Prospect74.ru

Проспект 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шопский салат

Шопский салат

Происхождение шопского салата до сих пор является предметом споров, но одно можно сказать наверняка: шопский салат — неотразимый гарнир к мясным блюдам на гриле. Острый перец, фета, молодой брынза или что-то третье — пока внутри есть огурцы, просто следуйте своему вкусу.

Шопский салат

Человек: 6 человек

Время подготовки: 25 min

Подготовительные шаги

  • Очистите помидоры, очищенные огурцы и перец и нарежьте кубиками.
  • Поместите овощи в более глубокую миску, затем добавьте зеленый лук, нарезанный кольцами, и мелко нарезанный острый перец. Все хорошо перемешать и хорошо остудить.
  • Перед подачей салат посолить и поперчить, добавить масло, уксус и хорошо перемешать.
  • Наконец, добавьте тертый сыр фета.

Обслуживание

Подавать салат можно как холодную закуску или гарнир.

Совет

Можно при желании добавить в салат Шопский нарезанные оливки.

Ингредиенты

  • 500 г свежие помидоры
  • 600 г свежие огурцы
  • 200 г красный свежий перец
  • 200 г зеленый свежий перец
  • 60 г молодой лук
  • 1 острый перец
Для заправки салата:
  • ½ чайной ложки соли
  • молотый черный перец
  • 70 мл масла
  • 2 ст. яблочный уксус
Служить:
  • 150 г сыр фета

Вам также может понравиться .

Интересный арахисовый салат

Интересный арахисовый салат

Чем интересен этот салат? В нем интересный выбор продуктов — белая фасоль, сладкая кукуруза, авокадо, моцарелла, арахис и сушеная клюква. Кто может устоять перед острой заправкой для салата?

Необычный гороховый салат

Необычный гороховый салат

Любители гороха обязательно придут в восторг от этого рецепта. Если добавить горох, ветчину и картофель, залить сливками и майонезом вместе и подавать с яйцами вкрутую и хлебом, то получится полноценное блюдо.

Острые колбаски из говядины

Острые колбаски из говядины

Бедра из говядины обычно очень надежны, но иногда очень скучны. Чтобы не быть таким и попробовать приготовленное таким образом, оно может быть на любом столе, эти острые савики бросают нам вызов.

Роллы со сливочным сыром и овощами

Роллы со сливочным сыром и овощами

Порадуйте свою любимую компанию прекрасными роллами и делитесь любимыми вкусами.

Салат из тунца

Салат из тунца

Оригинальные и вкусные летние салаты освежают нас, обеспечивают питательными веществами, заряжают энергией, позволяют нам оставаться в форме и готовить без лишних хлопот. Один из фаворитов — салат из тунца.

Спагетти с баклажаном

Спагетти с баклажаном

Применение баклажанов в кулинарии разнообразно. Мы едим его в сочетании с травами, ароматными травами, различными видами овощей, пастами и пюре, а также с пастой. Ниже представлен рецепт спагетти с баклажанами.

Столкновение салата

Столкновение салата

Салат Clash может быть легкой закуской, а обогащенный курицей превращается в простую и легкую еду, подходящую для любого времени дня.

Фриттата с зеленым луком и цукини

Фриттата с зеленым луком и цукини

Как и в моде, кулинария часто «перерабатывает» старые добрые сочетания. Fritaja — один из таких. С тертым пармезаном, базиликом, оливковым маслом и основными ингредиентами, запеченными в духовке, он просто засияет новым сиянием.

Салат Шопский с брынзой, помидорами и болгарским перцем

Тому, кто побывал в Болгарии, наверняка удалось попробовать местный аналог греческого салата – шопский салат. Эта закуска, приготовленная из свежих овощей и соленой брынзы, пользуется огромной популярностью у местного населения, обязательно присутствует в меню практически в каждой таверне. Шопский салат подают и в качестве закуски к местному алкоголю – ракии, и в качестве основного блюда, ведь он получается очень вкусным, легким, но в то же время сытным и питательным!

Читайте так же:
Фаршированные яйца со шпротами

Сегодня мы будем готовить шопский салат с помидорами, брынзой и болгарским перцем. В оригинале для приготовления используют сирене – болгарский рассольный сыр белого цвета. Во многом сирене похож на брынзу, поэтому наша замена не сильно отразится на вкусе блюда.

В разных вариантах шопского салата болгарский перец используют как в свежем, так и в запечённом или даже маринованном виде. В последних двух случаях у перца снимают кожицу и используют одну мякоть. В зависимости от того, в каком виде используется перец, вкус у салата получается совершенно различный. Поэтому, чтобы оценить какой из вариантов придется по душе вам больше, обязательно опробуйте оба!

готовим салат Шопский с брынзой, томатами и болгарским перцем

  • Помидоры – 2 шт.;
  • Огурец – 1-2 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Брынза – 100 г;
  • Петрушка – 3-4 веточки;
  • Сок лимона – 1 ст.л.;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Соль, специи – по вкусу.

Салат Шопский с брынзой, помидорами и болгарским перцем ингредиенты

Приготовление

Тщательно вымытые томаты нарезаем небольшими ломтиками. Если возле плодоножки есть уплотнение, то вырезаем его.

томаты

Один крупный или пару небольших огурчиков моем и нарезаем небольшими брусочками. Огурцы с жесткой или горькой кожурой нужно предварительно очистить.

нарезка огурца

У свежего болгарского перца вычищаем семена и срезаем плодоножку. Затем мякоть споласкиваем с обеих сторон и нарезаем некрупными пластинками. Если хотите запечь перец, то для этого больше всего подойдут зеленые плоды. Их необходимо тщательно вымыть, высушить и запечь на сильном огне на сковороде с антипригарным покрытием до потемнения кожуры (при этом перцы нужно посильнее прижать к сковороде). Чтобы перцы распарились, после обжаривания их нужно убрать в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут. Готовые перцы освобождаем от кожицы и семян, а мякоть делим на небольшие кусочки.

нарезка перца

Выкладываем слоями нарезанные томаты, огурцы и болгарский перец.

выкладка на тарелку

Петрушку споласкиваем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Затем посыпаем ею овощные слои.

зелень

Готовим заправку – смешиваем оливковое масло, лимонный сок и специи по вкусу. Данной заправкой можно сразу заправить закуску или подать отдельно, чтобы гости смогли заправить блюдо сами. Если заправить салат сразу, то овощи можно перемешать.

делаем заправку

Последним слоем посыпаем салат брынзой, натертой на крупной терке или раскрошенной руками. Шопский салат с помидорами и брынзой готов!

посыпаем брынзой

Салат лучше пока не солить, во-первых, брынза сама по себе очень соленая, а во-вторых, при добавлении соли овощи начнут выделять сок и салат может получиться водянистым.

шопский салат

При необходимости салат лучше посолить перед самым употреблением. Перед подачей болгарскую закуску можно украсить листочками зелени или оливками. Приятного аппетита!

Шопский салат помакедонски

Салат греческий и другие любимые салаты

Салат «Летняя сказка»

300 г помидоров, по 200 г майонеза и огурцов, 150 г зеленого горошка, по 100 г брокколи, красной смородины и цветной капусты, 2 сладких болгарских перца, по пучку листового салата и шпината, соль, перец.

Читайте так же:
Салат «Министерский» с сёмгой

По отдельности отварите капусту и половину всего горошка, остудите и разделите капусту на соцветия. Перцы нарежьте тонкими полосками.

Листья салата и шпината тонко порежьте. Помидоры и огурцы нарежьте ломтиками, ягоды красной смородины отделите от плодоножек (оставьте несколько веточек для украшения).

Капусту, свежий и отварной горошек, сладкий перец, огурцы и 2/3 помидоров смешайте, залейте майонезом, к которому заранее добавьте соль и перец. Выложите в салатник и украсьте дольками помидоров и веточками красной смородины.

5 помидоров среднего размера, 3 огурца среднего размера, 2 яйца, 1 ст. л. измельченного зеленого лука, растительное масло, свежая зелень.

Помидоры нарежьте дольками. Очищенные огурцы нарежьте треугольничками и добавьте к помидорам. Яйца сварите, охладите (не опуская в холодную воду, это разрушает питательные вещества), нарежьте и вмешайте в салат. Добавьте лук, посолите и полейте маслом. Украсьте салат свежей зеленью.

По 2 помидора, огурца и яйца, 130 г фасоли, 3 ст. л. сметаны или майонеза, 2—4 листа зеленого салата, любая зелень по вкусу.

Огурцы и помидоры нарежьте полукружиями, смешайте со стручками вареной фасоли, нарезанной ломтиками по 3 см.

Овощи уложите букетами в салатницу на листья салата; на середину поместите кружочки вареных яиц, посыпьте зеленью, полейте сметаной или майонезом.

5—6 помидоров среднего размера, небольшая головка репчатого лука, 1—2 зубчика чеснока.

Для заправки: 70 г растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, 10 г сахара, перец, столовая горчица, соль по вкусу.

Нарежьте дольками помидоры, лук – кольцами, добавьте очень мелко нарезанный чеснок и все это полейте специальной заправкой, приготовленной следующим образом: растительное масло смешайте с уксусом, добавьте молотый черный перец, столовую горчицу, соль и сахар.

Все слейте в посуду, которую можно плотно заткнуть пробкой.

Взболтайте ее до однородного состояния.

Овощной салат с фруктами и ягодами

2 свежих огурца, 1/3 вилка белокочанной капусты, 1 морковь, 1 зеленое яблоко, корень сельдерея, 3 небольших болгарских перца, 1/2 стакана чернослива, по 30 г клюквы и брусники, 1/2 апельсина, сок 1/2 лимона, соль, 4 ст. л. оливкового масла.

Капусту нашинкуйте и помните с солью, морковь и сельдерей натрите на крупной терке. У яблока удалите сердцевину и, не очищая от шкурки, нарежьте его дольками и сбрызните лимонным соком. Перцы разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукольцами. Чернослив замочите в теплой воде, выньте косточки, мякоть нарежьте полосками. Апельсин руками разделите на небольшие кусочки (но не режьте ножом). Аккуратно, чтобы не помять, соедините все ингредиенты. Оливковое масло перемешайте с остатками лимонного сока и добавьте в салат.

По 2 соленых огурца, моркови и яйца, 3 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 свекла, 2 ст. л. зеленого горошка, 1 стакан майонеза, соль.

Отварите картофель, морковь, яйца, свеклу. Яйца, лук, огурцы мелко нарежьте, картофель, морковь и свеклу натрите на крупной терке.

Все компоненты чуть-чуть посолите и разделите на две части. На дно высокого прозрачного салатника положите слой картофеля, на него укладывайте слои лука, свеклы, соленых огурцов, яиц, зеленого горошка, затем повторите слои в том же порядке. Не забывайте каждый слой смазывать майонезом.

Читайте так же:
Салат Тропический рак

Поставьте салат на пару часов в прохладное место, чтобы все его слои хорошо пропитались майонезом, перемешивать их не надо.

Салат грибной с цветной капустой

По 200 г цветной капусты и шампиньонов, 250 г несладкого йогурта, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, листья салата, зелень, сливочное масло, соль.

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 10 мин. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и мелко нарежьте. Грибы отварите, нарежьте и обжарьте с луком на сливочном масле, остудите и смешайте с капустой. Всю эту массу выложите на тщательно промытые листья салата и залейте соусом. Для соуса чеснок выдавите в йогурт и перемешайте. Украсьте зеленью и измельченным вареным яйцом.

Салат «Красная капуста»

250 г краснокочанной капусты, 1/8 стакана 3%-ного винного уксуса, 1/3 стакана оливкового (кукурузного или рафинированного растительного) масла, перец, соль.

Краснокочанную капусту нашинкуйте, положите на блюдо, посолите, поперчите. Слегка помните капусту руками, пока не начнет выделяться сок и она не станет мягкой. Заправьте салат оливковым маслом, смешанным с уксусом, и все тщательно перемешайте.

Картофельный салат с сыром и сельдереем

5—6 средних клубней картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. тертого сыра, 3—4 корня сельдерея, 1/4 стакана майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса, молотый черный перец, соль.

Картофель отварите в подсоленной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте. Корни сельдерея отварите и нарежьте на такие же по величине кубики, что и картофель. Смешайте майонез, горчицу, уксус, соль и перец. Этим соусом заправьте смешанные картофель, лук, сельдерей и тертый сыр. Приготовленный салат выложите в прозрачный глубокий салатник и перед подачей на стол поставьте в холодильник на час. Этот салат послужит великолепным гарниром для блюд из отварного и тушеного мяса.

Яблочный салат по-итальянски

300 г яблок, 200 г молодого сельдерея, по 150 г помидоров и маринованных шампиньонов, 1/2 банки черных маслин без косточек, 2 яйца, 250 г майонеза, по 1/4 ч. л. порошка шалфея и майорана, сок 1/2 лимона, соль.

Яблоки очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком.

Сельдерей бланшируйте 3—4 мин в кипятке, остудите и тоже нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте ломтиками, а маринованные шампиньоны – пластинками.

Яйца нарежьте кружочками. Подготовленные овощи и фрукты хорошенько перемешайте, заправьте солью, перцем и майонезом, добавьте порошок шалфея и майорана. Готовый салат подавайте, украсив кружочками яиц и маслинами.

Салат «Грибная полянка»

2 желтых и 2—3 крупных красных яблока, 10 яиц, 100 г макарон в виде звездочек, 2 зубчика чеснока, майонез, соль, зелень для украшения.

Сварите 10 яиц вкрутую и остудите под холодной проточной водой.

Отварите макароны, откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла.

Яйца освободите от скорлупы очень осторожно, чтобы не испортить форму, и осторожно срежьте с тупого конца поменьше, а с острого конца побольше белка, чтобы можно было вынуть желток.

Читайте так же:
Классическая консервация Завтрак туриста

Разомните все желтки в чашке, перемешайте с макаронами, измельчите чеснок и добавьте майонез.

Попробуйте на соль.

Если надо, посолите. Можно мелко покрошить в начинку зелень петрушки.

Осторожно начините яйца фаршем и расставьте на блюдо «грибные ножки».

Вырежьте из желтых и красных яблок «шляпки» для грибов и накройте ими «грибные ножки». На красных «шляпках» можно сделать с помощью спички и майонеза белые точки – получатся мухоморы.

Салат «Шопский»: яркий, легкий и простой, рецепт приготовления

Это витраж, это мозаичное полотно, даже набор продуктов для него выглядит как натюрморт Казимира Малевича. Такая красивая живая картинка просто не может не вызвать аппетит и море положительных эмоций. Приготовим сегодня Шопский салат его по классическому рецепту. Но для начала следует знать две основные особенности приготовления этого салата.

  1. Что нам понадобится для приготовления Шопского салата
  2. Салат Шопский: рецепт с фото
  3. Отличие Шопского салата от Греческого

Первая: перец должен быть запеченным – это придает салату неповторимый вкусовой оттенок. И вторая – брынзу следует натирать на мелкой или средней терке.

Если в вашей семье кто-то не любит печеный перец, его вполне можно заменить свежим. А если под рукой не окажется брынзы, сойдет и любой твердый сыр. Но сегодня мы приготовим блюдо по классическому рецепту из болгарской кухни.

Предварительно запекаем перец в духовке до темных бочков — примерно 30 минут при температуре 200°С. Вынем плоды из духовки, накроем крышкой и дадим постоять 10-15 минут. Когда перец остынет, снимем кожицу и очистим от семян. Вся последовательность приготовления с описаниями — на наших фото пошагово.

Что нам понадобится для приготовления Шопского салата

  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидоры черри — 10 шт.;
  • огурцы свежие — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1/2 шт.;
  • брынза — 150 г.;
  • петрушка — 0,5 пучка;
  • маслины — 10 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • оливковое масло — 1,5 ст. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.

Салат Шопский: рецепт с фото

  1. Огурцы режем крупным кубиком.
  2. Лук нарезаем мелко (по желанию можно ошпарить кипятком, чтобы сошла горечь).
  3. Перец — крупными кусочками.
  4. Добавим мелко нарубленную петрушку.
  5. Затем – маслины, разрезанные пополам.
  6. Помидоры черри порежем на четвертинки.
  7. Сбрызнем лимонным соком.
  8. Польем оливковым маслом и аккуратно перемешаем салат.
  9. Перед подачей к столу сверху натираем брынзу.

Чтобы не растягивать приготовление такого чуда на долгое время, перец можно запекать заранее. Он отлично хранится в холодильнике до двух суток точно. С такой подготовкой на все про все уйдет 15 минут максимум.

Отличие Шопского салата от Греческого

Теперь, когда мы ознакомились с классическим рецептом Шопского салата, закономерный вопрос: чем же он отличается от Греческого? Обязательный ингредиент обоих салатов — рассольный сыр Фета или Брынза. Для Греческого салата его традиционно нарезают кубиками, а в Шопском овощи, уложенные слоями и горкой, покрывает «снежная» шапка белоснежного тертого сыра. Но главное отличие, конечно, в запеченном перце. В Греческом салате он сырой. Таким образом, оба национальные блюда имеют общую основу и отличаются только технологией.

Читайте так же:
Салат Раковые шейки

Интересный вариант Шопского готовят в еще одной балканской стране. Сербский салат делают из того же набора овощей, но сладкий перец и огурцы в нем – маринованные. Вместо молотого черного перца добавляют красный молотый или свежий острый, а заправляют просто растительным маслом. Все близко, все похоже, но сколько же нюансов в каждой национальной кухне. Что уж и говорить, наш родной салат из помидоров и огурцов с зеленью – ни что иное, как русский вариант Шопского и Греческого, только под незатейливым названием «Летний» или «Весенний».

Этот пестрый и очень вкусный салат станет настоящей отдушиной для эстетов и гурманов. Детям яркая горка тоже придется по вкусу. Приятного аппетита!

P.S. И в качестве послесловия – небольшая история Шопского: она оказалась весьма интересной. Как выяснилось, знаменитое болгарское блюдо пришло к нам не из глубины веков, как можно было предположить, а придумано уже при социализме, в 1956-м году, когда кулинары предприятия «Балкантурист» впервые презентовали этот салат гостям ресторана «Черноморец» на курорте «Дружба». В Болгарии издана любопытнейшая книга – «Куриозната история на кухнята в НРБ», в которой автор и поведала историю болгарской национальной кухни 1945-1989 гг на основе историй сотрудников болгарского общепита того времени и архивных документов.

А Шопский салат быстро стал популярным в болгарских домах и со временем, конечно, претерпел некоторые незначительные изменения. В оригинальном рецепте не было брынзы, а маслины вообще появились там только в 90-ые или чуть ранее.

А уже ближе к 80-ым годам Шопский салат стал визитной карточкой болгарской кухни. Тогда же рецепт попал в соседнюю Югославию, где это блюдо тоже пустило корни весьма прочно. Да так прочно, что македонцы утверждают, будто салат является их самым что ни на есть национальным блюдом, а вы думали – чьим?

Конечно, можно рассматривать Шопский салат как некую вариацию греческого салата с балканским уклоном, но история все-таки умалчивает, который из них появился раньше. Особенно, если учесть тот факт, что в 30-годах американская газета The Daily Times опубликовала статью и описывала греческий салат, как блюдо, в состав которого входит капуста и морковь, и что заправляется оно майонезом. Поэтому сейчас сложно сказать, как сформировался современный греческий салат, тогда как с Шопским вопросов не возникает, так как существуют архивные документы.

Интересный факт о взаимоотношениях Болгар с помидорами. До 50-ых годов они практически не употребляли красные томаты в пищу. Их использовали лишь для приготовления томатного сока или пасты, а также для консервации. И только с появлением шопского салата помидор приобрёл самостоятельную жизнь.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector