Prospect74.ru

Проспект 74
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Самые вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму

Самые вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Любит русский человек похрустеть соленым огурчиком или квашеной капустой.

Но бывает – накатит зимним вечером необъяснимая тоска, и захочется то ли острого, то ли пряного…

Выход есть: принести по-быстрому огурцы по-корейски, подать с рассыпчатой картошечкой, и тоска развеется.

Заготовки

Яркие приправы «разгонят кровь» и согреют в холода. А значит, пока не «накрыла» зимняя хандра, нужно запасти на зиму огурцы по-корейски, чтобы разнообразить рацион пикантными нотками. Не теряя времени, принимаемся за дело!

Секреты приготовления

Чтобы простецкий огуречный салат стал «корейским», надо знать несколько нюансов.

    Тщательная предварительная обработка. В корейской кухне на нее отводится ¾ всего времени приготовления.

Овощи промывают с особенным старанием, не только для избавления от загрязнений, но и с целью придания нового вкусового оттенка (иногда моют в подсоленной воде, добавляют сахар, разбавленное вино, молоко, т.д.). Малейшие дефекты безжалостно удаляются.

Закуска

Огурцы для закуски в корейском стиле обычно нарезают брусочками или колечками, одинаковыми по размеру – так они промаринуются равномерно.

Любителям «корейских» овощей стоит приобрести специальную терку, позволяющую получать аккуратную соломку.

Вопреки распространенному мнению, на ней можно измельчать не только морковку. Встречаются приспособления, в которых регулируется размер нарезки.

Приправа

Салат «Огурцы по-корейски» без правильно подобранного пряного букета так и останется незатейливым огуречным салатиком.

Практически во всех «корейских» рецептах упоминается приправа, предназначенная для корейской моркови – специально подобранный букет специй. Нужно внимательно изучить ее состав и приобрести ту, что не содержит глутамата натрия.

Огурцы по-корейски с морковью

Остренькая хрустящая морковка, вкусная и пряная – не оторваться! Именно с ней ассоциируется корейская еда. А значит, начнем с «классики»: сделаем на зиму морковь с огурцами по-корейски.

  1. 4 кг огурцов;
  2. ½ кг моркови;
  3. 2 чесночных головки;
  4. 2 ст.л. соли;
  5. 200 г сахара;
  6. 1 стакан раст.масла;
  7. 200 мл 9%-го уксуса;
  8. букет «корейских» специй – 1 пакетик.

Огурцы нужно нарубить брусочками, толстую кожуру и крупные семена удалить. Морковку измельчают на «корейской» терке, чеснок мелко натирают (можно воспользоваться «чесночным» прессом). Все смешивают, добавляют остальные компоненты, оставляют на 2-3 часа.

Нарезаем

Когда салатная смесь выделит сок, дегустируют заготовку на желаемую остроту и количество соли, при необходимости добавляя нужный ингредиент. Затем все раскладывают по подготовленным баночкам, не забывая до самого верха доливать маринад (он же сок).

Наполненные банки стерилизуют (это как?) в емкости с водой: 0,5-литровые 5 минут, литровые – 10 минут. Время засекают, когда вода закипит.

Пикантная морковка с огурцами по-корейски на зиму готова. Нужно лишь поработать с крышками и бережно укутать баночки, чтобы закуска остывала постепенно.

Корейский огуречный салат на зиму с кунжутом

Кулинары Страны утренней свежести в качестве приправы любят использовать кунжут. Эти маленькие семечки богаты кальцием, полезными растительными жирами, витаминами группы В.

Салат получается вкусный, полезный для улучшения пищеварения и клеточного метаболизма (что это такое?). А заодно и кости укрепим: кальций не будет лишним.

  1. 5 кг подготовленных огурцов;
  2. 5 ст.л. соли (крупной, без добавок);
  3. 6 ст.л. сахара;
  4. 50 -100 г кунжута (по своему вкусу);
  5. 10-12 чесночных зубков;
  6. 1 ч.л. красного перемолотого перца;
  7. 10 ст.л. классического соевого соуса;
  8. 2 ст.л. уксусной эссенции (70%);
  9. 150 мл раст.масла;
  10. «корейская» приправа (по желанию).

Огурцы превращают в некрупные брусочки, помещают в большую емкость, всыпают соль, перемешивают (удобно делать это руками) и временно оставляют в покое, чтобы заготовка пустила сок.

Сухую сковороду помещают на средний огонь, насыпают на нее кунжут и поджаривают до золотистого цвета при постоянном перемешивании.

Кунжут

Через полчаса огурцы дадут достаточно сока. Их нужно переложить в другую емкость, отжав от лишней жидкости – бесцеремонно, прямо руками. Сам сок больше не понадобится.

В овощи вводят соевый соус, красный перец, эссенцию, сахар, измельченный чеснок, обжаренный кунжут. На этом этапе компоненты не перемешивают!

Масло наливают в сковороду, на которой жарился кунжут, разогревают до момента появления легкого дымка.

Сняв сковороду с огня, дают остыть пару минут и осторожно выливают масло в емкость с салатной заготовкой, распределяя по всей поверхности. Аккуратно перемешивают большой деревянной ложкой и оставляют постоять.

Салат нужно попробовать на соль, если есть необходимость — досолить. По желанию можно присыпать «корейским» букетом пряностей.

Прянности

Заготовку расфасовывают в простерилизованные баночки, слегка утрамбовывая овощи ложкой.

Наполненную тару отправляют на стерилизацию – любым доступным способом. В кастрюле с водой это делают в течение 15 минут после закипания воды, в микроволновке – 8-10 минут.

Осталось закупорить стерильными крышками, перевернуть для проверки на герметичность и укутать.

Огурцы по-корейски с другими овощами

Лаконичные по составу закуски иногда приедаются. А что, если сотворить пикантный овощной микс? Например, соединить в одном блюде огурец с его ближайшим родственником, кабачком, и дополнить композицию болгарским перчиком.

Приведенный ниже пошаговый рецепт достоин названия Салат «Овощной букет».

  1. по ½ кг огурцов, кабачков и моркови;
  2. 200 г лука;
  3. сладкий разноцветный перец (2 штучки);
  4. 30 г соли;
  5. 100 г сахара;
  6. по 100 мл раст.масла и 9%-го уксуса;
  7. зелень петрушки;
  8. 0,5 ч.л. перемолотого черного перчика;
  9. 1 ст.л. микса для корейской моркови.
Читайте так же:
Салатик Зимний Король с чесноком

Все овощи предстоит смешать (а их немало!), нужно сразу подготовить посуду побольше.

Кабачки чистят, разрезают вдоль пополам, удаляют серединку с семечками – должны получиться «лодочки», натирают на «корейской» терке. На ней же измельчают огурцы (чистить не нужно) и морковь.

Прежде чем натереть перец, его для удобства нарезают крупными полосками. Получится тазик разноцветной овощной соломки. Лук, порезанный на полукольца, добавляют к овощному миксу вместе с измельченной петрушкой.

Овощной микс

Отдельно готовят маринад: соединяют уксус, сахар, соль, масло, приправы. Заливают этой смесью овощи, тщательно смешивают руками, оставляют мариноваться. Из-за некрупной нарезки процесс не затянется: это огурцы по-корейски быстрого приготовления.

Через 2-3 часа заготовку расфасовывают по подготовленным баночкам, слегка утрамбовывая и не забывая про маринад: им заливают содержимое, чтобы тара наполнилась до горлышка.

Стерилизация

Завершающая процедура – стерилизация наполненных баночек в кастрюле с водой (10 минут в бурлящей жидкости вполне хватит). Далее закручивают крышки и укутывают заготовки до остывания.

Пикантные огурчики по-корейски с горчицей

Корейские салаты хороши тем, что количество и виды специй в них можно варьировать по собственному вкусу. Горчичный порошок, добавленный в пряный букет, внесет пикантную нотку.

Предложенный ниже рецепт огурцов по-корейски на зиму лаконичный и незамысловатый, но угощение получается – пальчики оближешь.

4 кг промытых огурчиков превращают в аккуратную соломку, 10-12 чесночных долек измельчают ножом или пропускают через пресс.

Овощи помещают в подходящую по размеру емкость, смешивают со стаканом сахара, половиной стакана соли. Для пикантности добавляют по столовой ложечке горчичного порошка и черного перемолотого перца.

Влив по стакану раст.масла и 9%-го уксуса, массу перемешивают и оставляют в холодильнике на маринование – удобно делать это на ночь.

Наутро заготовка даст много ароматного сока и будет выглядеть как на этом фото.

Сок

Самое время распределить овощной микс по чистым банкам и отправить на стерилизацию. 10 минут будет достаточно. Далее в ход идут стерильные крышки и закаточная машинка. Ну и финальное укутывание – как же без него?

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

Рецепты, в которых надо стерилизовать наполненные баночки, приводят в уныние начинающих хозяек. А бывает, что нет времени или возможности для итоговой обработки (например, заготовка происходит на даче).

Для всех подобных случаев подойдет вот этот рецепт огурцов по-корейски.

  1. 3 кг промытых огурчиков с обрезанными хвостиками;
  2. 1 кг очищенной моркови;
  3. 300 г раст.масла;
  4. 100 г чеснока;
  5. по 100 г укропа и базилика;
  6. 200 мл 9%-го уксуса;
  7. 100 г соли;
  8. 150 г сахара;
  9. пакетик «корейской» приправы;
  10. жгучий перец – 1 шт. (добавляется по желанию).

Огурцы режут кружочками толщиной до 2 см, тоньше не нужно: овощи будут провариваться, и не удастся сохранить их крепкими и хрустящими. Морковь измельчают на «особой» терке, чеснок – на обычной. Ножом мелко рубят зелень.

Подготовленные овощи и травы смешивают, поочередно добавляют соль, сахар, приправу, уксус, раст.масло. Вводить и смешивать продукты нужно именно в таком порядке.

Салатную смесь прикрывают и определяют в прохладное место на сутки, не забывая иногда перемешивать.

По истечении суток овощной микс хорошенько промаринуется, выделится сок – самое время поставить его на несильный огонь.

По мере прогревания овощей все аккуратно перемешивают, чтобы не допустить пригорания. Общее время варки – 30-40 минут.

Расфасовка

Сразу после снятия с огня закуску расфасовывают в стерильные баночки (она должна практически кипеть) и без промедления закатывают крышками. Заготовки укутывают до остывания.

Салат из огурцов и помидоров

Помидорно-огуречный салат – классическая история. А что, если приготовить его на зиму в «корейском» варианте?

Рецептуру можно варьировать: нарезать томаты кусочками или измельчить, превратив в пикантную заливку.

В качестве кулинарного эксперимента приготовим и тот и другой.

  1. по 1 кг огурцов и помидоров;
  2. 3-4 чесночных зубка;
  3. 30 г сахара;
  4. по 1 ч.л. перемолотого кориандра и черного перца;
  5. 70 мл 9%-го уксуса;
  6. 10 г соли;
  7. 100 мл раст.масла.

Огурцы режут брусочками или кружочками, помидоры – крупными дольками. Чеснок продавливают через пресс.

Овощи помещают в большую емкость, добавляют соль, сахар и пряные компоненты, уксус и раст.масло, смешивают и оставляют на 5-6 часов.

Салатную смесь, промариновавшуюся и давшую сок, раскладывают по подготовленным баночкам, слегка утрамбовывая.

Только без фанатизма: томаты – продукт, требующий деликатного отношения.

Наполненную тару нужно простерилизовать в кастрюле с водой 10 минут, далее по стандартной схеме: крышки и укутывание. Хранить заготовку рекомендуется держать в прохладе.

Ингредиенты

«Корейскую» огуречно-помидорную закуску можно соорудить и без стерилизации. Понадобится:

  1. 1 кг крупных огурцов;
  2. ½ кг помидоров;
  3. 200 г перца (сладкого болгарского);
  4. 5 чесночных зубков;
  5. 100 мл раст.масла;
  6. 150 мл 6%-го уксуса (желательного яблочного);
  7. 20 г соли;
  8. острый перец – 1 шт.;
  9. соль – 20 г;
  10. 15 г пряного «корейского» микса (пакетик);
  11. сахар и острый перчик по вкусу.

Огурцы превращают в соломку на специальной «морковной» терке. У сильно переросших плодов предварительно удаляют крупные семена и грубую кожицу. Старательно измельчают чеснок.

Читайте так же:
Овощной салат на зиму «Нежинский»

У помидоров снимают кожицу (чтобы облегчить задачу, ненадолго погружают их в кипяток), перец зачищают от семян. С помощью блендера или мясорубки делают пюре из томатов и перчиков (включая острый, если есть желание добавить жгучую нотку).

Огуречную соломку заливают овощным пюре, вносят остальные компоненты (кроме чеснока), проваривают 10-15 минут после закипания. За пару минут до окончания варки закладывают чеснок.

Горячую закуску расфасовывают по стерилизованным баночкам и закатывают крышками. Такую заготовку допустимо хранить в комнате.

Рынок

Поговаривают, что салаты, именуемые у нас «корейскими», в Стране утренней свежести неизвестны. Мол, это вольные вариации, созданные переселенцами (корё-сарам, как они себя называли, советскими и постсоветскими корейцами).

Не будем спорить, ведь любимые пряно-острые салатики не становятся от этого менее вкусными. Будем готовить!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Комментарии и отзывы (2)

И снова это «волшебное» слово по-корейски. А ничего, что блюдо «Морковь по-корейски» — это наши выдумали и так назвали? А сами корейцы ни сном, ни духом не слыхали про такую? Маркетинговый ход или обман?))

Это такая простая и не изысканная еда, но такая вкусная! Особенно зимой всякого рода соленья идут на ура. Морковку по-корейски обожаю, а вот огурцы такие даже не пробовала. Обязательно попробую приготовить по рецептам.

Огурцы по-корейски на зиму

Многие любят корейскую кухню. Почему бы не сделать заготовки из огурцов по-корейски на зиму. Предлагаем вам несколько рецептов салатов и домашних заготовок из острых огурцов. Надеемся, вы оцените наши рецепты огурчиков, ну а если вы приверженцы русской кухни, то можете посмотреть рецепты соленых и малосольных огурцов.

Огурцы по-корейски на зиму

Подготовьте все ингредиенты согласно рецептуре:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 2 крупных луковицы репчатого лука;
  • 3 штуки красного болгарского перца;
  • 3 штуки крупных мясистых помидора;
  • 1 головка чеснока (не долька, а целая головка);
  • соль, перец и растительное масло по вкусу.

Огурцы нарезать некрупной соломкой, слегка подсолить и положить в глубокую посуду. Через несколько часов, как только огурцы дадут сок, слегка отжать. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на сковородке, добавить нашинкованный болгарский перец и томаты. Тушить овощи минут 15. За 3-4 минуты до конца тушения добить в заготовку измельченный чесночек.

Снять массу с овощами с огня и дать остыть. В остывшую овощную смесь добавить огурцы и аккуратно перемешать. Разложить массу в чистые литровые банки и поставить стерилизовать на 20-25 минут. Сразу же закатать крышками и оставить охлаждаться.

Огурцы по корейски рецепт №2

Этот рецепт огурцов по-корейски для тех, кто любит острые салаты. Итак, подготовим все нужные ингредиенты:

  • 4 кг огурцов;
  • 4головки чеснока;
  • 2 ст. ложки черного молотого перца;
  • 1 стакан 6% уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 ст. ложки соли.

Огурцы вымыть и нарезать на 4 вдоль на несколько частей. Смешать нарезанные пластинки огурцов с измельченным чесноком, залить растительным маслом, черным перцем, добавить соль, уксус и сахар.

Массе дать настояться часов пять. Периодически перемешивать всю овощную смесь. Разложить огуречную массу в заранее подготовленные банки, и стерилизовать 10-15 минут. После этого закатать банки с огурцами крышками и дать остыть. Хранить такие огурчики по-корейски нужно в прохладном месте.

Огурцы по корейски рецепт №3

Для этой зимней заготовки нужно брать молодые огурчики- пикули. Это рецепт огурцов по-корейски с горчицей. Любителям острого он очень понравится.

Подготовить все ингредиенты согласно рецепта:

  • 4 кг молоденьких огурчиков;
  • 3-4 крупных зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. молотого перца;
  • 2 ст. л. сухой горчицы;
  • 100 г соли;
  • 200 г соли;
  • 200 г подсолнечного масла;
  • 200 г 6% уксуса.

Молодые огурчики порезать вдоль, добавить измельченный чесночек, перец, горчицу, соль и сахар. Залить массу подсолнечным маслом и перемешать. Дать огурцам настояться часа три.

Разложить огуречный салат в литровые банки и залить маринадом. Стерилизовать банки 10-15 минут, закатать крышками и дать остыть и убрать в погреб.

Огурчики по-корейски рецепт №4

Этот рецепт огрцов по-корейски с морковкой. Салат получается не просто вкусным, но еще и ярким.

  • 4 кг огурцов;
  • 1 стакан тертой моркови;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка красного молотого перца.

Морковь промыть, очистить и натереть на специальной терке для корейской моркови. Огурцы разрезать вдоль и смешать с морковкой. Добавить к овощам сахар, соль, чеснок и перец. Перемешать и залить маслом. Овощи должны настояться, поэтому нужно оставить их в кастрюле часа на 4.

Разложить массу в подготовленные банки (лучше литровые), прикрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут. Закатать банки и оставить остывать.

Огурцы по корейски на зиму рецепт №5

Острые огурчики по корейски на зиму с морковкой. Нужно взять:

  • 4 кг свежих огурцов;
  • 1 кг моркови;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 100 г соли;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 15 г приправы для корейской моркови.

Овощи вымыть и натереть на специальной корейской терке. Чеснок почистить и пропустить через специальную давилку. Растительное масло смешать с сахаром, соевым соусом, уксусом и солью. В кастрюлю выложить овощи, добавить чеснок и острую приправу. Всю массу перемешать и залить маринадом. Снова перемешать и оставить на несколько часов, после чего салат разложить в литровые банки и накрыть крышками. Стерилизовать 10 минут и закатать.

Читайте так же:
Закуска из острого перца на зиму

Острый салат из огурцов на зиму

Этот острый салат из огурцов и помидор также можно назвать салатом по-корейски. Для его приготовления нам потребуются такие продукты:

  • томаты – 1,5 килограмма;
  • огурцы – 3 килограмма;
  • перцы сладкие – 4 штуки;
  • острый перец – один стручок;
  • чеснок – 100 грамм;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – полстакана;
  • уксус 6% — полстакана;
  • масло растительное – 1 стакан.

Овощи перед нарезкой моем, особенно хорошо нужно вымыть пупырчатые огурчики. Перцы, чеснок и томаты нужно пропустить через мясорубку. Огурцы порезать тонкими длинными ломтиками. Все овощи и приправы смешать и поставить в кастрюле на огонь. Все ингредиенты салата, исключая уксус, нужно поставить в кастрюле на огонь. Когда масса закипит, варить овощи 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить в салат уксус. Разложить острый салат по банкам и закатать.

В «огуречную пору» не забудьте про огурцы по-корейски. Обязательно попробуйте сделать несколько таких острых салатов!

Огурцы по-корейски на зиму

Секрет моркови по-корейски преодолел тысячи километров и нашел своих искренних поклонников по разные стороны Атлантического океана. Самые смелые хозяйки начали кулинарные эксперименты, используя те же технологии, но уже другие продукты. Добрались они и до огурцов, причем для салата подойдут не только молодые плоды.

Огурцы по-корейски заготовленные на зиму

Ведь большие огурцы на грядках обнаруживаются даже у самой заботливой хозяйки. Стоит день недосмотреть, как великаны лежат меж зеленой листвы или свисают с плетей, увивающихся по шпалерам. Кушать переросшие овощи не хочется, когда полно хрустящих молоденьких огурчиков. Но и выбрасывать урожай расточительно – в хорошем хозяйстве пригодится буквально все.

Можно приготовить из переросших плодов салат по-корейски на зиму. Блюдо получится вкусным и необычным, вряд ли кто-то догадается, что основным ингредиентом его стали слегка пожелтевшие огурцы. В этом материале рейтинг лучших заготовок для долгой зимы.

Салат огурцы по-корейски с морковью на зиму – самый вкусный фото рецепт пошаговый

При минимальном наборе продуктов получается удивительная по вкусу закатка на зиму. В салат из огурцов пойдут зеленцы любого размера. При отсутствии на кухне специальной терки, морковку разрешается измельчить и на обычной. Вкус от такой подмены не потеряется, правда, внешний вид немного пострадает.

Огурцы по-корейски домашние на зиму

Ингредиенты

  • Огурцы: 1.5-2 кг
  • Морковь свежая: 0.5 кг
  • Готовая приправа для корейской морковки: 10 г
  • Чеснок: 2 крупные головки
  • Сахар: 125 г
  • Соль: 50 г
  • Уксус 9%: 120 г
  • Перец красный: по желанию
  • Масло подсолнечное: 100-125 мл

Инструкция приготовления

Начинается процесс приготовления с подготовки огурцов. В большом тазу тщательно вымыть каждый плод, обрезать «попки», снять кожицу. Если плоды переросшие, удалить сердцевину.

Разрезать огурцы продольно на две части, затем каждую на поперечные полукольца, как показано на фото.

Следующей в салат на зиму по-корейски готовится морковка. Вымыть корнеплод чисто от земли, очистить шкурку. Натереть морковь на терке.

Обчистить зубчики чеснока от шелухи, измельчить их острым ножом на досточке или пропустить через пресс.

Соединить в большой кастрюле все подготовленные для салата овощи.

Добавить к овощному миксу масло, соль, сахар, приправу, уксус. Вымешать массу, оставить на кухонном столе на 4 – 4,5 часа.

В кастрюле появится сок, все ингредиенты образуют один букет вкусов.

Разложить сырую массу вместе с соком в подготовленные заблаговременно банки (0,5 л). Поместить в кастрюлю, на дно которой уложен рассеиватель или полотенце. Налить холодной воды, чтобы она доставала до «плечиков» банки. Закрыть каждую емкость жестяной крышкой, не закатывая. Стерилизовать 10 – 15 минут (с момента закипания воды).

Достать готовый салат по-корейски из кастрюли. Горячие банки ставить на сухое полотенце. Закатать крышки, перевернуть каждую емкость кверху донышком, оставить для полного остывания.

Сверху желательно накрыть чем-то теплым, чтобы процесс остывания шел медленнее.

Зимой салат из огурцов можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать вместе с гарниром к рыбе, котлетам, жаркому.

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Понятно, что большая часть рецептов салатов по-корейски стандартно включает «прародительницу» – морковь. Но вот один из секретных рецептов, где огурцы отлично справляются и без нее.

  • Огурцы свежие – 4 кг.
  • Чеснок – 4 средние головки.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус (6%) – 1 ст.
  1. Подготовить огурцы – замочить на несколько часов, обрезав концы. Плоды разрезать вдоль, можно на 4 части. Если они длинные, то еще и пополам. Сложить в большую емкость – эмалированную кастрюлю или миску.
  2. В другой емкости смешать остальные ингредиенты, чеснок предварительно почистить, измельчить.
  3. Ароматной острой масляной смесью залить подготовленные огурцы. Оставить для маринования.
  4. Каждый час встряхивать емкость. Через 5 часов приступить к стерилизации.
  5. Разложить плоды в чистые, стерилизованные емкости объемом пол-литра. Залить выделившимся соком и маринадом. Поставить в кастрюлю с водой. Нагревать.
  6. Когда вода закипит, стерилизовать четверть часа. Укупорить.
Читайте так же:
Генеральский салат на зиму с яблоками

Острые, ароматные огурчики зимой помогут вспомнить самые яркие моменты летнего отдыха!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт чем-то похож на традиционное маринование огурцов, но большое количество приправ и пряностей делают блюдо очень ароматным, острым и невероятно вкусным.

  • Огурцы свежие мелкоплодные – 4 кг.
  • Перец черный горошек – 20 шт.
  • Укроп в зонтиках – по 1 шт. на каждую емкость.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус (9%) – 1 ст.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л. (с горкой).
  1. Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части, выложить в эмалированную посуду (металлические, без эмали емкости не рекомендуют, поскольку в них витамины быстро разрушаются).
  2. Засыпать сверху солью и сахаром, полить растительным маслом и уксусом. Аккуратно, стараясь не помять огурцы, перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, время от времени встряхивая.
  3. Емкости стерилизовать. На дно каждой положить сначала зонтик укропа, затем перец горошком – 3-4 шт., чеснок, лучше всего пропущенный через пресс.
  4. Далее плотно уложить плоды, залить оставшимся маринадом (с выделившимся соком).
  5. Наполненные банки поставить в емкость с теплой водой для стерилизации. Довести до кипения.
  6. Выдержать минут 15 – пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить.

Открыть зимой, наслаждаться потрясающим вкусом, мысленно поблагодарить корейцев за шикарный рецепт!

Вкусные огурцы по-корейски в банках

Как приготовить острые огурцы по-корейски – заготовка на зиму

Корейские салаты (или овощи, приготовленные тем же способом) отличаются большим количеством ароматных острых специй и пряностей. Следующий рецепт как раз для любителей остренького на праздничном (или будничном) столе.

  • Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Молотый черный перец – 2 ст. л.
  • Горчица в порошке – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – ½ ст.
  1. Огурцы замочить на несколько часов. Вымыть, срезать хвостики, разрезать по желанию вдоль на несколько частей. Если огурцы длинно-плодных сортов, то еще и поперек.
  2. Сделать в отдельной емкости маринад, смешав все остальные продукты.
  3. Подготовленным маринадом залить огурцы, выложенные в большую емкость. Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались.
  4. Плотно уложить в банки (литровые или пол-литровые). Долить маринадом до горлышка.
  5. Стерилизовать 10 минут. Используя стерилизованные крышки, закатать.

Очень острые и очень вкусные огурчики по-корейски, несомненно, станут главным блюдом на столе!

Как сделать огурцы по-корейски на терке на зиму

Иногда урожай огурцов может очень сильно удивить, когда они вырастают разного размера и формы, и не совсем красиво смотрятся в закатках. Но есть рецепты, помогающие решить эту проблему, огурцы нужно всего лишь натереть, используя терку для моркови корейской. А, если еще добавить в салат саму морковь, измельченную тем же способом, то зимой домочадцев будет ожидать вкусное и полезное корейское угощение.

  • Морковь – 0,7 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Растительное масло (желательно, подсолнечное) – 100 мл.
  • Приправа для корейской моркови – 1 пакет.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Уксус – 100 мл (9%).
  1. Подготовить огурцы, залить водой на 4 часа. Тщательно вымыть. Обрезать концы. Измельчить с помощью терки.
  2. Морковь промыть, почистить. Провести тот же технологический процесс, что и с огурцами, – натереть.
  3. Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс. Отправить к овощам.
  4. Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить аппетитно пахнущим маринадом овощи.
  5. Оставить на время (4-5 часов). Обязательно каждый час слегка встряхивать овощи, для равномерного маринования.
  6. Банки для салата стерилизовать в духовом шкафу. Разложить в них овощи. Долить маринадом, количество которого увеличится за счет выделившегося огуречного сока.
  7. Процесс не закончен – необходима стерилизация банок в емкости с кипящей водой. Ставить банки нужно в теплую воду, и уже затем доводить ее до кипения.
  8. Выдержать 15-20 минут. После стерилизации закатать и прикрыть чем-нибудь теплым (одеялом, пледом).

Великолепный, яркий и вкусный дуэт из огурцов и моркови не раз порадует белоснежной зимой!

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Заготовка огурцов по-корейски на зиму с горчицей

Огурцы по рецептам хозяек «Страны Утренней Свежести» чаще всего включают пряности и чеснок, но иногда можно встретить еще один интересный ингредиент – горчицу. Она добавит остроты блюду.

  • Огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Горчица в порошке – 2 ст. л.
  • Перец молотый острый – 2 ст. л.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Уксус 6 % – 1 ст.
  1. Огурцы желательно брать самые мелкие с плотной кожицей и консистенцией. Замочить на 3 часа. Промыть с помощью щетки. Обрезать хвостики. Можно разрезать вдоль.
  2. Чеснок очистить от кожицы. Промыть, натереть или раздавить с помощью пресса.
  3. Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить в маринад пряности, горчицу, сахар с солью. Размешать и залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.
  4. По этому рецепту требуется серьезная стерилизация. Сначала необходимо стерилизовать сами емкости. Затем разложить в каждую огурцы, залить маринадом, чтобы он покрывал плоды полностью.
  5. Поставить наполненные банки на ткань в большую кастрюлю. Долить водой. Довести ее до кипения.
  6. Выдержать 10 минут, если емкости пол-литровые, 20 минут – литровые.
  7. Закатать. После остывания – на холод.
Читайте так же:
Свекла с капустой на зиму

Домочадцам остается терпеливо ждать, когда хозяйка позовет на дегустацию огурцов – хрустящих с острым бесподобным вкусом!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

Большая часть заготовок огурцов по-корейски требует стерилизации, но этот важный процесс не очень любим некоторыми хозяйками. Для самых ленивых предлагается рецепт, не требующий стерилизации банок. К тому же блюдо богато витаминами, поскольку компанию огурцам составляют болгарские (сладкие) перцы и томаты.

  • Огурцы – 3 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Горький перец – 1 стручок.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л. (с горкой).
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Уксус 6% – 1 ст.
  1. Овощи подготовить – вымыть, очистить, обрезать концы у огурцов, у перца и томатов – плодоножку. Семена из болгарского перца убрать.
  2. Чеснок с томатами и перцами (горьким и сладким) отправить в мясорубку, эти овощи станут частью вкусного, ароматного маринада. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар.
  3. Огурцы нарезать одинаковыми брусками. Залить маринадом.
  4. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить 10 минут. Влить уксус. Варить еще 5 минут.
  5. Емкости для хранения салата простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом.
  6. Укупорить. Прикрыть теплым пледом до утра.

Этот рецепт хорош тем, что, во-первых, огурцы вкусны, во-вторых, маринад можно и ложкой есть, и в борщ добавлять!

Огурчики по-корейски заготовка без стерилизации

Советы и рекомендации

Корейские огурцы – достойная замена привычным соленым и маринованным плодам. Многим очень нравится острый вкус блюда.

Огурцы желательно выбирать одинаковой формы, нарезать одинаковыми брусками. Тогда в процессе заготовки они равномерно промаринуются.

Если огурцы имеют разные размеры, то хозяйки предлагают пользоваться теркой для корейской моркови. В этом случае процесс маринования пойдет быстрее, а сам салат выглядит красивее.

Начинающим хозяйкам лучше покупать готовые пакетики приправы для корейской моркови, она подходит и для огурцов. Важно только, чтобы в таких смесях были только натуральные ингредиенты, без глутамата натрия (усилителя вкуса).

Вершины покоряются смелым, а огурцы по-корейски – отважным, но и в том, и в другом случае нужно не просто сделать первый шаг, а двигаться к намеченной цели!

Огурцы по-корейски, рецепты на зиму

Конечно же, самый популярный и всем известный овощной рецепт корейской кухни – это морковка по-корейски. Но в последнее время набирает популярность еще один овощ, который также идеально сочетается с ароматным острым маринадом с восточными нотками. Это огурцы по-корейски, рецепты на зиму которых помогут хозяйкам удивлять своих гостей и близких необычным дополнением к блюдам в холодное время года.

Огурцы по-корейски «Дуэт»

Главными компонентами в этом рецепте выступают два ингредиента: огурцы и морковь.

  1. Огурцы по-корейски «Дуэт»
  2. Огурцы «Острые»: корейская закуска
  3. Огурцы по-корейски в овощном салате

ogurcy po-korejski recepty na zimu

Маринад:

  • сахар;
  • чеснок;
  • масло растительное;
  • соль;
  • красный перец (молотый);
  • уксус.

Подготавливаем овощи. Моем 4 кг ровных огурцов, чистим 1 кг моркови. Огурцы разрезаем вдоль на 8 частей, на терке трем морковь (в идеале на терке для корейской моркови, если нет, просто на крупной). Готовим заливку: по одному стакану уксуса, масла и сахара, 1 ст. л перца, 100 г соли. Выдавливаем головку чеснока. Раскладываем по банкам, стерилизуем минут 15, закатываем.

Огурцы «Острые»: корейская закуска

Рецепт, безусловно, придется по вкусу истинным ценителям пикантной восточной кухни. Рассчитан на 4 кг огурцов.

  • масло растительное;
  • сухая горчица;
  • соль;
  • уксус;
  • сахар;
  • чеснок;
  • перец молотый;

Смешиваем по 200 мл жидких ингредиентов (масло и уксус), вымешиваем, добавляем столько же сахара, 100 г соли, по 2 ст.л измельченного чеснока, горчицы и перца. Заправляем заливкой разрезанные на 4-8 частей огурцы и оставляем мариноваться. Через 3-4 часа перекладываем в банки, стерилизуем 12-15 минут, после чего закатываем и перемещаем в место для хранения.

Огурцы по-корейски в овощном салате

Эта закуска будет особенно привлекательно смотреться на праздничном столе, а аромат, исходящий от нее, не сможет не привлечь всеобщего внимания.

огурцы по-корейски, рецепт

Понадобится:

  • огурцы;
  • сладкий перец;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • лук;
  • специи.

2 кг огурцов режем соломкой, солим и оставляем на несколько часов, чтобы ушла лишняя жидкость. Потом отжимаем их через марлю. Подготавливаем овощи: 2-3 средние луковицы нарезаем кольцами, обжариваем слегка, добавляем произвольно нарезанные помидоры и перцы (по 2-3 шт. в зависимости от размера). Протушиваем все 12-15 минут. В конце добавляем 6 зубчиков порубленного чеснока, соль, перец. Когда все остынет смешиваем овощи с огурцами и раскладываем по банкам. Стерилизуем полчаса и закатываем.

Приготовив огурцы по-корейски, вы всегда будете иметь в арсенале парочку кулинарных сюрпризов для зимних ужинов. Блюдо очень ароматное, с пикантным вкусом и настоящей изюминкой азиатской кухни.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector