Закуска из кальмаров покорейски

Закуска из кальмаров покорейски

Салат с кальмарами по-корейски — довольно популярный вид праздничных закусок в нашей стране, что забавно, так как кальмары явно не входят в «продовольственную корзину» среднестатистического россиянина, кроме тех регионов, где эти моллюски водятся «живьем». Для нас это именно праздничные салаты, ввиду их «экзотичности».

Блюдо из кальмара с фунчозой — типичный корейский салат из морепродуктов. Готовится достаточно просто и очень быстро, а подходит как для ежедневной, так и для праздничной трапезы.

Более того, поскольку фунчоза универсальна, то блюда из нее могут использоваться как в холодном виде, тогда перед нами типичная закуска корейской кухни, так и в горячем виде, тогда с моллюсками у нас получается полноценное второе блюдо.

Салат с кальмарами получается вкусным и сытным. Можно рассчитывать, что никто не останется голодным.
Вид у закуски вполне живописный, вкус — соответствующий, а приготовление почти элементарное.

Ингредиенты:

— отварной кальмар — 300 — 350 г;
— фунчоза — 150 г;
— луковица — 1 шт.;
— морковка — 1 шт.;
— помидор — 1 шт.;
— перец сладкий — 1 шт.;
— соль;
— чеснок;
— масло растительное — 50 мл;
— соевый соус — 50 мл;
— кориандр;
— смесь перцев.

Ингредиенты для этого корейского салата с кальмарами. Как разделать и отварить моллюска здесь отдельно показывать не буду — подробно это можно посмотреть в кальмарах.

Приготовление

Кальмар используется уже отваренный, просто напоминаю. Займемся фунчозой.

Положить рисовую лапшу в холодную воду на три — четыре минуты.
После чего заменить воду на крутой кипяток и оставить в нем фунчозу на пять минут.

В это время займемся овощами: все овощи надо порезать соломкой, помидор — кубиками.

Начнем с лука — не мельчим. Нам нужны именно «дольки».

морковь порезать соломкой, немного крупнее чем для корейской моркови.

нарезать сладкий перец аналогично.

помидор нарезать небольшими кубиками.

На сковородку налить масло, и обжарить лук.
Следом положить морковь и перец. При желании получить более острое блюдо добавить немного перца чили или кайенского перца.

Через три — четыре минуты добавить к овощам помидор. Все прогреть несколько минут. Овощи не должны полностью размягчиться.

Уже отваренного кальмара порезать соломкой

и выложить на сковороду к овощам.

Через пару минут на сковородку с кальмаром и овощами положить подготовленную в кипятке фунчозу.
Влить соевый соус, добавить все специи и измельченный чеснок.

Через 5 минут огонь следует выключить. Вкусный салат с кальмарами по-корейски готов!

Правда, это еще не салат в нашем понимании. А если стеклянной лапши было много, то фунчозу с кальмарами можно сразу подавать на стол как горячее блюдо.
Без гарнира, как и похожую на него итальянскую пасту с морепродуктами, собственно.

Если же дать этому блюду остыть и настояться, то получаем великолепную закуску из кальмаров!
Вкусную и живописную.

советы по приготовлению:

— Чтобы блюдо получилось истинно корейским, заправьте салат кунжутным маслом.

— Настоящее корейское блюдо должно буквально «обжигать» ваши вкусовые рецепторы, поэтому добавьте в салат с кальмарами несколько больше специй, чем вы привыкли.

— Чем тоньше и равномернее нарезаны ингредиенты этого блюда, тем оно вкуснее.

Кальмары по-корейски — самые вкусные рецепты приготовления пикантной закуски

Кальмары по-корейски – пикантная острая закуска, которую можно смело включать как в праздничное меню, так и в повседневный рацион, качественно разнообразив будничное меню. Помимо отменного вкуса блюдо имеет немалую пищевую ценность наряду с невысокой калорийностью.

Как приготовить кальмар по-корейски?

Маринованные кальмары по-корейски готовятся из правильно отваренных целых тушек, которые нарезают и дополняют маринадом.

1. Замороженный исходный продукт размораживают, обдают кипятком и очищают от пленок и внутренностей.
2. Закладывают тушки поочередно в кипящую воду на 30 секунд, после чего извлекают шумовкой.
3. Нарезают кальмары кольцами или соломкой.
4. Готовят маринад, опираясь на рекомендации выбранного рецепта. Заливают им нарезку из кальмаров и оставляют на несколько часов для пропитки.

Самые простые кальмары по-корейски

Кальмары по-корейски – рецепт, не требующий от хозяек много времени и сил, но вместе с тем дающий отменный вкусовой результат, если исполнить его правильно с соблюдением рекомендуемых пропорций составляющих для маринада и базового компонента. Если нет яблочного уксуса, его можно заменить белым винным.

• кальмары – 1,5 кг;
• растительное масло, соевый соус и яблочный уксус – по 1 ст. ложке;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, кориандр, перец и сахар – по 1 ч. ложке.

1. Подготавливают и нарезают кальмары.
2. На сухой сковороде подсушивают и обжаривают кунжут.
3. Вливают масло, соевый соус, уксус, добавляют чеснок, соль с сахаром, кориандром и перцем.
4. Заливают горячим маринадом морепродукт.
5. Оставляют кальмары в маринаде по-корейски на 2 часа, а в идеале на ночь.

Хе из кальмара по-корейски – рецепт

Закуска из кальмаров по-корейски, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций, получается максимально пикантной и яркой по вкусу. Состав в данном случае дополняется луком, который придает блюду остроту и приятный аромат. Использовать можно как целые тушки кальмаров, так и свежемороженную нарезку.

• кальмары – 1 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• соевый соус, яблочный уксус и сахар – по 1 ст. ложке;
• кунжут, кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 5 зубков;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

1. Подготавливают кальмары, нарезав их соломкой, добавляют лук.
2. Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты для маринада, нагревают при помешивании, но не кипятят.
3. Выливают маринад к нарезке морепродукта с луком, перемешивают.
4. Оставляют хе из кальмаров по-корейски мариноваться минимум на 2 часа.

Острый кальмар по-корейски – рецепт

Любителям жгучих закусок придется по душе острый кальмар по-корейски, если приготовить его с добавлением порции молотого чили или нарезанными свежими стручками. Степень остроты можно отрегулировать, варьируя количеством добавки. Если тушки в процессе очистки в горячей воде успели посветлеть, их можно дополнительно не отваривать.

• кальмары – 1,5 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• яблочный уксус – 1 ст. ложка;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• соль, кориандр, сахар, черный перец – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 6 зубков;
• молотый чили – 1-2 ч. ложки.

1. Подготавливают и нарезают кальмары.
2. Обжаривают кунжут, добавляют масло и остальные компоненты, прогревают.
3. Заливают смесью нарезку кальмаров.
4. Оставляют кальмары острые по-корейски мариноваться на 4 часа.

Как приготовить щупальца кальмара по-корейски?

Если в наличии имеются щупальца кальмара, то из них можно приготовить не менее вкусную корейскую закуску, воспользовавшись рекомендациями из следующего рецепта. В данном случае потребуется придерживаться несколько иной техники подготовки базового продукта, но результат без сомнений покроет все трудозатраты.

• щупальца кальмаров – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 70 мл;
• уксус 9% – 1 ч. ложка;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2-3 зубка;
• красный, черный перец, соль – по вкусу.

1. У каждого щупальца снимают темную пленку по центру с одной и с другой стороны.
2. Помещают продукт в подходящую емкость, заливают кипятком, перемешивают 2 минуты, после чего сливают теплую воду и вливают холодную.
3. Растирают массу руками, совершая движения как при ручной стирке белья.
4. Промывают щупальца и повторяют цикл с горячей, холодной водой и «стиркой» еще 2 раза.
5. Обжаривают на масле лук, добавляют кунжут и остальные компоненты, прогревают и выкладывают к щупальцам.
6. Выдерживают щупальца кальмара по-корейски в маринаде 3-4 часа.

Кальмары по-корейски с морковью

Вкусными и аппетитными удаются кальмары по-корейски с морковкой. Очищенный овощ предварительно очищают и перетирают на специальной терке длинной соломкой. Для более деликатного вкуса морковную массу дополнительно подсаливают, растирают руками, дают минут 30 постоять, после чего отжимают от лишнего сока.

• кальмары – 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• растительное масло – 70 мл;
• соевый соус, яблочный уксус, кунжут и сахар – по 1 ст. ложке;
• кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 5 зубков;

• соль – по вкусу.

1. Подготавливают кальмары и морковь.
2. Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты, прогревают, но не кипятят и заливают горячей смесью основу закуски.
3. Оставляют кальмары с морковью по-корейски на несколько часов.

Кальмары по-корейски с овощами

Приготовить кальмары по-корейски с луком, перцем болгарским и морковью можно и на сковороде без необходимости длительного маринования. В данном случае тушки нужно только очистить и нарезать свежими, без предварительного отваривания. Пропорции составляющих можно изменять на свое усмотрение.

• кальмары – 0,5 кг;
• болгарский сладкий и острый перец – по 1 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка;
• соевый соус и вода – по 50 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар коричневый – 1 ч. ложка.

1. В воке разогревают растительное и кунжутное масло.
2. Закладывают поочередно с интервалом в 2 минуты сладкий перец, морковь, лук, чили и чеснок.
3. Добавляют пасту, соевый соус, сахар, воду, тушат 10 минут.
4. Закладывают кальмары, готовят 2 минуты, снимают с огня.

Кальмары по-корейски с соевым соусом

Маринованные кальмары, рецепт по-корейски которых будет представлен следующим, приобретают характерный восточный вкус за счет использования внушительной порции соевого соуса. По желанию можно добавить в состав маринадной смеси для пикантности немного чеснока и перетертого имбирного корня.

• кальмары – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 120 мл;
• соевый соус – 200 мл;
• корейские специи для салата – 1-2 ч. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Подготавливают кальмары, нарезают.
2. Перетирают морковь, подсаливают, оставляют на 30 минут.
3. Соединяют морковь без сока, кальмары и луковые полукольца, добавляют соевый соус, масло, специи, перемешивают.
4. Через 12-16 часов кальмары по-корейски можно пробовать.

Рецепт кальмаров по-корейски с рисовым уксусом

Приготовление кальмаров по-корейски по следующему рецепту предполагает использование рисового уксуса, который придаст закуске приятную кислинку и оригинальный привкус. Предложенный лаконичный состав маринада можно расширить добавлением корейских приправ или просто молотого кориандра.

• кальмары – 1,5 кг;
• растительное масло – 30 мл;
• соевый соус, рисовый уксус – по 1 ст. ложке;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец и сахар – по 1 ч. ложке или по вкусу.

1. Подготавливают и нарезают кальмары.
2. Подсушивают и подрумянивают кунжут.
3. Добавляют масло, соевый соус, чеснок, уксус и остальные добавки, прогревают, выливают к кальмарам.
4. Оставляют кальмары по-корейски в холодильнике на 4 часа.

Фаршированные кальмары по-корейски

Вкусные кальмары по-корейски, приготовленные целиком с начинкой из маринованной моркови с рисом, можно подать с соевым соусом или другой пикантной добавкой на свой вкус. Состав наполнения гармонично дополнят обжаренные с луком грибы. Кроме того для получения более сытной версии можно добавить в начинку отварные яйца.

• кальмары – 3-4 шт.;
• морковь по-корейски – 250 г;
• отваренный рис – 1,5-2 стакана;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец, кориандр, специи;
• соевый соус для подачи.

1. Тушки кальмаров чистят, опускают на минуту в кипяток.
2. Смешивают корейскую морковь и отваренный рис, добавляют по вкусу соль, специи, кориандр.
3. Наполняют массой тушки кальмаров, скалывают зубочисткой и обжаривают на масле по минуте с каждой стороны.

Жареные кальмары по-корейски – рецепты

Аппетитный жареный кальмар по-корейски может стать не только самостоятельной пикантной закуской, но и великолепной добавкой к гарниру из риса. В данном случае кальмары обжариваются вместе с компонентами маринада и не требуют предварительного отваривания. Вместо белого вина можно добавить по вкусу рисовый уксус.

• кальмары – 700 г;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• перец чили – 1 шт.;
• белое сухое вино – 30 мл;
• кунжутное масло – 20 мл;
• соль, перец, кориандр, соевый соус.

1. Нарезают свежие кальмары соломкой, смешивают с морковью, луком, чили и чесноком.
2. Добавляют остальные компоненты маринада, оставляют на 2 часа.
3. Выкладывают массу на раскаленную сковороду и жарят до испарения влаги.

Темпура из кальмара по-корейски – рецепт

Темпура из кальмара по-корейски – аппетитная пикантная закуска, которую подают с соевым соусом или смесью, приготовленной из 100 мл оливкового масла, щепотки морской соли и трех зубцов чеснока, взбив компоненты в блендере. Важно готовить кляр для обжарки непосредственно перед термической обработкой.

Ароматные маринованные кальмары в корейском стиле

Не знаю, как вы, а я просто обожаю кальмары по-корейски. Я вообще неровно дышу к восточным салатам. И когда прохожу мимо них на рынке, невольно замедляю шаг и усиленно «работаю» носом, чтобы подольше насладиться невероятными запахами специй. Но дальше восхищения обычно не заходит. У корейцев я ничего не покупаю. И не потому, что расистка. Просто мое доверие к покупным готовым блюдам медленно, но уверенно стремится к уровню плинтуса. Поэтому, получив ароматный заряд, я спешу домой. И готовлю какую-нибудь закуску или салат по мотивам корейской кухни. На этот раз моей «жертвой» стали кальмарчики. Моллюски сиротливо ждали своей участи в дальнем углу морозилки. И очень удачно попали под «корейское» настроение. Так что ловите фото рецепт вкусных кальмаров по-корейски.

Ароматные маринованные кальмары по-корейски готовятся из таких ингредиентов:

Готовятся кальмары по-корейски так (рецепт с фотографиями):

Тушки морепродуктов разморозьте. Если они нечищеные, то снимите с них кожицу и выньте внутренности. Я уже писала о том, как быстро разделать свежемороженые и свежие кальмары. Поэтому повторяться не буду. Не обессудьте. Если тушки уже очищенные, проверьте, не осталась ли на них грубая прозрачная пленка. И обязательно удалите ее. Она сделает кальмары по-корейски жесткими. Как, впрочем, и любое другое блюдо из этих морских обитателей.

Подготовленные тушки нарежьте колечками или полосками. На самом деле, хоть цветочками или звездочками. Нарезка кальмаров по-корейски не имеет значения. Лишь бы вам нравилось. А на вкус это совершенно не влияет. Сложите нарезанное нежное мясо моллюска в мисочку.

На сухую сковороду всыпьте кунжутные семечки. Обжарьте их пару минут до легкой золотистости.

Заранее приготовьте смесь специй, сахара и соли. Смешайте растительное масло, уксус и соевый соус. Растительное масло лучше взять дезодорированное, чтобы не заглушать яркий запах букета специй. Влейте и всыпьте все это ароматное великолепие на сковороду к кунжуту. Быстро перемешайте. И нагрейте. Просто доведите корейский маринад для кальмаров до кипения и сразу же снимайте.

Залейте колечки горячим маринадом.

Перемешайте кальмары по-корейски. Теперь на секундочку остановитесь. Вдохните умопомрачительный аромат и сглотните слюнки. Накройте аппетитную закуску крышкой или пленкой. И свыкнитесь с мыслью, что их можно будет пробовать только через 2 часа. Если выдержите дольше – отлично. Чем дольше маринуются кальмары по-корейски, тем более насыщенный будет у них вкус.

Кстати, любителям, поклонникам, фанатам и почитателям морепродуктов советую еще изучить мою небольшую подборку рецептов фаршированных кальмаров.

С чем подавать кальмары по-корейски? А с чем хотите! С картошечкой будет отлично. С рисом – замечательно. С макаронами – фантастически. А можно быстро соорудить себе «босяцкий» бутерброд, положив много-много маринованных кальмарчиков на кусок хлеба. И устроить себе самый вкусный в мире перекус.

Кальмары по-корейски

Если вы любите острые закуски, обязательно приготовьте маринованные кальмары с корейской морковью. Благодаря своему нейтральному вкусу, моллюски отлично сочетаются с овощами и различными специями, придавая блюду пикантную нотку.

Готовим дома корейскую закуску как на рынке

Оригинальный вкус и яркий вид этой закуски наверняка понравится гостям, поэтому сегодняшний рецепт подходит и для праздничного стола. К тому же, кальмары маринованные по-корейски можно приготовить заранее и хранить в плотно закрытой посуде на полке холодильника, что очень удобно.

Список ингредиентов

• 2 тушки кальмара
• 2 моркови
• 2 репчатых луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 75 мл рафинированного растительного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. 9% уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,25 ч. л. молотого красного перца
• 0,25 ч. л. паприки
• 2 лавровых листа
• 3 горошины черного душистого перца
• 2-3 бутончика гвоздики
• 10 зерен кориандра

Инструкция по приготовлению

Тушки кальмаров предварительно разморозим, помоем, зачистим от пленок и внутренностей. Переложим морепродукты в глубокую посуду. Добавим листья лаврушки, горошины душистого перца, бутончики гвоздики и зерна кориандра для аромата.

Как варить кальмары чтобы были мягкие

Зальем тушки кальмаров кипятком и оставим их на 3 минуты.

Затем достанем морепродукты из кипятка и опустим их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Порежем тушки кальмаров кольцами толщиной в 5 мм.

Морковь помоем, очистим от кожуры. Измельчим морковь длинной соломкой на терке для приготовления овощей по-корейски.

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем тонкими полукольцами.

В глубокой посуде соединим тертую морковь, порезанный лук и кольца кальмаров.

Чтобы наша закуска по-корейски получились ароматной и в меру острой, добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Доведем блюдо до вкуса. Добавим соль, сахарный песок и молотые специи. Я использовала острый красный перец, сладкую паприку и молотый кориандр. Для этого рецепта отлично подойдет куркума, сухая аджика или готовая смесь специй для корейской моркови.

Накрыв посуду крышкой или пищевой пленкой, отправим закуску в холодильник на 1-2 часа, чтобы морепродукты с овощами промариновались.