Салат Оливье с йогуртовым соусом

Салат Оливье с йогуртовым соусом

Представьте себе, как удивятся ваши гости, когда узнают, что салат Оливье, приготовленный вами для праздника, – это вовсе не то кушанье, ко вкусу которого они привыкли! Однако удивление их будет приятным, ведь салат Оливье с йогуртовым соусом – это восхитительное блюдо, в котором аппетитные овощи чудесно сочетаются с нежным зеленым горошком, сочной зеленью и пикантной йогуртово-горчичной заправкой! Замечательно это блюдо и тем, что готовится оно очень быстро, а это, согласитесь, весьма немаловажно, так как в предпраздничной суете всегда ощущается катастрофическая нехватка времени!

Чтобы приготовить салат Оливье с йогуртовым соусом, вам понадобится:

картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
замороженный зеленый горошек – ½ ст.
красный лук – ¼ шт.
яйца – 2 шт.
корнишоны – 2-3 шт.
каперсы – 1 ч. л.
листовой салат для подачи
для соуса:
майонез – ¼ ст.
греческий йогурт – ¼ ст.
дижонская горчица – ½ ч. л.
свежий укроп – 2 веточки
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат Оливье с йогуртовым соусом:

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю, залить горячей водой и чуть посолить. Отварить картофель до готовности, но так, чтобы он не разварился и хорошо держал форму. Откинуть картофель на дуршлаг и оставить до полного остывания.
2. Морковь почистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками (такими же, как и картофель) и бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. Откинуть морковь на сито, обдать ледяной водой и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
3. Замороженный зеленый горошек также бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут, откинуть на сито и обдать ледяной водой.
4. Четвертинку красного салатного лука мелко нарезать.
5. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарезать аккуратными ломтиками.
6. Корнишоны нарезать маленькими кубиками.
7. Листовой салат вымыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца.
8. Приготовить соус. Свежий укроп промыть, обсушить и мелко порубить ножом. В небольшую мисочку выложить майонез и греческий йогурт, добавить дижонскую горчицу, измельченный свежий укроп (можно заменить сушеным), черный молотый перец и соль по вкусу. С помощью кулинарного венчика или обыкновенной вилки тщательно перемешать все ингредиенты заправки.
9. Картофель, морковь, зеленый горошек, красный лук, корнишоны и каперсы переложить в миску, полить приготовленной ранее заправкой, хорошенько перемешать.
10. Готовое кушанье выложить на блюдо, выстеленное салатными листьями, украсить ломтиками вареных яиц и подать на стол. Угощайтесь!

Само собой, что рецепт салата Оливье, предложенный выше, можно немного упростить, точнее, подготовить некоторые ингредиенты более привычным для нас способом. Картофель и морковь можно отварить целиком, а уж потом остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Отличной альтернативой замороженному горошку станет консервированный, а вместо корнишонов подойдут обычные соленые или маринованные огурцы. Я, например, использовала замечательные огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом, баночка которых как раз оказалась под рукой на момент приготовления салатика.

Греческий соус для салатов (дзадзики) на основе йогурта

Если вы посвятили себя борьбе с лишним весом, то знаете, что от майонеза и других жирных соусов нужно отказаться. Вам на помощь придут соусы на основе кефира, нежирной сметаны, йогурта. Представляем рецепт традиционного греческого соуса цацики (дзадзики) на основе йогурта для салатов и других блюд.

Цацики (дзадзики) представляет собой универсальный соус, который можно подавать к салатам, рыбным, мясным и овощным блюдам или просто есть с хлебом. В качестве основного ингредиента в составе соуса присутствует свежий огурец. Часто в него добавляют лимонный сок и рубленую зелень – петрушку, укроп или (и) мяту.

Цацики (дзадзики) – традиционный легкий соус греческой кухни. Он имеет приятный йогуртовый вкус и нежное огуречно-мятное послевкусие.

Понадобится:

— греческий йогурт – 150 г

— огурец свежий – 1 шт. (крупный)

— чеснок – 2-3 зубчика

— свежая мята – несколько веточек

— зелень укропа или петрушки – небольшой пучок

— масло оливковое – 2 ст. ложки

— соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

— лимонный сок – из ½ лимона

Готовим греческий соус для салата на основе йогурта

1. Для соуса подберите большой, но молодой огурец с не сформировавшимися семенами и нежной, не горькой кожицей. Вымойте огурец, натрите на крупную терку, а затем отожмите излишки сока.

2.Зубчики чеснока очистите от шелухи и очень мелко нарежьте ножом или пропустите через чесночный пресс.

3.Зелень мяты и укропа (или петрушки) вымойте, стряхните влагу и мелко порубите. Листья мяты перед измельчением следует оборвать с веточек и нарезать в соус только их.

4.Налейте йогурт в миску, добавьте тертый огурец, измельченный чеснок, рубленую зелень. Затем влейте сок лимона, оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

5. Готовый греческий соус дзадзики перелейте в стеклянный сосуд или другую не окисляющуюся посуду и храните до использования под закрытой крышкой в холодильнике не более 3 суток.

Удачного вам соуса и вкусных салатов с ним!

На заметку

Лимонный сок выступает в соусе цацики консервантом. Поэтому, если вы приготовили соус не для длительного хранения и не в жаркую погоду, то количество лимонного сока для его изготовления можете уменьшить.

В некоторых вариациях соуса цацики лимонный сок заменяется небольшим количеством винного уксуса.

Если вы не нашли в продаже греческий йогурт, вместо него можете использовать аналогичный продукт местного производства – несладкий и густой.

Йогуртовая заправка

Ника Автор рецепта

Состав ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления йогуртовой заправки. Подойдет йогурт любой жирности, главное, чтобы в нем отсутствовали какие-либо пищевые добавки.

Шаг 2:

В миску выкладываем натальный йогурт, добавляем черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и итальянские травы. По желанию, со специями можно поэкспериментировать, добавив в соус свои любимые приправы.

Шаг 3:

Следом добавляем щепотку лимонной цедры и немного лимонного сока.

Шаг 4:

Также в миску вливаем соевый соус.

Шаг 5:

Перемешиваем все ингредиенты, чтобы соус получился однородным. Пробуем заправку на вкус и, ориентируюсь на свои предпочтения, если необходимо, вносим в соус дополнения.

Шаг 6:

Готовый йогуртовый соус подаем к овощному салату. Оставшийся соус переливаем в банку и убираем в холодильник. Так как в заправке присутствует кислота, которая может вызвать расслоение йогурта, впрок такой соус не готовят. Такую заправку в холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней, поэтому соус лучше готовить небольшими порциями.

Ценность йогуртовой заправки определяется не только вкусовыми качествами, простым и быстрым приготовлением, но и низкой калорийностью. Такая йогуртовая заправка очень хорошо сочетается с овощными салатами, запеченной рыбой, мясом или курицей. Можно подавать также к отварным овощам или запеченному картофелю.
Йогуртовая заправка также станет хорошим дополнением к шашлыку, приготовленной на мангале рыбе и овощам-гриль. Однако стоит помнить, что взяв соус с собой на пикник, его лучше перевозить в сумке-холодильнике либо в охлажденном виде в специальном пакете из фольги.
Для приготовления заправки можно использовать свой йогурт, приготовленный в домашних условиях, а можно приобрести в магазине любой натуральный йогурт без каких-либо добавок. Также йогурт можно заменить нежирной сметаной. Таким образом, можно контролировать густоту, жирность и калорийность заправки, отдавая предпочтение тому или иному йогурту (сметане).

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Соус для салата йогурт рецепт

Этот соус-заправка для салатов имеет достаточно нежный, ненавязчивый вкус, не поглощающий вкусовую гамму основных продуктов.

Ингредиенты:

• Йогурт нежирный без добавок – 150 грамм
• Лимонный сок – 2 ложки чайных
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Укроп мелко нарезать. Чеснок размельчить и раздавить. Подготовленные ингредиенты вместе с соком лимона добавить в йогурт. Тщательно перемешать.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления соуса из йогурта для салата предельно прост. Вам не понадобятся сложные кухонные приспособления и необычные и редкие ингредиенты. Изменяя базовое количество того или иного ингредиента, вы сможете получить разные вкусы соуса и использовать его затем не только для салатов. Рассказываю, как приготовить соус из йогурта для салата.

Какие бывают заправки на основе йогурта и для каких блюд

Йогурт — молочный продукт, положительно влияющие на здоровье, помогающий сбросить лишний вес и набрать мышечную массу. Его регулярный прием улучшает пищеварение, наполняет организм витаминами и микроэлементами, помогает в похудении, выводит соль и улучшает состояние сосудов. Не удивительно, что домохозяйки и шеф-повара часто применяют йогурт для заправки салатов.

Йогуртовая основа подойдет для разных блюд:

• овощные и мясные салаты;
• блюда из мяса и рыбы;
• жареная картошка;
• морепродукты и т. д.

В зависимости от вкусовых предпочтений, йогурт для заправки можно дополнять другими ингредиентами — чесноком, кинзой, сельдереем, укропом и т. д. Вариантов приготовления более сотни, но мы приведем только лучшие из них.

Перед рассмотрением рецептов сразу ответим на вопрос, какой йогурт купить для заправки салатов. Лучше использовать натуральный продукт, приготовленный в домашних условиях. Для этого можно использовать йогуртницы и закваски, которые легко купить в магазинах. В крайнем случае подойдет магазинный вариант, но при условии средней жирности и отсутствия добавок.

Пищевая и энергетическая ценность:

Соус йогуртовый для салата оливье

Этот соус станет отличной заменой майонезу и привнесет новые вкусовые нотки в известный салат. Отлично подойдет к деликатесным салатам, в состав которых включены рис, консервированная кукуруза, редис и маслины.

Ингредиенты:

• Майонез – ¼ стакана
• Греческий йогурт – ¼ стакана
• Дижонская горчица – ½ ложки чайной
• Укроп свежий – 2 веточки
• Молотый черные перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Укроп помыть, осушить и мелко порубить ножом. В мисочку выложить майонез , добавить греческий йогурт, дижонскую горчицу, измельчённый укроп. Взбить при помощи кулинарного венчика.

Диетический соус из йогурта «Ароматный»

Йогуртовый соус не просто так назван диетическим. Он отлично подходит не только к мясным и рыбным деликатесам, но и прекрасно сочетается с тушенными и отварными овощами, применим для детского питания.

Что необходимо приобрести и подготовить:

• натуральный йогурт без добавок — 200 граммов;
• свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу) — по 2 веточки;
• зеленый лук — 3-4 пера;
• чеснок — 1 зубок;
• соль — на конце ножа;

• Подготовим травы. Под проточной водой хорошенько промоем все веточки и перья лука. Выложим на салфетку обсушить.
• Чеснок очистим от шелухи и вымоем.
• Острым ножом мелко нарубим зелень и чесночок.
• В миску выложим йогурт и добавим туда чеснок с зеленью, подсолим.
• Тщательно перемешаем соус, дадим ему постоять минуты 2-3.

Замечательный вкус соуса с йогуртом дополнит запеченный картофель, обжаренные кабачковые оладьи и даже пельмени, как в отварном, так и жареном виде.

Салат-коктейль с сельдью

Категория: Закуски> Салаты> Рыбный салат

11 ингридиентов 20 минут

Свёклу и яйца я сварила заранее. Из солёной сельди делаем филе или покупаем филе готовое. Режем филе на тонкие кусочки, выкладываем в миску, добавляем масло подсолнечное и отжатый сок лимонный 1 ч л. Перемешиваем и даём кусочкам сельди постоять, пока будем делать салат.

Делаем заправку. Соединяем йогурт натуральный. У меня домашний йогурт, который я делаю сам…

теги: салат закуска обед ужин гости праздник

Как приготовить “Соус из йогурта для салата”

Выкладываем необходимое количество йогурта в миску, в которой будем делать соус.

Добавляем к йогурту горчицу. Если у вас нет французской – подойдет любая по вашему вкусу.

Натираем на мелкой терке лимонную цедру , затем разрезаем лимон и выдавливаем столовую ложку сока. Добавляем к йогурту и горчице.

Добавляем жидкий мед и соль. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Попробуйте соус – возможно вам захочется добавить того или иного ингредиента.

Оценить рецепт Соус из йогурта для салата:

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Общие принципы выбора йогурта для заправки салата

При покупке йогурта следует обратить внимание на такие нюансы:

1. Место хранения. Йогурты с живыми бактериями хранят исключительно в холодильной витрине. На обычных полках стоит йогурт с консервантами.
2. Упаковка. Она не должна быть поврежденной или вздутой.
3. Срок годности. Он не должен быть истекшим или на исходе. У живых йогуртов срок годности не может превышать 3 недель.
4. Наименование. На этикетке обязательно должно быть слово «йогурт». Не «йогуртовый продукт», не «йогуртин» и прочие производные.
5. Отметка о содержании живых бактерий (йогуртовых культур), которая дополняется указанием точного количества микроорганизмов (например, не менее 107 КОЕ/г). Надпись «изготовлен на основе живых бактерий» — маркетинговый ход, натуральным такой продукт не является.
6. Состав. Короткий и понятный: цельное молоко, сливки, йогуртовая закваска, кисломолочные бактерии и т. п.

С особым вниманием стоит отнестись к йогуртам по распродажной цене, иногда таким образом недобросовестные продавцы избавляются от товаров, хранившихся с нарушением условий.