Prospect74.ru

Проспект 74
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат оливье: классический рецепт и оригинальные варианты

Салат оливье: классический рецепт и оригинальные варианты

Главное блюдо новогоднего стола – салат оливье. Самый знаменитый и универсальный салат: один классический рецепт и сотни вариаций приготовления. В классическом исполнении: отваренные картошка, морковь и яйца, вареная колбаса, нотки свежей зелени, присмаченные белым майонезным соусом. Состав салата оливье – от 5 до 15 компонентов в самых разнообразных комбинациях.

Чаще добавляют такие дополнительные продукты:

  • свежий, маринованный или мороженный горошек; ;
  • свиной язык;
  • курица; ;
  • яблоко; .

Настоящим моветоном считается добавить свеклу, томат или капусту.

А кроме стандартных рецептов можно также приготовить диетический, постный и вегетарианский вариант. Главное правило – не переборщить с креативом, гармонично сочетая компоненты. Боитесь сделать блюдо чересчур жирным из-за соуса – вносите его в три захода и тщательно перемешивайте.

Состав салата оливье

Если позаботиться об одинаковых ровных кубиках – вы получите не только аппетитное, но и эстетически привлекательное блюдо. Добиться идеальной нарезки можно с помощью кухонного помощника – мультирезки TEFAL MB905834 с регулируемой толщиной кусочков.

Вам может быть интересно

Презентация может быть не только в большой хрустальной салатнице с ложкой. Подайте порционно для каждого гостя, используя кольцо для формирования салатов и гарниров, или предложите закуску в хрустящих тарталетках.

На готовку вам понадобится от 30 до 60 минут в зависимости от компонентов и способа нарезки.

Вам может быть интересно

Классический оливье с колбасой, зеленым горошком и солеными огурцами

Универсальное блюдо три в одном: салат, закуска и гарнир. Исходя из личных предпочтений можно регулировать его остроту, пикантность, сладость или кислинку.

Классический оливье

  • 5 шт. картофеля;
  • 3 шт. морковки;
  • 200 г зеленого горошка из банки;
  • 300 г докторской колбасы высшего сорта;
  • 5 шт. соленых огурцов;
  • 6 куриных яиц;
  • 50 г зеленого лука;
  • 30 г петрушки и укропа;
  • 200 г майонеза;
  • соль, перец.
  1. Картошку и морковку приготовьте «в мундирах». Яйца варите после закипания не дольше 10 минут, иначе желток потеряет свою окраску и будет слишком твердым. Залейте холодной проточной водой и дайте остыть: будет проще их очистить.
  2. Огурцы, лук и колбасу нарежьте одинаковыми мелкими кубиками.
  3. Отваренным овощам и яйцам также придайте квадратную форму.
  4. Высыпьте нашинкованные продукты в большую миску, добавьте консервированный горошек, посолите и приправьте соусом.
  5. Подавайте на стол порционно с рубленной зеленью. Используйте кольцо для презентации.

Храните новогодний салат, изолировав от воздуха. Время, пока он еще пригоден для еды – 12 часов при температуре до +2 градуса. Если блюдо весь вечер стояло на столе – для завтрашнего дня оно уже не пригодно. Если не успели заправить соусом – у вас есть 18 часов, чтобы употребить закуску. Положите в отдельные герметичные емкости салат, который уже заправлен и тот, который без соуса.

Читайте так же:
Салат с грибами и печенью

Оливье

Оливье с вареной колбасой, оливками и маслинами

Существует много интересных рецептов оливье. Сегодня я расскажу, как приготовить любимый салат с колбасой, оливками и маслинами. Главное, чтобы они были без косточек. По желанию оливками можно даже полностью заменить огурцы.

Оливье с вареной колбасой и яблоками

Никогда не пробовали оливье с яблоком? Скорее исправьте это! Яблоки интересно дополняют овощи и колбасу приятной кислинкой. А если под рукой оказался слишком сладкий сорт, просто добавьте пару капель лимонного сока. Оливье получится, что надо!

Оливье с мясом перепелки

Не любите оливье? Значит вы не пробовали его с мясом перепелки! Нежное филе птицы полностью меняет привычный вкус салата. В сочетании с аппетитными овощами получается одновременно просто и изысканно. Такой оливье можно смело подавать самым капризным гостям!

Оливье с жареными грибами

Надоели классические салаты? Попробуйте приготовить оливье с вареной колбасой и жареными грибами. С такой интересной добавкой салат заиграет новыми красками. Майонез советую добавлять немного меньше обычного, иначе получается жирновато.

Оливье с солеными и свежими огурцами

Новогодний стол просто невозможен без оливье. Салат готовится в больших количествах и обязательно ставится в центре стола. Каждая хозяйка немного меняет рецепт по своему вкусу. Я люблю готовить оливье с двумя видами огурцов — так он получается более сочным и вкусным.

Оливье с креветками и перепелиными яйцами

Хотите окунуться в мир гастрономических наслаждений? Приготовьте оливье с креветками и перепелиными яйцами. Изысканные ингредиенты превращают салат в настоящий шедевр. А красивая посуда и оригинальная подача поставят финальную точку!

Оливье с колбасой и йогуртом

Оливье с колбасой и йогуртом – это вполне классическое блюдо, для заправки которого используется йогурт любой жирности без добавок. Такой вариант заправки делает салат менее калорийным.

Салат «Оливье» с ветчиной

Все еще ищете идеальный рецепт оливье? Советую приготовить салат с ветчиной. Можно использовать любой вид продукта, который вам нравится: вареную, копченую, из мяса индейки, парижскую или пармскую ветчину. Главными условиями остаются — подходящие мягкость и вкус.

Салат «Оливье» с говядиной

Чтобы приготовить вкусный ужин, не надо искать повод. Отправьтесь заранее в магазин, купите нужные продукты и сделайте аппетитный оливье с говядиной. Такой вариант салата придется по душе любителям мяса и всем поклонникам классических блюд.

Салат «Советский оливье»

Раньше этот популярный салат был визитной карточкой московского ресторана «Эрмитаж», а сегодня приготовить его может абсолютно каждый. Рассказываю простой, но очень вкусный рецепт советского оливье. Попробуйте, вам точно понравится!

Диетический оливье без колбасы

Вариантов приготовления оливье столько, что каждый непременно найдет рецепт по своему вкусу. Можно сделать даже диетический салат без колбасы. В остальном набор продуктов остается неизменным: яйца, картофель, морковь, горошек и огурцы.

Постный салат «Оливье»

Когда за столом собирается много гостей, то непременно находятся приверженцы здорового питания. Советую заранее выяснить вкусовые предпочтения каждого и продумать меню. Хорошим вариантом будет постный оливье. Такой салат готовится с постным майонезом, без яиц и колбасы.

Читайте так же:
Салат из копченой курицы с шампиньонами

Оливье с копченой курицей и грецкими орехами

Хотите удивить свою семью чем-то вкусненьким? Приготовьте оливье с копченой курицей и грецкими орехами. Салат получается просто потрясающим. В каком бы количестве я его не готовила, он всегда съедается очень быстро.

Оливье с куриным филе без моркови

У каждого есть своя вариация приготовления классического рецепта, а вот пример оливье с куриным филе и без моркови. Этот вариант как раз подойдет для тех, кто не любит вареную морковь. А использование филе вместо колбасы – сделает салат менее калорийным и более полезным.

Оливье с докторской колбасой и перепелиными яйцами

Трудно найти на постсоветском пространстве такого человека, который бы не пробовал оливье. И у каждого есть свой идеальный рецепт по вкусу. Сегодня предлагаю приготовить любимый салат с перепелиными яйцами. Учитывая их маленький размер, использовать придется не меньше 10 штук.

Салат «Оливье» с курицей

Сколько бы я не экспериментировала, но самый вкусный салат «Оливье» получается с курицей. Иногда кроме мяса добавляют еще и колбасу, но мне без нее нравится больше. Советую отварить филе непосредственно перед приготовлением, так получается вкуснее!

Салат «Оливье» со сметаной

Если вы не любите майонез, приготовьте «Оливье» со сметаной. Любимый салат получается таким же вкусным, но более легким. Я стараюсь использовать сметану жирностью до 15% — у нее совсем немного калорий и удобная густота.

Оливье со свежими огурцами

Вкусный «Оливье» всегда ассоциируется с весельем и праздниками, поэтому не будем портить гостям настроение и приготовим вожделенный салат. Тем более, что это очень просто и относительно быстро!

Оливье с говяжьим языком

Блюда с языком всегда причисляются к деликатесам. И это целиком заслуженно, их вкус по-настоящему изысканный и оригинальный. Советую приготовить оливье с говяжьим языком. Сложного в этом нет ничего, но результат вас приятно порадует.

Оливье с говядиной и маринованными шампиньонами

Разнообразие рецептов оливье продолжает удивлять — то используются разные виды мяса, то интересные добавки. На этот раз я предлагаю приготовить оливье с маринованными шампиньонами. Они отлично заменяют огурцы. Салат получается в меру соленым, кислым и сочным.

Оливье с кальмарами

Отличная альтернатива для тех, кто не желает готовить оливье с мясом. Правда диетическим блюдо все равно назвать сложно, в нем все так же используются яйца и майонез. Тем не менее с кальмарами оливье получается очень вкусным!

Оливье – рецепты с фото (пошагово)

История салата оливье – одна из самых популярных в кулинарном мире. А еще она тесно переплетается с историей русской кухни, ведь в Европе этот салат так и называют – русским. На самом деле Люсьен Оливье долгое время руководил московским рестораном Эрмитаж. Он прославился своим уникальным рецептом, без которого не обходился ни один званый прием. Гурманы и другие повара долго пытались выведать секрет, но им это не удавалось. Считается, что оригинальная технология так и была утрачена, а все современные вариации – это всего лишь вольная интерпретация.

Читайте так же:
Салат из индейки классический

В самых старинных сохранившихся рецептах оливье используются рябчики или телячий язык. Постепенно рябчиков заменили курицей, и убрали другие причудливые ингредиенты – например, каперсы или пикули. Как ни странно, поговаривали, что вкус салата от этого не сильно пострадал. В конце 60-х годов, когда мясо и промышленный майонез стали доступнее, появились и более привычные нам сегодня рецепты оливье. Какой же из них выбрать? Оставляем это на ваше усмотрение!

Салат Оливье: 7 разных рецептов

Скоро наступит новогодняя ночь, и к столу по традиции принято подавать любимый многими салат Оливье. Вот несколько вариантов, которые помогут разнообразить приготовление этого салата.

Оливье с говядиной и яблоками

Ингредиенты:

  • 300 грамм вареной говядины,
  • 130 грамм майонеза,
  • 100 грамм консервированного зеленого горошка,
  • 5 вареных яиц,
  • 4 вареных картофеля,
  • по 3 соленых огурца и вареных моркови,
  • луковица,
  • яблоко,
  • черный перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кубиками говядину, морковь, картофель, яйца, огурцы, измельчите лук и ошпарьте его кипятком, обсушите горошек.
  2. Нарежьте кубиками яблоко, соедините все продукты, поперчите и посолите, добавьте майонез, перемешайте.

Оливье с вареной колбасой

Ингредиенты:

  • вареная колбаса,
  • яйца,
  • картофель,
  • соленые огурцы,
  • зеленый горошек,
  • морковь,
  • майонез,
  • зеленый лук, соль.

Способ приготовления:

Отварите продукты, почистите и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук измельчите, все перемешайте и заправьте майонезом.

Оливье по-испански

Ингредиенты:

  • 2 картофелины,
  • 3 яйца,
  • маринованные огурцы,
  • морковь,
  • 2 банки тунца,
  • майонез и соль.

Способ приготовления:

  1. Разомните сваренный картофель вилкой, яйца натрите на терке. Огурцы и морковь порежьте кубиками.
  2. Смешайте ингредиенты и добавьте кусочки тунца. Заправьте салат майонезом и посолите по вкусу. Украсить оливье по-испански можно оливками и красным перцем.

Оливье с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 200 грамм шампиньонов,
  • 150 грамм майонеза,
  • по 4 соленых огурца, отварных яиц и картофеля,
  • луковица,
  • вареная морковь,
  • банка зеленого горошка.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кубиками яйца, картофель, морковь, огурцы, некрупно грибы и лук, обжарьте грибы с луком на растительном масле.
  2. Соедините все ингредиенты, добавьте горошек, майонез и перемешайте.

Оливье с лососем

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • 2 авокадо,
  • 2 моркови,
  • 200 грамм соленого лосося,
  • 200 грамм замороженного горошка,
  • 2 столовые ложки красной икры,
  • 2 свежих огурца,
  • 150 грамм майонеза,
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварите морковь и почистите. Сварите вкрутую яйца и тоже почистите. Разморозьте горошек.
  2. Крупные ингредиенты порежьте кубиками, смешайте, приправьте и отправьте настояться в холодильник.

Оливье с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • 2 картофелины,
  • 2 моркови,
  • 2 свежих огурца,
  • 2 маринованных огурца,
  • треть стакана замороженного зеленого горошка,
  • 200 грамм отварной телятины или языка,
  • 8 перепелиных яиц,
  • зеленый лук,
  • 2 столовые ложки майонеза,
  • 2 столовые ложки сметаны,
  • соль и перец по вкусу.
Читайте так же:
Рулетики из печени с грибами

Способ приготовления:

  1. Запеките в духовке картофель и морковь, очистите. Отварите перепелиные яйца, разморозьте горошек.
  2. Нарежьте ингредиенты одинаковыми кубиками, лук измельчите. Все перемешайте и приправьте майонезом со сметаной, посоли.

Оливье с каперсами и индейкой

Ингредиенты:

  • 400 грамм филе индейки отварного,
  • 300 грамм майонеза,
  • 150 грамм консервированного зеленого горошка,
  • 100 грамм консервированных каперсов,
  • 5 перьев зеленого лука,
  • по 4 вареных яйца и картофеля, 2 свежих огурца,
  • 1 вареная морковь.

Способ приготовления:

  1. Филе индейки отварите, нарежьте мелким кубиком, также нарежьте морковь, картофель, огурцы.
  2. Обсушите каперсы и горошек, соедините с остальными продуктами, добавьте майонез и перемешай.

Напомним, ранее мы советовали, что приготовить на Год Быка, а также в проекте Різдвяні рецепти України делились рецептами вкусных блюд к Рождеству, которые готовили еще наши предки.

Как приготовить салат Оливье с говядиной

Сегодня мы приготовим всеми любимую с детства закуску по классическому рецепту, чтобы она получилась именно такой, какой делали ее наши мамы и бабушки! Конечно, это оливье с говядиной, который всегда будет намного вкуснее салата с колбасой, хотя бы, потому что в его составе натуральное мясо. Мы выбрали проверенный временем рецепт, давно ставший классикой, который можно будет дополнять по желанию различными продуктами.

Как отварить говядину для оливье

Чтобы сделать оливье с говядиной, нам, конечно, понадобится само мясо. Выбираем один кусок весом в 400-500 г без пленок, жира и костей — бескостная мякоть будет более постной. Мясо не должно быть замороженным, лучше всего покупать кусок и сразу же готовить его.

Отвариваем говядину следующим образом.

  • Мясо кладем в небольшую кастрюльку, подходящую по размеру и заливаем крутым кипятком на палец-полтора. Это нужно для того, чтобы сок остался в мясе.
  • Теперь ставим посуду на огонь и доводим до кипения. В течении некоторого времени возле кастрюльки придется подежурить, чтобы снимать пену.
  • Когда бульон полностью очистится, солим мясо по вкусу, добавляем ½ луковицы, 3 горошины черного перца, лавровый лист и пучок свежей зелени. Закрываем мясо крышкой и держим на маленьком огне от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера куска.

Как отварить говядину для салата Оливье

Готовность проверяем просто — протыкаем мясо вилкой и если сок идет прозрачный, значит, оно сварилось. Готовое выкладываем на тарелку и оставляем остывать.

Теперь, когда основной ингредиент на столе, можно приступать к дальнейшим действиям.

Оливье с говядиной и свежими огурцами

Салат Оливье с говядиной и свежими огурцами - классический рецептИнгредиенты

  • Картофель (средний) — 4 шт. + —
  • Морковь — 1 шт. + —
  • Огурец свежий (небольшой) — 1 шт. + —
  • Говядина — 400 г + —
  • Яйца куриные — 3 шт. + —
  • Горошек зеленый (консервированный) — 1 банка + —
  • Лук репчатый — 1/2 шт. + —
  • Майонез — 4 ст.л. + —
  • Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу + —
  • Черный перец — на кончике ножа или по вкусу + —
Читайте так же:
Салат из дайкона и говядины

Как приготовить оливье с говядиной

  1. Сначала отвариваем в воде яйца и овощи. Можно сделать это вместе, чтобы не ставить на плиту слишком много посуды.

Заправляем майонезом так, чтобы салат не был слишком рассыпчатым, солим, добавляем перец и перемешиваем.

Перекладываем готовый оливье с говядиной в красивую салатницу или раскладываем по порционным тарелкам, украшаем веточками свежей зелени и охлаждаем перед подачей минимум 20 минут. Приятного аппетита!

Как видите, рецепт замечательного салат на редкость прост и не предполагает никаких сложностей! Попробуйте его приготовить и результат вас приятно удивит.

Читайте еще похожие записи:

Что добавить в салат оливье: творческие эксперименты

Кроме свежих в традиционный оливье можно добавлять и маринованные огурцы. Они прекрасно сочетаются со вкусом отварного мяса и дополняют закуску, делая ее более сочной и по-летнему хрустящей. Хватит 1-2 шт., в зависимости от размера.

Если под руками нет репчатого лука или просто не нравится его вкус, положим в салат зеленый. На это количество хватит 50-60 г. Мелко рубим его или режем кухонными ножницами.

Кроме того очень подходит к оливье зеленое яблоко. Хрустящее и сочное своим кисло-сладким вкусом оно освежит салат. Добавляем не больше ½ крупного плода.

Ну, а для тех, кто предпочитает экзотические пряные нотки, рекомендуем сдобрить салат оливками. Вылавливаем 10-15 шт. даем им хорошенько стечь и нарезаем кружками.

Что добавить в салат Оливье с говядиной

Салат прекрасно сочетается со свежей зеленью. Понадобится около 1/3 пучка. Главное условие, зелень должна быть очень мелко порезана. Если под руками нет свежей, вполне можно воспользоваться и замороженной. Даем ей хорошенько оттаять заранее, сливаем лишнюю воду, режем, если в этом есть необходимость и добавляем в салат.

Самым вкусным получится салат с домашним майонезом — приготовить его несложно, а вот результат превзойдет все ожидания, но и с магазинным оливье с говядиной по традиционному рецепту не разочарует.

Попробуйте сделать такую закуску на семейный праздник или порадовать близких, приготовив его на обычный ужин!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector