Prospect74.ru

Проспект 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Паштет из вареной говяжьей печени

Паштет из вареной говяжьей печени

lika88

Вкусный, сытный и нежный паштет из вареной говяжьей печени можно и на праздничный стол подать, и на завтрак домашним приготовить.

Паштет домашний из говяжьей печени с морковью

Паштет домашний из говяжьей печени с морковью

Паштет из говяжьей печени диетический

Паштет из говяжьей печени диетический

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сливки (10%) — 100 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу

Как приготовить

Паштеты из печени всегда получаются сытными и вкусными, по какому бы рецепту вы их ни приготовили. Печень можно взять говяжью, куриную или другую по вашему выбору. Добавление различных специй и приправ, лука, яиц и других продуктов позволяет разнообразить эту вкусную закуску.

Сегодня будем готовить печеночный паштет из вареной говяжьей печени. Для вкуса и нежной текстуры добавим вареные яйца и сливки. Подготовим нужные продукты и приступим.

Печень промоем, снимем пленки и разрежем на средние куски. Опустим печень в кипящую воду и будем варить 20-25 минут. Пока печень варится, спассеруем лук до легкой золотистости.

паштет из вареной говяжьей печени

Морковь натрем или порежем кубиками и отправим к луку. Будем пассеровать овощи до мягкости моркови.

паштет из вареной говяжьей печени

Яйца отварим. Готовую печень (горячую) осторожно нарежем кусочками для удобства перекручивания на мясорубке. Пропустим кусочки первый раз, печень довольно суховата.

паштет из вареной говяжьей печени

Второй раз перекрутим печень вместе с пассерованными овощами.

паштет из вареной говяжьей печени

Третий раз перекрутим печень с овощами и вареными яйцами.

паштет из вареной говяжьей печени

Перемешаем, посолим и добавим специи (я использовала только черный перец). Вмешаем в теплую печеночную массу сливочное масло.

паштет из вареной говяжьей печени

В конце приготовления добавим питьевые сливки. Вливайте их понемногу, размешивая, пока не получится приятная для вас консистенция паштета.

паштет из вареной говяжьей печени

Вот и все, паштет из вареной говяжьей печени готов! Он получается очень вкусным, сливочным и нежным. Можно подать его на праздничный стол в тарталетках, а можно и предложить родным к завтраку.

паштет из вареной говяжьей печени

Если отварить побольше печени, можно кусочки по отдельности завернуть в пленку и заморозить. Когда вам захочется быстро приготовить паштет, вы просто натрете печень на терке, а остальные ингредиенты добавите и перемешаете, это очень удобно!

паштет из вареной говяжьей печени

Хранится готовый паштет из вареной говяжьей печени в холодильнике, в закрытой баночке 3-5 дней. Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени с морковью

Рецепт паштета из говяжьей печени с морковью

Если нравится готовить паштеты посмотрите рецепт паштета из говяжьей печени и легкого. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Очень вкусный и нежный паштет из говяжьей печени с морковью отлично подойдет к завтраку или в качестве перекуса.

Готовим паштет из говяжьей печени с морковью

Ингредиенты на четыре порции

  • Печень говяжья — 300 г
  • Морковь — 150-200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Масло растительное — 3 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу

Шаги приготовления

Паштеты из говяжьей печени всегда получаются вкусными и нежными. Добавите ли вы сливки или сливочное масло, яйца, специи, овощи — печеночный паштет неизменно будет отличной добавкой к завтраку. Готовить паштеты совсем несложно, с этим справится даже начинающая хозяйка. Главное — хороший, свежий кусок печени.

Сегодня давайте приготовим паштет из говяжьей печени с морковью. Морковь придаст паштету нежную сладость, аромат и цвет.

Итак, возьмем хороший кусочек говяжьей печени, морковь, лук, сливочное масло комнатной температуры и растительное масло.

Читайте так же:
Хе из отварной куриной грудки

Сначала займемся овощами. Лук мелко нарежем и спассеруем на растительном масле до прозрачности.

паштет из говяжьей печени с морковью

Тем временем натрем морковь на терке, добавим к луку.

паштет из говяжьей печени с морковью

Пока пассеруются овощи, печень промоем, обсушим, уберем пленку и протоки. Нарежем печень небольшими кусочками.

паштет из говяжьей печени с морковью

Обжарим печень отдельно от овощей в течение 10 минут, помешивая. Не передержите печень, иначе она станет сухой. Не солите, так как соль вытягивает сок и печень будет жесткой.

паштет из говяжьей печени с морковью

Обратите внимание, что моркови с луком должно быть примерно столько же, сколько и печени. Овощи посолим и добавим специи. Можете добавить ваши любимые специи, я же ограничусь смесью перцев с кориандром.

паштет из говяжьей печени с морковью

Перекручиваем печень через мясорубку. Печень еще суховата.

паштет из говяжьей печени с морковью

Второй раз прокручиваем печень с овощами. Масло, в котором пассеровались овощи и обжаривалась печень, тоже добавим.

паштет из говяжьей печени с морковью

И третий раз перекручиваем все вместе. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы печень не успела остыть. Осталось вмешать в паштет мягкое сливочное масло.

паштет из говяжьей печени с морковью

Вот и все, спустя полчаса от начала приготовления паштет из говяжьей печени с морковью готов. Нежный, вкусный, ароматный и сытный — вот какой паштет у нас получился!

паштет из говяжьей печени с морковью

К завтраку такой паштет подходит замечательно!

паштет из говяжьей печени с морковью

Наливайте свежезаваренный чай и подавайте бутерброды с печеночным паштетом.

паштет из говяжьей печени с морковью

Можно добавить сверху любимую зелень, будет еще вкуснее.

паштет из говяжьей печени с морковью

Готовьте на здоровье!

Недавно пробовала паштет из говяжьей печени. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Паштет из говяжьей печени

Заливной паштет

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! . далее

Паштет из говяжьей печени 3.5 4

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. Добавил:

Печеночный паштет с яйцами 5.0 3

Паштет из говяжьей печени и овощей не только вкусный, но и полезный. Подадим паштет в виде рулета с перепелиными яйцами в средине. Такую закуску готовить легко, а подать можно к праздничному столу. Добавил: Natali 11.12.2018

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 4.4 2

Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. Добавил:

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.3 1

Попробуйте домашний печеночный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, и получите истинное наслаждение. Вкусный паштет + кусочек свежего хлеба = хорошее настроение на целый день! Добавил:

Паштет из говяжьей печени классический 2.3

Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. Добавил:

Паштет говяжий 5.0

Паштет говяжий

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. . далее

Домашний печеночный паштет 3.8

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.6

Паштет из говяжей печени с морковью и луком

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. . далее

Читайте так же:
Салат с осьминогом “Средиземноморская жемчужина

Домашний паштет 5.0

Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. Добавил:

Печеночный паштет в мультиварке 4.8

Приготовить печеночный паштет в мультиварке в домашних условиях многим может показаться сложным, но это не так. Такое блюдо станет отличной закуской к обеденному и праздничному столу. Добавил:

Печеночный паштет (говяжий) 5.0

Натуральный, аппетитный, нежнейший паштет — отличная идея для завтрака, закуски в ежедневном и даже праздничном меню. Пошаговый рецепт с детальным описанием процесса как раз перед вами. Запоминайте! Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2018

Печеночный паштет в домашних условиях 4.4

Если вы еще не знате, как приготовить печеночный паштет в домашних условиях, я вам расскажу! Вкусное и очень простое в готовке блюдо не зря так любят в наших семьях, паштет получается очень нежным! Добавил:

Печеночный паштет 4.7

Печеночный паштет

Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! . далее

Паштет из говяжьей печени диетический 4.0

Паштет из говяжьей печени диетический

Легкий диетический паштет — полезное и вкусное блюдо, которое не так уж и сложно приготовить дома. Бутерброды на завтрак или ужин, на праздничный стол или на пикник — печеночный паштет уместен везде! . далее

Паштет из телячьей печени 5.0

Паштет из телячьей печени

Обжарьте телячью печень с овощами. Измельчите все на мясорубке и добавьте сливочное масло. Паштет намазывайте на хлеб и бутерброды — будет вкусно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

В идеале для паштета лучше взять кусок свежей говяжьей печени. И это не один нюанс, который предстоит учитывать перед тем, как приготовить паштет из говяжьей печени, чтобы он был вкусным и нежным. Многие хозяйки добавляют грудинку перед тем, как перекрутить на мясорубке ( или в блендере) говяжью печень и отправить паштет запекаться в духовке. Если вам предстоит готовить намазки на бутерброд или закуски к столу, то простой рецепт говяжьего паштета, который вы найдете в подборке нашего сайта, поможет вам сделать это быстро и вкусно. Невозможно представить приготовление домашнего паштета из говяжьей печени без дополнительных компонентов: сливочного масла, различных специй, моркови. Паштет можно поджарить или отварить, запечь в духовке или потушить в сливках. Все это сделает его вкус более ярким.

Печеночный паштет из говяжьей печени в домашних условиях — простой рецепт с фото

2021-09-14 Мари Сокол Домашние рецепты Русская кухня

Вариант 1: Печеночный паштет из говяжьей печени – пошаговый рецепт с фото

Вкусный и сытный завтрак – залог хорошего дня для всей семьи. Предложите семье утром тосты с печеночным паштетом и с чашечкой кофе или чая. Поверьте, такое начало дня будет воспринято на ура.

Универсальная закуска – паштет, готовиться не только из субпродуктов. Можно приготовить его из мяса курицы, свинины, говядины, рыбы. Не забывайте о грибных и овощных паштетах. Сегодня предлагаем вам приготовить печеночный паштет из говяжьей печени с добавлением яблок. Кто пробовал такое сочетание, поймут, что паштет получается неимоверно нежным. Кто же еще не пробовал такое сочетание, не бойтесь экспериментировать. Результат вам понравится. За работу!

Читайте так же:
Теплый салат с куриных желудков

Время приготовления – 30 минут
Количество порций – 5

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 500 г
  • Яблоки – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сливочное масло – 150 г
  • Сливки 20% – 100
  • Соль — 0,5 ч. л. или больше
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления печеночного паштета в домашних условиях

Печень промойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем. Удалите (вырежьте) все пленочки. Нарежьте печень на небольшие кусочки. Масло разделите на три части. Одну растопите на сковороде и выложите печень.
Вторую часть масла порежьте небольшими кусочками и отправьте в морозилку. К нему вы вернемся позже.

Обжариваем печень 5-10 минут на среднем огне. Тем временем нарежем лук и яблоки, предварительно очистив их от кожуры и семян.

На отдельной сковороде растопите третью часть масла и обжарьте на нем лук и яблоки. Когда яблоки станут мягкими, можно снимать сковороду с огня.

Выкладываем все продукты в миску или в чашу блендера.

Добавляем сливки и специи по вкусу. Как минимум это соль и черный молотый перец. Но можно не ограничиваться этим набором пряностей.

Пюрируем продукты до однородного состояния. Чтобы паштет быстрее застыл, достаем из морозилки наш кусочек масла и добавляем его кусочками в паштет. На этом этапе можно не остановится, а сделать паштете еще нежнее. Перетрите его через мелкое сито. Тогда он станет гладким как шелк, а структура без единого комочка. Но и без перетирания, паштете очень и очень вкусный.

Переложите паштет в банку или другую емкость для хранения и дайте полностью застыть в холодильнике.

Если приготовить паштете с вечера, утром вы насладитесь вкусными бутербродами. Добавьте к ним свежих помидоров или огурцов. Приятного аппетита.

Возьмите его к себе на страничку

Вариант 2: «Королевский» – паштет из говяжьей печени

Закуска, что называется, на все времена. Калорийность у неё немаленькая, но это и не удивительно – блюдо изобрели задолго до того, как додумались подсчитывать процентное содержание различных веществ.

Ингредиенты:

  • печень парная, говяжья – пятьсот граммов;
  • пара крупных сладких морковок;
  • одна большая салатная луковичка;
  • молоко;
  • половина упаковки сливочного масла;
  • перец и мелкая соль;
  • стограммовый ломтик сала.

Пошаговый рецепт «Королевского» паштета из говяжьей печени

Для вкусного блюда важна правильная подготовка печени. Полностью освободите её от плёнок и разрежьте на небольшие кусочки, удаляя при этом протоки. Тщательно, несколько раз переменив воду, промойте, затем залейте и на полчаса оставьте.

Отдельно нарезаем сало, лук чистим, распускаем мелкими шашечками, а морковку после того, как поскоблим и вымоем, натрите крупной тёркой. Слегка разогреваем массивную сковороду, выкладываем на неё сало и минут пять обжариваем на малом огне. Затем, подняв резко нагрев до максимального, даём хорошо вытопиться. Огонь снова устанавливаем на умеренный, выкладываем в сковородку лук и слегка пассеруем.

Кладём в сковороду морковку, обжариваем минут пять, периодически перемешивая. К жареным овощам выкладываем ломтики печёнки, посыпаем специями. При умеренном нагреве обжариваем в течение 10 минут обязательно помешивая. Выключите плиту и дайте печени медленно остыть, затем дважды перемелите мясорубкой, настроенной на минимальный размер частиц. К полученной массе подлейте до двух ложек молока, добавьте размягчённое масло, перемешайте и по вкусу присолите.

Читайте так же:
Сытные жареные рулетики с курицей

Вариант 3: Очень быстрый рецепт пышного паштета из говяжьей печени

В сборниках кулинарных рецептов рекомендуется выдерживать равное соотношение сала, моркови и печени. Но, на наш взгляд, сала будет в таком случае слишком много. На всякий случай держите наготове половину пачки бутербродного (низкопроцентного) масла или полстакана густых сливок, добавьте их в паштет, чтобы сделать массу нежнее.

Ингредиенты:

  • восемьсот граммов парной говяжьей печени;
  • десяток среднеразмерных морковок;
  • соль, лаврушка и горошины чёрного перца;
  • полкило свежего сала.

Как быстро приготовить воздушный паштет из говяжьей печени

Печень промойте и очистите от плёнок, выдержав пару часов в ёмкости с прохладной водой, нарежьте крупными ломтиками. Сложите в кастрюлю, добавьте специи, залейте водой и поставьте на медленный нагрев. После закипания температуру понизьте и варите до получаса.

К печени положите небольшими ломтиками сало и нарезанную крупно очищенную морковь. Варите ещё двадцать минут и удалите специи, продукты выньте и охладите. Сложите в измельчитель блендера, разотрите в пюре и присолите. Разложите в небольшие контейнеры с крышками, поставьте в холодильник для остывания.

Вариант 4: Сложный паштет из говяжьей печени в форме рулета

Довольно распространённый способ оформления печёночных паштетов. Если сочтёте его излишне хлопотным, но всё же хочется, чтобы блюдо выглядело красивым, масло размягчите несильно, оберните плёнкой и, руками подравняв «сосиску» до толщины в полтора сантиметра, заморозьте.

Паштет нанесите на плёнку двухсантиметровым слоем, чуть длиннее ломтика масла при четырёхсантиметровой ширине, масло разверните и положите посередине. Подтянув края плёнки, оберните масло паштетом, завернув края полиэтилена, бережно перенесите в холодильник для застывания.

Ингредиенты:

  • шестьсот граммов парной печёнки;
  • упаковка сливочного высокожирного масла;
  • пять ложек 30-процентных сливок;
  • 50 миллилитров масла;
  • полторы ложечки поваренной соли и половина – перца;
  • две репчатых луковки и столько же морковок.

Как приготовить

Насухо вытрите тщательно вымытую массивную сковороду, сильно разогрев в ней ложку постного масла, выложите нарезанный очень мелко лук и спассеруйте до полупрозрачности. Переложите лук в тарелку, а в сковороду влейте ещё пару ложек масла и прижарьте на нём мелко натёртую морковку. Её так же выньте в тарелку.

Печёнку внимательно осмотрите и убедитесь в отсутствии мест, на которые попала жёлчь. Снимите плёнки, тщательно вырежьте все протоки и распустите ломтиками со стороной до четырёх сантиметров. Сковороду после овощей вымойте и насухо вытрите, сильно разогрейте чуть менее половины пачки масла и обжарьте печень. Вначале готовим её на максимальной температуре, до образования корочки, затем нагрев убавьте, выложите лаврушку и посыпьте перцем. Чуть присолите и тушите, прикрыв крышкой, на минимальном нагреве.

Дайте продуктам полностью остыть, перемелите мясорубкой или блендером, затем тщательно взбейте. Для нежности добавьте немного сливок. Ровно размажьте печёночную массу по листу плёнки, лежащему на разделочной доске. На четверть часа уберите в холодильник, затем нанесите слой мягкого масла и, помогая себе краями плёнки, сверните паштет в рулет, затем туго оберните в плёнку. Выдержите в холодильнике, нарежьте порционными кусочками.

Вариант 5: Паштет из говяжьей печени с сырной прослойкой

Не менее красиво оформить закуску можно, воспользовавшись формочками из силикона для выпечки миниатюрных кексов. Наполните их так же в три слоя, охладите и подавайте, разрезав на четвертинки.

Ингредиенты:

  • трёхсотграммовый ломтик твёрдого сыра;
  • 15 граммов желатина;
  • крупный спелый помидор и две морковки;
  • большая салатная луковица;
  • неполный стакан мелкорубленной зелени;
  • половина упаковки сливочного масла;
  • соль;
  • 500 граммов говяжьей печёнки.
Читайте так же:
Салат оливье с мясом «Изысканный»

Пошаговый рецепт

Стандартным способом подготовьте печёнку, срезая плёночки и удаляя протоки, и некоторое время выдержите в воде. Дайте влаге полностью стечь и выложите печёнку в дуршлаг, снимите шелуху с лука, распустите его мелкими квадратиками. Разогрев ложку постного масла, прижарьте на нём лучок до золотистого цвета.

К луку выложите кусочки обсушенной печени и жарьте минут 15 при небольшом нагреве, переложите в тарелку, дайте полностью остыть. На сковородке спассеруйте до мягкости тёртую морковку, остудите и вместе с печёнкой дважды перемелите через мясорубку. Желатин замочите в неполном стакане воды, сыр натрите короткой и мелкой стружкой, помидор разрежьте кубиками. Зелень покрошите к сыру, по желанию к ней можно добавить зубочек тёртого чеснока.

Набухший желатин вместе с водой подогрейте, установив на водяную баню, дайте приостыть и разделите пополам. Часть влейте в сырную начинку, а часть к перемолотой печени, обе массы тщательно размешайте. Подготовьте силиконовую форму, желательно продолговатую. Кончик тряпичной салфетки окуните в чистое масло, отожмите, слегка протрите им форму изнутри.

Первым слоем выкладываем приблизительно половину печени и разравниваем, последующий за ним слой будет сырным. Накройте его остальной печенью и туго затяните форму плёнкой. Не менее 12 часов выдержите в холодильнике, затем, перевернув форму, аккуратно вытряхните из неё паштет и нарежьте порционными кусочками.

Вариант 6: Вкусный домашний паштет из говяжьей печени с шампиньонами

Количество сливочного масла можно несколько увеличить, то же самое относится и к шампиньонам. Альтернативный вариант рецепта подразумевает, что морковка не пассеруется, а тушится с несколькими ложками воды и лавровым листом.

Ингредиенты:

  • некрупные шампиньоны – триста граммов;
  • печёнка говяжья – 700 граммов;
  • четыре ложки постного и половина упаковки сливочного масла;
  • по половине чайной ложечки пудры муската и мелкого перца;
  • соль;
  • две большие луковички и одна крупная морковка.

Как приготовить

Морковь вымойте и поскоблите, с лука снимите шелуху. Шампиньоны осматриваем и обмываем, срезаем все тёмные участки и распускаем крупными брусочками. На умеренный нагрев ставим сковороду, наливаем в неё три ложки масла. Лук нарезаем до размера, удобного для пассеровки, выкладываем в разогретое масло, помешиваем.

Как только лук станет полупрозрачным, добавляем крупно натёртую морковку, при умеренном нагреве доводим овощи до размягчения. Добавляем грибы, нагрев сильно увеличиваем и быстро выпариваем сок, выделившейся из шампиньонов, затем температуру убавляем. Слегка присаливаем и перчим, жарим до готовности грибов.

Пассеровку переложите в мисочку, оставьте остывать. Сковороду тщательно вымойте, включите под ней умеренный нагрев и дождитесь испарения капелек влаги, влейте для разогрева ложку масла. Печень необходимо загодя промыть и дать полностью стечь воде, разрезать крупно, удаляя плёнки и остатки жёлчных протоков.

В сильно разогревшееся масло выложите печёнку, увеличьте нагрев до максимального. Помешивая, обжаривайте пока не исчезнут розоватые участки, выложите в сковороду пассеровку, перемешайте и тушите несколько минут. После непродолжительного остывания, дважды перемелите мясорубкой, добавив к паштету масло со сковороды.

В массу крупно нарежьте чуть оттаявшее масло, подсолите, заправьте перцем и мускатом. С помощью блендера тщательно взбейте, если паштет получился густым, долейте по вкусу немного сливок и повторите взбивание.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector