Prospect74.ru

Проспект 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Замена майонеза в салатах

Замена майонеза в салатах

Заправка для салата без майонеза

Чем заменить майонез в салате? Этот вопрос терзает всех адептов правильного питания, при этом обожающих различные майонезные заправки. Современная ситуация такова, что люди в большинстве своем уже не могут позволить себе не обращать внимания на то, что они едят.

Сегодня существует сотни мнений и большая путаница в отношении того, что и в каких количествах мы должны употреблять в пищу. В наше время у человечества появилось огромное количество проблем со здоровьем и пищеварением, которых еще 30 лет назад практически не было. Все больше людей не могут больше есть обыкновенную еду – она оказывается или слишком калорийная, или слишком белковая, или слишком аллергенная.

Прежде чем перейти к рецептам вкусных и полезных аналогов майонеза, нужно уяснить, что же такое правильное питание и «с чем его едят».

Правила здорового питания

Существует 11 основных правил питания, которые, несомненно, нужно помнить при приготовлении пищи, в том числе, соусов, заправок и маринадов.

5 заменителей майонеза

  • Уберите из своего рациона готовые (полуфабрикаты) и искусственные (содержащее большое количество консервантов), продукты питания – никакие традиционные общества не ели обработанную и «химическую» пищу.
  • Употребляйте в пищу животные белки хорошего качества – все культуры потребляли продукты животного происхождения, включая рыбу, мясо, яйца и молочные продукты, от животных, питающихся травой.
  • Включите в свой рацион правильно приготовленные зерновые культуры.
  • Подвергайте тепловой обработке продукты, из которых вы готовите, особенно овощи. Многие овощи, употребляемые в сыром виде сегодня, никогда не употреблялись в сыром виде. Тепловая обработка расщепляет жесткие растительные волокна и делает питательные вещества более доступными. Другие овощи содержат компоненты, такие как щавелевая кислота, которые не полезны для здоровья и разрушаются при нагревании. К ним относятся крестоцветные овощи, листовая зелень, картофель и т.д. Употребление овощей с полезными жирами важно для усвоения жирорастворимых витаминов.
  • Регулярно включайте в свой рацион некоторые сырые продукты: печень, рыба и молочные изделия нередко употреблялись здоровыми обществами именно в сыром виде.
  • Купите или сделайте свою собственную квашеную капусту и другие лакто-ферментированные овощи.
  • Готовьте бульоны на мясных костях.
  • Используйте в приготовлении пищи только морскую соль.
  • Исключите из своего рациона промышленные полиненасыщенные и другие масла – все культуры ели полезные жиры, включая животные и сливочное, кокосовое и пальмовое масло.
  • Аккуратно употребляйте в пищу ферментированную сою, ее содержат, например, мисо и соевый соус. Высокое содержание фитиновой кислоты и ингибиторов ферментов в сое требуют ферментации для их расщепления. У сои также есть фитоэстрогены, которые отрицательно влияют на щитовидную железу и гормональный баланс.
  • Прежде чем планировать беременность, убедитесь, что как минимум полгода до этого вы правильно питались.

Теперь, основываясь на представленных принципах, мы готовы перейти к ответу на вопрос: «чем можно заменить майонез в салатах с пользой для здоровья».

Соус Кето из авокадо

Это идеальный вариант для поклонников особой диеты, которая заключается в употреблении низкоуглеводной, но богатой жирами пищи.

Соус Кето из авокадо

Компоненты, входящие в состав заправки, наделены комплексом полезных свойств: насыщены витаминами, минералами и микроэлементами.

В арсенале должны быть:

  • масло авокадо – 250 мл;
  • французская горчица – 1 столовая ложка;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • лимонный фреш – из одного целого лимона;
  • соль – ¼ чайной ложки.
  • Яичный желток и горчицу взбить миксером до состояния однородности.
  • Как можно медленнее влить масло авокадо в яично-горчичную смесь, так, чтобы соус не расслоился.
  • В отдельной емкости смешать лимонный сок и соль и добавить в приготовленную ранее смесь.

Соус из авокадо следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов. Безопасный срок хранения составляет трое суток.

Молочный соус для салата без яиц

Молочный соус – прекрасный аналог майонеза, который обладает целым комплексом преимуществ по сравнению со своим магазинным товарищем. Во-первых, – молочный соус содержит только натуральные компоненты; во-вторых, – такой соус подходит для вегетарианской диеты, т.к. в составе содержит безлактозное молоко.

Соусы для салатов без майонеза

Соусы для салатов без майонеза пользуются высоким спросом. Но, увы, в нашей стране нет такой традиции и опыта, поэтому приходится перенимать рецепты у других национальностей. Хотя многие в качестве альтернативы используют подсолнечное масло, в последнее время — оливковое.

Читайте так же:
Горячая закуска из кабачков

Более сложные по составу соусы включают в себя различные специи и ингредиенты. Это делает каждую из заправок уникальной, ароматной и вкусной. Они способы полностью поменять вкус привычного блюда.

Среди множества соусов встречаются базовые: на основе уксуса, сметаны или растительного масла. Кроме того, есть и рецепты домашнего майонеза, который, несомненно, более полезный. Магазинный чаще всего выпускается с добавками и консервантами, которых можно избежать при приготовлении домашнего варианта.

Независимо от того, какой именно соус вы выберете, вас наверняка удивит новый и свежий вкус блюда. В нем не будет лишней тяжести майонеза, но сохранится насыщенность и сочность.

Если вы готовите соусы заранее, не спешите со специями. Соусы быстро настаиваются, поэтому лучше немного повременить и приправить их перед добавлением в салат. В то же время, перед заправкой салата соусу полезно постоять с полчаса для набора вкуса.

Как приготовить соусы для салатов без майонеза — 16 разновидностей

Соус для салата без майонеза на йогурте

Вкусный и легкий соус для тех, кто следит за собой. Нежирный, но при этом очень насыщенный.

Соус для салата без майонеза на йогурте

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный — 100 г
  • Горчица (острая или сладкая, по вкусу) — 1 ст. л.
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Белый винный уксус — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Йогурт выложить в миску и влить свежевыжатый сок лимона. Очистить и продавить чеснок в смесь. Туда же влить масло и уксус. По вкусу добавить специи. Тщательно перемешать.

Соус для салата без майонеза на сметане с яблоком

Легкий, кисловатый соус. Прекрасно заменит майонез в таких классических салатах, как оливье или селедка под шубой.

Соус для салата без майонеза на сметане с яблоком

Ингредиенты:

  • Сметана любой жирности — 100 г
  • Горчица готовая — 2 ч. л.
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Кислое зеленое яблоко — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1/4 штуки
  • Укроп — по вкусу

Приготовление:

Яблоко почистить и натереть на самой мелкой терке, выложить в сито и сбрызнуть лимонным соком. Дать соку стечь. Сельдерей также мелко натереть.

В сметану выложить горчицу, перемешать. Затем добавить яблоко (сок должен стечь) и корень сельдерея. Укроп добавить по вкусу. Все тщательно перемешать и можно заправлять салат.

Соус для салата без майонеза с соевым соусом

Яркий на вкус соус. Благодаря жидкой консистенции легко заправит густой салат и придаст вкус зелени.

Соус для салата без майонеза с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Соевый соус — 6 ст. л.
  • Оливковое масло — 7 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 6 ст. л.
  • Зелень (базилик, шнит-лук) — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Смешать в емкости все жидкости. Зелень мелко порубить и ввести в смесь, хорошо переболтать. Можно немного поперчить.

Соус для салата без майонеза с огурцом

Пикантный и свежий соус подойдет к тяжелым мясным салатам, снизит их калорийность и добавит легкости во вкусе.

Соус для салата без майонеза с огурцом

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Сливочный сыр — 100 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень — по вкусу.

Приготовление:

Огурец натереть на мелкой терке, не снимая кожуры. Продавить чеснок, мелко порубить зелень. Смешать в миске сыр, сметану, огурец и чеснок.

Огуречный сок может испортить вкус соуса и салата, дав лишний сок. Поэтому отожмите натертую массы перед добавлением к остальным ингредиентам соуса.

Соус для салата без майонеза с медом

Нежно-пикантный соус с гармонией горчицы и меда. Сладковатый, но пряный — это настоящее удовольствие для гурманов.

Соус для салата без майонеза с медом

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный — 125 мл
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Мед — 2 ч. л.
  • Лимонный сок — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

В емкости смешать горчицу, мед и йогурт. Тщательно перемешать, подсыпать немного перца и соли, влить лимонный сок.

Если у вас нет лимонного сока, можно добавить уксус. Они взаимозаменяют друг друга.

Соус для салата без майонеза с имбирем

Своеобразный соус, для любителей остренького. Имбирь — очень характерный ингредиент, и его вкус может изменить вкус всего блюда. Кроме того, он очень полезен.

Соус для салата без майонеза с имбирем

Ингредиенты:

  • Сметана 15% — 200 г
  • Горчица готовая — 2 ч.л.
  • Имбирь молотый — 1 ч.л.
  • Укроп — по вкусу
Читайте так же:
Соус для салата цезарь

Приготовление:

Имбирь молотый можно заменить на корень, достаточно кусочка размером 2 сантиметра. Его нужно натереть на терке. С готовым порошком ничего делать не нужно, только смешать его с горчицей и сметаной.

В соус при желании положить мелко порубленную зелень. Дать постоять полчаса, чтобы имбирь дал вкус.

Соус для салата без майонеза с апельсином и шоколадом

Бальзамический соус с нужной пикантностью и бесподобными ароматами. Согласитесь, салаты с шоколадной ноткой встречаются редко.

Соус для салата без майонеза с апельсином и шоколадом

Ингредиенты:

  • Бальзамический уксус — 300 мл
  • Апельсин — 1 шт.
  • Корень имбиря — 15 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Горький шоколад — 40 г

Приготовление:

Уксус вылить в сотейник и поставить греться. Апельсин порезать пополам и выжать из него сок, вместе с оставшимися корками добавить к уксусу. Имбирь мелко порубить и засыпать в сотейник, туда же добавить мед. Всю смесь нужно прогреть около 15 минут, пока он не загустеет. Когда соус выпарится наполовину, добавить ломтики шоколада, и дождаться его растворения. Когда соус станет однородным — он готов.

Соус для салата без майонеза с клюквой

Хотите удивить гостей — приготовьте подобный соус. Клюква — очень полезная ягода, кроме того, она обладает ярко выраженным вкусом. Подобная заправка идеально дополнит салат со свежими овощами или мясом.

Соус для салата без майонеза с клюквой

Ингредиенты:

  • Кефир — 100 мл
  • Клюква замороженная — 30 г
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 2 ч.л.
  • Перец молотый красный — по вкусу

Приготовление:

Замороженную клюкву поместить в блендер и влить туда кефир. Взбить в однородную массу. Добавить в смесь сок лимона, масло и перец. Перед заправкой дать постоять около получаса.

Соус для салата без майонеза с кефиром

Соус, напоминающий майонез, но куда полезней и интересней. Прост в приготовлении, так как готовится по принципу "положи и смешай".

Соус для салата без майонеза с кефиром

Ингредиенты:

  • Творог — 3 ст. л.
  • Кефир — 5 ст. л.
  • Желтки вареные — 3 шт.
  • Горчица — 1/2 ч. л.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты положить в блендер и взбить несколько секунд. Попробовать на специи. Можно хранить в холодильнике.

Соус для салата без майонеза с грецким орехом

Грецкий орех — кладезь полезных веществ. Он добавляется во многие блюда из-за своего интересного вкуса. Попробуйте и этот ореховый соус, он вам понравится!

Соус для салата без майонеза с грецким орехом

Ингредиенты:

  • Мягкий творог — 200 г
  • Грецкие орехи очищенные — 50 г
  • Хрен корень — 10 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Смешать в посуде творог с измельченным грецким орехом. Хрен натереть и добавить в смесь вместе с лимонным соком. Дать постоять 15 минут.

Если получившийся соус слишком густой, добавьте к нему капельку кефира. Он нейтрален по вкусу и быстро восстанавливает консистенцию соуса.

Соус для салата без майонеза на сметане

Соус готовится просто и быстро. Количество ингредиентов небольшое, а вкус получается потрясающим.

Соус для салата без майонеза на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана 20% и выше жирности — 10 ст. л.
  • Горчица — 4 ч. л.
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Желтки отварные — 2 шт.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Выложить сметану в чашу. Добавить горчицу и сок лимона, хорошо смешать. Размять желтки и внести к смеси. Приправить по желанию, хорошо перемешать до однородного состояния.

Соус для салата без майонеза на винном уксусе

Легкий, простой и молниеносный в приготовлении соус. Легкий, свежий и с приятной кислинкой.

Соус для салата без майонеза на винном уксусе

Ингредиенты:

  • Уксус винный — 2 ст. л.
  • Оливковое масло — 6 ст. л.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

В одной чаше смешать уксус и горчицу, дать постоять им некоторое время. Тонкой струйкой влить масло, активно взбивая венчиком. По вкусу добавить специи.

Соус для салата без майонеза с сыром пармезан

Соус, идеальный для салата "Цезарь". Простой, но интересный. Составляющих много, а готовится просто — нужен блендер.

Соус для салата без майонеза с сыром пармезан

Ингредиенты:

  • Горчица острая — 3 ч. л.
  • Горчица дижонская — 2 ч. л.
  • Сыр Пармезан — 100 г
  • Бальзамический уксус — 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 40 мл
  • Подсолнечное масло — 50 мл
  • Яйцо куриное свежее — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Специи — по вкусу
  • Сок лимона — 2 ст. л.
Читайте так же:
Закуска из лаваша Вкусная

Приготовление:

Отделить желток от белка, в блендер вылить желток и взбить. После добавления каждого ингредиента смесь нужно взбивать: тертый сыр, специи, затем влить оба масла, положить зубчики чеснока и уксус. Добавить горчицу и лимонный сок, еще раз все хорошо взбить.

Соус для салата без майонеза на муке

Это необычный соус, мягкий, густой и сливочный. Отлично сочетается со свежим салатом из зелени. Может храниться в холодильнике около недели.

Соус для салата без майонеза на муке

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Уксус винный 6% — 80 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сливки любой жирности — 150 мл.
  • Горчичный порошок — 2 ч. л.
  • Сахар — 4 ч. л.
  • Соль — на кончике чайной ложки

Приготовление:

В чашке смешать муку, горчицу и специи. Разбить яйца туда же, хорошо размешать до однородного состояния. Влить аккуратно уксус.

Полученную массу поставить на водяную баню. Помешивая, варить до загустения и оставить остывать.

В холодный соус влить сливки.

Соус для салата без майонеза с цитрусовыми

Заправка с легкой кислинкой цитрусов, ароматная и легкая. Готовится молниеносно.

Соус для салата без майонеза с цитрусовыми

Ингредиенты:

  • Апельсин — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Из фруктов отжать сок. К 50 мл апельсинового сока добавить две чайные ложки лимонного. Посыпать соль и перец, перемешать. Влить масло, еще раз хорошо перемешать.

Соус для салата без майонеза и без уксуса

Соус для салата без майонеза и без уксуса

Вариант домашнего майонеза, такой же по структуре и вкусовым ощущениям. Однако не содержит в себе уксуса, а потому его можно давать даже маленьким детям.

Ингредиенты:

  • Желток яичный — 1 шт.
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 75 мл
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Желток и лимонный сок нужно взбить при помощи блендера, долго и до получения однородной массы. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой масло. Масса должна загустеть. По вкусу добавьте специи. В соус при желании можно добавлять горчицу, маринованные огурцы, чеснок и другие пряности.

