Prospect74.ru

Проспект 74
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

К роскошному коньяку достойная закуска

К роскошному коньяку достойная закуска

бокал с коньяком

Короля алкогольных напитков нужно представлять по-королевски. Сделать это наилучшим образом поможет правильная закуска к коньяку. Вряд ли хозяевам будет по карману подать гостям бутылку, инкрустированную драгоценными камнями и золотом. А ведь именно такой экземпляр элитного напитка есть в «Книге рекордов Гиннесса». Его стоимость оценили в 2 млн. долларов. Однако внешний вид бутылки редко кто помнит, чего не скажешь о ее содержимом. Поэтому, чтобы ощутить всю прелесть «золотистого вина» из белого винограда, достаточно просто грамотно подобрать закуску.

Пить коньяк следует после приема пищи, в обеденное или вечернее время. Для презентации напитка нужны бокалы в форме тюльпанов. Заполнять их следует только на треть.

Не забывая древние традиции

коньяк с чашкой кофе и сигарой

Свое происхождение «сожженное вино» (одно из его названий) ведет из небольшого французского городка. Именно в г. Коньяк был раскрыт секрет насыщения спирта дубильными веществами. В итоге дегустаторы Франции составили простую формулу употребления этого напитка:

  • чашечка кофе;
  • бокал коньяка;
  • сигара.

закуски к коньяку

Именно в такой последовательности слуги презентовали аристократический ланч. При этом кофе они могли подать с кусочками терпкого шоколада. Стоит отметить, что чем дороже был напиток, тем насыщеннее и ярче его вкус. Выдерживался коньяк до 15 и даже 25 лет. Поэтому чаще всего его распивали без дополнительного кулинарного сопровождения. Со временем эти традиции стали забываться. В XXI веке стало обычным готовить закуску к коньяку на скорую руку. Для этого подойдут как дорогостоящие, так и обычные продукты.

Французы в ужасе от того, что этот королевский напиток русские закусывают лимоном. Ведь интенсивный вкус цитрусовых заглушает утонченный аромат коньяка. Мягкость приятных ощущений теряется, вкусовые рецепторы «забиваются».

Морская лагуна

закуска из морепродуктов

Любителям азиатской кухни будет очень интересно узнать, чем можно закусывать коньяк. Идеальной комбинацией для «сожженного вина» может стать:

  • красная икра;
  • семга или форель (в виде бутербродов с зеленью и плавленым сыром);икра и рыба
  • устрицы либо креветки (можно сделать мини-шашлычок);креветки
  • запеченные мидии под сырной корочкой;мидии
  • полукопченая рыба;
  • жареные гребешки с розмарином;жаренные гребешки
  • лобстеры.лобстер

парус из рыбы

Морепродукты способны смягчить резкий запах коньяка, сделав его более нежным. Филе этих обитателей морей можно нарезать тоненькими слайсами. Для оригинальности их советуют свернуть в спирали и проткнуть палочкой. Жемчужная оливка станет жирной точкой в этой «морской пьесы».

Ванильные небеса

коньяк с шоколадомБольшинство гурманов предпочитают мед, в качестве необычной закуски к коньяку. Благодаря сладостному вкусу можно оценить всю многоликую гамму огненного напитка. Все же к пятизвездочным представителям этого класса лучше подавать черный шоколад. Сладость в компании с горечью, которую он дает, поможет почувствовать дегустатору нотки ванили. В элитных гостиницах и ресторанах его презентуют с разными видами темных сортов шоколада.мед к коньяку

Читайте так же:
Закуска из кабачков «АнклБенс»

Сырный рай

На протяжении многих веков неизменной закуской под коньяк был и остается твердый сыр. Различные разновидности этого кисломолочного продукта беспроигрышно сочетаются с благородным напитком. Специи и фруктовые нотки приобретают в нем более выразительный вкус. Кроме того, соленый сыр великолепно оттеняет древесный аромат золотистого вина. Послевкусие такого ансамбля еще долго будет восхищать рецепторы сомелье. В домашнем кругу можно попробовать такие разновидности сыра:

  • Рокфор (продукт насыщен ароматом дубовых стеллажей);рокфор
  • Российский;сыр российский
  • Камамбер (имеет нежную структуру и грибной привкус);сыр камамбер
  • Гауда (с легкой пикантностью);сыр гауда
  • Бри (фруктово-грибной взрыв вкусов);сыр бри
  • Эмменталь (соединяет в себе нотки ореха, фрукт и сладости).сыр эмменталь

сыр дор блю

Особенно удачными будут сорта Дор блю (с плесенью), а также продукты с высоким процентом жирности (до 75%). Такое экзотическое соединение алкоголя и голубого сыра принесет гостям истинное удовольствие. Однако это угощение на любителя.

«Огненный напиток» употребляют в теплом виде (около 20°С). Если немного подержать бокал в руках, то в итоге можно ощутить медово-ванильный и фиалково-дубовый аромат коньяка.

Рецепты изысканных закусок

бокал коньяка

Все же большинство хозяек захотят удивить гостей своими кулинарными талантами. Несколько простых, но божественно вкусных рецептов помогут им сделать это на высшем уровне.

Удивительные шарики

шарики к коньяку

Такие восхитительные сферы получатся достаточно забавными, но при этом необычайно аппетитными. Для их приготовления хозяйке нужны будут:

  • грецкие орехи (200 г);
  • творог;
  • сыр фета;
  • свежие веточки базилика.

сформированные шарики из измельченных ингредиентов

Кисломолочные продукты (каждого вида по 100 г) нужно перебить в блендере вместе с базиликом. Отдельно измельчить орехи. Затем сформировать небольшие шарики либо пирамидки. После чего их нужно будет присыпать ореховой панировкой. Полученные «скульптуры» отправить в холодильник на 30 минут.

Не нужно смешивать алкоголь с газированной водой (колой). Кроме того что человек быстро захмелеет, это еще и вредит его здоровью.

Загадочные роллы

крабовые роллы к коньяку

За основу этих рулетиков берутся крабовые палочки. Одной упаковки (240 г) вполне достаточно. Для приготовления начинки необходимо:

  • отварить, почистить, а затем натереть 2 яйца;отварить яйца
  • отделить листья от веток петрушки, базилика и укропа (это для декора);подготовить листья зелени
  • раздушить зубок чеснока;измельчить чеснок
  • натереть пармезан или сыр Гауда (150 г).натереть пармезан

сформировать рулетики

Все ингредиенты нужно аккуратно перемешать, заправив все майонезом. После того как оттают крабовые палочки, их необходимо развернуть и равномерно распределить начинку. Полученные рулеты разрезают на несколько частей. Блюдо стоит украсить зеленью.

Слишком острые, перченные или очень соленые блюда не рекомендуют подавать к коньяку.

Закуска в стиле Мишлен

элитный напиток

В элитных ресторанах мира практикуют очень простую, но в то же время оригинальную закуску к коньяку. Благодаря своеобразному вкусу она служит лидером такой легкой трапезы. На крупном блюде необходимо оригинально расположить:

  • по центру – пиалу с жидким акациевым медом;пиала с медом
  • вокруг мисочки красиво выложить в ряд грецкие орехи, фундук и миндаль;орехи
  • дальше нарезать ломтиками разные сорта твердого сыра (например, можно чередовать Дор Блю, Рокфорд или Бри);сыры
  • по краю блюда разложить белый виноград (Лидия или Дамский пальчик), клубнику, дольки груши, яблока либо свежий инжир.виноград
Читайте так же:
Закуска из кабачков «Пеньки»

ягоды и фрукты

Все это кушать нужно в следующей последовательности. Сделать глоток золотистого вина, обмакнуть кусочек сыра в мед, а затем закусить этим необычным лакомством. Чуть позже можно взять дольку груши, винограда или клубники. Орешки едят сразу после алкогольного напитка. Первое впечатление будет неоднозначным. Но стоит только распробовать этот ансамбль вкусов, как потом невозможно будет остановиться.

Закуска сырная «Мед с коньяком»

Закуска сырная "Мед с коньяком"

К сырной тарелке обычно подаются фрукты, мед и орехи. Я предлагаю приготовить порционную закуску, где уже есть эти ингредиенты. Бонусом идет виноград, выдержанный в коньяке. С такой закуской и спиртного не понадобится))

ингредиенты

  • Цедра лимона 1 шт
  • Виноград 150 г
  • Миндаль 20 г
  • Сливки 100 мл
  • Сыр сливочный 150 г
  • Твердый сыр 150 г
  • Желатин 2 ч. л.
  • Мед 2 ст. л.
  • Коньяк 100 мл

Инструкция приготовления

Виноград помыть, разрезать на половинки, залить коньяком*. Посуду закрыть крышкой, убрать в холодильник. Настаивать не менее суток, можно больше. *Коньяк можно заменить белым сухим вином или брютом. Получится «девочковая» закуска — винный сыр, который идеально подойдет к вину и шампанскому.

Виноград помыть, разрезать на половинки, залить коньяком*. Посуду закрыть крышкой, убрать в холодильник. Настаивать не менее суток, можно больше. *Коньяк можно заменить белым сухим вином или брютом. Получится "девочковая" закуска - винный сыр, который идеально подойдет к вину и шампанскому.

Откинуть виноград на сито, дать стечь коньяку. 25 мл отлить в другую посуду, это количество нам понадобится, чтобы распустить желатин. Остальное можно выпить, чтобы готовить было веселее))) Порошковый желатин залить двумя ст. л. холодной воды, дать набухнуть.

Откинуть виноград на сито, дать стечь коньяку. 25 мл отлить в другую посуду, это количество нам понадобится, чтобы распустить желатин. Остальное можно выпить, чтобы готовить было веселее))) Порошковый желатин залить двумя ст. л. холодной воды, дать набухнуть.

Снять цедру с маленького лимончика.

Снять цедру с маленького лимончика.

Миндаль залить кипятком на 10 минут, затем снять кожуру. Обсушить и натереть на мелкой терке

Миндаль залить кипятком на 10 минут, затем снять кожуру. Обсушить и натереть на мелкой терке

Основной ингредиент данной закуски — Белебеевский башкирский медовый сыр. В его составе есть мед, и он действительно имеет приятный медовый аромат и послевкусие.

Основной ингредиент данной закуски - Белебеевский башкирский медовый сыр. В его составе есть мед, и он действительно имеет приятный медовый аромат и послевкусие.

В блендер положить сливочный сыр и башкирский медовый, нарезанный кубиками. Измельчить в однородную массу, затем влить жирные сливки и снова взбить.

В блендер положить сливочный сыр и башкирский медовый, нарезанный кубиками. Измельчить в однородную массу, затем влить жирные сливки и снова взбить.

Добавить мед, цедру и миндальную крошку. Отложенные 25 мл коньяка подогреть в микроволновке и распустить в нем желатин, влить его в блендер, взбить в последний раз до однородной массы.

Добавить мед, цедру и миндальную крошку. Отложенные 25 мл коньяка подогреть в микроволновке и распустить в нем желатин, влить его в блендер, взбить в последний раз до однородной массы.

Добавить в сырную массу 2/3 винограда, перемешать.

Добавить в сырную массу 2/3 винограда, перемешать.

В стаканчики на дно положить немного сырно-виноградной массы, установить по стеночке виноградинки, срезом к стеклу и заполнить их доверху. Накрыть пленкой, убрать в холодильник. Перед подачей украсить оставшимся виноградом, миндалем и цедрой. У меня получилось 4 стаканчика по 150 мл, но лучше взять посуду меньшего объема — по 50-60 мл.

Читайте так же:
Соус для салата цезарь

Закуски к коньяку

Фото Закуски к коньяку №1Фото: tsp-bearing.ru

Коньяк – напиток благородный, у него много почитателей. В этой статье мы поговорим о том, как правильно пить и чем лучше закусывать коньяк, расскажем о рецептах интересных закусок к коньяку.

Потребление различных алкогольных напитков, в том числе и коньяка, всегда сопряжено с соответствующими закусками. Конечно, пить коньяк можно и просто так – при этом будет полностью раскрываться и чувствоваться вся богатая гамма его вкусовых оттенков, а также послевкусие, однако если правильно подобрать закуски к коньяку, то они будут лишь украшать его благородный аромат и вкус. Даже бокалы для этого напитка имеют довольно элегантную форму, поэтому он особенно выделяется среди другого алкоголя. Так давайте посмотрим, какими закусками лучше сопровождать коньяк.

Первое, что придет в голову многим людям, когда мы говорим о закусках для коньяка – это, лимоны. Удивительно, но на самом деле лимон совершенно неприемлем в качестве закуски к коньяку. Почему? Дело в том, что лимон полностью искажает аромат коньяка, подавляет его богатую вкусовую гамму. Лимоны приемлемы в качестве закуски к водке или текиле, поскольку перебивают запах спирта и сивушный привкус, но никак не к коньяку, если вы хотите получить от процесса распития наслаждение, а не опьянеть.

Интересно, что мода закусывать коньяк лимоном появилась благодаря царю Николаю II – именно он предпочитал такое сочетание вкусов.

Безошибочно помогает в вопросе выбора закуски к коньяку правило трех «С»: chocolat, café, cigare – соответственно, это шоколад, кофе и сигара. Считается, что все перечисленное является к коньяку идеальным дополнением. Но на длительном застолье, конечно, такой закуской не ограничишься, что же еще подойдет к такому благородному напитку?

Другими подходящими продуктами, которые будут раскрывать и дополнять вкус и букет коньяка, считаются твердые сыры (лучше те сорта, что с дырочками или плесенью), различные орехи, фрукты (из той же местности, откуда коньяк: яблоки, клубника, груши, виноград и др.), маслины, белое нежирное мясо без пикантных специй (телятина или птица), а также морепродукты (семга, бутерброды с икрой и т.п.). Сочетайте эти продукты между собой, и получите идеальные варианты закусок к коньяку для длительных застолий.

В целом, думая, какую закуску сделать к коньяку, руководствуйтесь принципом: сопровождающая коньяк закуска или блюдо по вкусу должны соответствовать яркому запоминающемуся вкусу напитка, оттенять его, при этом блюдо не должно теряться на фоне коньяка, как и перебивать его.

Мы подобрали для вас несколько рецептов правильных закусок к коньяку, которые будут раскрывать свойства этого напитка наилучшим образом.

Читайте так же:
Салат с соусом песто

Рецепт закуски к коньяку с фруктами, шоколадом и сыром

Фото Закуски к коньяку №2

50 г твердого сыра

40 г горького шоколада

6 грецких орехов

по 1 апельсину и лимону

Как приготовить лимонно-апельсиновую закуску к коньяку:

Нарезать апельсин, не очищая от кожуры, тонкими кружками по 0,5см, лимон нарезать очень тонкими кружками, также не очищая – не более 3-4мм.

Уложить кружки лимона на кружки апельсина сверху, слегка посыпать сахаром.

Сыр и шоколад по отдельности потереть на мелкой терке – шоколад должен быть горьким, а сыр лучше выбирать сортов Эмменталь, Чеддер, Маасдам, Эдем и т.п.

Выложить на половинку лимона тертый шоколад, на другую – сыр.

Сверху на закуску выложить несколько кусочков грецкого ореха и подать закуску к коньяку.

Рецепт бананово-сырно-лимонной закуски к коньяку

Фото Закуски к коньяку №3Фото: nyam.ruПонадобится:

50г сыра твердого
по 1 лимону и банану
1 ч.л. коньяка
сахар

Как приготовить закуску к коньяку из сыра с лимоном и бананом:

Нарезать сыр и лимон кусочками одинаковой формы, лимон тонко, сыр – потолще.

Обмакнуть дольки лимона в сахар, поместить между двумя кусочками сыра, скрепить все зубочисткой.

Обернуть банан (не очищая его от кожуры) фольгой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 15мин.

Развернуть фольгу, разрезать банан, не очищая, вдоль пополам, дать немного остыть, полить мякоть банана коньяком, затем через 2мин, когда банан немного пропитается коньяком, разрезать его поперек, выложить на тарелку рядом с сыром с лимоном.

Рецепт сырно-ореховых шариков к коньяку

Фото Закуски к коньяку №4Фото: recepti.kzПонадобится:

200г грецких орехов
по 100г творога и феты
1 горсть листьев базилика зеленого

Как приготовить закуску к коньяку из сыра и орехов:

Мелко порубить грецкие орехи.

С помощью блендера смешать до однородности фету с базиликом и творогом.

Из творожно-сырной массы сформовать мокрыми руками шарики, запанировать каждый в орешках, убрать шарики на полчаса в холодильник.

Подать закуску из сыра и орешков в коньяку.

Мы рассказали о нескольких вариантах закусок к коньяку, быстрых и простых. А какие закуски к коньяку предпочитаете делать вы, друзья? Поделитесь с нами в комментариях своими вариантами правильных закусок к коньяку, которые подходят к этому напитку.

Видеорецепт закуски к коньяку

Закуска к коньяку

Закуска к коньяку

Каждый раз, попадая на фуршет, не устаем удивляться разнообразию всевозможных закусок на столе. Всевозможные канапки, тарталетки с начинками, блинные мешочки, фаршированные грибочки, форшмак, ролы и много других вкусностей. Конечно, если мы попадаем на банкет, то и меню фуршетного стола будет соответствующим. Но иногда, случаются ситуации, когда нужно в два счета накрыть легкий стол, без особых приготовлений и беготни по магазинам. Вот тогда, этот рецепт вам и понадобится. Тут собственно вообще нет ничего сложного, так как для такой закуски к коньяку нам понадобится сыр и оливки без косточек. Фото-рецепт значительно облегчит весь процесс готовки.

Читайте так же:
Сладкая закуска из лаваша

Когда будете в супермаркете выбирать оливки или маслины, то обратите свое внимание на продукцию в стеклянных баночках. Конечно это намного дороже, чем упакованые в жестяные баночки, но ведь и вкус у них сильно отличается. Кроме того, такие оливки консервируют в натуральной заливке, без добавления красителей и усилителей вкуса. Но, если испанские натуральные оливы покажутся вам дороговатыми, то тогда выбирайте продукцию хорошо известных торговых марок, неоднократно вами проверенную. Что лучше купить маслины или оливки? Ну, это вопрос конечно, вкуса. Тем более что маслины и оливки это плоды одного дерева, но разной степени созревания и обработки. Мало кто знает, что для того, чтобы маслины приобрели темный насыщенный цвет, их обрабатывают щелочами и консервируют с добавлением солей металла. Конечно же, для закуски на шпажках нам нужны красивые крупные оливы без косточек.

Теперь разберемся со вторым ингредиентом нашей закуски — сыром. Можно остановить свой выбор на твердых и полутвердых сортах сыра. Например, французский сыр блю, имеет очень нежную консистенцию и потрясающий острый полный вкус и аромат. А изысканный сыр комте, который имеет сладкий нежный фруктово-карамельный аромат, прекрасно гармонирует с древесным ароматом коньяка. Очень деликатный вкус у швейцарских молочных сыров, он также будет великолепно сочетаться с оливами в нашей закуске под алкоголь.
Лимон для закуски берем спелый, яркий, тонкокожий, тогда он будет иметь и красивый внешний вид, что немаловажно, и насыщенный аромат. Перед нарезкой обязательно вымоем цитрус горячей водой с мылом, чтобы убрать тонкую пленку из химикатов, которым обрабатывают фрукты для транспортировки и длительного хранения. А затем, обязательно ошпарим его кипятком, так мы усилим лимонный аромат.

Ингредиенты для приготовления закуски к коньяку
Ингредиенты:

— оливы без косточек — 1 банка,
— сыр твердый или полутвердый — 150 г,
— спелый тонкокожий лимон — 2 шт,
— шпажки декоративные для закуски,
— зелень для украшения.

лимоны режем дольками
Подготовленные лимоны режем тоненькими кружочками, а затем перерезаем их пополам, чтобы получить красивые лимонные дольки.

сыр режем кубиками
Твердый сыр режем кубиками, чтобы они были по размеру чуть больше, чем оливы.

Оливки отцеживаем от жидкости
Оливки отцеживаем от жидкости.

на шпажки нанизываем оливу
Теперь готовим закуску, для этого на шпажки нанизываем оливу.

После кусочек сыра
После кусочек сыра.

И лимонную дольку в виде паруса
И лимонную дольку в виде паруса.

Выкладываем закуску на блюдо
Выкладываем закуску на блюдо и подаем к столу.
Рекомендуем обратить внимание и на другие фото-рецепты холодных закусок на день рождения или другие мероприятия.

Закуска к коньяку
Приятного аппетита!

рецепт закуски к коньяку
Старинская Леся

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector