Prospect74.ru

Проспект 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат цезарь с семгой и сухариками

Салат цезарь с семгой и сухариками

Салат цезарь с рыбой

Блюдо уже несколько десятилетий не выходит из моды, оставаясь востребованным. Это легкая здоровая и низкокалорийная еда, хотя порция «Цезаря» кажется огромной. Сухарики, красная рыба и листья салата хаотично громоздятся на тарелке, но эта кажущаяся небрежность придает салату изысканный вид.

семга для салата цезарь

  • слабосоленая семга — 350 гр.
  • пшеничный хлеб — 300 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • лук — 1-2 шт.
  • оливки — 50 гр.
  • листья салата — 100 гр.
  • лимон — 1/2 шт.
  • оливковое масло — 120 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • укроп
  • соль.

Приготовление салата «Цезарь» с семгой и сухариками – Фото рецепт:

Салат «Цезарь» — праздничное и не слишком затратное блюдо. Любая красная рыба с успехом заменит привычную куриную грудку.

Рыбное филе должно быть плотным и умеренно-жирным. В этом рецепте для «Цезаря» используется семга.

сухарики для салата цезарь

Хлебный мякиш нарезают аккуратными квадратами, убрав предварительно корки. Хлеб предназначен для сухариков или, как их называют- крутоны. Крутоны — это особые гренки «французского происхождения», поджаренные на ароматизированном чесноком оливковом масле.

рецепт сухариков для салата цезарь

В сковородку наливают половину от указанного количества масла. Зубчики чеснока разрезают пополам, опускают в нагретое оливковое масло. Через 1 минуту чеснок перекладывают на тарелку, он еще пригодится для соуса. Затем высыпают в сковородку все хлебные квадратики, сухарики подсушивают на медленном огне, поворачивая их время от времени.

Хлеб сразу впитает чесночно-оливковое масло, а затем будет медленно подрумяниваться на сухой сковороде. Когда сухарики станут золотистыми, их перекладывают на тарелку для остывания. В салат кладут только холодные сухарики.

рецепт сухариков для салата цезарь

Семгу нарезают сначала полосками, потом — кубиками.

яйца и оливки для салата цезарь

Яйца отваривают вкрутую. Два очищенных яйца разрезают вдоль на четвертинки. Из двух других яиц вынимают желтки, они предназначены для соуса. Белки отправятся в салат, их нарезают полосками, а оливки — колечками.

Читайте так же:
Новогодний салат из апельсина

рецепт соуса для салата цезарь

В маленькую миску наливают оставшееся оливковое масло, кладут желтки и побывавший на сковородке чеснок. Выдавливают сок половинки лимона, добавляют 1/3 чайной ложки соли. Все ингредиенты взбивают блендером.

соус для салата цезарь

Получится кремово-желтый соус средней густоты. Листья салата моют и протирают бумажным полотенцем.

рецепт салата цезарь

Их можно разрезать на квадратики или порвать руками на произвольные крупные куски. Сладкую фиолетовую луковицу нарезают тонкими полосками.

рецепт салата цезарь с рыбой

Листья салата смешивают с гренками, поливают соусом и посыпают яичными белками. Поливают каждый слой салата: набирают соус в чайную ложку и «рисуют» тонкие зигзагообразные линии.

рецепт салата цезарь с рыбой и соусом

Равномерно распределяют оливки и семгу. Вновь добавляют соус, листья, сухарики. Украшают салат «Цезарь» с семгой и сухариками четвертинками яиц, лимонными кружочками и целыми оливками.

Салат цезарь с семгой и сухариками

В готовом салате присутствие соуса не обнаруживается с первого взгляда, так как он скрывается под сухариками салатными листьями. Салат «Цезарь» не нужно солить дополнительно, так как соль содержится в семге и некоторых других ингредиентах.

«Цезарь» подают на стол сразу, салатным листьям противопоказано длительное хранение.

Цезарь с семгой

Рецепт цезаря с семгой

Салат с величавым названием нынче где только не встретишь. Любое заведение, будь то крохотная кафешка у дороги или фешенебельный ресторан, считают своим долгом иметь в меню салат «Цезарь».

Цезарь с семгой на листьях руколы

Цезарь с семгой на листьях руколы

Обожаю «Цезарь» в любом варианте, но не в любом кафе-ресторане 😉 А домашний — лучше всех!:).

Необычная вариация очень популярного и знакомого всем салата Цезарь. Семга придаст салату новый, более изысканный вкус, такое блюдо обязательно придется по вкусу даже привередливым гурманам.

Способ приготовления: На плите. Повод приготовления: Обед, Ужин, Банкет.

  • Время: 20 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 516 ккал
  • Кухня: Европейская
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • #300 г слабосоленой семги
  • 250 г помидоров черри
  • 150 г пармезана (можно заменить другим сортом твердого сыра)
  • 150 г белого хлеба или 100 г сухариков
  • 1 болгарский перец
  • 50 г оливок или маслин — по желанию
  • 1 зубчик чеснока (для сухариков)
  • небольшой пучок листьев салата
Читайте так же:
Салат диетический с кальмарами

Соус для салата Цезарь с семгой:

  • 3 яйца
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить

Листья салата промыть и сложить в миску, залить ледяной водой и оставить на полчаса в холодильнике (не обязательно). Благодаря этой процедуре, салат будет дольше оставаться свежим и хрустящим. Слить воду и просушить листья салфетками.

Яйца для соуса сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания проварить яйца до готовности в течение 10 минут и снять кастрюлю с огня. Слить горячую воду и залить яйца холодной водой, оставить еще на несколько минут до полного остывания.

Хлеб порезать мелкими кубиками одинакового размера, зубчик чеснока очистить и разрезать вдоль на 3 пластины. На сковороду влить пару ложек растительного масла и разогреть на среднем огне. Прожарить чеснок на слабом огне в течение 2-3 минут, помешивая и убрать из сковороды.

В чесночное масло сложить измельченный хлеб и обжарить его на среднем огне, помешивая, до золотистой корочки. Снять сковороду с огня и оставить остывать. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку, семена и порезать мякоть соломкой. Семгу порезать небольшими кубиками или брусочками одинакового размера. Сыр натереть на крупной терке и сложить на отдельную тарелку.

Выложить на блюдо порванные листья салата, в отдельной миске смешать семгу с болгарским перцем, помидорами, слегка посолить и поперчить, перемешать. Выложить полученную смесь на листья салата, сверху выложить сухарики и покрыть все блюдо тертым сыром.

Очистить яйца от скорлупы, отделить желтки от белков и тщательно размять вилкой. Добавить горчицу и растереть смесь до однородности. Затем влить лимонный сок и снова растереть. Влить растительное масло, посолить, поперчить и растереть вилкой до однородной консистенции.

Читайте так же:
Салат «Цезарь» с фетой

Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с соусом, полить им готовый салат. Цезарь с семгой желательно подавать к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с соленой семгой и сухариками

Салат Цезарь давно завоевал главные места в меню ресторанов и кафе, постепенно перебравшись на уютные домашние кухни. Он пришел к нам из в нескольких вариантах, равноправно считающихся классическими: с курицей, креветками, рыбой. Салату с величественным названием будет «к лицу» и царственная рыба. Предлагаем рецепт с семгой, ставший настоящим конкурентом варианту с птицей, но главное – чудным подарком любителям рыбы. Пошаговый рецепт сотворения Цезаря с семгой в домашних условиях.

Ингредиенты для Цезаря:

  • соленая семга — 150 г;
  • перепелиные яйца -8 шт.;
  • салат разный – по 0,5 пучка;
  • пармезан — 20 г.
  • багет — 2 ломтика;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • прованские травы – 1 ч.л.
  • чеснок — 1 зуб.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • перепелиные яйца — 2 шт.;
  • горчица — 0,5 ч. л.;
  • лимонный сок — 0,5 ч. л.;
  • вустерский соус — 2-3 капли;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить Цезарь с семгой: пошаговый рецепт с фото

  1. Начать с сухариков. Багет нарезать кубиком, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать приправой «Прованские травы».
  2. Разложить в один слой на противне (проложить бумагу для выпечки), подсушить в духовке, разогретой до 180 градусов минуты 3-4.
  3. Для соуса смешать оливковое масло, чеснок (на чеснокодавилке), горчицу, лимонный сок, соль, перец и вустерский соус. Яйца опустить в кипяток на 40 секунд, вынуть, остудить. Добавить яйца в соус, хорошо все перемешать.
  4. Яйца сварить вкрутую (для перепелиных это 5 минут), почистить. Рыбу нарезать кубиком.
  5. Собираем салат. Салатные листья нарвать на кусочки, выложить на блюдо, полить половиной соуса.
  6. Выложить кусочки семги.
  7. Яйца нарезать половинками, выложить на блюдо, полить все оставшимся соусом.
  8. Сверху положить сухарики и посыпать тертым пармезаном.
Читайте так же:
Салат «Оливье» с сельдью

Автор: Ирина Еремеева

Если у вас не готовое филе рыбы, то сначала вырезаем ножом косточку, затем срезаем кожицу. Режем семгу на тонкие полосочки или средние кубики. Рыбу можно использовать любую: соленую, вареную, копченую. Идеальный вариант – семга слабосоленая.

Благодаря рыбе, салат вполне можно считать диетическим, поскольку пищевая ценность салата Цезарь с семгой составляет всего 150 калорий.

Гренки для салата готовьте самостоятельно, не заменяйте их магазинными сухариками, они содержат различные добавки и могут испортить вкус салата.

Рецепт приготовления классических гренков к Цезарю

Порезать хлеб на ломтики, срезать корочку, измельчить кубиками. Очистить чеснок и насечь его на дольки. На сковородке разогреть масло и немного прижарить чеснок, постоянно помешивая его деревянной лопаткой. Чеснок должен отдать свой аромат. Затем извлекаем поджаренные чесночные дольки. Важно, чтоб не пригорел, а масло не стало горчить. Теперь забрасываем хлебные кубики, обжариваем их на маленьком огне до золотистого цвета. Если вам противопоказан чеснок, сухарики готовим как в нашем рецепте и на фото: сбрызгиваем оливковым маслом и просто подсушиваем на противне в духовке.

И еще один совет напоследок: если салатные листья перед приготовлением закуски замочить в холодной воде и оставить на один час при комнатной температуре, зелень сохранит естественный, свежий хруст.

Что касается полезности Цезаря, диетологи единодушны – он относится к наиболее легким салатам, чьи компоненты богаты самыми необходимыми организму элементами. Одна только семга чего стоит — незаменимые Омега-3 кислоты. Источник кальция – сыр. Листовой салат изобилует витаминами и важной для организма клетчаткой, содержит соли кальция, магния, натрия и фолиевую кислоту, которая выводит плохой холестерин.

Словом, Цезарь — лучшая агитация за здоровый образ жизни, который может быть и очень вкусным. Приятного аппетита!

Читайте так же:
Новогодний салат Петушок

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4 Звёзд: 5(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Цезарь с семгой

FoodOboz

Салат Цезарь – это достаточно распространенное блюдо на праздничных столах во многих семьях. Он настолько «укоренился», что стал чуть ли не традиционным или даже одним из любимых салатов. Классически в его состав входит листья салата, помидоры черри, сухарики, курица и, конечно, оригинальный и нестандартный соус.

Сегодня мы научим вас готовить это особое блюдо, но с несколько иным акцентом. «Изюминкой» данного Цезаря станет рыба, а именно семга. Благодаря этому ингредиенту блюдо приобретет новый, более оригинальный вкус.

Ингредиенты

Листья салата Несколько веток
Помидоры «Черри» 3-5 шт.
Семга 150-200 г
Батон 1/3
Сыр «Пармезан» 30-50 г
Оливковое масло 1 ч. л.
Винный уксус 1 ч. л.
Горчичный французский соус 1 ч. л.
Яйца 1 шт.
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

Приготовление

cook step

На первом этапе приготовления салата необходимо нарезать семгу кубиками (можно брать и лосося или ту рыбу, которая больше всего вам подходит).

cook step

В глубокую емкость высыпаем микс салата.

cook step

Туда же добавляем нарезанную семгу.

cook step

Батон нарезаем кубиками среднего размера. Поджариваем на сковороде до золотистого цвета. По желанию можно добавить специи и спрыснуть немного растительным маслом.

cook step

Моем, а затем вытираем салфеткой помидоры черри. Разрезаем их на четвертинки.

cook step

Далее в небольшую тарелку помещаем оливковое масло, винный уксус, французскую горчицу, яйцо, соль, перец.

cook step

Все тщательно перемешиваем блендером.

cook step

Выливаем заправку в емкость со всеми ингредиентами. Все хорошенько перемешиваем.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector