Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами

Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами – отличный способ сохранить практически свежими сезонные овощи. Только представьте, как снежной и холодной зимой придётся кстати к ужину баночка хрустящего овощного салатика. Для сохранения овощей почти свежими понадобится небольшая термическая обработка – пастеризация при температуре около 85 градусов Цельсия, без этого консервы сохранить невозможно. Кроме пастеризации следует соблюдать чистоту и, насколько это возможно, стерильность. Овощи нужно обдать кипятком, банки и крышки стерилизовать, а работу делать в тонких резиновых перчатках. Винный уксус, соль и оливковое масло помогут сохранить ваши зимние заготовки.

Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Количество: несколько банок вместимостью по 0.5 л

Ингредиенты для приготовления капустного салата с огурцами и помидорами на зиму:

1 кг белокочанной капусты;
1 кг огурцов;
1 кг помидоров;
1 кг сладкого болгарского перца;
600 г моркови;
600 г репчатого лука;
120 г свежего укропа;
75 г поваренной соли;
40 г сахарного песка;
150 мл винного уксуса;
200 мл оливкового масла.
10 г сладкой молотой паприки.

Способ приготовления капустного салата с огурцами и помидорами на зиму.

Кочан капусты шинкуем тонкими полосками, кладём в миску, добавляем половину нормы поваренной соли, указанной в рецепте. Надеваем тонкие медицинские перчатки и перетираем овощи с солью, чтобы капуста стала мягкой и дала сок.

Перетираем шинкованную белокочанную капусту с солью

Морковь скоблим, обдаём кипятком, натираем на крупной тёрке, добавляем в миску к капусте. Если натереть морковь на корейской тёрке, салатик будет выглядеть экзотичнее.

Добавляем к капусте натёртую морковь

Репчатый лук чистим, колючие огурчики моем, обрезаем попки. Очищенный лук и обработанные огурцы обливаем кипятком. Добавляем в миску нарезанный тонкими колечками репчатый лук и зелёные колючие огурчики, порезанные тонкими ломтиками.

Добавляем в миску обработанные кипятком и тонко нарезанные лук и огурцы

Красные помидоры кладём на несколько секунд в кипяток, разрезаем пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки. Затем разрезаем помидоры на четыре части.

Сладкий красный перец моем, также обливаем кипятком, очищаем от семян и перегородок, режем соломкой.

Добавляем в миску помидоры и перец.

Добавляем обработанные кипятком сладкий перец и помидоры

Пучок зелёного укропа опускаем в кипяток на несколько секунд, рубим мелко, добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем ошпаренную и нарезанную зелень укропа

Далее приправляем овощи – насыпаем сахарный песок, оставшуюся поваренную соль, а также сладкую молотую паприку, наливаем винный уксус и оливковое масло. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем на 3 часа, чтобы овощи дали сок.

Ставим миску на плиту, доводим массу до кипения, снимаем с огня через 2-3 минуты.

Приправляем салат сахаром, паприкой и уксусом, даём настояться соку, затем доводим до кипения

Читайте так же:

Салат щетка с красной капустой

Стерилизуем чисто вымытые пол литровые банки над паром, крышки кипятим. Фасуем горячую массу в банки плотно, следим, чтобы не было воздушных карманов.

Устанавливаем баночки в кастрюлю, заполненную горячей водой, между ними оставляем 1-1.5 сантиметра. Закрываем консервы крышками неплотно, постепенно доводим температуру воды до 80-85 градусов Цельсия, пастеризуем 15 минут.

Перекладываем капустный салат с огурцами и помидорами в стерилизованные банки и закручиваем

Закупориваем крышки, переворачиваем консервы горлышком вниз, укутываем одеялом, оставляем на ночь.

Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами

Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами готов. Готовые консервы храним в прохладном погребе при температуре не выше +7 градусов Цельсия.

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

Лучшие новые материалы сайта
Популярные статьи и обсуждения
Интересные темы форума

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

салат из капусты, огурца и горошка.

Рецепт приготовления салата из капусты, огурца и горошка. Состав: капуста 0,5 кг., огурец свежий 2 шт., лук зелёный 250 гр., морковь 1 шт., зеленый горошек 1 стакан, соль, чёрный молотый перец, майонез 3 ст. ложки.

Рецептурный состав

Способ приготовления

Приготовление салата из капусты, огурца и горошка.

1. Капусту нужно мелко нашинковать, посолить и перетереть руками, до лёгкого выделения сока.

2. Затем добавляем:

— мелко порезанный лук,

— натёртую на средней терке, морковь,

— стакан консервированного зеленого горошка,

— мелко порезанные огурцы,

3. Всё перемешиваем и заправляем майонезом.

Вкусный салат из капусты, огурца и горошка готов!

Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Калории: 802 ккал. ,
Жиры: 50 г.
Углеводы: 17 г.

Главная
кулинария
- Напитки
  - Коктейли.
  - Квас.
  - Напиток.
  - Разные напитки.
  - вино домашнее
  - домашний майонез.
  - Закуска, паста для бутербродов.
  - Бутерброды
  - Закуска, мясные рулетики с начинкой.
  - Закуска, разные трубочки, шарики и т.п.
  - Мясные салаты
    - салаты из курицы
    - салаты из говядины.
    - салат со свининой
    - салаты из сельди
    - салаты из рыбы и морепродуктов
    - Каши молочные
    - Каши с мясом
    - Каши с овощами
    - Изделия из дрожжевого теста
    - Печенье, кексы, конфеты
      - печенье овсяные.
      - печенье домашнее.
      - пирожное картошка.
      - Кексы, Пряники
      - конфеты домашнего приготовления.
      - разные сладости
      - Блины на молоке, сыворотке и т.п.
      - Блины на простокваше, кефире и сметане.
      - Блины на пиве и других ингредиентах.
      - Блины фаршированные.
      - Вкусные начинки для блинов.
      - Оладьи
      - блины дрожжевые.
      - пироги, торты творожные.
      - разные изделия из творога.
      - сырники из творога.
      - Пироги с начинкой
      - Рассольники
      - Уха
      - Супы
        Молочные
        Холодные
        окрошка с мясом.
        окрошка овощная.
        окрошка грибная.
        окрошка с морепродуктами.
        Щи, Борщи, Свекольник
        Борщ вегетарианский.
        Мясные
        Блюда из курицы.
        Блюда из утки, гуся и индейки.
        Блюда из баранины.
        Блюда из говядины.
        Блюда из свинины.
        котлеты из мясного фарша.
        перец болгарский фаршированный
        рулеты мясные.
        свинина
        свинина и фарш.
        свинина в разных блюдах
        шашлыки.
        Тушенная капуста.
        блюда из кабачков.
        блюда из баклажан.
        блюда из картофеля
        блюда из овощей и круп.
        Блюда из болгарского перца.
        блюда из печени
        блюда из легкого.
        блюда из языка.
        блюда из почек.
        Сладости из молока, яиц и сахара.
        Блюда из молока
        Мясные деликатесы
        Варенье из многих ягод и фруктов.
        малиновое варенье, п/о, видео.
        абрикосовое варенье, п/о, видео.
        разное варенье.
        консервация на зиму
        малосольные заготовки.
        Поль Брэгг и чудо голодание
        Диета по Монтиньяку
        Здоровье
        Средства защиты
        Рецепты проверенные временем.
        Проводим анализ в области психологии, кулинарии, диетологии, шитья и разных других вопросах
        Салаты из капусты
        Очень полезный и вкусный салат с пикантной заправкой понравится тем, кто на диете, и не только. Капуста дает объем и насыщает, перец добавляет сладости и аромата, а легкая заправка из брынзы и кефира делает вкус салата очень насыщенным.
        32135
        1699
        281
        Салат из капусты
        Хочу предложить вашему вниманию свежий и оригинальный салат из простых, доступных ингредиентов.
        18273
        309
        105
        Салат из капусты, редиса и огурцов
        Легкий, вкусный и яркий! Такой салатик принесет не только пользу и здоровье, но и радостное настроение! Кушайте на здоровье.
        41996
        719
        148
        Капустный салат
        Вроде бы, незамысловатые компоненты, но неожиданно изысканный вкус. Никогда ни у кого не ела такого салата, кстати, на сайте такого тоже нет – я просмотрела все варианты. Этот салат всегда делала моя бабушка, когда мы приходили к ней в гости. Можно сказать, что этот салатик был одной из ее кулинарных фишек. Все, кто его пробовал, обязательно просили рецепт.
        30074
        352
        108
        Салат из капусты "Острый"
        Очень вкусный, интересный и остренький салат. Из минимума продуктов и доступный, он не оставит вас равнодушными.
        13682
        464
        108
        Салат из свежей капусты
        Всеми любимый и простенький салат из капусты (немецкий кулинарный журнал). Что меня привлекло в нeм? Возможно, пропорции и болгарский перец. Получилось, действительно, очень вкусно! Поэтому и предлагаю данный рецепт!
        259600
        1281
        143
        Салат из капусты с яблоком и имбирем
        Салат очень простой в приготовлении. И, вместе с тем, очень витаминный, полезный и вкусный!
        14389
        301
        63
        Салат из белокочанной капусты с черносливом
        Настолько вкусный салат, что даже не верится что он такой простой.
        18858
        216
        79
        Салат "0 калорий" из краснокочанной капусты
        Салат "0 калорий" из краснокочанной капусты с оригинальной заправкой. Считается, что краснокочанная капуста, сырая свекла, редиска, морковь и зелень — продукты с отрицательной калорийностью, т. е. на их переваривание организм тратит больше энергии, чем они дают калорий. Так это или нет, но этот салат безусловно полезен и хорош для диетического питания или для любителей похрустеть. А дополнительный вкус ему придает легкая заправка с восточной ноткой.
        21104
        506
        109
        Салат "Закусочный" из свежей капусты
        Легкий закусочный салат из свежих овощей. Этот хрустящий салат легок в приготовлении и вкусен в любое время года. Полезен во все времена, особенно после обильных застолей. "Ешь капусту каждый день- Будешь стройный, как олень. От капусты голова И свежа-то, и ясна. Витаминов у капусты Густо, густо, густо, густо…" (Иван Серенький)
        30838
        1149
        149
        Салат со свежей капустой
        alt=»салат с капустой» />Салаты со свежей капустой хороши в любое время года. Они незаменимы в повседневном рационе детей и людей, придерживающихся правильного и здорового питания. Салаты из капусты богаты витаминами и микроэлементами, они обладают приятным вкусом, а их приготовление занимает минимум времени. Легкие, освежающие и сочные овощные миксы с капустой дополнят самые разнообразные гарниры, а также блюда из мяса и птицы.
        Неоспоримым преимуществом салатов со свежей капустой является низкая стоимость и доступность. Капуста и зимой, и летом представлена на полках магазинов в огромном ассортименте. Для приготовления свежих салатов современные хозяйки используют следующие виды капусты: белокочанная, краснокочанная, кольраби, цветная, китайская, брюссельская и брокколи.
        Польза и сочетаемость различных видов капусты
        В сыром виде все виды капусты прекрасно гармонируют с продуктами, как животного, так и растительного происхождения. Не совместимы эти овощи лишь с молоком и фруктами, за исключением краснокочанной и белокочанной капусты. Самая распространенная среди россиян белокочанная капуста насытит организм витаминами Е,С и К, а также балластными веществами и фолиевой кислотой. В качестве дополнительных компонентов салатов из этой капусты могут выступить: зеленые яблоки, клюква, морковь, свекла, репчатый лук, огурцы, кабачки, петрушка, укроп и другая зелень.
        Не менее популярная савойская капуста. Она является источником витаминов Е и В6. В тушеном виде савойская капуста обладает наилучшими вкусовыми характеристиками, но и в свежем не уступает большинству овощей. Ее можно комбинировать с морковью, огурцами, редисом, зеленью и травами. Краснокочанная капуста полезна при простудах и гриппе, она хорошо сочетается с гранатом, черной смородиной, стручковой фасолью, латуком, сладким перцем, кислыми яблоками и орехами. Остальные виды также прекрасны в союзе с перечисленными составляющими. И лишь цветная капуста индивидуальна, она наиболее привлекательна в миксах из злаковых и зелени.
        Выбор капусты для салата
        При выборе капусты на рынке, в первую очередь, необходимо обратить внимание на внешний вид. Идеальны овощи с красивой светло-зеленой, зеленой или темно-фиолетовой (в случае с краснокочанной капустой) окраски, без повреждений, глубоких трещин, пятен и гнилых участков. При нажатии капуста не должна деформироваться, как правило, такой дефект указывает на недостаточную зрелость. Мягкая и сморщенная капуста для приготовления салатов не подходит. Оптимальный вес – 1-1,5 кг. Наличие кочерыжки обязательно, ее длина варьируется от 3 до 5 см. Листья должны плотно прилегать к кочану. Аромат приветствуется свежий, без посторонних запахов. На срезе капуста должна быть чистой, без темно-коричневых вкраплений. Вкус должен быть соответствующий выбранному виду.
        Заправки для салатов со свежей капустой
        Даже традиционный салат со свежей капустой и морковью или огурцами можно возвести в ранг праздничного кушанья, для этого необходимо все лишь поэкспериментировать с заправками. Классическую заправку для овощного микса из капусты готовят на основе растительных масел с добавлением яблочного уксуса, сахара, соли и мелкорубленого укропа.
        Также можно приготовить заправки по нижеприведенным рецептам:
        *натуральный йогурт, горчица, лимонный сок и соль;
        *майонез, рисовый уксус, лимонный сок, хрен, сухая горчица, соль и молотый черный перец;
        *оливковое масло, мед, бальзамический уксус, измельченный свежий имбирь, тертый чеснок и соль;
        *оливковое масло, яблочный уксус, горчица, сушеный измельченный базилик, тертый чеснок, сахар, соль и молотый черный перец;
        *натуральный йогурт, каперсы, горчица, лимонный сок, соль и молотый черный перец.
        Салат из молодой капусты с уксусом
        В летнее время не особенно хочется долго стоять на кухне, готовя обеды и ужины. Не хочется употреблять тяжелые салаты и закуски. На этот случай есть один совсем обычный рецепт очень вкусного салата. Готовить салат из молодой капусты с уксусом и маслом легко и быстро. А основные ингредиенты как раз в начале лета подрастают на огороде. Да и на рынках молодые овощи стоят совсем не дорого. Так что получается очень выгодная закуска и по пользе и по деньгам.
        По желанию список ингредиентов данного блюда можно увеличить, добавить тонкие слайсы или мелкую нарезку других молодых овощей:
        сельдерей;
        репа;
        дайкон;
        редис;
        репчатый лук;
        морковь.
        Выберите один или два дополнительных ингредиента. Допустимо даже добавить немного поджаренного кунжута или молотых орехов. Так закуска выйдет разнообразнее и по вкусу и по питательности.
        
        Молодая белокочанная капуста – 500 г;
        Огурец – 1 шт.;
        Зелень укропа и лука – 3-4 веточки;
        Зубчики чеснока – 1-2 шт.;
        Молотый перец – по вкусу;
        Соль поваренная – по вкусу;
        Сахар-песок – 1 щепотка (по желанию);
        Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
        Уксус яблочный – 1-2 ст. л.
        Приготовление
        Половину небольшого кочана капусты сполосните в холодной воде. Чуть оботрите от влаги. Нашинкуйте потоньше. Если готовите салата чуть больше, есть вариант воспользоваться электрической шинковкой. Сложите нарезку в чашку или миску. Чуть помните руками, чтобы овощ стал мягче и дал немного сока.
        Подлейте яблочного уксуса. Если нет именно яблочного, берите столовый, но только 6%. Еще подсыпьте соли и молотого перца. По желанию добавьте щепотку сахара-песка. Так закуска приобретет идеальный легкий кисло-сладкий оттенок во вкусе.
        Хорошенько перемешайте ингредиенты, чтобы уксус и специи разошлись по капусте равномерно.
        Прикройте чашку пищевой пленкой. Оставьте капусту для маринования примерно на 15-17 минут при комнатной температуре. Молодые листья кочана довольно тонкие и нежные при раскусывании, они быстро и легко маринуются.
        А пока займитесь свежими огурцами. Сполосните. Если на них толстая кожица, ее можно срезать. Но в данном случае овощи молодые тонкокожие. Нарежьте их ломтиками или кружочками.
        Очистите и промойте зубки чеснока. Если есть молодая головка чеснока, возьмите ее для салата. Нарежьте зубки помельче или продавите через специальный пресс.
        Сполосните и обсушите зелень укропа и лука. Можно взять любую пряную зелень – перья чеснока, базилик, кинзу или петрушку. Помельче нарубите. Добавьте в салат.
        Подлейте подсолнечного масла. Его по вкусу можно заменить любым растительным маслом, оливковым, кунжутным или льняным.
        Все хорошенько перемешайте.
        Выложите в салатник и подайте к столу. Салат из молодой капусты с маслом и уксусом подойдет для гарнира к шашлыку или любому другому горячему блюду. Можно приготовить салат утром и оставить до вечера в холодильнике. Ингредиенты хорошо настоятся и пропитаются маринадом. Получится еще вкуснее. Приятного аппетита.
        голоса
        Рейтинг статьи