Prospect74.ru

Проспект 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из капусты, помидоров и перца

Салат из капусты, помидоров и перца

Еще один рецепт увлеченному кулинару в копилку – маринованный салат из капусты, помидоров и перца – сочный, нежный. Хрустящая капуста и огурчики, вкуснейшая заливка – что может быть лучше? Из предложенного набора ингредиентов получается приблизительно 4,5 литра готового продукта.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Томаты — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Зелень укропа — 50 г
  • Зелень петрушки — 50 г
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Масло растительное — 120 мл
  • Соль — 50 г
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Перец молотый — 1 ч.л.

Информация

Консервация
Порций — 4,5 л
Время приготовления — 1 ч

Как приготовить

Овощи порченные отбраковать. Капусту, томаты, перец болгарский ополоснуть прохладной проточной водой и переместить на хлопчатобумажное полотенце, чтоб обсохли. Морковку, лук почистить, вымыть. Зелень перебрать – убрать листья желтого цвета и корешки, вымыть. Подготовка овощей: c кочана капусты убрать верхние листья, а затем и кочерыжку. Капусту шинковать мелко ножом или на специальной терке.

Морковку измельчить на крупной терке. Лук разрезать пополам и накрошить полукольцами, зелень измельчить.

Помидоры разрезать пополам, вырезать зеленую мякоть возле плодоножки и нашинковать дольками. Болгарский перец разрезать вдоль узкими полосками, предварительно выбрать сердцевину с семенами.

Приготовление салата: овощи смешать в одной емкости.

Добавить к ним лавровый лист, соль каменную, перец болгарский. Поставить емкость в холод на один час – овощи выделят за это время необходимое количество сока. Через час вынуть емкость из холодильника и отправить на газовую плиту, зажечь огонь. Варить салат 15 минут с того времени, как он закипел. За пару минут до завершения варки, присоединить растительное масло, нерафинированное, и уксус 9 процентный. «Укупорка» салата: горячий салат разлить в стерилизованные банки.

Закатать готовые консервы жестяными крышками или вакуумными. При приготовлении салата рекомендуется использовать инструмент для нарезки из нержавеющего материала — от него плоды не темнеют. Банки следует замочить в растворе соды на некоторое время, после этого вымыть мочалкой и сполоснуть под проточной водой. Именно таким способом они вымываются лучше всего. Стеклянная тара и крышки – жестяные или вакуумные, рекомендованные для сохранения консервации — нужно заранее простерилизовать. Банки стерилизовать или на пару (5 минут), или в духовом шкафу (15 минут) при температуре 150 градусов, или в микроволновой печи (3 минуты). За это время бактерии, которые вызывают брожение, погибнут. Воду использовать для консервации чистую, отфильтрованную, тогда такие продукты, как огурцы и капуста, получатся хрустящими. После закатки салат нужно поставить вниз крышкой и укутать. Оставить приготовленную консервацию для дальнейшей пассивной стерилизации. Хранить готовый салат нужно в прохладном месте, как можно дальше от попадания солнечных лучей. Маринованный салат из белокочанной капусты, помидоров и болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Салат Летний из помидоров, огурцов, перца и редиски

В летний сезон, когда вся природа не просто расцветает, а начинает уже давать первый урожай, очень важно не упустить момент и насладиться свежими продуктами, доступными в этот период времени. Разумеется, я говорю про овощи. Очень важно укрепить свой организм перед зимой, насытив его витаминами, микроэлементами и антиоксидантами.

Я лично в жаркие дни ценю овощные блюда, отвечающие следующим требованиям:

  • быстрые и легкие в приготовлении,
  • недорогие,
  • безопасные и полезные для организма.

Перечисленным критериям полностью соответствует салат Летний. Это блюдо очень освежает и, как большинство кулинарных изделий вегетарианской кухни, обладает превосходным вкусом, позволяет разгрузить организм и ощутить легкость.

Итак, приступаем к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 4 порции (900 г) .

Ингредиенты блюда.

  • Помидоры — 350 г (2-3 шт).
  • Огурцы — 250 г (2 шт).
  • Редиска — 100 г (10 шт).
  • Перец сладкий — 150 г (1 шт).
  • Зелень (лук, укроп)- 30 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Масло растительное — 20 мл (1-2 ст.л).
Читайте так же:
Салат из фасоли с овощами

Рецепт блюда.

Салат Летний из помидоров огурцов перца и редиски - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. Все овощи и зелень хорошо промываем под проточной водой. У помидоров и огурцов убираем плодоножку. У Болгарского перца срезаем верхушку и удаляем все семена.

Если огурцы и редис горькие, их необходимо очистить от кожуры.

Салат Летний из помидоров огурцов перца и редиски - нарезаем огурцы

Огурцы нарезаем крупными треугольниками.

Салат Летний из помидоров огурцов перца и редиски - нарезаем помидоры

Точно также поступаем с томатами.

Салат Летний из помидоров огурцов перца и редиски - нарезаем перец

Сладкий перец нарезаем брусочками толщиной около 5 мм и длиной 5 см.

Салат Летний из помидоров огурцов перца и редиски - нарезаем редиску

Редиску шинкуем полукругом.

Салат Летний из помидоров огурцов перца и редиски - смешиваем овощи

Соединяем подготовленные овощи в глубокой миске и перемешиваем. Соль можно добавить сразу или каждому в тарелку.

Салат Летний из помидоров огурцов перца и редиски - рубим зелень

Зелень мелко рубим.

Салат Летний из помидоров, огурцов, перца и редиски - порционируем

Раскладываем Летний салат по тарелкам, посыпаем каждую порцию зеленью и солью (если не сделали этого раньше), поливаем блюдо небольшим количеством оливкового масла и подаем к столу.

Салат из помидор, огурцов и болгарского перца с маслинами

Летом салат из помидор, огурцов и перца можно готовить хоть каждый день, а чтобы он не надоел, включать в состав новые ингредиенты. Маринованный лук, душистая зелень, мягкие сыры, разные заправки придадут новый вкус и внесут приятное разнообразие в повседневную трапезу. Я приготовила салат из помидор, огурцов и болгарского перца с маслинами, рецепт хоть и простой, но очень вкусно получилось. Он чем-то похож на греческий, только без феты. Маслины советую брать с косточкой, у них вкус намного лучше чем у нарезанных колечками. Заправляла овощи душистым подсолнечным маслом.

Салат из помидор, огурцов и перца болгарского с маслинами

Рецепт салата из помидор, огурца и болгарского перца

Ингредиенты:

  • Спелые мясистые помидоры – 5-6 шт;
  • грунтовые огурцы – 2 шт;
  • сладкий перец болгарский (мясистый) – 1-2 шт;
  • маслины с косточкой – 15-20 шт;
  • лук фиолетовый – 1 шт;
  • кинза или петрушка, укроп – пучок;
  • масло душистое подсолнечное (не рафинированное) – 3-4 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – щепоть;
  • сок лимонный или уксус фруктовый – 1 ч. ложка.

ингредиенты

Как приготовить салат с помидорами, огурцом, перцем и маслинами

Овощи вымыть, лук почистить. Нарезать крупными кусками помидоры, сохраняя сок. С огурцов срезать кожицу, если она грубая, нарезать полукружьями. Перец разрезать пополам, вычистить семена, нарезать мякоть полосками. Лук разделить на четвертинки, каждую не очень тонко нашинковать поперек. Достать маслины из банки.

нарезать овощи, достать маслины

Горчинку лука легко убрать при мариновании. Посыпать сахаром, солью, сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Перемешать, мариновать 5-6 минут.

смешать лук с солью, сахаром, уксусом, мариновать 5 минут

Смешать все подготовленные овощи, добавить лук вместе с маринадом, высыпать маслины. Солью приправить по вкусу, но ее много не нужно, свежий салат хорош даже недосоленным.

смешать овощи и маслины, добавить лук, посолить, полить маслом

Полить равномерно домашним подсолнечным маслом или сделать заправку используя оливковое, кунжутное, горчичное, но в меньшем количестве. Добавить зелень – целыми листочками, мелко порубить, порвать руками – как вам нравится. Если есть салатные листья, шпинат – тоже нарезать.

Салат из помидор, огурцов и перца болгарского

Накрыть, поставить салат ненадолго в холодильник – охлажденным он будет вкуснее. Или сразу подать салат из помидор, огурцов и перца к столу, предварительно перемешав кусочки овощей и зелень.

Салат из помидоров, перца и сельдерея

300 г помидоров, 1 сладкий (желтый) перец среднего размера, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка оливкового масла.

Помидоры нарезать ломтиками, перец — колечками, сельдерей порубить, все смешать и заправить салат маслом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК, ПОМИДОРОВ И ЛУКА

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК, ПОМИДОРОВ И ЛУКА 300 г сельдерея, 400 г яблок, 200 г помидоров, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, сахар, соль. Сельдерей нарезать мелкой соломкой и обжарить на растительном масле. Яблоки, лук,

Салат из болгарского перца и консервированной цветной фасоли с капустой и зеленью сельдерея

Салат из болгарского перца и консервированной цветной фасоли с капустой и зеленью сельдерея Ингредиенты 3–4 стручка болгарского перца, 200 г консервированной цветной фасоли, 100 г цветной капусты, 2 огурца, 100 г корейской моркови, 2 помидора, 200 г майонеза, 3–4

Читайте так же:
Салат с перловкой и овощами

Салат из консервированной фасоли, сладкого перца и сельдерея

Салат из консервированной фасоли, сладкого перца и сельдерея ИнгредиентыФасоль красная консервированная — 425 гЛук репчатый — 100 гПерец сладкий — 100 гСельдерей (стебли) — 80 гГорчица — 3 гЯйца — 2 шт.Сметана — 100 гМаринад сладкий — 80 млСоль и черный молотый перец по

Салат из сладкого перца и помидоров

Салат из сладкого перца и помидоров КомпонентыПерец сладкий – 3 шт.Помидоры – 2–3 шт.Зелень петрушки и укропа – по 1 пучкуМасло растительное – 2 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияПерец очистить от семян, нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками.

Салат из помидоров и перца

Салат из помидоров и перца 1 кг огурцов, 2,5 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 кг капусты, 2 кг болгарского перца, 100 г соли, 100 г сахара, 0,5 л пастеризованного подсолнечного масла, 0,75 мл уксуса.Режут огурцы и лук кольцами, помидоры дольками, морковь трут на крупной терке,

Салат из помидоров и стручкового перца

Салат из помидоров и стручкового перца Время приготовления: 25 минут.Продукты: на 4 порции:Для салата: 2 зеленых стручка болгарского перца, 500 г помидоров, 4 пера зеленого лука.Для соуса: половина чайной ложки горчицы, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 12 столовых ложек

Салат из болгарского перца и помидоров

Салат из болгарского перца и помидоров Ингредиенты2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 3 столовые ложки майонеза, рубленая зелень петрушки, соль.Способ приготовленияПомидоры вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, смешать с

Салат из грибов, сельдерея и сладкого перца

Салат из грибов, сельдерея и сладкого перца 40 г корней сельдерея, 50 г грибов, 70 г мяса цыпленка, 20 г сладкого красного перца, 1 яйцо, 20 г репчатого лука, 40 г салата, 5 мл уксуса, 10 мл оливкового масла. Грибы отварить. Кусочки цыпленка отварить до готовности. Измельченный

Салат из сельдерея, яблок, помидоров и лука

Салат из сельдерея, яблок, помидоров и лука Ингредиенты 150 г корневого сельдерея, 200 г свежих яблок, 2–3 помидора, 1 головка репчатого лука, по 2 ст. л. растительного масла и сока лимона, сахар, зелень сельдерея, соль. Сельдерей очис тить и нарезать соломкой. Положить в

Салат из помидоров и сладкого перца

Салат из помидоров и сладкого перца в помидоров, 3 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль. Репчатый лук нарезать кольцами. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с

Салат из помидоров и сладкого перца

Салат из помидоров и сладкого перца 15 мин3 порции6 помидоров, 3 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 3–4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.1. Репчатый лук нарезать кольцами. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими

Салат из сельдерея и перца с грибами по-армянски

Салат из сельдерея и перца с грибами по-армянски 20 мин4 порции200 г. свежих грибов, 2–4 ломтика свиного сала, 1 долька чеснока, 200 г. красного сладкого перца (без сердцевины), 200 г. корня сельдерея, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1

Салат из сладкого перца и помидоров

Салат из сладкого перца и помидоров 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 200 г лука, 100 г чеснока, 0,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли.Перец и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить и нарезать: лук — кольцами, чеснок — мелкими дольками.

Салат из апельсина, болгарского перца и сельдерея

Салат из апельсина, болгарского перца и сельдерея 1 спелый крупный апельсин, 1 большой красный болгарский перец (паприка), 1 большой стебель сельдерея. Очистить апельсин, освободить дольки от семян, нарезать кубиками, получившийся при резке апельсиновый сок слить в

Читайте так же:
Простой салат с курицей и огурцом

Салат из сладкого перца и помидоров

Салат из сладкого перца и помидоров Перец и помидоры вымыть, нарезать кружочками, лук и чеснок очистить и нарезать: лук – кольцами, чеснок – мелкими дольками. Овощи аккуратно смешать, добавить соль, сахар, масло. После выделения сока прокипятить 15 минут с момента

Салат из моркови, помидоров, сельдерея, кабачков

Салат из моркови, помидоров, сельдерея, кабачков Морковь, помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружочками, сельдерей – крупными кусками, добавить соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешать. После выделения сока прокипятить 15—20 минут, разлить в стерильные банки,

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – отменная закуска. Заготовка салата на зиму из помидоров и болгарского перца

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – отменная закуска. Заготовка салата на зиму из помидоров и болгарского перца

Золотая летняя пора скоротечная, поэтому настоящей хозяйке стоит потрудиться, чтобы успеть заготовить овощи на зиму. Вкусные, разнообразные и очень полезные салаты можно приготовить из помидоров и перца, добавив душистые специи и зелень.

И тогда, когда за окном будет падать снег, на нашем кухонном столе поселится лето.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – общие принципы приготовления

Наверное, основным законом готовки салатов на зиму из помидоров и болгарского перца является соблюдений правильных пропорций и использование свежих овощей. Поскольку мы готовим салат, то ту часть продукта, которая начала портиться, достаточно удалить ножом.

Салаты хранятся в стеклянных банках. Перед наполнением их необходимо добросовестно вымыть и стерилизовать, а перед мойкой осмотреть внимательно со всех сторон, чтобы не пропустить трещин или надколов.

Проверить пригодность закаточного ключа нужно обязательно.

Для успешного хранения зимой банки с салатами стерилизуют или заливают несколько раз кипятком и рассолом.

Широко используются пряности и зелень: перец сладкий и горький, молотый и в горошинах, лавровый лист, хрен, чеснок, петрушка, укроп и другие.

Чтобы работа не закончилась физическими травмами или ожогами, закатку овощей необходимо производить в фартуке, который не пропускает воду.

Соблюдение этих элементарных правил убережет от неудач, и наличие зимой вкусных консерваций будет обеспечено.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Любимый»

Ингредиенты:

На 4 кг томатов и перца болгарского 4 кг:

80 г каменной соли.

360 г рафинированного масла растительного.

4 зубка чеснока, 3 веточки петрушки – на пол-литровую банку.

Способ приготовления.

Помидоры нарезаем средними кусочками.

Очищенный перец режем на две части.

На дно большой емкости выливаем воды литра полтора, всыпаем предусмотренное рецептом количество соли и сахара. Дождавшись закипания воды, бросаем листик лавра.

В кипящий маринад всыпаем перец и помидоры, осторожно, чтобы не раздробить помидоры, перемешиваем. Смесь слегка кипит 8–10 минут.

Вливаем в салат уксус и масло. Добавляем чеснок. Готовим при слабом кипении еще минуты 3. За несколько секунд до окончания бросаем веточки петрушки.

Очень осторожно салат пересыпаем в литровые или пол-литровые банки и заканчиваем работу при помощи закаточного ключа.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Азовский этюд»

Ингредиенты:

1 кг томатов и перца.

5 средних луковиц.

Мука, сахар и соль – по полной ст. л.

Способ готовки

Отправляем овощи под проточную воду, встряхиваем.

Перец с внутренностями и хвостиками поджариваем на сковородке под крышкой до появления коричневатой кожицы. Вкладываем в глубокую емкость, немного охлаждаем и снимаем кожу.

Помидоры нарезаем средними кусочками.

Очищенный лук режем полукольцами.

На дно сотейника выливаем масло, и жарим лук и чеснок до мягкости. Высыпаем муку и соль.

Добавляем к овощам помидоры, прожариваем до появления обильного томатного сока. Всыпаем ложку сахара и через полминуты выключаем.

В емкость с перцем выливаем помидоры и доводим до закипания.

Читайте так же:
Салат с картошкой и сосисками

Осторожно перемещаем в стеклянную тару, накрываем крышками и при помощи закаточного ключа завершаем процесс.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Два с плюсом»

Ингредиенты:

Сладкий перец, помидоры – по 2500 гр.

Морковка, лук – 2200 гр.

Подсолнечное рафинированное масло – ½ стакана.

Черный перец – 4 горошинки.

Соль, острая паприка.

Чесночные дольки – 2–3.

Способ готовки

Хорошо вымываем и просушиваем овощи.

Помидоры – на 4 части.

Перец сладкий – полосками.

Перец острый – как можно меньшими кусочками

Лук – колечками или полукольцами.

Морковь – крупной соломкой.

Вкладываем в большую кастрюлю слоями в любой последовательности, но при условии, что помидоры находятся в нижнем слое, а лук – сверху. Один слой от другого отделяем несколькими кусочками красного острого перчика.

В овощную смесь добавляем лаврушку, горошинки черного перчика.

На следующем этапе высыпаем сахар, паприку и 2 ложки столовые соли без горки, вливаем масло.

Дальше нужно содержимое емкости довести до закипания, уменьшить огонь до минимума. Через десять минут снова максимально прибавить огонь и готовить еще полчаса.

За минуту до окончания процесса готовки в емкость нужно добавить уксус, веточки петрушки и чеснок.

При помощи большой ложки осторожно переливаем салат в стеклянную тару, накрываем прокипяченными крышками и завершаем работу закаточным ключом.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Зеленый»

Ингредиенты:

Зеленый перец и зеленые помидоры – по 2½ кг.

Морковка – 3 коренья.

Для маринада (в расчете на 1000 мл воды):

50 гр. каменной соли;

4 небольшие чесночные дольки;

75 грамм уксуса (9%);

смесь перцев (горошек);

Способ готовки

Очищенный перец режем на 4 части.

Соломкой нарезать морковку, а лук – тоненькими кольцами или полукольцами.

Раздавить чеснок при помощи чесночницы или очень мелко порезать. Измельчить руколу, перемешать с чесноком.

Разрезать томаты на четыре части, но не до конца. Вложить в разрез немного смеси зелени с чесноком.

Все составные салата смешиваем в глубокой емкости и заливаем приготовленным заранее маринадом. При подготовке маринада уксус и чеснок нужно добавить в самом конце.

Смесь должна покипеть несколько минут. Оставляем наш полуфабрикат часов на десять. Лучше распределить работу так, чтобы эти десять часов проходили ночью. Тогда с утра доводим смесь до кипения и сразу же вливаем в подготовленную тару.

Уже в закатанной банке салат нужно немного встряхнуть и поставить в уютное место вниз крышками.

Через сутки тару с салатом на зиму из помидоров и болгарского перца поставить в обычное положение и разместить в помещении, где он будет храниться до декабря.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Простенький»

Ингредиенты

Полкило спелых томатов.

Пять штук болгарского перчика.

Половина головки чеснока.

Маринад (как в предыдущем рецепте).

Способ готовки

Чеснок и лук очистить от кожуры, зелень замочить в подсоленной воде, перец освободить от внутренностей, помыть.

Порезать овощи: репчатый лук и перец – колечками, помидоры – на четвертинки, чеснок – пополам.

На дно банки укладываем сельдерей и листочек хрена, сверху – овощи. Сначала размещаем перец, потом лук и помидоры. Посыпаем сверху чесноком и размешаем снова овощи, сколько поместится. На самом верху нужно положить сельдерей и пол-листочка хрена.

Не забыв надеть защитный фартук, заливаем в банки кипяток. Отставляем в сторону, чтобы немного остыли. Как только к стеклянной таре можно будет прикоснуться без перчаток, воду выливаем в канализацию, а салат заливаем уже приготовленным маринадом (он готовится без уксуса). Добавляем уксус и закрываем банки чистыми крышками. После закатки банки накрываем чем-то теплым и держим сутки в таком виде. Прошли 24 часа (минимум), и тару с готовым салатом можно переместить в погреб или прохладную кладовку.

Читайте так же:
Аппетитная капуста в салате Кубанский

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца с огурцами

Ингредиенты

Три штуки мясистых томатов.

Два болгарских перчика.

Два зубка чеснока.

На банку 500 мл:

Две щепотки соли.

Ложка ст. уксуса и сахара.

Способ готовки

Приготовим две чистые пол-литровые банки. В каждую из них будем насыпать слоями порезанные овощи.

Чеснок, лук и морковку очищаем и промываем.

Перец освобождаем от внутренностей, вымываем вместе с помидорами и огурцами.

Петрушку немного подержим в соленой воде.

Все овощи просушиваем.

Приготовление салата начинаем с нарезки лука полукольцами. Полученное количество делим пополам и сразу отправляем в банки.

Перец нарезаем соломкой – и в банку на слой лука.

Мелко нарезаем сначала петрушку, потом чеснок и поочередно закладываем в стеклянную тару.

Морковку желательно натереть на корейской терке, чтобы она была тоненькой и длинной. Высыпаем сверху на чеснок.

Огурцы не чистим, нарезаем небольшими кусочками (можно четвертинками) и помещаем поверх чеснока.

Разрезаем помидоры пополам, удаляем плодоножку и нарезаем прямо в банку салатными кусочками.

Добавляем в каждую баночку соль, сахар, уксус. Высыпая все это на верхний помидорный слой.

Заливаем банки кипятком доверху, накрываем крышками и ставим на стерилизацию в большую емкость.

Ждем закипания воды и стерилизуем 8 минут.

Вынимаем банки, вытираем, закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном.

Из такого количества овощей получается две пол-литровые банки салата на зиму из помидоров и болгарского перца.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Осенний»

Ингредиенты

Полтора килограмма перчика.

Желтые и красные мясистые томаты – по полкилограмма.

Свежий томатный сок – два стакана.

Растительное масло – половина стаканчика.

Соль – полторы ст. л.

Сахар – две ст. л.

Паприки молотая сладкая – две с половиной столовых ложки.

Способ готовки

Приготовить овощи: почистить, вымыть, высушить.

Режем, превращая перец в соломку, помидоры и баклажан – в небольшие кусочки.

Нарезаем лук традиционно – полукольцами.

В емкость с толстым дном положить помидоры, баклажаны. Залить овощи томатным соком. Готовить помидорно-баклажанную смесь на медленном огне нужно не более получаса.

Добавляем лук и перец, перемешиваем. Посыпаем паприкой, солью и сахаром. Вливаем масло. Продолжаем тушить будущий салат еще 15 минут.

Добавляем уксус и, не выключая огонь, заливаем смесь в банки.

Стеклянная тара, наполненная овощами, стерилизуется, и закрывается при помощи закаточного ключа.

На следующий день переносим банки в место их хранения.

Зимой, при подаче на стол, в салат можно добавить чеснок.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Ощущение лета»

Ингредиенты

На баночку 500 мл:

три перчика болгарских.

200 г зеленых томатов.

50 г морковки и лучка.

Отваренный корень петрушки (20 г).

50 мл растительного маслица.

Способ готовки

Зеленые томаты режем дольками на 5–6 частей.

Очищенный перец разрезаем на небольшие кусочки-полоски.

Морковку нарезаем небольшими полосками, полоски делим пополам.

Отварной корень петрушки (варить его нужно 15 минут) режем так же, как и морковь. Мелко рубим зелень.

Лук нарезаем колечками, или полукольцами, если головка лука побольше.

Овощи смешиваем в большой миске и наливаем 40 мл уксуса.

Закладываем овощной микс в чистую банку. Салат солим, добавляем душистый перчик, гвоздику (все по вкусу). Сверху нужно положить лавровый листочек.

Подсолнечное масло выливаем в небольшую кастрюльку, доводим до кипения и добавляем горячим в банку с овощным миксом.

Стеклянную тару неплотно прикрываем крышкой, оставив отверстие для воздуха.

Ставим банку в емкость с теплой водой и начинаем стерилизовать. Салат томится на слабом огне 55 минут.

Вынимаем банку, закручиваем и переворачиваем. Через сутки готовый салат прячем в кладовку и вспоминаем о нем не ранее декабря.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector