Капуста со свеклой по-корейски

Традиционные для нашего стола овощи могут иметь совершенно неожиданный вкус. Предлагаем попробовать капусту со свеклой по-корейски – заготовку, которая удивит вас простотой приготовления и удивительным результатом. Хрустящая капуста, дополненная свекольным соком, не оставит вас и ваших гостей равнодушными. А приготовить его совершенно не хлопотно, все любители заготовок на зиму получат удовольствие от этого процесса.

Ингредиенты

Вода – 1 литр.
Белокочанная капуста – 1 кг.
Морковь – 200 г.
Свекла – 400 г.
Четыре зубчика чеснока.
Лавровый лист – по вкусу.
Перец горошком – 10 шт.
Красный перец – по вкусу.
Семена укропа – 1 ч. ложка.
Подсолнечное масло – 0,5 стакана.
Соль – 3 ст. ложки.
Сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

Капусту следует шинковать не мелко, а довольно крупными кусочками. Технология подготовки капусты такова: сначала нужно снять испорченные листья, кочан разрезать на четверти, удалить кочерыжку, и затем уже порезать листья на кусочки по 3-4 сантиметра.
В большую глубокую кастрюлю уложить слой капусты, лавровый лист и 2-3 горошины перца.
Тем временем тонкими пластинами нашинковать морковь, свеклу и чеснок – это необходимо, чтобы получить как можно больше полезного и яркого сока, но слишком мелко резать не стоит, так как перед подачей будет сложно отделить свеклу и морковь от капусты – а в нашем рецепте именно это необходимо будет сделать.
Укладываем слой моркови, чеснока и свеклы, продолжаем наполнять емкость доверху: на один средний кочан капусты приходится примерно одна морковь и 2-3 небольшие свеклы. Самый верхний слой – капуста.
Затем необходимо сварить рассол. Возьмите указанное количество воды, сахара и соли. Для аромата в смесь следует добавить семена укропа, лавровый лист и несколько горошин перца. Доведите эту смесь до кипения, около трех минут поварите на медленном огне. Добавьте подсолнечное масло. Горячим рассолом нужно залить овощи. Сверху установите небольшой пресс – достаточно будет трехлитровой банки с водой, которую можно расположить на плоской тарелке.
Капусту со свеклой оставьте на несколько часов (можно на ночь). Этого времени будет достаточно для полной пропитки капусты соками моркови и свеклы. Необходимо периодически выпускать образующийся газ.
Затем содержимое перекладывается в стерилизованные емкости, которые закатываются и убираются в погреб.

При подаче морковь и свекла, как правило, убираются, но при желании можно отведать блюдо со всеми овощами. Такая капуста станет прекрасной закуской, а также отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Приготовленная без уксуса, капуста будет полезной, не кислой.

Купить различные салаты оптом в Москве вы можете в ООО «Каспий». Мы занимаемся изготовлением вкусной, качественной и полезной продукции. По вопросам заказа и для получения информации, обращайтесь к нам по телефонам: + 7 (499) 391-18-86, +7-926-703-93-07, +7 (925) 837-55-65.

Как приготовить дома капусту по-корейски на зиму: пряная, ароматная, мгновенно съедается!

Хочу сегодня поделиться рецептами быстрой капусты по-корейски с морковью и свеклой на зиму в домашних условиях. Оригинальный кисло-сладкий овощной салат можно употреблять уже через пару часов после готовки, а можно оставить на 2-3 месяца в холодном помещении, и открывать ароматную баночку заготовки при каждом удобном случае.

Быстрый и вкусный рецепт капусты по-корейски с морковью

Пикантная капустка, приготовленная без стерилизации, получится в меру острой и пряной, будет вкусно похрустывать, и подойдет к любому столу.

Читайте так же:

Салат из стручковой фасоли на зиму

Готовится она из таких продуктов:

белокочанная капуста – 1 кг;
сочная морковка;
чесночные зубчики – 4-5 шт.;
постное масло – ½ стакана;
9% уксус – 2 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
соль – 1 ч. л. с горочкой;
перемолотый красный перец – щепотка;
промолотые зерна кориандра – 1 ч. л.;
приправа для корейской морковки.

Маринованная капуста в банках готовится по плану:

Капустный вилок мою, тонко шинкую, сдабриваю крупной солью и сахаром.
Проминаю заготовку руками, пока из овощей начнет появляться сок.
Морковку натираю корейской теркой, прессом продавливаю чеснок.
На сковородке я разогреваю масло, кладу в него пряности, и выдерживаю 10 секунд.
Ароматное масло выливаю к морковке, перемешиваю ее с капустой.
Добавляю уксус, смешиваю ингредиенты.
Прикрываю киску с заготовкой плоской тарелкой, и устанавливаю на нее груз.
Оставляю в тепле на 10 часов.

После этого набиваю капустой банку, и убираю на хранение в холодильник.

Капуста по-корейски на зиму кусками

kuskami

Яркий овощной салат с остринкой – классика жанра. Он станет дополнением любого стола. Я предпочитаю подавать закуску к дымящейся картошечке или отварному рису.

капустные вилки – 5 кг;
болгарский перец с толстой мякотью – 1 кг (красный);
чесночные головки – ½ кг;
чили – ½ кг;
соль без примесей – 1½ стакана.

В домашних условиях готовка у меня проходит так:

Плотные, упругие вилки я разрезаю на 8 частиц каждый вместе с твердой кочерыжкой, и поплотнее укладываю в глубокую емкость.
Кипячу 6 л воды, и растворяю в ней соль. Маринадом я заливаю капусту, и оставляю под прессом на 3 дня.
За это время рассол приобретен мутность, а овощ немного подквасится.
Перцы вымываю, удаляю семечки, и пропускаю через мясорубку с чесноком. В смесь добавляю 5 ст. л. соли, и еще раз перемешиваю.
С капустной заготовки сливаю рассол, промываю под струйкой воды.
Ароматной смесью промазываю листья. Периодически осторожно их раздвигаю, и осматриваю, нет ли в просветах поврежденных мест.
Если нахожу повреждения, обязательно их вырезаю.
После промазывания прижимаю кусочки руками, чтобы листья собрались снова воедино.
Снова плотненько укладываю дольки, прижимаю грузом, и оставляю при комнатной температуре на 4 дня.
Промаринованные кусочки раскладываю по стерильным банкам, заполняю их рассолом, и плотно закрываю капроновыми крышками.

Держу в холоде, а перед подачей вынимаю пару больших ломтей, и делю на небольшие порционные дольки.

Быстрая капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях

Каждая хозяйка наверняка знает хотя бы один рецепт, как мариновать капусту со свеклой на зиму. Со временем я также выработала свой авторский рецепт маринованной остро-сладкой капусты нежно-розового цвета. Салат получается красивым, хрустящим и вкусным. Его принято подавать к алкогольным напиткам или в качестве овощной закуски.

Засолка требует таких компонентов:

белокочанная капуста – 2 кг;
яркая свекла – 200 г;
пара зубков чеснока.

соль без добавок – 2.5 ст. л.;
чистая вода после фильтра – 1 л;
уксус 9% – 150 мл;
сахар-песок – 150 г;
постное масло – 150 мл;
горошковый перец – 2-3 шт.;
лаврушка – 2 листика.

Закуска со свеклой делается так:

С чистого капустного кочана срезаю грубые листья и темные места. Кочан разрезаю, вырезаю кочерыжку, и рублю его кусками по 3 см каждый.
Ломти складываю в общую емкость.
Чищу, и нарезаю произвольно свеклу. Она придаст готовому блюду невероятный изысканный аромат, и приятный нежно-розовый цвет листьям.
Выдавливаю прессом чеснок, можно взять более количество, чем указана в рецепте, ведь острота подбирается индивидуально.
Для заливки в воде растворяю сахарный песок, соль с уксусом. Ставлю заливку кипятиться.
Микс из капусты перекладываю в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ломтики плотно трамбую, так как при заливке капуста осядет.
В баночку кладу горошковый перец и лаврушку, а также выливаю постное масло.
Готовый салат заливаю маринадом, при этом рассол станет ярко-красным.
Консервацию прикрываю крышкой, и оставляю на 24 часа в холоде. После этого капустные ломти пропитаются маринадом, и окрасятся в нежно-розовый цвет.

Читайте так же:

Гювеч на зиму с фасолью

Квашеная со свеклой капуста по-корейски готова к подаче. Хранить готовую закуску необходимо на полке холодильника.

Цветная капуста на зиму по-корейски без стерилизации

Настоящий рецепт рассчитан на любителей цветной капусты. Он занимает у меня особое место, так как для закрутки не требуется стерилизация. Блюдо будет долго храниться, не вздуется, не взорвется, и со временем обретет более насыщенный вкус.

цветная капуста – 1 кг;
стручок чили;
сочная морковка – 1 кг;
репчатые луковицы – 1 кг;
чесночные зубчики – 6 шт.;
по 7 шт. душистого и черного перца;
гвоздика – 3 бутона;
болгарская перчина;
литр чистой воды;
9% уксус – 4 ст. л.;
крупная соль – 2 ст. л.;
сахар – 3 ст. л. без насыпи.

Для заготовки необходимо придерживаться таких шагов:

В жидкости я растворяю соль, и погружаю в жидкость капусту на 30 минут. За это время всплывут насекомые, которые могли скрываться в листиках. Разбираю на зонтики.
Чищу лук с морковкой, нарезаю лук кубиком, а морковку тоненькой соломкой. Чеснок слайсую.
Перцы чищу от пленок и семечек, рублю соломкой, а чили делю на тонкие кольца. Семечки в чили можно вычистить, а можно оставить. Это зависит от того, какой остроты блюдо хочется получить.
Ставлю на плиту воду кипятиться.
В стерильную сухую тару выкладываю пряности, нарезанные овощи, и зонтики цветной капусты.
Закатки заполняю кипятком, бланширую, и тут же сливаю жидкость.
Варю маринад в указанное количество воды кладу соль с сахаром, и ставлю кипятиться. Как только смесь вскипит, вливаю уксус, и убираю маринад с плиты.

Заливкой наполняю банку, и закатываю ключом. Ставлю на крышечку, остужаю под пледом, и переношу в погреб для хранения.

Как сделать корейскую закуску с капустой и приправой

Особенностью корейской приправы является пряность с легкой остринкой. Такую приправу удобно использовать для маринования капусты. Готовка овощей с приправой для корейской моркови не вызывает сложности, а его вкус получается приятным и сбалансировано пряным.

Для быстрого приготовления нужно:

белокочанная плотная капуста – 1 кг;
сочная морковь – ½ кг;
очищенное масло – неполный стакан;
уксус 9% — 4 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
большая головка чеснока;
чили-перец – по вкусу;
соль крупных фракций без масла – 2 ст. л.;
приправа для корейской морковки – 3 ст. л.

Острая пикантная консервация делается так:

Капусту и морковку я нарезаю тонкими кусочками по типу соломки.
Овощи складываю в миску, добавляю нарезанный на кусочки чили, продавленный прессом чеснок и корейские специи.
Хорошенько проминаю заготовку руками, чтобы овощи стали пускать соки.
Далее вливаю в заготовку уксус и засыпаю сахар.
В сковороде нагреваю масло, кладу в него нарубленную луковицу, и после того, как она приобретен золотистость, ее вынимаю. Ароматное масло выливаю в салат, и промешиваю.

Читайте так же:

Салат солянка на зиму без капусты

Быстрая с морковью закуска готова, но для того, чтобы она стала более насыщенной и сочной, ее следует оставить постоять 2-3 часа в холодильнике. От этого салат станет вкуснее и ярче.

Салат из капусты и огурцов по-корейски на зиму

Совсем недавно попробовала приготовить на зиму салат из капусты и огурцов по-корейски. Делается он просто, а зимой хранится долго, и полается к картофелю, массу или подрумяненной птице.

Перед тем, как солить капусту, необходимо иметь:

свежие молоденькие огурцы – 1 кг;
капустные головки – ½ кг;
пара морковок;
головка чеснока.

9% уксус – ½ стакана;
сахарный песок – ¼ стакана;
постное масло без аромата – ½ стакана;
соль крупных фракций без примесей – 2 ст. л.;
свежеперемолотый кориандр – щепотка;
порошок красного горького перца – щепотка.

Чтобы знать, как приготовить овощную закуску, нужно ознакомиться с инструкцией:

Огурцы вымываю, высушиваю, удаляю кончики, и нарезаю тоненькими кружками.
Капусту тоненько шинкую, складываю в миску, переминаю руками, чтобы она стала давать сок.
Морковку мою, и тру на терке.
Все овощи смешиваю в одной емкости, перемешиваю, сдабриваю измельченным чесноком и жгучим перцем.
Варю заливку. Все компоненты маринада смешиваю в кастрюле, кипячу.
Заливаю овощной микс маринадом, смешиваю.
Смесь затягиваю пищевой пленочкой, и ставлю мариноваться в холодное место на 24 часа. Мешаю заготовку каждые 4 часа.
Перед распределением по баночкам салат еще раз перемешиваю.
Набиваю стерильные баночки маринованными овощами, заливаю подготовленным маринадом, и стерилизую 15-25 минут.

Лучше всего после стерилизиции герметично закатать банки железными крышками.

Пикантная заготовка с болгарским перцем

Корейская заготовка из капусты с болгарским перцем у меня съедается еще задолго до наступления зимних холодов. Сейчас я приучилась оставлять несколько баночек про запас, чтобы иметь возможность восстановить баланс витаминов.

капустные головки -1 кг;
головка чеснока;
болгарские мясистые перцы – 3-4 шт.;
сочная морковка – 2 шт.;
головка лука;
постное масло – 6 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
соль без примесей – 2 ст. л.;
черный и красный молотый перчик – по щепоти;
9% уксус – ½ стакана.

Готовка салата с перчиком:

Головку капусты режу среднего размера квадратиками, и перекладываю в миску.
На корейской терке натираю морковку, а очищенный перец делю на соломки.
Чесночные зубчики продавливаю прессом.
Сыплю в заготовку соль с сахаром и перцы. Перемешиваю.
Последним вливаю уксус, и еще раз промешиваю.
На масле обжариваю рубленый лук, вылавливаю его, а масло выливаю в заготовку, и оставляю на 1 час.
В стерильную тару распределяю салат, и прикрываю крышками.
Ставлю заготовку стерилизоваться около 20 минут, после этого вынимает салат, прикатываю машинкой, ставлю на крышечку, и медленно остужаю.

Храню закатку в любом прохладном месте.

Надеюсь, вам понравились мои быстрые рецепты на зиму капусты по-корейски в домашних условиях с морковью и свеклой. Пряное пикантное блюдо будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами и отваренным рисом. Подобные соленья можно готовить как на ежедневный стол, так и для длительного зимнего хранения.

Далее представлено видео, в котором детально описан процесс приготовления маринованной корейской закуски из капусты.

Читайте так же:

Консервированный тещин язык на зиму

Капуста со свеклой по-корейски

Капуста со свеклой по-корейски — сочное азиатское блюдо с острым вкусом и пикантным ароматом. Закуска пряная, аппетитная и полезная. Готовиться крайне просто и, главное, быстро. Понадобится минимум бюджетных овощей: капуста, чеснок и свекла.

В закуску можно добавить морковь, лук и перцы.

Маринад является фишкой блюда. Он состоит из специй, соли, уксуса, сахара и масла. Можно использовать разные пряности: острые перцы, кориандр, сладкую паприку, куркуму, карри, орегано, имбирный корень, сухой чеснок, копченую паприку. Настаивается готовое блюдо в холоде — от 12 часов до двух суток.

Как приготовить капуста со свеклой по-корейски — 7 разновидностей

Классическая капуста со свеклой по-корейски

Традиционный простой рецепт маринованный капусты со свеклой и чесноком по-корейски.

Ингредиенты:

Чеснок — 5 зубцов
Белокочанная капуста — 1 кг
Кинза — 50 г
Свекла — 250 г
Корейская приправа — 1 пачка
Для маринада:
Вода — 1/2 литра
Лавр — 1 шт.
Уксус — 1/2 стакана
Масло растительное — 50 г
Соль — 25 г

Приготовление:

Измельчить свеклу и капусту соломкой.

Смешать ингредиенты с корейской приправой и оставить на час.

Масло и уксус стоит добавлять после закипания.

Поместить овощи в банки. Залить теплым маринадом.

Настоять в холодильнике, после чего — подавать.

Капуста с морковью и свеклой по-корейски

Сочная и пикантная закуска к вашему столу!

Ингредиенты:

Свекла винегретная – 200 г
Зелень
Морковь – 200 г
Чеснок – 200 г
Капуста – 2 кг
Маринад:
Масло растительное — 150 мл.
Вода – 1200 мл.
Пряности корейские — 1 упаковка
Соль – 1,5 ст.л.;
Уксус (9%) – 150 мл.
Сахар – 150 г

Приготовление:

Измельчить на специальной корейской терке чеснок, свеклу, капусту и морковь.

Чтобы свекла не окрашивала руки, смажьте их растительным маслом.

Приготовить маринад из воды, сахара, пряностей и соли. В готовый горячий маринад влить уксус, а также — масло.

Залить маринадом овощи и оставить на сутки в холоде.

Слить маринад с овощей, довести закуску до вкуса, по необходимости, и подавать.

Маринованная корейская капуста со свеклой и луком

Пряная и ароматная закуска простого приготовления.

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт.
Чеснок — 4 зубка
Белокочанная капуста — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Маринад:
Соль — 2 ст.л.
Уксус столовый 9% — 30 г
Вода — 1 л
Сахар — 1/2 стакана
Черный перец горшком — 4 шт.
Растительное масло — 1/2 стакана
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Нарубить крупными кусками капусту. Натереть свеклу. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Вскипятить все ингредиенты для маринада и залить смесью овощи. Перемешать.

Оставить мариноваться на сутки в холоде.

Острая капустная закуска со свеклой

Пряные овощи и послевкусие с остринкой — что может быть лучше.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кочан
Вода — 500 мл.
Свекла — 2 шт.
Черный перец — 10 горошин
Чеснок — 1 головка
Острый молотый перец
Растительное масло — 1/2 стакана

Приготовление:

Крупно натереть на специальной терке капусту, чеснок, свеклу.

Приготовить маринад из оставшихся компонентов. Добавить острые пряности и уксус по вкусу.

Залить маринадом овощи и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на несколько суток в холодильнике.

Капуста с острым стручковым перцем и свеклой

Интересная корейская закуска с пикантными ингредиентами.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Вода — 500 мл.
Морковь — 1 шт.
Столовый уксус — 2 ст.л.
Укроп — 10 веточек
Сахар — 50 г
Растительное масло — 1 стакан
Перец острый — 1 шт.
Соль — 20 г
Чеснок — 3 дольки

Читайте так же:

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Приготовление:

Вскипятить воду с сахаром, солью, рубленым острым перцем. Остудить маринад, добавить масло, давленный чеснок и уксус. Перемешать.

Натереть морковку и свеклу.

Нашинковать капусту и укроп.

Перемешать все ингредиенты, залить маринадом и — оставить на 12 часов в холоде.

Пряная корейская капуста со свеклой

Вкусная и ароматная закуска быстрого и простого приготовления.

Ингредиенты:

Капуста — 1/2 шт.
Чеснок — 1 головка
Свекла — 1 шт.
Маринад:
Перец горошком — 10 шт.
Соль — 2 ст.л.
Уксус — 100 мл.
Масло подсолнечное — 100 мл.
Сахар — 150 г
Вода — 1 л.

Приготовление:

Крупно нарезать капусту на части, соломкой нарубить свеклу.

Вскипятить ингредиенты для маринада.

Переложить капусту, чеснок и свеклу слоями. Залить маринадом и оставить под гнетом на сутки.

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой — универсальная закуска и для любого праздничного стола, и на каждый день. Овощи очень гармонично сочетаются между собой, получается вкусно и сытно!

Любите готовить маринование? Попробуйте рецепт цветной капусты по-корейски маринованная. Должно понравиться.

Фото капусты, маринованной по-корейски со свеклой.

Приготовление

Капусту тщательно промываем и нарезаем небольшими квадратными кусочками.

Свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.

Морковь нужно промыть, очистить и натереть на крупной терке.

Теперь выкладываем все овощи слоями в большую кастрюлю. Также добавляем зубчики чеснока.

Верхним слоем должна быть капуста.

Приготовим маринад. Соединяем уксус с сахаром, солью и растительным маслом. Добавляем литр кипятка, и перемешиваем. Заливаем приготовленным маринадом капусту с овощами, сверху устанавливаем гнет. Оставляем капусту на 2-3 суток, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и убираем в холодильник для хранения. Приятного аппетита!

На заметку

Лично для меня нет лучше закуски, чем капуста, маринованная по-корейски со свеклой в домашних условиях. Если хотите, чтобы капуста получилась более острой, можно добавить перец чили, главное в этом деле не переборщить. Маринованная капуста со свеклой может использоваться для приготовления салатов или просто подаваться вместе с основным гарниром. Удачи!

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую капусту маринованную. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на шесть порций

Капуста белокачанная — 3 кг
Чеснок — 2 шт.
Свекла — 200 г
Морковь — 200 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 5 ч.л.
Сахар — 170 г
Уксус столовый — 200 мл

Маринованная капуста с морковью и свеклой

Маринованная краснокочанная капуста

Маринованная капуста быстрого приготовления Провансаль это вкуснейшая овощная закуска. Быстро готовится, отменно хрустит и быстро заканчивается.

Если вы любите пикантные закуски, тогда скорее всего вам придется по вкусу этот весьма простой рецепт маринованной свеклы по-корейски. Это прекрасная альтернатива уже ставшей традиционной моркови.

Простой, недорогой и вкусный салат с маринованной капустой. Он прекрасно будет смотреться как на семейном ужине, так и на праздничном застолье. Берите рецепт на вооружение.