Prospect74.ru

Проспект 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт «Шопского» (болгарского) салата: идеальное решение для завтрака, обеда и ужина

Рецепт «Шопского» (болгарского) салата: идеальное решение для завтрака, обеда и ужина

Салат «Шопский» — и закуска, и основное блюдо, и гарнир в одном лице. Жаль только, что классический рецепт «Шопского» салата нельзя использовать в любое время года, так как большинство ингредиентов — сезонные. Блюдо низкокалорийное и обязательно понравится тем, кто правильно питается и следит за фигурой.

Рецепт «Шопского» (болгарского) салата: идеальное решение для завтрака, обеда и ужина

Кулинары, особенно новички, часто путают блюдо из Болгарии с блюдом из Греции. Чем отличается «Шопский» салат от «Греческого»? В первом обязательно присутствует свежий сладкий перец. Традиционно он готовится с брынзой, а «Греческий» — с фетой. Классический «Шопский» салат обязательно выкладывается слоями. В Болгарии продукты для блюда измельчаются мелко, в Греции — крупно.

История: смешали все, что было под рукой

Салат является национальным болгарским блюдом. Впервые появился на западе страны. Свое название получил в честь шопов — этнической группы болгар. Люди, проживающие в гористой местности, в приготовлении блюд использовали самые простые и доступные продукты. Так и с салатом — в него намешали все, что было под рукой.

Рецепт «Шопского» салата стал известен в 1956 году. В это время в Болгарии активно развивался туризм. На курорте «Дружба» повара решили предложить пикантную закуску из сезонных овощей и сыра. После этого известность блюда стремительно возросла: рецепт публиковали в кулинарных изданиях, использовали в меню ресторанов других стран. Сегодня его с удовольствием готовят чехи, македонцы, сербы, албанцы и другие жители Восточной Европы.

Классический (болгарский) рецепт «Шопского» салата

Описание . В традиционном исполнении ингредиенты размещаются слоями: помидоры, огурцы, брынза. Продукты белого, зеленого, красного цвета символизируют национальный флаг. Болгарский рецепт «Шопского» салата предполагает использование свежих перцев. В сезон лучше отдавать предпочтение грунтовой продукции.

  • помидоры — 100 г;
  • огурцы — 100 г;
  • два болгарских перца зеленого и красного цвета;
  • луковица — 50 г;
  • брынза — 50 г;
  • маслины — 50 г;
  • петрушка — 20 г;
  • одна столовая ложка масла оливы;
  • полторы столовые ложки сока лимона;
  • морская соль, специи.
  1. Помидоры без плодоножки нарезаем небольшими дольками.
  2. Огурцы измельчаем полукруглыми дольками.
  3. Очищенные перцы шинкуем соломкой.
  4. Измельчаем лук.
  5. Смешиваем овощи, заправляем лимонным соком, оливковым маслом, добавляем специи.
  6. Измельчаем петрушку, маслины разделяем на тонкие кольца. Добавляем их к салатной массе сверху, не перемешивая.
  7. Верх посыпаем крупно натертой брынзой.

Сербский вариант «Балканской звезды»

Описание . В отличие от классического, сербский рецепт «Шопского» салата включает острый перец, который может сочетаться со сладким или вовсе его заменять. Огурцы обязательно очищаются от кожуры. Вместо сока лимона — винный, столовый уксус.

  • три свежих огурца;
  • три помидора;
  • три болгарских перца;
  • один горький перец зеленого цвета;
  • брынза — 150 г;
  • одна луковица сладкого сорта;
  • одна столовая ложка уксуса;
  • масло оливы — 35 мл;
  • зелень, оливки;
  • специи.
  1. Нарезаем небольшими кружочками или ломтиками болгарский перец, помидоры, огурцы.
  2. Мелко шинкуем зелень, лук, горький перец.
  3. Смешиваем компоненты, заправляем специями и приправами.
  4. Мелко нарезаем или крупно трем брынзу, посыпаем ею салат.
Читайте так же:
Генеральский салат с грибами

С запеченным перцем и фетой

Описание . Интересный вариант, обладающий пикантным вкусом за счет запеченного перца. Приготовить такой «Шопский» салат в домашних условиях можно и слоями, и смесью. Но в любом случае сверху — натертый сыр.

  • четыре помидора;
  • два красных болгарских перца;
  • два огурца;
  • один сладкий лук;
  • фета — 150 г;
  • маслины;
  • небольшой пучок петрушки;
  • масло оливы — 50 мл;
  • сок лимона или винный уксус — 20 мл;
  • специи.
  1. Полчаса запекаем перцы. После кладем их в полиэтиленовый пакет на 15 минут.
  2. С печеного перца снимаем кожицу, удаляем семечки. Шинкуем тонкими брусочками.
  3. Помидоры, огурцы мелко шинкуем кубиками или дольками, лук — полукольцами.
  4. Измельчаем зелень, маслины нарезаем колечками.
  5. Смешиваем продукты, солим, заправляем приправами.
  6. Крупно натертой фетой посыпаем сверху.

Куриное филе и порезанный разноцветный перец

С курицей и майонезом

Описание . Этот пошаговый рецепт «Шопского» салата значительно отличается от исходного варианта. Блюдо получается более питательным за счет мяса, дополнительных продуктов. Подходит для большого застолья.

  • Мясо (филе курицы) — 400 г;
  • один болгарский перец;
  • один стакан черной фасоли;
  • консервированная кукуруза — 150 г;
  • два помидора;
  • лук-шалот;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • майонез — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • маслины;
  • лимонный сок;
  • специи.
  1. Отвариваем курицу, фасоль.
  2. Перец и помидоры нарезаем кубиками, мясо — мелкими дольками или соломкой.
  3. Добавляем кукурузу, измельченную зелень.
  4. Смешиваем продукты.
  5. Чтобы заправить «Шопский» салат, берем отдельную емкость и готовим соус. Смешиваем майонез со сметаной, специями, небольшим количеством лимонного сока.
  6. Салатную массу заправляем, украшаем зеленью и кружочками маслин.

С грибами

Описание . Помимо традиционных продуктов в закуску добавляются маринованные грибы. Лучше всего подходят шампиньоны. Они сочные, мягкие и нежные.

  • грибы — 100 г;
  • брынза — 50 г;
  • по одному огурцу и помидору;
  • зелень;
  • сок лимона — 15-20 мл;
  • масло оливы — 15-20 мл;
  • специи.
  1. Помидор, огурец нарезаем некрупными дольками.
  2. Кубики шампиньонов маринуем в приправах.
  3. Измельчаем зелень.
  4. Смешиваем ингредиенты, посыпаем тертой брынзой. При желании добавляем сырные кубики, а не стружку.

Приготовить «Шопский» салат с овощами можно и на завтрак к омлету, и на обед к мясным блюдам. Если его употреблять на ужин, то вы перестанете беспокоиться о лишних килограммах, так как продукты быстро усваиваются организмом.

Болгарский салат «Шопска салата» (классический)

салат шопский из помидор и огурцов рецепт с фото

Шопский салат («шопска салата») — наверное, самый любимый овощной салат Болгарии, по популярности он значительно опережает «Греческий» хотя оба салата очень похожи. Ни одно застолье в болгарских семейных тавернах не обходится без шопского салата, это и закуска, и гарнир, и основное блюдо. Состав его прост: сезонные сладкие помидоры, свежие огурцы, салатный лук, болгарский перец и конечно любимая брынза (сырене), опционно к мисочке шопского салата, традиционно выложенного слоями, подается растительное масло и бутылочка с уксусом — перемешивать и приправлять это блюдо дело едока.
Теперь несколько слов о вариациях рецепта шопского салата : болгарский перец добавляют либо сырой, либо испеченный, второй вариант мне нравится больше т.к. вкус салата получается богаче, иногда встречаются рецепты включающие петрушку, и иногда повара добавляют в мисочку салата пару оливок в качестве украшения блюда, поскольку в состав они входят крайне редко.
Последовательность слоев бывает разной, в зависимости от региона, суть же при этом не меняется — ингредиенты все те же.
Ингредиенты:

  • 2 средних помидора
  • 2 средних огурца
  • 1 небольшой репчатый лук
  • 1 болгарский перец
  • 100 г брынзы
  • растительное масло
Читайте так же:
Салат «дамский каприз»

Перец испечь в разогретой духовке в течение 20 мин при 200 градусах. Смазывать перец ничем не нужно. Остудить.
Лук измельчить.
Брынзу натереть на мелкой терке.
Испеченный перец очистить от тонкой шкурки и семян, измельчить.
Помидоры нарезать небольшими дольками.
Огурцы нарезать брусочками 1,5х1,5 см.
В глубокую миску выложить слоями :
— лук и перец
— огурцы.
Сверху обсыпать брынзой.
Украсить оливкой (по желанию). К салату подать растительное масло и уксус и приправлять на свой вкус, перемешав салат. Приятного аппетита!
Греческий салат. Пошаговый фоторецепт.Греческий салат
Салат с крабовыми палочками, кукурузой и огурцом. Пошаговый фоторецепт.Салат с крабовыми палочками, кукурузой и огурцом
Салат из огурцов с чесноком. Пошаговый фоторецепт.Салат из огурцов с чесноком

Оставить отзыв

Отзывы (6 отзывов)

Марина, я готовлю без уксуса, но при подаче в кафе ставят бутылочку с самым обычным спиртовым 9% уксусом.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

big-bannn-end-9

Шопский салат – очень популярен в кухнях западноевропейских стран, но всё же его родиной принято считать Болгарию. Такой салат невероятно вкусен, так как готовится он из ароматных сезонных овощей с добавлением небольшого количества брынзы, свежих трав и оливок. Рецепт приготовления очень простой, но, если хотите по максимуму упростить процесс, то болгарский перец можно не запекать, а использовать в свежем виде или изначально взять маринованный. Классический шопский салат одинаково хорошо подойдёт как для скромного семейного ужина, так и для пышного праздничного застолья.

Чтобы приготовить классический Шопский салат потребуется:

  • болгарский перец – 2-3 шт. (небольшого размера)
  • помидоры – 4 шт.
  • лук красный – 1 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • маслины – 10-12 шт.
  • брынза – 100 г
  • петрушка – 1 пучок (небольшого размера)
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • уксус винный или лимонный сок – 0,5-1 ст.л. (или по вкусу)
  • соль, перец – по вкусу
Читайте так же:
Заливное с тмином

ингредиенты

Салат Шопский – рецепт приготовления:

Первым делом выкладываем вымытые болгарские перцы на сухой противень и запекаем их на среднем уровне духовки около 15-20 минут при 180. Поверхность перцев должна покрыться подпалинами и сморщится, как видно на фото.

перец в духовке

Запеченные перцы аккуратно перекладываем в кастрюлю или в плотный пакет. Накрываем кастрюлю крышкой и в таком виде оставляем «париться» до тех пор, пока перцы не остынут до комфортной для работы температуры.

печеный перец

Тем временем подготовим остальные ингредиенты для приготовления шопского салата. Красный лук чистим и нарезаем полукольцами или четвертькольцами в зависимости от размера луковицы.

лук

Плотные и упругие помидоры моем и нарезаем косыми сегментами. Если у вас помидоры небольшого размера, то их достаточно разрезать на 2 или 4 части.

помидоры

С хрустящих огурцов, по желанию, счищаем кожицу и режем их сперва вдоль на 4 части, а после поперек на достаточно крупные кусочки.

огурцы

С остывших перцев счищаем плотную кожицу, также удаляем черенок и семена.

болгарский перец

Саму мякоть же нарезаем крупными кубиками.

перец кубиками

В салатнике соединяем все измельченные овощи: лук, помидоры, огурцы, болгарские перцы. Добавляем крупно нарезанные листья петрушки. Сбрызгиваем овощи оливковым маслом и небольшим количеством винного уксуса (если такого нет, тогда используем лимонный сок). Приправляем Шопский салат солью и крупно молотым черным перцем. Аккуратно перемешиваем.

салат шопский классический рецепт

Выкладываем салат горочкой по порционным тарелкам и добавляем в каждую небольшую горсть маслин (по желанию, их можно предварительно нарезать колечками).

салат шопский рецепт приготовления

Брынзу натираем на мелкой тёрке и присыпаем ею сверху каждую порцию шопского салата.

Классический рецепт знаменитого болгарского салата Шопский

Абсолютно каждый народ сегодня способен похвастаться каким-то национальным блюдом, своеобразной гордостью всей страны. Так, самым узнаваемым в Болгарии по праву считается салат «Шопский». Хотя сейчас это чудесное блюдо известно уже далеко за пределами страны. Эта простая в приготовлении, весьма незатейливая закуска из сыра и свежих овощей покорила сердца многих восточноевропейских народов. Исключением не стали и отечественные кулинары, среди которых на протяжении многих десятилетий хранится рецепт салата «Шопский».

Несколько слов о закуске

Своим происхождением и названием «Шопский» салат обязан западной болгарской этнической группе — шопам. Для жителей Болгарии это и гарнир, и основное блюдо, и холодная закуска на одной тарелке. Они практически не представляют себе трапезу без свежего «Шопского» салата. Жаль только, что традиционным рецептом этого блюда нельзя воспользоваться в любое время года. Ведь большая часть компонентов болгарского блюда является сезонной.

Приготовление салата "Шопский"

Вообще, эта простая закуска мало чем отличается от классического летнего салата из овощей, который всегда есть на столе отечественных семей в соответствующее время года. Блюдо диетическое, низкокалорийное, благодаря чему непременно придется по душе тем, кто следит за собственным здоровьем и фигурой.

Читайте так же:
Салат из консервированной фасоли

Классический рецепт салата «Шопский» стал известен еще в середине XX века, а точнее, в 1956 году. Именно в этот период на просторах Болгарии начал интенсивно развиваться туризм. Так, на одном из курортов кулинары стали предлагать гостям города простую закуску из сыра и сезонных овощей. После этого популярность салата существенно возросла: рецепт стали печатать в кулинарных изданиях, а также использовать в ресторанных меню близлежащих стран. В Болгарии эта закуска известна еще под одним названием — «Балканская звезда».

Классический салат «Шопский» подразумевает размещение всех компонентов слоями: сначала кладутся томаты, затем огурцы, а уже в завершение — сыр. Кстати, ингредиенты красного, зеленого и белого цвета символизируют флаг Болгарии.

В традиционный салат кладут исключительно брынзу, которая способна придать блюду настоящий болгарский вкус. Именно поэтому к выбору сыра следует подойти с максимальной ответственностью.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления классического салата «Шопский» вам понадобится:

  • 400 г томатов;
  • 250 г огурцов;
  • 100 г лука;
  • 150 г брынзы;
  • 60 г маслин без косточек;
  • 2 болгарских перца: красный и зеленый;
  • маленький пучок зелени;
  • лимон или уксус;
  • оливковое масло для заправки.

Готовить национальную болгарскую закуску чрезвычайно легко, важно только одно — пользоваться исключительно свежими, качественными продуктами. Постарайтесь отдать предпочтение не безвкусным овощам из теплицы, а грунтовым. Конечно же, отыскать все необходимые компоненты легче всего летом.

Приготовление

Рецепт этого салата обязательно пригодится каждой хозяйке. Ведь это весьма простое в приготовлении, но необычайно вкусное и освежающее блюдо, которое можно подавать и в качестве закуски, и как гарнир к рыбе либо мясу. Этот салат очень яркий, поэтому с его красивой подачей уж точно не возникнет никаких проблем. Такая закуска станет незаменимой в знойные летние дни.

Прежде всего, овощи тщательно вымойте. У томатов вырежьте плодоножки и нарежьте их тонкими ломтиками. Огурцы очистите от кожуры и нашинкуйте крупными полукольцами. Из сладкого перца вытрусите семена и нарежьте тоненькой соломкой.

Знаменитый болгарский салат "Шопский"

Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Кстати, для этого салата лучше всего воспользоваться сладкими сортами овоща. Если же вам попался очень горький лук, предварительно ошпарьте его кипятком.

«Шопский» салат обязательно заправляют специальным соусом, приготовить который очень легко. Для этого в отдельной емкости смешайте оливковое масло со щепоткой соли и несколькими столовыми ложками свежевыжатого сока лимона. Если последнего ингредиента у вас в наличии нет, можете смело заменить его любым видом уксуса: яблочным, столовым или винным.

Читайте так же:
Нежный салат Лакомка

Классический рецепт салата "Шопский"

Оформление закуски

Теперь можете приступать к подаче блюда. На большую тарелку либо по порционным пиалам разложите сначала томаты, перец и огурцы, затем ломтики лука, полейте все это заправкой и в завершение положите кубики нарезанной брынзы. Хотя при желании сыр можно натереть на крупной терке. Украсьте салат целыми маслинами и веточками зелени. И не забудьте посолить свой кулинарный шедевр.

Шопский салат

Черкашина Юлия

Сочные свежие помидоры, хрустящие огурцы и сладкие болгарские перцы дополняем ароматной петрушкой, оливками, простой масляной заправкой и соленым сыром — готовим красочный шопский салат по классическому рецепту. Аппетитный овощной микс запросто заменяет гарнир, удачно дополняет мясные/рыбные изделия и даже справляется с ролью полноценного самостоятельного перекуса.

p, blockquote 2,1,0,0,0 —>

Это традиционное болгарское блюдо наверняка придется по вкусу поклонникам греческого салата, а также всем любителям легких закусок. Простые ингредиенты безупречно гармонируют друг с другом и образуют освежающее летнее ассорти.

p, blockquote 3,0,0,1,0 —>

Шопский салат рецепт

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 2 шт.;
  • помидоры свежие — 400 г;
  • огурцы свежие — 300 г;
  • лук репчатый или салатный — 50 г;
  • брынза — 200 г;
  • петрушка — 4-5 веточек;
  • оливки или маслины — 7-10 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — по вкусу;
  • винный уксус или лимонный сок (по желанию) — 1 ч. ложка.

Шопский салат рецепт классический с фото

  1. Все овощи и зелень первым делом промываем и обсушиваем. Затем приступаем к приготовлению — перцы помещаем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30-40 минут (до появления темных участков на овощной кожице). По желанию вместо запекания можно обжарить перцы на сковороде или использовать для салата свежие плоды, не подвергая их термической обработке.Шопский салат рецепт с фото
  2. Запеченные перцы складываем в пакет, завязываем и оставляем до остывания.Как готовить шопский салат
  3. Далее приступаем к сборке салата. Очередность нарезки не имеет существенного значения, но начнем с более плотных овощей. Огурцы рубим небольшими кусочками.Как приготовить шопский салат
  4. Счистив шелуху, максимально измельчаем ножом лук. Если есть желание убрать горечь, можно ошпарить нарезку кипятком, либо сразу использовать сладкие сорта лука.Рецепт шопского салата
  5. Срываем плодоножки и делим небольшими кубиками мясистые помидоры.Шопский салат классический рецепт
  6. Отделив от стеблей, мелко нарезаем листья петрушки.Рецепт шопского салата с фото
  7. Остывшие перцы извлекаем из пакета, очищаем от шкурки и семян, режем кубиками.Шопский салат рецепт классический
  8. Соединяем все нарезанные компоненты в одном салатнике, добавляем оливки/маслины.Салат шопский
  9. Солим, перчим, заправляем салат растительным маслом, по желанию добавив винный уксус или сок лимона. Бережно перемешиваем, слегка приподнимая слои и разрыхляя овощное ассорти.Классический шопский салат
  10. Распределяем красочную смесь по тарелкам, сверху щедро присыпаем брынзой, натертой мелкой стружкой.Шопский салат классический
голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector