Веганский «Оливье»

Веганский «Оливье»

Любимый многими салат «Оливье» готовят по самым различным рецептам — с мясом, с колбасой, с креветками и даже с раковыми шейками. Неизменными остаются только основные ингредиенты: картофель, морковь, зелёный горошек и маринованные огурчики, а также яйца и майонез. Вот эти два последние ингредиента в пост и нельзя. Как же быть, салата-то хочется? Мясо можно заменить на соевую колбасу, но можно вполне обойтись и без неё. В веганском варианте мы будем использовать авокадо, получится очень вкусно! Если хотите, можете добавить ещё грибы, они тоже прекрасно впишутся в общую картину. Соус к веганскому «Оливье» мы тоже сделаем из авокадо, благо купить его можно круглый год.

Итак, возьмём продукты по списку. Заранее отварим картофель и морковь. Количество ингредиентов можно варьировать по своему вкусу.

Картофель и морковь очистим и нарежем кубиками.

Маринованные огурчики и небольшую луковку нарежем помельче.

Авокадо должно быть спелым, но не очень мягким, немного пружинящим под пальцами. Очистим его от шкурки, удалим косточку и порежем кубиками. Яблоко нарежем помельче. Горошек без жидкости тоже выложим в миску. Чтобы яблоко и авокадо не потемнели, немного сбрызнем их лимонным соком.

Теперь пришло время заняться приготовлением вкусного соуса. Авокадо разрежем пополам, чайной ложечкой аккуратно вынем мякоть, шкурка нам ещё пригодится. Выложим авокадо в чашу блендера, добавим соль, сахар и лимонный сок.

Погружным блендером измельчим авокадо. Получится однородная масса. Отрегулируйте на свой вкус, добавляя соль или сахар.

Теперь добавим в чашу блендера растительное масло и снова как следует взобьём. Вот такой гладкий, густой и очень вкусный соус у нас получился.

Перемешаем салат и заправим его соусом из авокадо.

Вот и всё, веганский «Оливье» готов! Осталось только добавить любимую зелень. Можно подать его в салатниках, а можно «поинтересничать» и выложить салат в половинки шкурок авокадо, как в лодочки. Сытный, вкусный, необычный салат непременно понравится вашим гостям и родным. Соус из авокадо чудесно гармонирует с веганским «Оливье».

Все ингредиенты замечательно сочетаются друг с другом, лук и яблочко приятно похрустывают, авокадо добавляет свой тонкий аромат, огурчики добавляют пикантность салату.

Веганский салат оливье

Традиционный новогодний салат, который мы приготовили без мяса и яиц.

Рецепт «Веганский салат оливье» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Картофель (варёный), Морковь (варёная), Горох (зелёный замороженный), Лук (зелёный), Тофу , Соль (чёрная), Масло (растительное), Горчица , Сок (лимона), Соль.

Картофель, морковь и тофу нарежьте кубиками, а лук мелко нашинкуйте. Разморозьте зелёный горошек.

Залейте тофу водой с чёрной солью и оставьте мариноваться на 5—7 минут.

Приготовьте соус: взбейте в блендере или вилкой горчицу, масло, несколько капель лимонного сока и щепотку соли. По вкусу добавьте ещё немного масла или горчицы и взбейте всё до консистенции майонеза.

Слейте воду из тофу. Не промывайте, но дайте высохнуть.

Смешайте все ингредиенты оливье в салатнице и заправьте соусом. Готово!

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Отправить список продуктов тому, кто пройдет за покупками

Реклама

Оцените рецепт

• 80

Автор

Вам может пригодиться

Коробка для хранения

Настенный органайзер

Кухонный держатель

Стоит попробовать

Часто задаваемые вопросы про Веганский салат оливье

Что можно нарезать слайсером?

Слайсер — это ломтерезка, способная нарезать продукты тонкими ровными ломтиками, он режет ловко и аккуратно. Колбаса, сыры, твердые овощи. Промышленные слайсеры оборудованы несколькими видами ножей для разных продуктов, так для нарезки рыбы используют зубчатые ножи. В том случае когда нужно нарезать сырое мясо или бекон, продукты нужно слегка заморозить, так порезка будет более результативной.

Какой кухонный комбайн нарезает кубиками?

Для нарезки кубиками необходима определенная насадка к кухонному комбайну, как правило она так и называется насадка для нарезки кубиками. Нужно внимательно изучить комплектацию интересующего агрегата. Наличие нужно насадки определяет необходимый функционал.

Какой кухонный нож выбрать?

Посмотрите на свой старый нож и отметьте что в нем нравилось, а что нет. Нужно определиться со своими требованиями и возможностями смириться с недостатками. К примеру, лезвие из нержавейки прослужит долго, но будет быстро тупиться, углеродистая сталь хорошо держит заточку но более хрупкая, может ржаветь и окисляться. Вот уже готов чек лист к выбору ножа. Подробнее

Можно ли точить керамический нож?

Можно, но крайне осторожно. Керамический нож — хрупкий инструмент, он может разбиться попросту упав на пол с кухонного стола. Поэтому и к заточке нужно подходить бережно и осторожно. Существуют точилки для керамических ножей. При использовании точильного станка с алмазным шлифовальным кругом, рекомендуемый угол заточки 20 — 25 градусов, лезвие к точильному кругу плотно не прижимать.

Рецепты постного салата оливье (веган оливье)

Салат оливье – один из самых любимых народом блюд. Без него редко обходятся семейные торжества. В состав этого популярного блюда входят яйца, мясо и майонез. Из-за этого его не готовят в постные дни, а зря, ведь запрещенные продукты можно исключить или же заменить другими, и даже в таком варианте салат получится очень вкусным.

Предлагаемые рецепты рассчитаны на 6–8 человек

Оливье для веганов и вегетарианцев

Вегетарианцы, которые совсем отказались от употребления мяса и рыбы в пищу, а также веганы, которые к тому же не употребляют все продукты животного происхождения (ПЖП), не должны лишать себя столь вкусного салата. Эти простые рецепты заменят состав традиционного салата.

Веганы очень строго относятся к ПЖП, но даже для них можно найти варианты приготовления этого блюда

Оливье с яблоком

Блюдо отличается необычным вкусоми и легкостью.

Для приготовления потребуется следующее:

• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• горошек – 250 г;
• репчатый лук – по вкусу;
• постный майонез, черный перец – по вкусу:
• зелень.

1. Картошку вместе с морковкой тщательно помыть и отварить.
2. Порубленный лук залить кипятком, чтобы избавиться от горечи.
3. Измельчить овощи и яблоко в виде кубика.
4. Открыть банку с горошком и слить воду.
5. Смешать все компоненты в глубокой емкости.
6. Добавить майонез, перец, снова перемешать.
7. Посыпать зеленью в качестве украшения.

В идеале для приготовления используются белые грибы: они придают салату изюминку

Такие грибочки не всегда можно найти в магазине, в этом случае можно использовать шампиньоны, но вкус у салата будет немного другим.

Потребуются следующие ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• консервированный горох – 250 г;
• малосольные огурцы – 2 шт.;
• растительное масло – 50 г;
• постный майонез, соль – по вкусу;
• зелень – для украшения.

1. Картошку и морковку тщательно помыть и варить до готовности.
2. Грибы помыть и варить в подсоленной воде.
3. Очищенные овощи, огурцы, грибы нарезать кубиками.
4. Грибы обжарить на масле.
5. Соединить все в большой миске, перемешать.
6. Украсить ветками зелени.

Вегетарианцы и веганы ценят сыр тофу за его питательные и вкусовые качества.

Понадобятся следующие компоненты:

• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• зеленый горошек – 250 г;
• тофу – 250 г;
• оливковое масло для жарки – 50 г;
• постный майонез;
• базилик.

1. Картошку и морковь отварить.
2. Все ингредиенты с помощью острого ножа нарезать кубиками.
3. Сыр обжарить на оливковом масле.
4. Ингредиенты вместе с горохом соединить, заправить майонезом, перемешать.
5. Украсить рубленым базиликом.

Салат отличается интересным вкусом и питательностью. При желании сейтан можно заменить на авокадо и получится новое блюдо с оригинальным вкусом.

Нужны следующие ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• горошек – 250 г;
• сейтан – 150 г;
• оливки – 15 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• куркума – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – для украшения.

1. Картошку вместе с морковью помыть и отварить.
2. Овощи и сыр нарезать кубиками.
3. Оливки нарезать колечками.
4. Все соединить в одной емкости и перемешать.
5. Выжать сок из лимона и добавить одну ложечку.
6. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

Многие верующие люди соблюдают пост, когда им, как и веганам, нельзя есть все ПЖП. В таком случае постящиеся могут использовать те же самые рецепты, которые описаны выше.

Тем не менее, в некоторые дни поста верующим людям разрешено ввести в рацион рыбу.

Постный вариант оливье с рыбой внесет разнообразие в меню

Оливье с рыбой

Салат рассчитан на те дни, когда допускается употребление рыбы.

• рыбное филе – 480 г;
• картофель – 4 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• горошек – 250 г;
• зеленый лук – пучок;
• постный майонез, соль, перец – по вкусу.

• Рыбу отварить или запечь на пару.
• Картошку и морковку помыть, отварить.
• Ингредиенты нарезать кубиками, лук порубить кольцами.
• Все подготовленные продукты соединить в одной емкости, перемешать.
• Немного охладить в холодильнике.
• Посыпать зеленью и подать на стол.

Вместо белой рыбы иногда используют красную малосоленую, которую отваривать не нужно. В строгие дни салат готовят без рыбы и подбирают другую заправку.

Соус для заправки оливье

Растительное масло и майонез являются традиционными продуктами для заправки салата. Но можно заправить его особенным соусом.

• петрушка, укроп – небольшой пучок;
• горчица – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л. ;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2/3 стакана;
• оливки без костей – 10 шт.

1. Укроп и петрушку измельчить.
2. Все продукты соединить в чаше миксера и взбить.
3. Готовый соус посолить.

В процессе приготовления можно добавить немного кипяченой воды.

Вегетарианский салат оливье

MariaS Автор рецепта

Состав ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте овощи для основы салата. Они должны быть все одинаковой температуры.

Шаг 2:

Мелкими кубиками нарежьте картофель.

Шаг 3:

Добавьте измельченную также мелкими кубиками отварную морковь.

Шаг 4:

Добавьте измельченные огурчики.

Шаг 5:

Выложите консервированный горошек на свой вкус. Перемешайте салат и отставьте в сторону. Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей.

Шаг 6:

Для приготовления заправки соедините все ингредиенты из группы "для майонеза". Черная индийская соль ОБЯЗАТЕЛЬНА, она даст вкус отварного яичного желтка. Из специй положите немного куркумы, черного молотого перца.

Шаг 7:

Шаг 8:

Заправьте салат. Попробуйте на вкус и откорректируйте его, при необходимости добавив соль. Лучше это делать в конце с учетом добавления черной соли (она также соленая) и солености огурчиков. Готовый салат подавать незамедлительно.

Новогодний Оливье для вегетарианцев!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?