Prospect74.ru

Проспект 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Желудки куриные

Желудки куриные

Желудки куриные по популярности уступают другим субпродуктам: куриным сердцам, печени и т.д. Их недооценивают, хотя именно в этом продукте содержится множество полезных элементов.

Куриные желудки богаты на витамины В и Е, а также калий, цинк и железо. Такое блюдо будет очень полезным для женщин, потому что содержит фолиевую кислоту. Еще одно преимущество — низкое содержание калорий.

Если систематически употреблять это блюдо, то оно способно наладить пищеварение, стимулировать рост аппетита. Единственный нюанс — желудки должны быть не замороженными, иначе они теряют свои полезные свойства.

Идеальным вариант будет, если продукт длительно тушить. Тогда желудки получаются очень нежными и мягкими.

Время приготовления такого продукта — от 40 минут до 1,5 часа.

Желудки куриные — как приготовить 15 разновидностей

Куриные желудки с маринованным луком

Это блюдо можно воспринимать, как самостоятельное, а можно использовать в качестве дополнения к основному. Маринованный лук придает "изюминки" и сочности.

Куриные желудки с маринованным луком

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 0,5 кг
  • Лук — 3 шт
  • Уксус — 3 ст.л
  • Сахар — 1 ч.л
  • Зелень

Приготовление:

Желудки отварить в подсоленной воде. На это уйдет примерно 1 час.

Затем воду слить, а желудки нарезать.

Лук измельчить и замариновать. Для этого залить его смесью уксуса и воды. Добавить немного соли и сахар. Дать постоять несколько часов.

Когда лук будет готов, маринад слить, а лук высыпать к желудкам.

Придать пикантности сможет одна хитрость: оставить немного маринада и залить им желудки перед тем, как соединять их с луком. Они также немного замаринуются.

Куриные желудки с курицей и зеленым горошком

Сытное и питательно блюдо благодаря использованию нескольких мясных ингредиентов.

Куриные желудки с курицей и зеленым горошком

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 300 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Зеленый горошек консервированный — 1 банка
  • Лук — 1 шт
  • Майонез

Приготовление:

Желудки и филе отварить. Лук нарезать, банку с горошком открыть и слить воду.

Нарезать полосками филе и желудочки. Смешать с остальными составляющими и заправить майонезом.

При желании к майонезу можно добавить немного сметаны и горчицы.

Тушеные куриные желудки в томатном соусе с перцем

Желудки получаются очень нежными и по вкусу очень схожи с простым мясом. В сочетании с овощами они превращаются в полноценное блюдо.

Тушеные куриные желудки в томатном соусе с перцем

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 3 ст.л
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Растительное масло — 3 ст.л

Приготовление:

Желудки отварить и нарезать. На сковороду с толстым дном налить растительное масло и высыпать желудочки.

Овощи нарезать и высыпать в сковороду, когда желудки немного поджарятся. Добавить томатную пасту и немного воды.

Тушить на медленном огне час.

Тушеные куриные желудки с рисом в мультиварке

Мультиварка — то устройство, которое позволит приготовить куриные желудки намного быстрее.

Тушеные куриные желудки с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

  • Рис — 1/2 стакана
  • Куриные желудки — 0,5 кг
  • Лук — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Растительное масло — 3 ст.л

Приготовление:

Желудки измельчить. На дно чаши налить масло и высыпать желудочки. Приправить и установить режим "Жарка".

Читайте так же:
Нежнейший салат из печени трески

Лук, морковь и перец нарезать и отправить в мультиварку. Немного обжарить, а потом выбрать "Тушение" на 40 минут.

Когда время выйдет, добавить рис и залить массу водой. Выбрать "Рис" или "Плов" на полчаса.

Куриные желудочки со свининой

Этот рецепт позволяет приготовить желудки так, что их трудно отличить даже от свинины. Обилие жареного лука поднимает вкусовые качества блюда на высший уровень.

Куриные желудочки со свининой

Ингредиенты:

  • Свинина — 0,5 кг
  • Куриные желудки — 300 г
  • Лук — 4 шт
  • Растительное масло — 4 ст.л
  • Специи

Приготовление:

Свинину и желудки нарезать не крупно. Добавить соль и перец, обжарить на растительном масле.

Измельчить лук и добавить к мясу.

Влить воду так, чтобы она покрыла ингредиенты. Тушить около часа на медленном огне под крышкой.

Можно добавить лавровый лист или другие душистые специи по вкусу.

Тушеные желудочки с помидорами

Сделать вкусное рагу из куриных желудков можно, если сочетать их с овощами.

Тушеные желудочки с помидорами

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 0,5 кг
  • Помидор — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Растительное масло — 3 ст.л

Приготовление:

Желудочки обжарить на растительном масле. Добавить овощи, нарезанные кубиками.

Залить обжарку водой и тушить 40 — 60 минут.

Куриные желудочки с грибами и луком

Блюдо более калорийное, чем простые тушеные желудки. Но зато им можно смело угощать гостей и быть уверенным, что рецепт оценят.

Куриные желудочки с грибами и луком

Ингредиенты:

  • Желудки куриные — 0,5 кг
  • Грибы — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Сливочное масло — 40 г

Приготовление:

Грибы нарезать пластинками, лук — измельчить.

Желудки отварить и разрезать пополам.

Обжарить грибы на сливочном масле. Добавить лук, а после — желудочки.

Жарить до мягкости последних.

Важно не пожалеть масла, тогда блюдо будет очень нежным и ароматным.

Тушеные куриные желудки с соевым соусом

Соевый соус используют во многих блюдах для придания ему выразительности. Привычные тушеные желудки, приготовленные таким способом, обретут совсем друг вкус.

Тушеные куриные желудки с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 0,5 кг
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Майонез — 2 ст.л
  • Соевый соус

Приготовление:

Желудки нарезать кусочками, яблоко и лук — кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

На дно сковороды налить растительное масло и обжарить желудки. Приправить и добавить майонез.

Через 15 минут добавить лук и морковь. Еще через 10 минут — яблоко.

Влить соевый соус и немного воды. Тушить один час.

Куриные желудки с грибами в сметане

Сметана корректирует все недостатки куриных желудков: делает их более мягкими и сочными. Грибы же придают аромата так, что трудно отличить, где желудки, а где грибы.

Куриные желудки с грибами в сметане

Ингредиенты:

  • Грибы — 400 г
  • Желудки куриные — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сметана — 1/2 стакана
  • Сливочное масло — 30 г
  • Соль, перец

Приготовление:

Грибы и желудки обжарить на сливочном масле. Приправить и добавить к ним лук и морковь.

Жарить еще 5 — 7 минут.

Залить массу сметаной и добавить немного воды.

Тушить 40 — 60 минут на слабом огне.

Читайте так же:
Китайский куриный салат с соевым соусом

Лучше блюдо подать с картофелем.

Если масса получилась слишком жидкая, то добавить немного муки.

Тушеные куриные желудки и сердечки

Куриные сердечки и желудки в тушеном виде являются очень сытным и вкусным блюдом. А также это еще и очень бюджетный рецепт.

Тушеные куриные желудки и сердечки

Ингредиенты:

  • Куриные сердца — 300 г
  • Куриные желудки — 300 г
  • Лук — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Растительное масло — 5 ст.л
  • Сметана — 3 ст.л

Приготовление:

Сердца и желудки нарезать. В сковороду налить достаточно масла, чтобы хорошо обжарить их.

Лук нарезать полукольцами, перец — кубиками, а морковь натереть на терке.

Когда мясные ингредиенты обжарятся, добавить овощи. Через 10 минут — сметану.

Тушить в сметане 10 минут, после влить воду и оставить тушиться еще на 40 минут.

Подавать можно с рисом.

Обжарить сердца и желудки можно и на сливочном масле, но тогда не нужно жалеть его. Чем будет больше масла, тем сочнее будет блюдо.

Куриные желудки в горшочке

Приготовить быстро куриные желудки с минимальными усилиями можно, если задействовать горшочек. Он должен выдержать температурный режим, потому что будет помещен в духовую печь.

Куриные желудки в горшочке

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 700 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сливочное масло — 40 г

Приготовление:

Предварительно желудки отварить.

На дно горшочка положить сливочное масло. Выложить желудки, которые можно оставить в целом виде.

Сверху положить лук и морковь. Влить немного воды.

Поставить в разогретую духовку на полчаса.

Важно следить за блюдом. Если жидкость выпарится преждевременно, ее нужно долить. Иначе желудки будут жесткими.

Маринованные куриные желудки

Если ингредиенты предварительно замариновать, то блюдо обретет совсем друг вкус. Можно даже использовать гриль, чтобы пожарить желудки.

Маринованные куриные желудки

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 700 г
  • Уксус — 2 стакана
  • Вода — 2 стакана
  • Сахар — 2 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт

Приготовление:

Ключевой этап приготовления заключается в правильном маринаде. Необходимо смешать воду и уксус. Добавить сахар, соль и лавровый лист. Если есть еще какие — либо любимы специи, их также можно добавить.

Поместить желудки в маринад и оставить на ночь.

С утра их можно пожарить на сковороде, гриле с морковью и луком. Желудки получаются очень нежными и ароматными.

Тушеные желудки с тыквой в мультиварке

Приготовление в мультиварке сделает желудки очень мягкими, а тыква станет пюреобразной, что положительно скажется на вкусовых качествах.

Тушеные желудки с тыквой в мультиварке

Ингредиенты:

  • Тыква — 300 г
  • Куриные желудки — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Вода
  • Специи

Приготовление:

Включить режим "Жарка" и обжарить желудки на сливочном масле. Добавить лук и жарить совместно несколько минут.

Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в чашу и залить водой так, что она только слегка покрыла компоненты. Включить "Тушение" и потушить 10 минут. Это нужно для того, чтобы тыква дала сок.

Теперь можно долить воды и тушить дальше при закрытой крыше до окончания программы.

Читайте так же:
Салат с печенью и грибами

Тушеные куриные желудки с острым перцем

Это вариант приготовления для тех, кто любит блюда поострее. Главное — не переусердствовать, чтобы не перебить вкус тушеных желудков.

Тушеные куриные желудки с острым перцем

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Красный перец по вкусу
  • Перец черный горошком по вкусу
  • Перец чили — 1/4 шт

Приготовление:

Желудки отварить, приправить и обжарить с овощами.

Чили мелко нарезать добавить к остальным ингредиентам. Добавить немного воды и тушить до готовности.

Куриные желудки с гранатом и баклажанами

Оригинальное блюдо на все случаи жизни: и на торжество, и для повседневного меню.

Куриные желудки с гранатом и баклажанами

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 500 г
  • Гранат — 1 стакан
  • Баклажаны — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Растительное масло

Приготовление:

Желудки измельчить и обжарить на растительном масле. Приправить и добавить к ним лук с морковью.

Через 10 минут выложить баклажаны. Закрыть крышкой и тушить 5 минут. После этого залить массу водой и продолжить тушить 40 минут на медленном огне.

В конце посыпать зернами граната и зеленью.

Куриные желудки — прекрасная альтернатива привычному мясу: не менее полезная, а стоит намного дешевле.

Куриные желудки по-китайски

Китайская кухня славится блюдами из субпродуктов. За счет добавления соевого соуса, имбиря, чеснока и острого перца привычное блюдо приобретает новые вкусовые оттенки.

Сегодня я расскажу, как приготовить куриные желудки по мотивам китайской кухни. Сначала нужно отварить субпродукты. А потом обжарить желудочки на сковороде с соевым соусом и приправами. Остроту можно свободно регулировать по вкусу. Я добавила всего понемногу (чеснок, маринованный имбирь, чеснок, чили, молотый кориандр), вкус был слабо выраженным, без остроты. А сами субпродукты стали больше похожи на грибы-вешенки. Вприкуску хорошо бы подать маринованный имбирь.

Ингредиенты

  • куриные желудки – 500 г
  • соевый соус – 3-4 ст. л.
  • чеснок – 3 зуб.
  • сахар – 1 щеп.
  • маринованный имбирь – 1 ч. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.
  • острый перец – 1 шт. или по вкусу
  • лук, лавровый лист, черный перец – для бульона

Приготовление

kuriny geludochki po kitajski 1

Желудочки зачистить и промыть, несколько раз сменив воду. Поверхность должна быть без желтой пленки (как правило, сейчас продают без нее, но лучше перепроверить), без жира, абсолютно чистой.

kuriny geludochki po kitajski 2

В кастрюлю с желудочками добавить луковицу, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Солить не нужно. Залить водой и дождаться, пока закипит. Снять пенку, которая будет обильно подниматься на поверхность. Варить 1-1,5 часа, пока они не станут мягкими.

kuriny geludochki po kitajski 3

Дать остыть до теплого. Бульон слить, он больше не понадобится. Желудочки нарезать соломкой.

kuriny geludochki po kitajski 4

Чеснок очистить, нарубить ножом. Чили и маринованный имбирь нарезать мелко. Разогреть в широкой сковороде пару ложек растительного масла (рафинированного, то есть без запаха). Обжарить чили, имбирь и чеснок (все одновременно) буквально несколько секунд, чтобы они ароматизировали масло. Не сожгите!

kuriny geludochki po kitajski 5

Бросить в сковороду желудочки. На сильном огне обжарить пару минут, до легкого золотистого цвета. Посыпать молотым кориандром.

kuriny geludochki po kitajski 6

Влить соевый соус — я добавила 4 столовые ложки (возможно, вам понадобится меньше, если ваш соевый соус сильно концентрированный). И сразу же добавить щепотку сахара. Обжарить, помешивая, пока соевый соус выпарится наполовину и впитается в желудки. Попробуйте, если соли недостаточно, то можно подлить еще немного соевого соуса.

Читайте так же:
Салат из говядины с маринованным луком

kuriny geludochki po kitajski 7

Подавать в горячем виде, дополнив блюдо маринованным имбирем. На гарнир лучше всего подойдет рис. Приятного аппетита!

Куриные желудки в остром соусе (Мала Цуй Цзи Чжэнь)

Мала Цуй Цзи Чжэнь, или Пряные и хрустящие ломтики куриных желудков. Традиционная сычуаньская закуска. Причем в таком маринаде могут быть приготовлены не только куриные желудки, но и утиные, и гусиные. Можно и сердечки так же приготовить, или, скажем, свиной язык. Остренькое, хрустящее, ароматное блюдо. Отличный вариант закуски, дополняющей зимний обед, — так сказать, профилактика от простуды.

Рецепт с сайта Kungpao — авторам большое спасибо!

Ингредиенты

желудки куриные 500 г
кинза 2-3 веточки
лук репчатый половина головки
имбирь кусочек длиной 3-4 с
чеснок 2-3 зубчика
соль ½ ч.л.
молотый сычуаньский перец (хуадзяо ½ ч.л.
пудра красного чили 1 ч.л.
Шаосинское вино 1 ст.л.
светлый соевый соус 1 ст. л.
белый рисовый уксус 2 ст.л
сахар 1 ст.л.
масло арахисовое 4 ст.л.
предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло) — использовала подсолнечное.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций
Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Промыть куриные желудки, почистить (если необходимо), замочить в холодной воде на 30 минут. Разогреть в воке на сильном огне 1 ст. л. арахисового масла, добавить обработанные куриные желудки, два ломтика имбиря, 1 ст. л. Шаосинского вина. Жарить, постоянно помешивая, 15 минут. Желудки должны остаться хрустящими (минут через 10 попробовать). Затем снять вок с огня, выложить куриные желудки на тарелку и дать им остыть.

Почистить чеснок, имбирь, репчатый лук (или лук-шалот), помыть зелень кинзы.
Чеснок пропустить через чесночный пресс, имбирь натереть на терке.

Репчатый лук нарезать полукольцами, зелень кинзы крупно нарубить вместе со стеблями.

Приготовить соус-заправку: смешать в подходящей по объему емкости соль, молотый перец хуадзяо, пудру красного чили, пюре из чеснока и имбиря, светлый соевый соус, белый рисовый уксус, белый сахар, хорошенько все перемешать до растворения сахара. Добавить в получившийся соус 3 ст.л. разогретого в поварешке на огне кипящего арахисового масла.

Куриные желудки в остром соусе (Мала Цуй Цзи Чжэнь) фото к рецепту 1

Нарезать остывшие желудки тонкими ломтиками.

В подходящую по объему емкость сложить нарубленную кинзу, репчатый лук и ломтики куриных желудков и заправить приготовленным соусом. Перемешать содержимое емкости, чтобы заправка покрыла ингредиенты, посыпать белым кунжутом, еще раз перемешать и поставить в холодильник на 2 часа, накрыв емкость крышкой или пищевой пленкой.

Куриные желудки в остром соусе (Мала Цуй Цзи Чжэнь) фото к рецепту 2

Готовое блюдо подавать к столу. Эту закуску обычно подают в составе обеда или ужина, отличный вариант с отварным рисом, или паровыми овощами, или любыми овощными ассорти.

Мои комментарии: блюдо понравилось, но в следующий раз все же проварю сначала желудочки минут тридцать, будет нежнее.

Пряные куриные желудки (рецепт с фото) | Китайская кухня

Сян Ла Лу Цзичжэнь, или Острые куриные желудки, — еще один рецепт из домашней китайской кухни для любителей куриных потрошков. Простота и оригинальный вкус, в котором сочетаются ароматы восточных пряностей и острота сычуаньской кухни, вместе с упругой текстурой куриных желудков вызовут ностальгические воспоминания о китайской кухне. Готовить несложно, ингредиенты доступные, «горячий привет» из Поднебесной гарантирован. Закуска отлично впишется в обеденное застолье, особенно если на столе будут блюда разных вкусов – соленые, пресные, овощные и т.д.

Читайте так же:
Копченый куриный салат с радиккьо

ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриные желудки — 500 г,
имбирь – кусочек размером с грецкий орех,
лавровый лист – 3 шт.,
бадьян (звёздчатый анис) – 2 шт.,
корица (или кассия) — 2 небольших кусочка,
сычуаньский перец хуадзяо — 10 шт. (½ ч.л.),
светлый соевый соус – 2 ч.л.,
темный соевый соус – 2 ч.л.,
Шаосинское рисовое вино – 1 ч.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ для заправки:
светлый соевый соус — 1 ст.л.,
белый (или красный) рисовый уксус — 1 ст.л.,
сухой куриный бульон в гранулах — 1 ч.л.,
чили-масло — 1 ч.л.,
кунжутное масло — 1 ч.л.,
семена кунжута (белые) обжаренные — 1 ч.л.,
имбирь – 2 ломтика.

01

02

Самый главный ингредиент в этом несложном блюде — куриные желудки. Сначала нужно подготовить их к термообработке.
Обычно куриные желудки продаются уже чищеными, но все равно останется и вам немного хлопот. С желудков удалить жир и остатки следов торопливой чистки, затем промыть проточной водой.
Взять кусочек имбиря размером с грецкий орех и нарезать его ломтиками.
Два ломтика имбиря очистить от шкурки и нарезать их сначала соломкой, а затем соломку поперек мелкими кубиками.
В кулинарный контейнер (или мешочек из марли) сложить бадьян, корицу (или кассию), лавровый лист, сычуаньский перец хуадзяо.
Налить холодную воду в кастрюлю, положить в нее очищенные куриные желудки, поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть воде. Снять накипь, уменьшить огонь до среднего, добавить в кастрюлю ломтики имбиря и кулинарный контейнер (или мешочек из марли) с пряностями. Добавить в кастрюлю по 2 ч.л. светлого и темного соевых соусов, Шаосинское рисовое вино. Если есть необходимость, то можно досолить по вкусу. И снова довести бульон до кипения.
Накрыть крышкой и варить около 35 минут, затем снять с огня, удалить контейнер с пряностями и имбирь и дать остыть желудочкам в бульоне два-три часа перед нарезкой.

0304

Пока желудки остывают и настаиваются, можно, не торопясь, заняться соусом-заправкой. В подходящую по объему плошку поместить нарезанный мелкими кубиками имбирь, добавить 1 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. белого рисового уксуса, 1 ч.л. сухого куриного бульона в гранулах, 1 ч.л. чили-масла, 1 ч.л. кунжутного масла и 1 ч.л. семян белого жареного кунжута. Перемешать содержимое плошки и добавить несколько столовых ложек теплой воды, с тем, чтобы уменьшить густоту соуса до желаемой.
Остывшие желудки извлечь из бульона и нарезать тонкими ломтиками.

0506

Сложить ломтики желудков в сервировочную пиалу и щедро полить приготовленной заправкой.
Дать настояться минут 5 или около того и можно подавать к столу.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector