливаю подготовленным маринадом, и стерилизую 15-25 минут.
Лучше всего после стерилизиции герметично закатать банки железными крышками.
Пикантная заготовка с болгарским перцем
Корейская заготовка из капусты с болгарским перцем у меня съедается еще задолго до наступления зимних холодов. Сейчас я приучилась оставлять несколько баночек про запас, чтобы иметь возможность восстановить баланс витаминов.
- капустные головки -1 кг;
- головка чеснока;
- болгарские мясистые перцы – 3-4 шт.;
- сочная морковка – 2 шт.;
- головка лука;
- постное масло – 6 ст. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- соль без примесей – 2 ст. л.;
- черный и красный молотый перчик – по щепоти;
- 9% уксус – ½ стакана.
Готовка салата с перчиком:
- Головку капусты режу среднего размера квадратиками, и перекладываю в миску.
- На корейской терке натираю морковку, а очищенный перец делю на соломки.
- Чесночные зубчики продавливаю прессом.
- Сыплю в заготовку соль с сахаром и перцы. Перемешиваю.
- Последним вливаю уксус, и еще раз промешиваю.
- На масле обжариваю рубленый лук, вылавливаю его, а масло выливаю в заготовку, и оставляю на 1 час.
- В стерильную тару распределяю салат, и прикрываю крышками.
- Ставлю заготовку стерилизоваться около 20 минут, после этого вынимает салат, прикатываю машинкой, ставлю на крышечку, и медленно остужаю.
Храню закатку в любом прохладном месте.
Надеюсь, вам понравились мои быстрые рецепты на зиму капусты по-корейски в домашних условиях с морковью и свеклой. Пряное пикантное блюдо будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами и отваренным рисом. Подобные соленья можно готовить как на ежедневный стол, так и для длительного зимнего хранения.
Далее представлено видео, в котором детально описан процесс приготовления маринованной корейской закуски из капусты.
Капуста со свеклой по-корейски
Капуста со свеклой по-корейски — сочное азиатское блюдо с острым вкусом и пикантным ароматом. Закуска пряная, аппетитная и полезная. Готовиться крайне просто и, главное, быстро. Понадобится минимум бюджетных овощей: капуста, чеснок и свекла.
В закуску можно добавить морковь, лук и перцы.
Маринад является фишкой блюда. Он состоит из специй, соли, уксуса, сахара и масла. Можно использовать разные пряности: острые перцы, кориандр, сладкую паприку, куркуму, карри, орегано, имбирный корень, сухой чеснок, копченую паприку. Настаивается готовое блюдо в холоде — от 12 часов до двух суток.
Как приготовить капуста со свеклой по-корейски — 7 разновидностей
Классическая капуста со свеклой по-корейски
Традиционный простой рецепт маринованный капусты со свеклой и чесноком по-корейски.
Ингредиенты:
- Чеснок — 5 зубцов
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Кинза — 50 г
- Свекла — 250 г
- Корейская приправа — 1 пачка
- Для маринада:
- Вода — 1/2 литра
- Лавр — 1 шт.
- Уксус — 1/2 стакана
- Масло растительное — 50 г
- Соль — 25 г
Приготовление:
Измельчить свеклу и капусту соломкой.
Смешать ингредиенты с корейской приправой и оставить на час.
Масло и уксус стоит добавлять после закипания.
Поместить овощи в банки. Залить теплым маринадом.
Настоять в холодильнике, после чего — подавать.
Капуста с морковью и свеклой по-корейски
Сочная и пикантная закуска к вашему столу!
Ингредиенты:
- Свекла винегретная – 200 г
- Зелень
- Морковь – 200 г
- Чеснок – 200 г
- Капуста – 2 кг
- Маринад:
- Масло растительное — 150 мл.
- Вода – 1200 мл.
- Пряности корейские — 1 упаковка
- Соль – 1,5 ст.л.;
- Уксус (9%) – 150 мл.
- Сахар – 150 г
Приготовление:
Измельчить на специальной корейской терке чеснок, свеклу, капусту и морковь.
Чтобы свекла не окрашивала руки, смажьте их растительным маслом.
Приготовить маринад из воды, сахара, пряностей и соли. В готовый горячий маринад влить уксус, а также — масло.
Залить маринадом овощи и оставить на сутки в холоде.
Слить маринад с овощей, довести закуску до вкуса, по необходимости, и подавать.
Маринованная корейская капуста со свеклой и луком
Пряная и ароматная закуска простого приготовления.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубка
- Белокочанная капуста — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маринад:
- Соль — 2 ст.л.
- Уксус столовый 9% — 30 г
- Вода — 1 л
- Сахар — 1/2 стакана
- Черный перец горшком — 4 шт.
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
Нарубить крупными кусками капусту. Натереть свеклу. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Вскипятить все ингредиенты для маринада и залить смесью овощи. Перемешать.
Оставить мариноваться на сутки в холоде.
Острая капустная закуска со свеклой
Пряные овощи и послевкусие с остринкой — что может быть лучше.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кочан
- Вода — 500 мл.
- Свекла — 2 шт.
- Черный перец — 10 горошин
- Чеснок — 1 головка
- Острый молотый перец
- Растительное масло — 1/2 стакана
Приготовление:
Крупно натереть на специальной терке капусту, чеснок, свеклу.
Приготовить маринад из оставшихся компонентов. Добавить острые пряности и уксус по вкусу.
Залить маринадом овощи и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на несколько суток в холодильнике.
Капуста с острым стручковым перцем и свеклой
Интересная корейская закуска с пикантными ингредиентами.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Вода — 500 мл.
- Морковь — 1 шт.
- Столовый уксус — 2 ст.л.
- Укроп — 10 веточек
- Сахар — 50 г
- Растительное масло — 1 стакан
- Перец острый — 1 шт.
- Соль — 20 г
- Чеснок — 3 дольки
Приготовление:
Вскипятить воду с сахаром, солью, рубленым острым перцем. Остудить маринад, добавить масло, давленный чеснок и уксус. Перемешать.
Натереть морковку и свеклу.
Нашинковать капусту и укроп.
Перемешать все ингредиенты, залить маринадом и — оставить на 12 часов в холоде.
Пряная корейская капуста со свеклой
Вкусная и ароматная закуска быстрого и простого приготовления.
Ингредиенты:
- Капуста — 1/2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Свекла — 1 шт.
- Маринад:
- Перец горошком — 10 шт.
- Соль — 2 ст.л.
- Уксус — 100 мл.
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Сахар — 150 г
- Вода — 1 л.
Приготовление:
Крупно нарезать капусту на части, соломкой нарубить свеклу.
Вскипятить ингредиенты для маринада.
Переложить капусту, чеснок и свеклу слоями. Залить маринадом и оставить под гнетом на сутки.
Капуста, маринованная по-корейски со свеклой
Капуста, маринованная по-корейски со свеклой — универсальная закуска и для любого праздничного стола, и на каждый день. Овощи очень гармонично сочетаются между собой, получается вкусно и сытно!
Любите готовить маринование? Попробуйте рецепт цветной капусты по-корейски маринованная. Должно понравиться.
Фото капусты, маринованной по-корейски со свеклой.
Приготовление
Капусту тщательно промываем и нарезаем небольшими квадратными кусочками.
Свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
Морковь нужно промыть, очистить и натереть на крупной терке.
Теперь выкладываем все овощи слоями в большую кастрюлю. Также добавляем зубчики чеснока.
Верхним слоем должна быть капуста.
Приготовим маринад. Соединяем уксус с сахаром, солью и растительным маслом. Добавляем литр кипятка, и перемешиваем. Заливаем приготовленным маринадом капусту с овощами, сверху устанавливаем гнет. Оставляем капусту на 2-3 суток, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и убираем в холодильник для хранения. Приятного аппетита!
На заметку
Лично для меня нет лучше закуски, чем капуста, маринованная по-корейски со свеклой в домашних условиях. Если хотите, чтобы капуста получилась более острой, можно добавить перец чили, главное в этом деле не переборщить. Маринованная капуста со свеклой может использоваться для приготовления салатов или просто подаваться вместе с основным гарниром. Удачи!
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую капусту маринованную. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на шесть порций
- Капуста белокачанная — 3 кг
- Чеснок — 2 шт.
- Свекла — 200 г
- Морковь — 200 г
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 5 ч.л.
- Сахар — 170 г
- Уксус столовый — 200 мл
Маринованная капуста с морковью и свеклой
Маринованная краснокочанная капуста
Маринованная капуста быстрого приготовления Провансаль это вкуснейшая овощная закуска. Быстро готовится, отменно хрустит и быстро заканчивается.
Если вы любите пикантные закуски, тогда скорее всего вам придется по вкусу этот весьма простой рецепт маринованной свеклы по-корейски. Это прекрасная альтернатива уже ставшей традиционной моркови.
Простой, недорогой и вкусный салат с маринованной капустой. Он прекрасно будет смотреться как на семейном ужине, так и на праздничном застолье. Берите рецепт на вооружение.
Маринованная капуста с хреном