Кимчи: самый простой и вкусный рецепт

Кимчи: самый простой и вкусный рецепт

Пришло время поделиться с вами одним из моих самых любимых корейских рецептов – кимчи. Чаще всего, когда люди слышат про это блюдо, им кажется, что приготовление его непостижимо сложное. Но мне бы хотелось сломать эти стереотипы и вдохновить вас на приготовление вашего первого кимчи. Это будет очень остро, божественно вкусно и, обязательно, очень просто, ведь все продукты для приготовления корейского чимчи можно взять в любом супермаркете. В результате вы получите идеальную острую закуску, которую можно есть просто так, добавлять к яичнице, отварному рису, рыбе или мясу. Поверьте, это будет идеально.

Как приготовить кимчи

Ингредиенты

Кимчи: самый простой и вкусный рецепт: Пошаговый рецепт

Возьмите кочан пекинской капусты и срежьте корешок и порежьте ее вдоль на четыре части, а затем каждую из четвертинок разрежьте поперек на три части. Разберите на листики и хорошо промойте в большой миске. Слейте воду, щедро посыпьте капусту солью и перемешайте. Оставьте на 30-60 минут, чтобы листья капусты засолились, пустили сок и стали чуть более мягкими.

В сотейнике смешайте два стакана воды с 3 ст. л. рисовой мукой. Если нет рисовой муки, то смело можно использовать кукурузный крахмал. Поставьте на огонь и варите до получения густой клееподобной массы. Отставьте сотейник – пусть остывает. В некоторых рецептах утверждается, что заваривать рисовую муку не обязательно, но если вы хотите приготовить это блюдо именно так, как готовят его в Корее, то не пропускайте этот пункт. К тому же более вязкий соус для маринования будет лучше обволакивать каждый листок капусты.

Приготовьте соус Канкочи: 300 г сладкого перца, 300 г перца чили, 5-6 очищенных зубчиков чеснока и 2 см очищенного корня имбиря пропустите через мясорубку или перебейте в чаше блендера до получения однородной массы.

Зеленый лук (1-2 пучка) нарежьте небольшими кусочками длиной по 4-5 см. Морковь (1 шт.) порубите полукольцами по 0,5 см или порежьте тонкой соломкой, как вам больше нравится. Если нашли редьку или дайкон, обязательно используйте их в приготовлении кимчи, так вы получите аутентичный вкус. Дайкон тоже можно порезать тонкими полосками.

Засоленную в миске капусту хорошо промойте от соли и встряхните от лишней влаги. Добавьте к ней остальные ингредиенты – рыбный соус (если его не нашли, готовьте без него), кориандр, остывшую смесь из рисовой муки, соус Канкочи. Все очень хорошо перемешайте, чтобы соусы объединились и обволакивали каждый капустный листик. Оставьте мариноваться на один или два дня. Кимчи можно хранить в холодильнике около месяца, но у меня вся порция ушла практически за несколько дней, потому что это божественно вкусно.

Готовить – это просто!

Читайте также

Куриные бедра с хариссой

Лимонад с базиликом

Салат с чечевицей и виноградом

Эскалоп из телятины в панировке из кускуса

Оставить отзыв Отменить ответ

Кимчи: самый простой и вкусный рецепт

Ингредиенты

Follow The Directions

Возьмите кочан пекинской капусты и срежьте корешок и порежьте ее вдоль на четыре части, а затем каждую из четвертинок разрежьте поперек на три части. Разберите на листики и хорошо промойте в большой миске. Слейте воду, щедро посыпьте капусту солью и перемешайте. Оставьте на 30-60 минут, чтобы листья капусты засолились, пустили сок и стали чуть более мягкими.

В сотейнике смешайте два стакана воды с 3 ст. л. рисовой мукой. Если нет рисовой муки, то смело можно использовать кукурузный крахмал. Поставьте на огонь и варите до получения густой клееподобной массы. Отставьте сотейник – пусть остывает. В некоторых рецептах утверждается, что заваривать рисовую муку не обязательно, но если вы хотите приготовить это блюдо именно так, как готовят его в Корее, то не пропускайте этот пункт. К тому же более вязкий соус для маринования будет лучше обволакивать каждый листок капусты.

Приготовьте соус Канкочи: 300 г сладкого перца, 300 г перца чили, 5-6 очищенных зубчиков чеснока и 2 см очищенного корня имбиря пропустите через мясорубку или перебейте в чаше блендера до получения однородной массы.

Зеленый лук (1-2 пучка) нарежьте небольшими кусочками длиной по 4-5 см. Морковь (1 шт.) порубите полукольцами по 0,5 см или порежьте тонкой соломкой, как вам больше нравится. Если нашли редьку или дайкон, обязательно используйте их в приготовлении кимчи, так вы получите аутентичный вкус. Дайкон тоже можно порезать тонкими полосками.

Засоленную в миске капусту хорошо промойте от соли и встряхните от лишней влаги. Добавьте к ней остальные ингредиенты – рыбный соус (если его не нашли, готовьте без него), кориандр, остывшую смесь из рисовой муки, соус Канкочи. Все очень хорошо перемешайте, чтобы соусы объединились и обволакивали каждый капустный листик. Оставьте мариноваться на один или два дня. Кимчи можно хранить в холодильнике около месяца, но у меня вся порция ушла практически за несколько дней, потому что это божественно вкусно.

Салат Восточный классический с колбасой

Как сделать восточный салат? Чтобы приготовить вкусный восточный салат с колбасой, подготовьте необходимые ингредиенты. Колбасу можете брать на свой вкус — варено-копченую или сырокопченую. Я использовала варено-копченый сервелат с небольшим количеством жира. Помидоры выбирайте крепкие, не водянистые.

Шаг 2:

Копченую колбасу нарежьте соломкой. Способ нарезки выбирайте сами — кубиками или небольшими брусочками.

Шаг 3:

Помидоры разрежьте пополам. Если помидоры водянистые, то можете ложечкой аккуратно вынуть семена. Мякоть нарежьте брусочками или кубиками. Помидоры выбирайте плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Шаг 4:

Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Нарежьте яйца мелкой соломкой либо натрите на крупной терке.

Шаг 5:

Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 6:

Зубчики чеснока очистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

Шаг 7:

Формировать салат можно в обычном салатнике. Но слоеные салаты я предпочитаю формировать в кулинарном кольце — так будут хорошо видны все слои даже без разреза. Красиво и информативно. На блюдо установите кулинарное кольцо и выложите нарезанную колбасу. Полейте сверху сеточкой из майонеза. Чтобы было удобно поливать салат майонезом, переложите майонез в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Можно смазывать слои и обычной ложкой.

Шаг 8:

На колбасу уложите соломку из помидоров. Посыпьте помидоры измельченным чесноком. При желании можете дополнительно посолить помидоры, но я обычно не добавляю соль в салаты с майонезом — они и так получаются соленые.

Шаг 9:

Слой помидоров также полейте майонезом из кондитерского мешка.

Шаг 10:

Следующим слоем выложите измельченные яйца и полейте их майонезом.

Шаг 11:

Последним слоем выложите тертый сыр.

Шаг 12:

Затяните форму с салатом пищевой пленкой, чтобы сыр не заветрился, и поставьте салат в холодильник минимум на 1 час для пропитки. Если есть возможность, оставьте салат на ночь.

Шаг 13:

Затем снимите кулинарное кольцо и подайте салат к столу, украсив его помидорами и зеленью. Приятного аппетита!

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

История 5-ти самых популярных салатов времен СССР

Популярные салаты времен СССР знакомы нам с детства. Они готовились из простых продуктов – советская эпоха, пропитанная духом обязательного коллективизма и продуктового дефицита, диктовала свои кулинарные традиции. Особенно в части закусок. Например, до 1939 года в СССР вообще не было привычки готовить салаты на каждый день. Конечно, в кулинарных книгах можно было встретить рецепты популярных салатов и информацию об их пользе. Однако в подавляющем большинстве случаев это блюдо все же оставались атрибутом праздничного стола.

Привычка употреблять салаты каждый день и как отдельную самостоятельную пищу приживалась в советской кухне очень медленно. Прежде всего, из-за отсутствия качественных продуктов. Кто жил в советские времена, помнит, что появление овощей на рынках зависело исключительно от сезона: сначала в продаже появлялся зеленый лук, затем петрушка, а потом редис и огурцы. Помидоры можно было есть строго с июля по сентябрь, а огурцы – в начале лета. (Самый ходовой весенне-летний салат из огурцов и помидоров – ЗДЕСЬ). Поэтому первыми «весенними» витаминами были преимущественно прошлогодние овощи, которые не съели за зиму, – свекла, морковь, чеснок, репчатый лук. Свежие же овощи становились доступными лишь с первым теплом.

Самые популярные салаты обычно происходили не из кулинарных книг, которые, к слову, тоже были большим дефицитом. Рецепты, испытанные и адаптированные к советскому дефициту практически всех продуктов, передавались из рук в руки, записывались в специальные блокнотики, на клочках желтоватой бумаги и назывались в соответствии с источником и местом дегустации: «Салат от Наташи (с помидорами, очень вкусный)», «Закуска от тети Зои (Петины именины)»,« Огурчики остренькие с майонезом (Галина Васильевна)».

Бесценными и чрезвычайно популярными источниками рецептов были журналы «Советская женщина», «Работница» и «Крестьянка», которые выписывала почти каждая советская хозяюшка. Реже читательниц радовали маленькие, едва заметные колонки в газетах под рубриками «Хозяйке в блокнот» и «Приятного аппетита». Но эти клочки тщательно вырезались и хранились в ящичках кухонных буфетов.

Позже, в популярные салаты, состоящие из 4-5-и ингредиентов, как в праздничные варианты, стали добавлять грецкие орехи, чернослив или сыр. И, конечно, признаком праздничности и особых случаев был всегда дефицитный майонез в 200-граммовых баночках. Его редко готовили в домашних условиях, однако наиболее продвинутые хозяйки знали и берегли его рецепт.

На смену простым овощным салатам пришли блюда из смешанных ингредиентов – сырых, вареных, пастеризованных. В салаты стали добавлять мясо и рыбу, что перенесло их на качественно иной уровень – популярные салаты перешли в разряд основных блюд.

Салат Мимоза

Во времена позднего социализма вместо натуральной рыбы в салатах чаще стали использовать рыбные консервы – по-советски дешево и сердито. Кто же не помнит вкус и вид желтенького многослойна салата «Мимоза»? Сегодня вряд ли кто-то осмелится поставить его на праздничный стол, а вот в советские времена «Мимоза» иногда даже конкурировала со знаменитым «Оливье».

В состоятельных семьях и по большим праздникам к базовому перечню составляющих добавляли тертое яблочко, сыр, замороженное и натертое на терке сливочное масло. В больших семьях, где приоритетом было накормить, а не удивить, для сытности в «Мимозу» добавляли даже отварной картофель. Правда, вкусовые свойства это явно портило, и вся праздничность и изысканность сводилась на нет.

Плавленый сырок с чесноком

Нельзя обойти вниманием скромный и в ту пору дешевый салат с плавленым сыром, яйцами и чесноком. Скромный – потому что, в отличие от своих «звездных» салатных собратьев, он даже конкретного названия не имеет. Названия «Сырный», «Еврейский» или даже «Космос» так и не прижились в записных книжках советских хозяек.

В основном его называют по немногочисленным составляющим: сырный с яйцом, чесноком и майонезом. Однако по своей питательности и дешевизне (плавленый сырок «Дружба» стоил 11 копеек) этот салатик достаточно уверенно шагал «впереди планеты всей» – его успешно готовили и в общежитской комнате, и в роскошных партийных апартаментах, «под водочку».

Впервые советские гурманы познакомились с плавленым сыром в 1956 году, когда в СССР начали импортировать финский сыр «Виола». Но зарубежный продукт сразу же перешел в разряд дефицитных и купить его в гастрономе было просто нереально. В 1964 году советские технологи по приготовлению пищи, перед которыми стояла задача обеспечить космонавтов качественным питанием на случай полета на Марс, придумали отечественный плавленый сыр и назвали его «Дружба». Покорить Марс советским космонавтам не удалось, а вот сырок плавно перелетел из «звездного городка» к массовому потребителю и успешно там прижился.

Селедка под шубой

Этот салат готовили не потому, что селедка требовала вкусового облагораживания, ведь в советские времена она была одним из самых качественных и добротных продуктов. Все было придумано для лучшего вкусового и зрительного восприятия – чтобы выглядело «понтово». И, стоит сказать, изобретение было просто гениальным.

Сочетание соленой сельди (прочитайте, как мариновать рыбу в домашних условиях) со сладковатой свеклой, пикантным луком и остреньким майонезом – это гастрономический фурор, который осчастливил не одну советскую семью. Человек, который придумал этот рецепт, безусловно, заслужил почетное место в истории СССР. Жаль, что мы даже не знаем его имени, зато вкус «Селедки под шубой» знают все жители постсоветского пространства – от мала до велика.

Винегрет

Еще один символ советских застолий и близкий родственник «Селедки под шубой» – винегрет. По классическому рецепту в него кладут отваренные свеклу, морковь, картофель, квашеную капусту или огурцы (вместе или что-то одно), репчатый лук. Можно добавить отваренную фасоль, но это на любителя. Заправка – нерафинированное подсолнечное масло или, если уровень достатка позволял, – майонез. Обязательное условие: не нарезать овощи очень мелко, знатоки утверждают, что размер кусочков существенно влияет на вкус салата.

Но винегрет – это достаточно давнее, еще досоветское блюдо. В кулинарной книге «Ручная книга опытной хозяйки» (1842 г.) он описывается как блюдо «общего стола». Готовили салат с добавлением телятины, баранины или говядины, клали моченые яблоки, сливы, оливки и даже грибы. Таким образом, понятие «винегрет» – это скорее способ приготовления, чем название конкретного блюда.

Салат Оливье

Безоговорочный салатный лидер советской эпохи, король праздничных застолий, массовый, самый любимый салат не одного поколения советских гурманов. Да, все это о нем – салате «Оливье».

Изобретение французского повара Люсьена Оливье, который работал в Москве в 60-х годах XIX века и увековечил свое имя в названии салата, очень отличалось от советского аналога, дошедшего до наших дней. Сам автор никогда не публиковал своего оригинального рецепта. Поэтому все сведения дошли до нас только через современников кулинара.

В настоящем именном «Оливье» обязательными были следующие ингредиенты: вареный картофель, свежие огурцы, трюфели, рябчики, раковые шейки, оливки и корнишоны. Примечательно, что по классическому рецепту нарезанные продукты не смешивались, а выкладывались слоями и смазывались добротным майонезом.

Вполне естественно, что после 1917 года, когда само слово «рябчики» вызвало у представителей пролетариата тяжелые формы аллергии, рецептура салата, в частности его ингредиенты, существенно изменились. Рябчики исчезли из рецепта вообще, вместо раковых шеек в салат клали мелко нарезанное мясо, а позже, когда мясо стало тотальным дефицитом, вареную колбасу. Вместо свежих огурцов стали добавлять соленые или маринованные, а вместо оливок – консервированный горошек. Часто в новый, упрощенный советским строем «Оливье», добавляли нарезанное яблоко.

В советском пищепроме официально изменили и название салата: его называли «Столичным», если готовили с отварным мясом, или «Московским», если вместо мяса использовали колбасу.

Сегодня каждый из этих популярных салатов времен СССР время от времени находит видное место на наших столах. Иногда с измененной рецептурой, иногда с неожиданными дополнениями. Однако до сих пор дети советской эпохи ностальгируют по тем временам, когда все было «не так». Возможно, весь секрет в дефиците, что создавал иллюзию сладкого запретного плода?

Интересная статья? Понравилась? Поделись с друзьями в соцсетях!

Салат Оливье

легко

На бывшем постсоветском пространстве, наверняка, нет повара, который не готовил свой, авторский .

легко

Салатом оливье на Новый год никого не удивить. Но если организовать ему интересную подачу, .

легко

В создании главного новогоднего салата Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана Черетто море .

легко

Оливье с куриной грудкой и заправкой с горчицей стоит на более высоком гастрономическом уровне, .

легко

Александр Попов, шеф-повар ресторна Волна уверен, что сначала была рыба. Именно она — речная, .

легко

По мнению Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy, самый простой и быстрый способ .

легко

А вы любите салат оливье классический с колбасой? Если да, то, наверное, знаете, что вкус этого .

легко

Блюдо из основного меню кафе Компот

легко

Предлагаю приготовить Оливье с рыбой, завернуть в блины и подать в виде блинных рулетов. Украсим .

легко

Предлагаю приготовить упрощенный вариант салата Оливье и подать его в виде нарезанного рулета. Такой .

средне
легко

Считается, что прототипом этого салата является картофельный салат родом из Европы. Такие салаты .

легко

Отличный вариант разнообразить всенародно любимый салат. Вместо картошки в салат кладется нежное .

легко

Не люблю особо жирную пищу,даже в праздники.Поэтому предлагаю «облегченный»,своего рода light .

легко

Заливной салат с горбушей — это салат который украсит ваш праздничный стол и обязательно привлечет .

легко

Мой вариант всеми любимого салата! 🙂

легко

Авторская интерпретация советской классики. Мясо краба делает салат не только более гурманским, но и .

легко

Этот оливье максимально приближен к тому варианту, что большинство из нас помнит с детства – с .

легко

Этот исключительно праздничный оливье — микс дореволюционного и советского рецептов. Все дело — в .

средне

Приготовить оливье не просто с отварным говяжьим языком или ветчиной, а с подкопченым ростбифом — за .

легко

Вариация на тему оливье — салат по-гальски. Эту версию салата от традиционного отличает щедрая .

легко

Оливье по рецепту Юлии Высоцкой — это роскошь на французский манер: красная икра, филе краба и .

средне
средне
легко

Рецепт из меню сети кафе «Руккола».

легко
средне
легко

Блюдо из основного меню кафе

легко
средне
легко
легко

легко

средне
легко

средне

легко

Великий салат, опровергающий все классические принципы салатоустройства. В оливье нет ни основы, ни .

Оливье — не салат, а целая мифология! Четверо известных в рунете кулинаров рассказали нам свои байки .

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем .

Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения.

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому .

легко

Салат Столичный — такая же классика нашего праздничного стола, как и селедка под шубой или Мимоза. .