Салатные заправки без майонеза: 8 рецептов с фото

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-zapravka-sous-vinegret-s-medom-i-gorchitsey

Заправки соусы для салатов без майонеза: советы по приготовлению и подборка рецептов

Салатные заправки – соус винегрет, терияки, с натуральным йогуртом, кунжутный соус, сметанный с грецкими орехами, бальзамический соус с медом, соевый, салатная заправка французская сливочная.

Вкусные, низкокалорийные, традиционные и не очень – мы предлагаем отличную подборку заправок для салатов без майонеза. Они способны превратить в кулинарный шедевр даже маленькую кучку свежих овощей и зелени. Но главное – практически все они диетические, а значит, приготовленное блюдо не станет жирной «калорийной бомбой», если бы вы готовили его с классическим майонезом.

Общие рекомендации по приготовлению заправок для салатов без майонеза

1. Любую заправку для салата готовьте в отдельной посуде – ингредиенты взбивайте вилочкой или венчиком до состояния эмульсии.

2. Очень удобно также смешивать заправки в стеклянной банке – закрыть крышкой и потрясти минуту.

3. Если основой состава выступает растительное масло, то такую заправку можно делать заранее в большом объеме, потом убрать в холодильник и использовать по мере надобности. Хранится до недели спокойно.

4. У шеф-поваров есть общепринятая классическая формула любой заправки для салатов без майонеза. Это оливковое или другое растительное масло + сок лимона. Сначала смешивайте их в пропорции 3:1, то есть на каждые три столовых ложки масла идет 1 ложка лимонного сока. Соблюдая эту схему, просто добавляйте к двум основным продуктам другие добавки.

5. Вместо лимонного можно добавлять в заправку сок других цитрусовых: грейпфрута, лайма, апельсина.

6. Перед тем как отправить в заправку орехи или семена (например, кунжутные или тыквенные) измельчайте в ступке или кофемолке – в таком виде эти добавки лучше всего усваиваются организмом. Кроме того, во время измельчения из семян выделяется дополнительное масло.

7. Если среди ингредиентов есть мёд, а он у вас засахарился, то немного прогрейте его на водяной бане, а потом добавляйте в заправку, но перед тем остудите.

8. По возможности используйте масла холодного, так называемого первого отжима. Чередуйте их в своих заправках – вместо оливкового берите нерафинированное кунжутное или тыквенное, очень полезно виноградных косточек, льняное и горчичное. Однако помните, что эти продукты нерафинированные и имеют ограниченный срок хранения, поэтому покупайте по маленькой емкости каждый раз.

Читайте так же:
Канапе с сёмгой понорвежски

Заправка соус «Винегрет»

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-zapravka-s-gorchitsey-sous-vinegret

Это традиционная европейская заправка, которой заправляют не только собственно салат винегрет, но и любые другие овощные и грибные салаты. Для нее следует использовать душистое подсолнечное масло, а вот яблочный уксус можно заменять виноградным уксусом или соком лимона.

  • душистое (нерафинированное) масло – 180 мл;
  • уксус яблочный натуральный – 3 столов. лож;
  • готовая горчица – 3 чайн. лож;
  • крупная соль (можно использовать пищевую разновидность морской) и острый перец – по своему вкусу.

Салатная заправка с соусом терияки

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-zapravka-sous-teriyaki

С ее помощью обычным овощам в салате можно придать интересные азиатские нотки. Попробуйте полить оригинальным составом классический греческий салат – он заиграет новым, пикантный вкусом. Отлично такой вариант подходит для салатов с курицей или индейкой, с рисом и крабовыми палочками, салатов со слабосоленой красной рыбой, креветками, крабами, осьминогом.

  • лимонный сок – 1,5 столов. лож;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сахар – 1 чайн. лож. или по вкусу;
  • горчица среднеострая – 0,5 чайн. лож;
  • масло оливковое первого отжима – 70 мл;
  • соус терияки – 25 мл;
  • соль и перец – по своему предпочтению.

Видео-рецепт: соус Терияки

Заправка с натуральным йогуртом

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-salatnaya-zapravka-sous-s-naturalnym-yogurtom

У нее нежный кисло-сладкий вкус и легкая острота. Чем-то напоминает майонез, поэтому прекрасно подойдет для праздничных мясных и рыбных салатов вроде оливье, «мимозы» или «шубы». Отменно сочетается также с редисом, огурцами, авокадо и яйцами.

  • 15%-ный натуральный йогурт (чистый, без каких-либо добавок и сахара) – 1 стакан;
  • горчица готовая – 2 чайн. лож;
  • мед светлый жидкий – 0,5 столов. лож;
  • лимонный сок – 1-2 столов. лож, регулируйте по вкусу;
  • мелко тертая лимонная цедра – 1 чайн. лож;
  • соль – 0,25 чайн. ложки.

Кунжутная заправка

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-salatnaya-kunzhutnaya-zapravka

Кунжутные семечки и горчичное масло делают эту смесь необычной. Отлично подходит для салатов с рыбой и морепродуктами, свининой, ассорти зеленых салатных листьев.

  • молотые семена кунжута – 1 столов. лож;
  • сок лайма или лимона – 1 столов. лож;
  • горчичное нерафинированное масло – 3 столов. лож;
  • острый перец – 0,25 чайн. ложки или по вкусу;
  • соль – по предпочтению, можно заменить соевым соусом по вкусу.

Заправка сметанная с орехами

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-zapravka-smetannyy-sous-s-gretskimi-orehami

Отлично подружится с сочными сезонами томатами, сладкими перцами, сочной зеленью, запеченными на гриле или в духовке баклажанами. Кроме овощей, данный соус прекрасно подходит к тушеному или жареному мясу, птице, фасоли и к теплым салатам из тушеных овощей. А можно вообще мазать на хлеб – просто и вкусно!

  • сметана – 400 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • смолотые ядрышки грецких орехов – 1 стакан;
  • перец, соль, рубленая зелень – по вкусу.

Заправка салатная с бальзамическим уксусом и медом

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-zapravka-sous-balzamicheskiy-s-medom

Очень вкусная и оригинальная смесь для праздничных и повседневных салатов с мясом, сыром и овощами. Мед выбирайте светлых цветочных сортов – акациевый, разнотравье, липовый и так далее.

  • оливковое масло с пометкой на бутылке «экстра вёрджин», то есть холодный первый отжим – 50 мл;
  • уксус бальзамический – 25 мл;
  • жидкий мед – 0,75 чайн. лож;
  • соль – 1 чайн. лож. или по вкусу;
  • помолотый разноцветный перец – 0,25 чайн. лож.

Видео-рецепт: соус бальзамический

Соевая заправка для вкусных салатов без майонеза

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-salatnaya-soevaya-zapravka

Простая, свежая, чудесная. Подходит для салатиков из свежих или приготовленных на гриле овощей, салатов с тунцом, морепродуктами, свежей обычной или полезной морской капустой, кукурузой и зеленым горошком, грибами (в том числе свежими шампиньонами).

  • соус соевый высшего сорта – 1,5 столов. лож;
  • сахар – 1 чайн. лож;
  • лимонный свежевыжатый сок – 2 столов. лож;
  • масло оливы – 4 столов. лож;
  • чеснок – 3 зубика или на вкус.

Заправка салата Французская сливочная

salatnye-zapravki-bez-mayoneza-8-retseptov-s-foto-frantsuzskaya-slivochnaya-zapravka-dlya-salatov

Роскошная, изысканная, ее можно добавить и в наш традиционный оливье, и в разнообразные овощные салаты, которые идут без майонеза или со сметаной. Отлично сочетается со спаржей и огурцами, грибами, помидорами, картофелем. По консистенции очень похожа на покупной майонез, но гораздо вкуснее и нежнее. Правда, из-за наличия в ней жирных сливок диетической полностью не назовешь, но изредка вполне можно употреблять без ущерба для фигуры.

  • сливки с долей жирности 33% – 100 мл;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • масло душистое подсолнечника или оливковое – 4 столов. лож;
  • масло сливочное, высшего сорта – 1 столов. лож;
  • белый помолотый перчик и соль – по щепотке или по вкусу;
  • вода – 2 столов. лож.
Читайте так же:
Соус к греческому салату

Как готовить

Очистить головку луковую и отправить в блендер, там измельчить до консистенции пюре.

В небольшом сотейнике растопить масло и на нем в течение пары минут припустить луковое пюре – на минимальном огне. Ввести туда соль, перец и воду.

Уварить до выпаривания воды, добавить сливки и оливковое масло, прокипятить еще 2 минутки и остудить. Довести погружным блендером до однородного гладкого состояния – и можно заправлять приготовленный вами салатик.

Как существуют рецепты салатов без майонеза?

Большинство салатов заправляют майонезом. Какие салаты готовят без майонеза? Какие существуют рецепты заправок для салатов?

Существует два основных вида заправок для салатов:

1.На основе растительного масла с добавлением: уксуса, вина, лимонного сока, специй, горчицы, чеснока, зелени.

2.Густые заправки на основе кисломолочных продуктов — сметаны, кефира, йогурта, творога, с добавлением к ним чеснока, зелени, специй.

Салаты с мясными компонентами и с яйцами, заправляют, как правило, густыми заправками.

Майонез, во многих салатах, легко можно заменить любой густой заправкой, например:

  • сметана+горчица+соевый соус+зелень
  • йогурт+чеснок+оливковое масло
  • измельченный творог+молоко+горчица+зелень+специи

Есть множество салатов, которые не заправляют майонезом. Их приправляют растительным маслом, например, оливковым или подсолнечным, а также сметаной или йогуртом (последнее относится, чаще всего, к фруктовым салатам, хотя и овощные тоже можно приправлять несладким йогуртом).

На основе масла, сметаны или йогурта делают самые различные заправки и соусы для салатов.

Часто для таких соусов используют другие, дополнительные ингредиенты. Это может быть отварной желток из яйца, уксус (как столовый, так и натуральный, фруктовый и ягодный), горчица (как готовая, так и сухая, в порошке), хрен измельчённый, соль и специи, зелень и пряности, не забываем про сахар, его также можно добавить в салатную заправку. Сладкие соусы к фруктовым салатам готовят с добавлением мёда, ягодного или фруктового сока, со сливками или молоком.

Вообще, здесь вариантов масса.

Теперь расскажу вам про конкретные рецепты.

Мне лично очень нравится самый простой и быстрый вариант без майонеза, это салат из огурцов и помидор, заправленный растительным маслом. В него также можно положить любую зелень по вкусу, а также соль и специи. Всё это перемешиваем и кушаем. Такой салат очень вкусный в свежеприготовленном виде. А вот хранить долго его нельзя, так как он может закиснуть. Да и помидоры с огурцами на второй день уже не такие вкусные.

Ещё один салат без майонеза это морковка по-корейски. Её заправляют обычно смесью растительного масла и уксуса, с добавлением соли, перца, чеснока и прочих пряностей.

Для заправки салата винегрет я тоже делаю смесь. Смешивать нужно растительное масло (причём, лучше брать нерафинированное, с запахом семечек) с солью, сахаром, перцем и уксусом. Всё это берется на "глазок", а уксус, если он чистая кислота, разводится водой до состояния уксусной эссенции. Потом всё это перемешиваем и заливаем такой заправкой винегрет. Вкус салата от этого становится богаче и насыщеннее, он вкусно пахнет и сохраняет цвет овощей более ярким.

Не могу обойти вниманием и мясные салаты. Их чаще всего заправляют майонезом, но ведь можно приготовить к ним сметанный соус. Для этого нужно взять две-три столовых ложки сметаны и смешать с мелко порубленной зеленью петрушки и укропа. Туда же кладём мелко нарезанные солёные огурчики. Всё перемешиваем и добавляем этот соус в салат.

Конечно, здесь всё будет зависеть и от других составляющих вашего салата, но, например, салат Оливье с такой заправкой получается вкусный и необычный.

Ещё мне нравится в некоторых салатах использовать в качестве составляющего заправки различные семена. Это может быть кунжут, тмин, подсолнечные семечки или даже орешки, например, кедровые. Эти составляющие тоже придают салату свой вкус и аромат.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector