Картофельный салат по-немецки

Картофельный салат по-немецки

Картофельный салат по-немецки можно употреблять по-разному, играя с ингредиентами, но при этом он все равно будет сохранять свою аутентичность. Этот традиционный салат – первое, что кажется наиболее уместным на пикниках.

Картофель обычно делят на три категории: крахмалистый, восковой и универсальный. Красный картофель, который попадает в восковую категорию, лучше всего подходит для картофельных салатов, потому что он сохраняет свою форму даже после того, как его дополняют заправками. Маленький красный картофель имеет лучший вкус.

Для этого блюда выбирайте картофель одинакового размера, чтобы он приготавливался равномерно при варке.

Вяленое мясо (бекон) часто является звездным ингредиентом в этом классическом немецком салате. После хрустящего бекона и приготовления лука в обжаренном жире, можно использовать оставшийся жир, чтобы создать вкусный соус.

Острая заправка — это то, что отличает этот картофельный салат от всех остальных. При его создании смешивается жир с беконом и с достаточным количеством масла. Затем все взбивается с горчицей и винным уксусом. После чего такой заправкой поливают всю аппетитную комбинацию картофеля, бекона и трав.

Как приготовить картофельный салат по-немецки — 7 разновидностей

Простой картофельный салат по-немецки

Этот традиционный салат является воплощением домашнего уюта и сытного семейного блюда.

Ингредиенты:

• Картофель – 12 шт.
• Бекон обжаренный — 8 полосок
• Лук – 1 шт.
• Лук зеленый — 3 шт.
• Белый уксус
• Рапсовое масло
• Специи

Приготовление:

Отварите картофель. Нарезать его ломтиками. Поместите в большую миску. Добавьте нарезанные бекон, лук и зеленый лук.

В маленькой миске взбейте оставшиеся ингредиенты; залить этим салат и аккуратно перемешать.

Следует подавать этот картофельный салат свежим и теплым, так как охлаждение в холодильнике притупляет весь его вкус и аромат.

Картофельный салат по-немецки с острым соусом

Этот салат сделан с нарезанным маленьким красным картофелем, хрустящим беконом и большим количеством свежих трав, смешанных в остром соусе.

Ингредиенты:

• Красный картофель – 8 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Растительное масло
• Бекон – 4 ломтика
• Лук – 1 шт.
• Винный уксус – 3 ст.л
• Зеленый лук – 3 веточки
• Горчица – 1 ст.л.
• Специи
• Петрушка – 3 веточки

Приготовление:

Поместите нарезанный бекон в большую сковороду на среднем огне и обжаривать, пока жир не начнет выделяться, около 8 минут. Добавить нарезанный лук; готовить до тех пор, пока лук и бекон не станут коричневыми, а бекон хрустящим. Вынуть бекон с луком, оставив жир на сковороде.

К жиру добавить масло.

Смешать уксус, жир с маслом из сковороды, сахар, горчицу и специи. Добавьте нарезанные зеленый лук, петрушку к бекону и луковой смеси. Добавить картофель и перемешать.

Картофельный салат по-немецки с охотничьими колбасками

Вариантов этого блюда – множество. Существует и такой, где бекон заменяют на охотничьи колбаски, что делает блюдо еще более колоритным.

Ингредиенты:

• Вареный картофель – 4 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Охотничьи колбаски – 3 шт.
• Зелень петрушки
• Горчица – 1 ч.л.
• Лук – ½ шт.

Приготовление:

Отваренный картофель нарезать.

Колбаски нарезать и при желании обжарить.

Обжарить нарезанный лук.

Все смешать и заправить горчицей. Украсить петрушкой.

Картофельный салат по-немецки с кисло-сладким соусом

Этот немецкий картофельный салат — теплый и острый, пикантный и слегка сладкий. Это идеальный выбор для всех трапез, барбекю и семейных ужинов.

Ингредиенты:

• Луковый порошок – 1 ч.л.
• Чесночный порошок – 1 ч.л.
• Красный картофель – 10 шт.
• Дижонская горчица – 2 ст.л.
• Бекон – 7 ломтиков
• Кленовый сироп – 3 ст.л.
• Красный лук – 1 шт.
• Яблочный уксус
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Петрушка, нарезанная – 2 веточки
• Зеленый лук, нарезанный – 5 шт.

Приготовление:

В воде размешать чесночный и луковый порошки, соль, и затем отварить нарезанный картофель.

Обжарить бекон до хрустящей корочки.

Добавьте лук к оставшемуся жиру от бекона, готовить 4 минуты. Осторожно добавьте уксус, горчицу, кленовый сироп и готовить еще 3 минуты. Взбейте туда же масло и специи.

Смешать картофель с беконом, петрушкой и зеленым луком, затем сбрызнуть заправкой. Добавить петрушку.

Старомодный картофельный салат по-немецки

Старомодный немецкий картофельный салат заправлен соусом из дижонской горчицы и уксуса, и может быть подан как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Красный картофель – 1 кг
• Оливковое масло — 1/4
• Бекон – 400 г
• Красный лук – 1 шт.
• Специи
• Белый уксус — 1/4 стакана
• Дижонская горчица
• Петрушка
• Сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

Отварить картофель. Нарезать.

Обжарить бекон, оставив жир.

Добавить к жиру красный лук и варить 5 минут. Взбейте это в уксусе, оливковом масле, сахаре, горчице и специях.

Вылейте соус на приготовленный картофель. Перемешать с беконом и петрушкой. Подавать горячим или охлажденным.

Картофельный салат по-немецки — летний вариант

Очень простой и несложный вариант салата, подходящий для любителей диетических и легких блюд.

Ингредиенты:

• Молодой картофель, отваренный в кожуре — 600 г
• Лук — 1/2 шт.
• Зеленый лук
• Свежий огурец – 1 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Горчица — 1 ч.л.
• Овощной бульон — 4 ст.л.
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Уксус 5 % — 4 ст.л.

Приготовление:

От огурца удалить семена и нарезать дольками.

Измельчить лук и нарезать маринованные огурцы.

Смешать бульон, масло, уксус и горчицу.

В данном случае, в отличие от обычного варианта салата, здесь желательно дать время блюду настояться в холодильнике.

Картофельный салат по-немецки на гриле

Такой салат отлично приготовить вместе с мясом на гриле, чтобы организовать полноценный сытный пикник. Это менее жирный вариант блюда.

Ингредиенты:

• Бекон – 8 полос
• Цельнозерновая горчица – 1 ст.л.
• Светло-коричневый сахар – 1 ч.л.
• Хересовый уксус – 1 ч.л.
• Лимон — половинка
• Картофель – 800 г
• Лук – 5 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Петрушка, измельченная – 2 ст.л.

Приготовление:

Выложите бекон в большую неглубокую сковороду, разогретую на среднем огне. Готовьте бекон, периодически переворачивая, 12 минут. Вытащить бекон, оставив жир.

К жиру добавить уксус, горчицу, сахар и сок из лимона. Взбейте и смешайте.

Разогрейте гриль на среднем огне.

Разместите картофель ровным слоем в микроволновой печи в глубоком блюде. Налейте 1/4 стакана воды и плотно закройте полиэтиленовой пленкой. Готовить картофель на высокой мощности, пока он не станет слегка мягким, около 3 минут. Вынуть картофель.

Поместите картофель в миску с цельным луком. Заправить маслом и специями. Встряхните овощи.

Положите картофель на гриль. Готовить по 7 минут с каждой стороны.

Тем временем положите зеленый лук на самую прохладную часть гриля и готовьте, внимательно следя за ним, чтобы избежать обугливания, по 1–2 минуты с каждой стороны. Снимите зеленый лук с гриля и отложите в сторону. Выньте картофель из гриля и поместите в большую миску.

Нарежьте зеленый лук и поместите в миску с картофелем. Раскрошите приготовленный бекон в эту же миску. Добавьте петрушку и немного специй, и щедро сбрызнете теплой заправкой, затем перемешайте.